Studiengang Bachelor of Arts (B.A.) Coffeemanagement

Ich bin gerade auf eine (zugegeben nicht ganz neue) Pressemeldung gestoßen. Die Northern Business School bietet den Studiengang Bachelor of Arts (B.A.) Coffeemanagement an. Das Studium sei besonders interessant, da der Markt immer mehr wächst und es wenige Fachkräfte gibt.

Auszug:

Die Studieninhalte:

Sie erarbeiten sich alle wirtschaftswissenschaftlichen und rechtlichen Inhalte, die für ein modernes Coffeemanagement erforderlich sind. Dies umfasst u.a. internationalen Handel und Finanzierungsstrategien, effizientes Qualitätsmanagement, Kaffeemarketing und -vertrieb und Supply Chain Management. Alle Inhalte werden theoretisch fundiert und projekt- und praxisorientiert vermittelt.

Die Vorlesungen finden freitags von 18:00 Uhr bis 21:15 Uhr und samstags von 08:30 Uhr bis 17:00 Uhr statt. (hier die Uni Seite)

Das ist auf jeden Fall eine interessante Sache

Da es sich um ein Studium neben dem Beruf handelt, stellt sich nur die Frage, ob jemand der bereits in einem Kaffeehaus arbeitet den Studienzeiten nachkommen könnte! Wenn ich da an meine alten Arbeitszeigen denke, sieht das nicht so gut aus. Die Mitarbeiter die das Potenzial und den Ehrgeist haben an soeinem Studium teilzunehmen sind auch ...

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Tags: bachelor, coffeemanagement, kaffee, studieren, studium

Ich finde bei der Bewertung problematisch verschiedene  "Bewertungs- Qualitäten" zu vermischen.

Denn dann könnte ich dem besten Kaffee der Welt keine sehr gute Note geben (weil der Versand zu lange dauerte, ich nicht so bezahlen konnte wie ich will oder die Seite des Anbieters nicht optimiert war). Andersherum ist es das gleiche. Sehr schlechte Kaffees würden bei der Bewertung durch gute Seiten und Versandstrukturen höher gewertet. Alle "Service- Punkte" werde ich nennen aber nicht in die Bewertung einbeziehen.

Suche dir selbst die für dich relevanten Punkte heraus. Wenn du dich z.B bis heute noch fragst, was PayPal ist, ist diese Option für dich sichelerlich weniger wichtig als für mich ;-)!

Was kann ich über den Kaffee sagen?

Ob der Kaffee von guter oder schlechter Qualität ist. Beschreibung des Kaffees. Einordnung und Vergleich des Kaffees. Für welche Zubereitung der Kaffee geeignet ist. Enthält der Kaffee viel Chlorogensäure. Welche Kombinationen von Lebensmitteln mit dem Kaffee harmonieren.

und ich werde versuchen Empfehlungen auszusprechen, welcher Kaffee für dich geeignet sein könnte.

Bewertung des Kaffees:

Ich will also nur ...

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Tags: bewertung, kaffee, kaufen, online, test

Da ich in nächster Zeit sehr viele Kaffees aus Guatemala verkosten werde, möchte ich diesem besonderen Land einen Artikel widmen. Er soll dazu dienen euch einen Überblick über die Lage, Menschen und Kultur zu verschaffen.

Wie ihr sehen könnt liegt Guatemala auf der Landbrücke zwischen Nord- und Südamerika. Die Nachbarländer sind Mexiko, Belize, Honduras und El Salvador.

Daten im Überblick:

Fläche (rund) 109 00km² Einwohner (rund) 13 Mio. Hauptstadt: Guatemala Amtssprache: Spanisch

Guatemala hat einen Human Development Index (HDI)Index von 0,689 was dem 118. Platz entspricht. Im Vergleich liegt Mexiko auf Platz 52 deutlich höher in der Berechnung.

Der "Human Development Index (HDI)" ist eine Messzahl für den Entwicklungsstand eines Landes und setzt sich aus drei Komponenten zusammen: Lebenserwartung, Ausbildung und Kaufkraft. Dabei bleiben jedoch die sozialen Disparitäten und Einkommensunterschiede, die es in den Ländern gibt, weitgehend unberücksichtigt, auch unterscheidet der HDI nicht zwischen Städten und ländlichen Gebieten. Der "Human Development Report" wird von den Vereinten Nationen (UNDP) jährlich veröffentlicht.

Vegetation: Guatemala ist ein vulkanisch sehr Aktives Land und wurde ...

