Heute gibt es einen Test einer elektrischen Kaffeemühle von Tchibo

Kosten

Die Kaffeemühle vom Tchibo ist für 49,90€ erhältlich. Das ist ungefähr vergleichbar mit dem Preis einer anständigen Handkaffeemühle.

Verarbeitung

Die Mühle macht einen kompakten und standfesten Eindruck. Der Auffangbehälter und Kaffeespeicher sind aus Kunststoff, dennoch macht die Mühle einen stabilen und gut verarbeiteten Eindruck. Optisch gefällt sie mir gut.

Mahlgrad

Der Mahlgrad lässt sich in 10 Stufen verstellen. Stufenlos wäre besser, ist aber für eine Kaffeemühle dieser Preisklasse kein muss. Die gröbste Stufe (10) ist für French-Press Kaffee geeignet. Etwas feiner sollte Filterkaffee gemahlen werden (ca.8). Espresso schafft die Mühle gerade noch mit der 1. Stufe. Allerdings wünschte ich mir das Kaffeepulver für einige Espressosorten feiner.

Menge

Die Menge des Kaffeepulvers lässt sich durch ein Stellrad einstellen. Von 2 bis 10 Tassen ist die Menge vor-einstellbar. Anderseits ist es natürlich auch möglich ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: elektrische, kaffeemühle, tchibo, test

Zu Kaffeehausketten im allgemeinen.

Das ist ein schwieriges Thema. Denn es gibt viel zu kritisieren, allerdings sollte jeder sich über den Einfluss dieser Ketten auf die weltweite Kaffeeszene in den letzten Jahrzehnten bewusst sein. In der Baristawelt - in Blogs und im realen Leben - haben fast alle nur ein Naserümpfen und Verachtung für die einschlägigen Ketten übrig. Einige der "Third Wave of Coffee"-Vertreter surfen auf ihrer Welle, sie schweben geradezu. Die blonden Locken wiegen sanft im Wind ihrer Herrlichkeit - sie haben ja auch den neuen - den guten Kaffee und Espresso erfunden. Wen schert da schon eine Kaffeehauskette, die nicht mal Siebträger verwendet - und da ist auch auch echt was dran!

Fakt ist:

Ohne die großen Kaffeehausketten wäre die Barista-Bewegung weltweit noch nicht da, wo sie jetzt ist Sie liefern besseren Kaffee und Espresso als der Durchschnitt der deutschen Gastronomie (das ist leider nicht schwer!) Sie verkaufen besseren Kaffee als normale Supermärkte

Zutreffende Kritik

Zunehmende Ausrichtung auf Fertigprodukte (Pads, Instandkaffee und Kapseln). Oft keine Siebträger Espressomaschinen, oder kein French-Press Kaffee Kein röstfrischer Kaffee Es gibt viel zu bemängeln, doch ein Großteil der Kritik ist leider haltlos. Ein gutes Beispiel ist die Das-große-amerikanische-Unternehmen-muss-böse-sein-und-alle-ausbeuten-Methode. Mobilisiert sicherlich, muss aber durch Fakten belegt werden. Ich will wirklich nichts glorifizieren, ich sage nur: ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: balzac, Espresso, Starbucks, test, vergleich

