Kaffee und Wasser

Ich trinke nur eine Sache mehr als Kaffee – Wasser. Aber auch der Kaffee besteht fast ausschließlich aus Wasser. Ich habe schon viel experimentiert, mit  Food, verschienen Kaffees und Kaffeemengen. Aber wie verändert sich der Kaffeegeschmack, wenn ich unterschiedliche Sorten Wasser verwende.Diese Frage werde ich jetzt versuchen zu beantworten. Ich habe mir kompetente Hilfe geholt. Das wasserdepot.de hat mir sehr großzügig, einige der besten Wassersorten der Welt zur Verfügung gestellt.

Zum Wasserdepot

Es handelt sich um einen online Wassershop, der die besten Wassersorten vertreibt. Sie sind Detailliert beschrieben und ihre Inhaltsstoffe sind gründlich aufgeführt. Es macht viel Spaß reinzulesen und es ist spannend, selbst zu schmecken, dass Wasser nicht gleich Wasser ist! Hier kommt ihr auf die Seite.

Wassersommelier

Morgen werde ich mich zunächst als reiner Wassersommelier versuchen und in den nächsten Tagen, werde ich es mit Kaffees probieren. Noch einmal vielen Dank, ich werde sicher bald meinen Wasserfavoriten haben! Viele Grüße, Arne

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Tags: Barista, kaffee, wasser, wasserdepot

Kaffeepresse (French-Press)

Als ich anfing den Barista-Blog zu schreiben, habe ich meine Kaffeepressen "vorgestellt". Ich habe berichtet, warum eine Kaffee-Presse so guten Kaffee macht und einen Zubereitungsvorschlag (Bedienungsanleitung) gemacht. Es handelt sich, wie gesagt, nur um einen Vorschlag. Diverse Veränderungen bei der Mahlung, Kaffeemenge, Brühzeit und Wassertemperatur machen sicher oft Sinn. Ich teste alle vorgestellten Kaffees (und den ein oder anderen Espresso) immer in einer Kaffeepresse. Immer zwei. Der Vergleich erleichtert es sehr, die Kaffees einzuordnen und zu beschreiben.

Talent fürs kaputtmachen

Ich habe übrigens ein Talent dafür Kaffeepressen kaputt zu schmeißen. Ich habe gerade nachgezählt, im Jahr 2009 mussten bei mir vier Kaffeepressen dran glauben. VIER :-( Das Foto zeigt die überlebenden. Ein Hoch auf die Kaffeepressen dieser Welt ;-) Ich wünsche euch weiterhin einen tollen Sonntag, Arne

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Tags: Barista, blog, French-Press, kaffeepresse

Der "cast off, swabbie!" von der BPCC

Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name cast off, swabbie Shop BPCC Preis 5.90€ Packungsgröße 250g Röstdatum 17.11.2009 MHD 17.11.2010 Zahlungsweise PayPal, Visa (...) Versanddauer Habe ich vergessen Verpackung Aromaventil Aufbereitung Nass Herkunftsland Peruanisches Bergland Arabica 100%

Die BPCC sagt

Dieser Schümli Kaffee besteht aus 100% Arabica-Bohnen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Arabica-Bohnen stammen zum einen von mexikanischen Kleinbauern der Kooperative La Selva, deren Plantagen im Hochland von Chiapas in einer Höhe von 1200 bis 1800 Metern liegen. Die Bohnen aus Chiapas gelten als der beste Arabica Mexikos.

Ein weiterer Teil der Arabica-Bohnen kommt von Kleinbauern, die ihre Plantagen im peruanischen Bergland rund um Chiclayo betreiben. Exportiert wird der Kaffee von der Organisation Perusha. Hier geht es zur BPCC Seite.

Geruch

Er riecht ein wenig sauer und nach Getreide. Würde ich nicht wissen, dass es sich um einen 100% Arabica Kaffee handelt, würde ...

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Tags: Barista, blog, bpcc, kaffee

Ein Kaffee aus Peru "ready to board, lubber?"

Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name ready to board, lubber? Shop BPCC Preis 7,o€ Packungsgröße 250g Röstdatum 17.11.2009 MHD 17.11.2010 Zahlungsweise PayPal, Visa (...) Versanddauer Habe ich vergessen Verpackung Aromaventil Aufbereitung Nass Herkunftsland Peruanisches Bergland Arabica 100%

BPCC

Die BPCC habe ich schon vorgestellt. Auch von der Seetüchtigkeit des Espressos „stand up, mate!“ konnte ich mich überzeugen. Jetzt ist der erste Kaffee der Piraten dran. Zwei Kaffees durfte ich probieren. Gerade im Vergleich war der Unterschied riesig. Einen fand ich super, der zweite konnte nicht mithalten. Ich fange mit der positiven Überraschung an.

Die BPCC zum Kaffee „ready to board, lubber?":

Dieser Single Origin Kaffee besteht aus 100% Arabica-Bohnen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Arabica-Bohnen kommen von Kleinbauern, die ihre Plantagen im peruanischen Bergland rund um Chiclayo betreiben. Exportiert wird der Kaffee von der Organisation Perusha.

Die Arabica-Bohnen wurden nass aufbereitet und mit ...

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Ein Espresso der BPCC

Heute stelle ich den ersten Kaffee der BPCC (Black Pirate Coffee Crew) vor. Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name stand up, mate! Shop BPCC Preis 5,90 € Packungsgröße 250g Röstdatum 17.11.2009 MHD - Zahlungsweise PayPal, Visa (...) Versanddauer Habe ich vergessen Verpackung Aromaventil Aufbereitung Nass und Trocken Herkunftsland Mexiko und Indien Arabica 70% und 30% Robusta

Die BPCC über diesen Espresso:

Dieser Espresso besteht aus 70% Arabica-Bohnen (Chiapas Mexican Shadow Tree Grown Coffee) und 30% Robusta-Bohnen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Die Arabica-Bohnen stammen zum einen von mexikanischen Kleinbauern der Kooperative La Selva, deren Plantagen im Hochland von Chiapas in einer Höhe von 1200 bis 1800 Metern liegen. (Hier geht es zum ganzen Bericht).

Geruch:

Weich und schokoladig. Wenn ich an diesem Espresso rieche, dann will ich ihn trinken.

Körper und Mundgefühl:

Der Espresso hat einen mittleren Körper. Ich würde ihn als klassischen Espresso beschrieben, Wenn ich in Cafes und Hotels einen so guten Espresso bekommen würde, wow – das wäre ein Traum. Er ist harmonisch ...

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Tags: Barista, blog, bpcc, Espresso