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Tags: guatemala, kaffee

Ab wann darf man eigentlich Kaffee trinken?

Diese Frage stellen sich viele Barista wenn ein Knirps vor ihnen ein Kaffeegetränk bestellt. Viele reagieren intuitiv und sagen: „Du bekommst keinen Kaffee, bestell dir doch eine heiße Schokolade".

Das lässt sicher viele Mütter, erleichternd ausatmend eine Hand auf die Brust fallen, aber ist das auch richtig? Ich habe mal im Jugendschutzgesetz nachgesehen und nichts gefunden. Ergo darf jeder beschränkt Geschäftsfähige Kaffee kaufen und trinken.

Die beschränkte Geschäftsfähigkeit erreicht man ab dem 7. Lebensjahr

Wenn sich das erst einmal herumspricht, können wir mit einer kleinen rasenden Bande rechnen, die sicher jeden gemütlichen Besuch im Kaffeehaus zunichte macht! ;-) Also nicht weiter sagen!

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Tags: ab wann, alter, jugendschutzgesetz, kaffee

Ich muss euch kurz berichten, was mir heute Morgen passiert ist. Der Wecker grölte mir ins Ohr, ich hoch, in die Küche Espressomaschine an, dann wieder ins Bad Zähnegeputzt.

Alles gut, schon viel wacher, dann will ich meinen Kaffee (wie immer) frisch mahlen. Aber im Auffangbehälter waren noch Rückstände. Ich holte den Glasbehälter raus.

Wische ihn trocken aus und fülle frische Bohnen ein und stelle die Mühle an. Dann kommt ein tiefer langer Gähn-laut (von mir) und das summende Geräusch der Mühle, doch danach ziehen meine Augen sich ein wenig zusammen und ich blicke auf den Auffangbehälter vor mir…aber nicht in der Maschine. Da war schon alles zu spät! Wenn ich noch keinen Kaffee hatte bin ich einfach zu nichts zu gebrauchen!

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Tags: kaffee, müde, mühle

Ich finde, bei einem Barista kommt es darauf an:

Der Kompetenzkern eines Baristas ist eindeutig sein Wissen über Kaffee. Natürlich muss er erfahren sein was die Zubereitung von Espressogetränken angeht. Allerdings sollte er auch vertraut sein mit allen anderen Kaffeezubereitungsarten. Ein Barista muss Kaffeeliebhaber sein. Er muss leidenschaftlich gerne Kaffee trinken und diesen detailliert beschreiben können.

Service-Talent

Neben diesen „handwerklichen“ eigenschafften sollte er das Gefühl und die Wertschätzung  für die unglaubliche, schweißtreibende Arbeit, die in dem gesamten Veredelungsprozess steckt, verinnerlicht haben. Ein Barista sollte Talent im Umgang mit Gästen haben. Seine Aufgabe ist es, dem Gast das (für ihn) perfekte Getränk zuzubereiten und ihn nicht warten zu lassen sondern zu unterhalten. Also ist ein Barista auch immer ein Entertainer, der auffällt, weil ihm seine Arbeit leicht fällt. Also besitzt ein guter Barista immer ein hohes Service-Talent.

Leidenschaft

Die Leidenschaft für Kaffee sollte von einem Barista wie ein Funken auf alle in seiner Umgebung überspringen. Er sollte didaktisches Talent besitzen.

Ich finde ein Barista sollte immer ein Vertreter vom Purismus sein. Er sollte von allen Aromen und Zusatzstoffen abraten. In einer Kaffe Latte sollte auch nur Milch und Espresso sein und in einem schönen Kaffee ...

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Tags: Barista, definition

Kaffeeverkostung

Ich wollte ursprünglich jeden Sonntag eine Kaffeeverkostung machen habe aber nicht bedacht, dass die Lieferwege nach Spanien doch sehr lang sind. Ich habe jetzt all meine Bestellungen zu meinen Eltern nach Haseldorf geschickt und diese werden mir dann in einem "Superpaket" zusammen nach Spanien geschickt. Da drin sind dann einige Kilo Kaffee (verschiedener Anbieter) mein neuer super toller Tamper und noch einiges nicht Coffeeness relevantes (Bücher/ Magic-Karten).

Kandidaten mitbestelle

Wenn ihr gerne wollt, dass ich einen bestimmten Kaffee teste teilt mir das bitte mit. Dann sehe ich mal, ob es sich einrichten lässt, dass ich mit der nächsten Bestellung euren Kandidaten mitbestelle!

