Ein Espresso der BPCC

Heute stelle ich den ersten Kaffee der BPCC (Black Pirate Coffee Crew) vor. Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name stand up, mate! Shop BPCC Preis 5,90 € Packungsgröße 250g Röstdatum 17.11.2009 MHD - Zahlungsweise PayPal, Visa (...) Versanddauer Habe ich vergessen Verpackung Aromaventil Aufbereitung Nass und Trocken Herkunftsland Mexiko und Indien Arabica 70% und 30% Robusta

Die BPCC über diesen Espresso:

Dieser Espresso besteht aus 70% Arabica-Bohnen (Chiapas Mexican Shadow Tree Grown Coffee) und 30% Robusta-Bohnen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Die Arabica-Bohnen stammen zum einen von mexikanischen Kleinbauern der Kooperative La Selva, deren Plantagen im Hochland von Chiapas in einer Höhe von 1200 bis 1800 Metern liegen. (Hier geht es zum ganzen Bericht).

Geruch:

Weich und schokoladig. Wenn ich an diesem Espresso rieche, dann will ich ihn trinken.

Körper und Mundgefühl:

Der Espresso hat einen mittleren Körper. Ich würde ihn als klassischen Espresso beschrieben, Wenn ich in Cafes und Hotels einen so guten Espresso bekommen würde, wow – das wäre ein Traum. Er ist harmonisch ...

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Tags: Barista, blog, bpcc, Espresso

Ist Arabica-Kaffee einfach der bessere?

Diese Frage hört man sehr oft. Viele Leute glauben, dass Arabica-Kaffee einfach der bessere Kaffee ist, während Robusta-Kaffee qualitativ deutlich schlechter ist. Kaffeeverkäufer werden sehr oft gefragt, ob es sich bei dem angebotenen Kaffee um Arabica- oder Robusta-Kaffee handelt, denn diesen Unterschied kennen die Leute. Tendenziell ist diese Annahme nicht ganz falsch. Doch es ist wichtig zu verstehen, warum Arabica-Kaffee nicht gleich Arabica- Kaffee und Robusta-Kaffee nicht gleich Robusta-Kaffee sein muss. Im folgenden werde ich versuchen die Unterschiede dieser beiden bedeutenden Kaffeearten zu erklären.

Unterschiede

Bei der Bezeichnung Arabica und Robusta-Kaffee handelt es sich um zwei verschiedene Kaffeearten. Robusta-Kaffees wachsen in etwa 300-600 m Höhe. Arabica-Kaffees wachsen in etwa 600 bis über 1000 m Höhe. Robusta-Kaffees sind unempfindlicher gegenüber klimatischen Bedingungen und Schädlingen. Robusta-Kaffees liefern einen höheren Ertrag. Robusta-Kaffees haben einen deutlich höheren Koffeinanteil. Arabica-Kaffees haben einen deutlich höheren Anteil an aromatischen Ölen. Robusta-Kaffees haben einen höheren Anteil an Chlorogensäuren. Arabica-Kaffees haben einen deutlich höheren Weltmarktanteil und werden zu deutlich höheren Preisen verkauft.

Was zum Teufel ist Chlorogensäure?

Die Chlorogensäure ist ein Inhaltsstoff des Kaffees. Dieser hat eine harntreibende Wirkung. Sie kann für das unschöne  Gefühl im Magen ...

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Tags: arabica, chlorogensäuren, koffeinanteil, qualität, robusta, weltmarktanteil