Was schmecke ich?

Warum schmecken einige in Kaffee nur Kaffee und andere Rhabarber, Trauben, Schokolade und allerlei Exotisches. Des Rätzels Lösung liegt in einer machtvollen Verbindung des Gehirns mit den Augen.

Erwartung

Wenn wir etwas Essen beziehungsweise Trinken, schauen wir es immer zunächst an. Dann erwarten wir einen Geschmack. Diese Erwartung ergibt sich aus den bisherigen Erfahrungen mit dem Genussmittel.

Ein Test

Es gibt einen interessanten Test. Dort packst du alle möglichen aromatischen Speisen, Gewürze oder was  man auch immer riechen kann, in undurchsichtige Dosen und stellst einigen Freunden die Aufgabe zu erraten, was in den Dosen zu finden ist. Du wirst überrascht sein, wie schlecht wir am reinen Geruch erkennen können, um was es sich handelt.

Hirntraining

Mit Kaffee ist es im Grunde dasselbe. Wenn du immer nur (schlechten) Kaffee getrunken hast, steckst du ihn in eine Schublade, bevor du schmeckst. Wenn aber schon in deinem Gehirn gespeichert ist, wie vielseitig Kaffee sein kann, hast du es leichter Nuancen und Geschmäcker zu erkennen.

Üben, üben, üben

Also der einzig wahre Tipp ist, deinen Begriff von Kaffee zu erweitern, indem du viele verschiedene Kaffees genau unter die Lupe ...

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Tags: übung, kaffee, kaffeeverkostung, Schmecken

“Kaffeemarathon” Test 5

Getestet wurde in der Frech-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und 4 Minuten ziehen lassen.

Name: Yirgacheffe Special Shop: www.maskal.de Preis pro 250g: 5,65€ Packungsgröße: 500g Zahlungsweise: PayPal möglich ;-) Versanddauer: (3 Tage) Verpackung: Aromaventil Arabica/Robusta: 100% Arabica Aufbereitung: Sonnentrocknung

Erinnert euch bitte an die Checkliste einer Kaffeeverkostung (alle Streber schauen sich noch Wie schmecke ich? Teil 1 und an Teil 2;-)). Die „Maskal fine coffee company“ habe ich schon Ausführich vorgestellt. Auch den Yirgacheffe Kaffee habe ich schon getestet und berichterstattet. Da mir schon von dem Yirgacheffe Special Kaffee vorgeschwärmt wurde, hat sich meine Neugier durchgesetzt und ich habe ihn probieren müssen.

Geruch

Ich hoffe ihr kennt „Das Parfum“ von Patrick Süskind. Dort heißt es an einer Stelle:

„Es gibt eine Überzeugungskraft des Duftes, die stärker ist als Worte, Augenschein, Gefühle und Wille. Die Überzeugunskraft des Duftes (…) es gibt kein Mittel gegen sie“.

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Tags: kaffeeverkostung, special, test, yirgacheffe

Ich habe wirklich einen Haufen Kaffee den ich vorstellen werde. Unersättlich wie ich bin, habe ich nach immer weiteren Möglichkeiten gesucht an gute Kaffees zu kommen.

Dann sah ich auf dem Kaffee-Blog von Maskal die Möglichkeit an Kaffee zu kommen, indem ich einen Verbesserungsvorschlag für die neue Seite mache. Ich bin großer PayPal Feund und habe diese als zusätzliche Zahlungsmöglichkeit vorgeschlagen. Mein Vorschlag wurde sogar umgesetzt und ich wurde mit einem Kaffee-Set belohnt, dass mir sogar noch nach Spanien geschickt würde.

Gestern ist es angekommen! Vielen dank! Schon jetzt ich freue mich sehr auf den Kaffee.

Viele Grüße,

Arne

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Tags: kaffeemarathon, kaffeeverkostung, maskal

“Kaffeemarathon” Test 4

Getestet wurde in der Frech-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und 4 Minuten ziehen lassen.

Name: Wild Complexity Shop: Sonntagmorgen.com Preis pro 250g: 6,55€ Packungsgroße: 250g Röstdatum: Nicht vorhanden MHD: 19.09.2009 Zahlungsweise: PayPal Versanddauer: 3 Tage Verpackung des Kaffees: Mit Aromaventil

Erinnert euch bitte an die Checkliste einer Kaffeeverkostung (alle Streber schauen sich noch Wie schmecke ich? Teil 1 und an Teil 2;-)). Gestern habe ich schon der Espresso von Sonntagmorgen vorgestellt. Der erfreut sich größter Beliebtheit in unser Wohngemeinschaft.