Hallo liebe Kaffeegemeinde,

nun also eine Handkaffeemühle, ich habe bereits zwei meiner Kaffeemühlen vorgestellt. Die Mazzer Mini und meine French-Press Kaffeemühle von KitchenAid. Jetzt taucht natürlich die Frage auf "warum braucht der Junge dann noch eine Handkaffeemühle?" Wenn ich Zelte habe ich keinen Strom Die Dinger sind echt cool Schon meine Großmutter sammelte und sammelt Handkaffeemühlen. Das sind doch hervorragende Gründe. Ich habe nicht lange gezögert und mich für eine "SAN JOSÉ, DUNKEL GEBEIZT" von Zassenhaus entschieden. Natürlich ein klassisches Design, das einige als zu antiquiert empfinden mögen, ich finde es großartig. Allerdings schwimme ich sicherlich in Berlin auch auf einer unberechbaren Vintage-Welle mit, die mich eventuell nicht frei urteilen lässt ;) Jetzt zur Mühle. Der Auffangbehälter für das Kaffeepulver fasst leider nur ca. 35g. Das ist für eine 1Liter Kaffeepresse leider zu wenig. Deswegen muss zwischendurch entleert werden. Das Mahlen geht sehr leicht von der Hand und macht mir sehr viel Spaß. Der Mahlgrad lässt sich leicht verstellen und das Mahlgut ist sehr homogen. Ich habe die Mühle in meinem ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: hand, kaffee, mahlen, mühle, zassenhaus

Ist Kaffee ohne Koffein noch echter Kaffee?

Er wird nachgefragt!

Wer schon in einem Kaffeehaus gearbeitet hat, weiß, dass es Nachfrage nach entkoffeiniertem Kaffee gibt. Schwangere, Stillende, ältere Personen und vermeintlich Gesundheitsbewusste bestellen Kaffee ohne Koffein. Über den Sinn und Unsinn davon zu philosophieren, verkneife ich mir an dieser Stelle. Ich kann aber schon jetzt versprechen, dass bald ein neuer "Kaffee und Gesundheit Artikel" erscheinen wird. Wie so oft geht es im Barista Blog um den Geschmack. Die Vertreter der Decaf Gemeinde schlagen immer mit den gleichen zwei Argumenten um sich. 1. Entkoffeinierter Kaffee sei gesünder! 2. Koffein ist nicht maßgeblich für den Geschmack von Kaffee! Zum ersten Punkt etwas zu sagen ist schwer. Aber wenn man sich die Summe aller Studien zum Thema Kaffee anschaut, kann niemand sagen, dass Kaffee mehr negative als positive Auswirkungen auf den Körper hat. Ich habe noch keine seriöse, groß angelegte Studie gefunden die beweist, dass Kaffee schädlich ist - oder das entkoffeinierter Kaffee gesünder sei. Der zweite Punkt bringt mich immer zum Haare-raufen. JA - Kann sein. Das Problem beim Geschmack ist auch nicht das fehlende Koffein, sondern dass ein Großteil des Aromas bei ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, dichlormethan, direct, entkoffeinierung, ethylacetat, kaffee, koffein, method, methylenchlorid, swiss water process

Was ist in Kaffee enthalten?

Kaffee natürlich! Falsch! Dass einige Großrösterein ihren Kaffee "post Rost" mit Wasser versetzten, um Gewichtssteigerung und damit höhere Margen zu erzielen wusste ich schon.

Aber wer ist dieser Melange?

Aber was ist jetzt los? Im Barista-Blog warne ich ständig vor der geringen, oder besser miserablen Qualität von Supermarktkaffee. Es ist nicht immer einzig und allein Kaffee in der Tüte. Einige Anbieter vermischen ihren Kaffee mit bis zu 12% Maltodextrin und Karamell. Leider wird dies oft nur undeutlich gekennzeichnet. Den Spaß nennen sie dann Kaffee Melange.

Warum?

Das ist doch klar, sie müssen weniger Kaffee einkaufen und weniger Steuern zahlen. Außerdem habe ich den Verdacht, dass sie den schlechten Geschmack minderwertiger Kaffees zu kaschieren versuchen.