Ich hoffe bald geht es los und freue mich schon sehr. Denn mit jeder Verkostung wird man besser!

Hier kommt ihr zur Sonntags Kaffeeverkostung Nr. 1

Viele Grüße

Arne

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Tags: ausgegangen, kaffee, spanien

Dein Kaffee schmeckt nicht oder nicht mehr?

Fehleranalyse Checkliste:

Überprüfe die Haltbarkeit des Kaffees. Wurde der Kaffee richtig aufbewahrt? Ist der Kaffee richtig gemahlen?* Stimmt das Mengenverhältnis Kaffee zu Wasser?* Tausche gegebenenfalls das verwendete Wasser aus. (Probiere es mit Flaschenwasser) Hat das Wasser die richtige Temperatur? (nicht kochend 95-98 Grad)

*Zu diesen Punkten gibt es bald noch einen Artikel!

Wenn du mit diesen Tipps einfach nicht weiter kommst, liegt es wahrscheinlich am Kaffee an sich. Ich werde in den nächsten Wochen einige vielversprechende Kaffees testen, dann kann ich in Kürze Alternativen zu eurem jetzt verwendeten Kaffee aufzeigen!

Hoch die Tassen,

Arne

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Tags: fehleranalyse, kaffee, schmeckt nicht

Die Kombination von Kaffee mit anderen Lebensmitteln

Um alle Puristen zu beruhigen (zu denen ich mich zähle) in diesem Artikel geht es nicht darum, den Kaffee mit irgendwelchen Aromen zu verpanschen. Es geht um die Kombination von Kaffees mit dazu geschmacklich abgestimmten Lebensmitteln.

Wenn ihr Lust habt könnt ihr euch zunächst die Artikel zum Thema "Wie schmecke ich? Teil 1", "Teil 2" ansehen. Es kann auch helfen sich noch eine Mal die "Checkliste einer Kaffeeverkostung" anzusehen.

Mit was kann man einen Kaffee genießen? Der Klassiker ist natürlich zu Nachmittagszeit Kaffee und Kuchen/Kekse. Aber die Grenzen dessen, was man kombinieren kann sind weitaus größer als man denkt. Es gibt Kaffees die harmonieren mit Schokolade und Nüssen (oft lateinamerikanische Kaffees), dann gibt es aber auch Kaffees die wunderbar zu Zitrusfrüchten, wie Kumquats passen (teilweise afrikanische Kaffees). Aber auch herzhafte Kombinationen sind möglich. Es gibt Kaffees aus Sumatra, die mit einem Brie-Käse (ungekühlt) fantastisch harmonieren.

Wichtig ist:

Alles ist erlaubt, probier aus wonach dir ist. Theorie ist das eine, wenn man die Kombinationen nicht miteinander probiert, kann man nichts über sie sagen. Kombinieren sie zu zweit oder mit mehr Personen. Zusammen kann man dem ...

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Tags: food, geschmack, kaffee, lebensmittel, verkosten

Keine Kaffeemühle

Diese Frage stellte sich mir, als wir nach Spanien umzogen. Wir haben an alles gedacht und ich habe sehr viel Kaffee mitgenommen. Wir zogen direkt von zuhause aus und in unsere erste eigene Wohnung. Im Flieger grübelte ich noch, was ich wohl vergessen habe. Als wir dann zwei Tags später alle Kartons (gefühlte 300) in unsere Wohnung geastet hatten, holte ich die Kaffeepressen raus. Dann nach dem Kaffee gesucht, gefunden!

Ein Mörser

In der einen Hand den Kaffee, in der anderen die French Press (Wasserkocher und Wasser standen bereit) ...NEIN, keine Kaffeemühle! Meine Hände zitterten, zwei Tage ohne Kaffee und jetzt noch die Aussicht verloren, kurzfristig frischen Kaffee zu bekommen, waren zu viel. Also habe ich, alle Klischees eines Süchtigen erfüllend ;-), alles durchsucht. Mit irgendetwas muss man den Kaffee doch klein kriegen. In eine Tüte dann auf den Boden und drauf rumspringen? Das was mir zu grob. Und dann fiel mir dieses wunderbare Kleinod in die Hände. Ein Mörser! Kaffeerein und 10Minuten Arbeit. Meine Hände waren sehr glücklich, dass ich die Kaffeepresse und nicht den Espressokocher gefunden habe (wegen des Mahlgrads ;-). Mit unser ersten Tasse Kaffee in der neuen Wohnung viel alles von ...

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Tags: kaffee, mörser, mühle