Gemischt habe ich

Ich habe 125g Äthiopia Sidamo mit 125g Kenya Perl gemischt. Genannt habe ich diese Kreation Wild Complexity.

Geruch:

Das Aroma war weich und angenehm, jedoch relativ flach. Ich habe ab dem ersten riechen mit einem sehr milden Kaffee gerechnet.

Säure:

Bis ich die Säure ausfindig machen könnte hat es eine Weile gedauert. Sie ist fast nicht vorhanden. Ich habe den Kaffee aber als sehr sauer ...

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Tags: blend, kaffeeverkostung, sonntagmorgen

Espresso von Sonntagmorgen

Heute geht es um den Espresso von Sonntagmorgen.com. Ich wollte euch auch meinen selbstgemischten Kaffee vorstellen, habe jetzt aber doch mehr zum Espresso von sonntagmorgen.com zu sagen als ich erwartet hatte und stelle euch meinen Blend deswegen morgen vor. Nur seinen Namen will ich schon verraten, "Wild Complexity" ;-).

Name: (dunkler) Espresso Shop: www.sonntagmorgen.com Preis pro 250g: 6,40€ Packungsgroße: 250g Röstdatum: nicht vorhanden MHD: 19.09.2009 Zahlungsweise: PayPal Versanddauer: 3 Tage Verpackung des Kaffees: Aromaventil

Röstgrad

Der Röstgrad von Espresso berührt beinahe philosophische Bereiche. Aus der Diskussion wie dunkel ein Espresso geröstet sein muss/darf will ich mich noch raushalten. Es geht mir ums Aroma und den Geschmack.

Bei hell gerösteten Espressos treten die Faktoren, die schon in der Bohne stecken klar zum Vorschein. Wenn der Kaffee stärker geröstet wird, treten diese immer weiter in den Hintergrund und werden durch die „Röstaromen“ ersetzt. ...

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Tags: Espresso, kaffeeverkostung, sonntagmorgen, test

Eine gute Idee

Heute schauen wir uns sonntagmorgen.com an. Wenn ich einen Businessplan schreibe, muss ich hervorheben, dass mein Produkt entweder ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis hat oder eine neue Idee zugrunde legt. Desweiteren ist es wichtig kundenfreundliche Strukturen aufzubauen.

Die Idee Kaffees zu mischen, verschweißen, persönlich zu etikettieren und in deutsche Lande zu verschicken, ist neu und die Usability auf der Seite ist erschreckend gut. Ich hätte investiert, aber mich hat leider keiner gefragt ;-).

Mir geht es nur um den Kaffee

Kaffee zu "blenden", also zu mischen ist eine Wissenschaft für sich. Ein Blend ist mehr als die Summe seiner Bestandteile und es können sehr interessante Ergebnisse herauskommen. So kann es passieren, dass man zwei Kaffees mit vollem Körper blendet und es kommt ein neuer Kaffee mit mittlerem Körper heraus. Das verstehe ich nicht, finde ich habe hoch interessant!

Jeder darf ran

Bei Sonntagmorgen.com darf jeder Gast die Arbeit eines Profis machen. Aus neun gebietsreinen Kaffees darf nach eigenen Ideen gemischt werden. In diesem Fall wird der Kaffee ...

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Tags: kaffee, kaufen, sonntagmorgen, test

Heute mache ich was Neues. Ich vergleiche zwei Kaffees verschiedener Händler aus der gleichen Region. Zwei mal „Äthiopien Sidamo“. Wie bei Wein ist auch bei Kaffee das Anbaugebiet kein Garant für gute Qualität.

In einigen Kommentaren haben wir eine Diskussion über die Preise von Kaffees angeschnitten. Über das Preis-Leistungs-Verhältnis kann ich erst etwas sagen, wenn ich die Leistung kenne. Denn Kaffee muss ich, in dem Fall, getrunken haben. Ich persönlich würde für einen sehr guten Kaffee auch sehr viel Geld bezahlen.

“Kaffeemarathon” Test 4

Getestet wurde in der Frech-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und 4 Minuten ziehen lassen.

Von www.tee-handel.com

Name: Äthiopien Sidamo Name im Test: Sidamo1 Shop: www.tee-handel.com Preis pro 250g: 4,80€ Packungsgroße: 250g Röstdatum: Nicht vorhanden MHD: 31.12.2009 Zahlungsweise: PayPal Versanddauer: 4 Tage Verpackung des Kaffees: Kein Aromaventil

Von www.kaffee-bazar.de

Name: Äthiopien Sidamo Name im Test: Sidamo2 Shop: www.kaffee-bazar.de ...

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Tags: äthiopien, kaffeeverkostung, sidamo, test, vergleich

Vor der Kaffeeverkostung

Was solltest du vermeiden, wenn du eine Kaffeeverkostung planst? Mir ist gerade eingefallen, dass ich noch nichts darüber erzählt habe, was Einfluss auf unseren Gesckmack hat.

Was sollte ich nicht essen?

Na ja, das ist nicht so leicht zu sagen. Als Grundregel gilt,  je intensiver das Aroma des Verspeisten, desto größer der Einfluss auf deine Wahrnehmung. Ich achte aber nicht so stark drauf. Wenn du dir vor der Kaffeeverkostung drei Packungen Ahoj-Brause einwirfst und mit Wodka oder Red-Bull runterspülst, kann das deinen Geschmack natürlich stark beeinflussen. Rauchen ist nie gut, auch beim Schmecken nicht. Ein guter Grund mehr aufzuhören oder nie anzufangen!

Pass mit deinen Händen auf

Wenn du an einem Kaffee riechst und du sagst. „Klar, Knoblauch“ solltest du überlegen, ob du Knoblauch geschnitten hast. Auch solltest du vermeiden in einer „Cherry Yoghurt Body Cream“ zu baden ;-).

Parfum und Deo

Je unparfümierter du bist, desto besser kannst du riechen. Es gibt wunderbare neutrale Deos. Das Parfum kannst du dann gerne nach dem Kaffee auflegen. Übrigens wird angeblich jedem Mitarbeiter bei Starbucks  nahegelegt, kein Parfum zu tragen „sonst könne der Gast ...

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Tags: geruch, geschmack, kaffee, kaffeeverkostung

“Kaffeemarathon” Test 3

Getestet wurde in der Frech-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und 4 Minuten ziehen lassen.

Name: Yirga Cheffee Shop: www.maskal.de Preis pro 250g: 5,10€ Packungsgroße: 500g Röstdatum: Nicht vorhanden MHD: 28.05.2010 Zahlungsweise: Rechnung Versanddauer: 3 Tage Verpackung des Kaffees: Mit Aromaventil

Erinnert euch bitte an die Checkliste einer Kaffeeverkostung (alle Streber schauen sich noch Wie schmecke ich? Teil 1 und an Teil 2;-)).

Geruch:

Als ich die schicke 500g Packung aufschnitt habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen hinein zu riechen. Ich muss zugeben, aus dem Riechen ist geradezu ein Hyperventilieren geworden ;-). Ich hatte etwas im Kopf, an das mich der Geruch erinnerte. Konnte es aber erst nicht erfassen. Dann war es mir klar: „Marzipan“. Die Bohnen rochen für mich nach Marzipan. Als ich den Kaffee gemahlen hatte, hatte ich immer noch den gleichen Eindruck. Beim fertigen Kaffee verlor sie diese Assoziation. Der Kaffee hat ein florales Bouquet. Einen vollen angenehmen Geruch.

Säure:

Säure ist vorhanden, leicht aber ...

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Tags: kaffeeverkostung, maskal, yirga cheffee

Wissen und Passion:

Heute stelle ich euch die Maskal fine coffee company vor. Der Schlüssel zur „Coffeeness“ ist Wissen und „Coffeepassion“. Den Inhaber Dr. Hans-Jürgen Langenbahn und seinen Co-Autor Jörg Volkmann umgibt geradezu eine Aura dieser Skills, und weil ich diesen Satz selbst nicht mehr richtig versteh: Die beiden kennen sich extrem gut mit Kaffee aus und ich merkte ihnen ihre Begeisterung für guten Kaffee an!

Der Maskal Kaffeeblog: Kaffee-Satz

Zum Slogan hat sich der Blog „Hintergründiges und Unergründliches aus der Welt des Kaffees“ gemacht. Dem werden sie mehr als gerecht.

Die Gestaltung ist sehr ansprechend und die Artikel versprühen einen Witz der mit dem akademischen "Touch" harmoniert (ich könnte fast sagen ein prickelndes Mundgefühl und ein intensiver Abgang ;-).

In der Kategorie „Coffee-Hunting“ versetzen dich die Autoren in ferne Kaffee-Anbaugebiete, wunderbare Landschaften und fremde Kulturen.

Es gibt aber auch viele kritische Artikel über „Geballten Unfug“ im „Wolde Weite Web“. In diesen Artikeln sezieren die Autoren geradezu unzulänglich recherchierte Artikel ...

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Tags: blog, kaffee, maskal, vorstellung