Empörung auf allen Seiten

In den letzten Wochen konnte ich in vielen Blogs und Online-Zeitungs-Artikeln viel Empörung über diese Panschereien lesen. Da schließe ich mich gerne an. Das ist wirklich frech! Um ehrlich zu sein, bin ich an der Historie der Mischer und der rechtlichen Lage wenig interessiert. Mich interessiert nur eins:

Wie schmeckt der Kaffee

Aber wie ist der geschmackliche Unterschied? Jetzt kommen wir zu der Verkostung von ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: gala, kaffee, kaffeeverkostung, karamell, maltodextrin, melange, tchibo

Mazzer Mini im Test

Wie versprochen stelle ich euch jetzt den Großen Bruder meine Kaffeepressen-Mühle vor. Die Mazzer Mini. Das Erscheinungsbild dieser Mühle ist schnell zusammenzufassen. Elegant, massiv und schwer. Von Gewicht und Format könnte sie auch eine Maschine sein, die Löcher in Stahlplatten stanzt ;). Ich nutze sie jetzt schon über ein Jahr und bin sehr zufrieden. Auch wenn wir uns die ersten Tage aneinander gewöhnen mussten.

Technische Daten:

Mahlscheiben, Durchmesser: ø 58 mm Leistung: 250 W Umdrehungen: 1.400 230 V - 50 Hz Dosierbehälter Abmessungen im mm: (B) 150 x (T) 350 x (H) 450 Gewicht: 9. kg

Das ist toll

geringe Lautstärke hochwertige Verarbeitung wenig statische Aufladung des Pulvers Konstantes, homogenes Mahlen Breiter Justierbereich Tolles Design angemessene Geschwindigkeit

Das ist weniger gut

Plastik Bohnen Behälter (dünnwandig) Rückstände im Dosierer Bei sehr feiner Einstellung kann der Motor stehen bleiben*.

*Atomeinstellung

Die Justierungsmöglichkeiten gehen von recht grob bis zum "atomaren" Bereich. Es ist möglich so fein zu mahlen, dass das Kaffeepulver ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, Espresso, kaffee, mazzer, mühle, mini, test

Ich gehöre zu den Verrückten, die zwei Kaffeemühlen haben. Heute stelle ich euch meine French-Press Kaffeemühle vor. In zwei Tagen ist dann meine Mühle für Espresso dran.

Warum Zwei Mühlen?

Das ist relativ logisch. Wenn jemand einen gewissen Anspruch bei der Kaffeezubereitung hat, will er ein perfektes Ergebnis. Da ich sowohl gerne Kaffee aus der Kaffeepresse, als auch Espresso aus dem Siebträger trinke, brauche ich völlig unterschiedlich gemahlene Kaffees. Jede Kaffeemühle hat in bestimmten Feinheitsstufen ihre Stärken und Schwächen Kaffeemühlen brauchen, wenn ich sie verstelle, eine gewisse "Einarbeitungszeit"

Ergo: Eine Mühle für Espresso eine für die French-Press

Ich verwende für die sehr grobe Mahlung von Kaffeepressenkaffee eine Mühle von KitchenAid (Artisan). Allerdings muss ich gleich sagen, dass diese Mühle auch nur für grobe Mahlung geeigtet ist. Sie kann definitiv nicht fein genug für Espresso Zubereitung mahlen. Glaubt mir, so stark kann keiner von euch Tampern ;) Sie funktioniert seit über zwei Jahren einwandfrei. Sie arbeitet langsam und schont so die Qualität des Kaffees.

Das ist toll

+ Design + Verarbeitung + Gute grobe Mahleigenschaften + Glasbehälter

Das weniger

- Mahlt nicht fein genug für Espresso - Preis Alles in allem ist sie für den Zweck, für den ich ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, French-Press, kaffee, kaffeemühle, kaffeepresse, mühle, test

Bonanza Coffee Heroes

Über die Bonanza Coffee Heroes und ihren Espresso habe ich schon einiges berichtet. Eines schönen Sonntags bei einem Spaziergang gingen wir durch die Kastanienallee in Berlin (Prenzlauer Berg) und beschlossen uns bei den "BCH" mit zwei schönen Cappuccinos einzudecken. Die Sucht ist einfach zu stark, um an einem vermeintlich guten Kaffee vorbei zu gehen.

Katastrophaler Ladenaufbau

Es war unglaublich voll. Der Laden ist winzig und sein Aufbau „kreativ“. Die Getränkeausgabe ist direkt an der Eingangstür. Die Kasse ist am Ende der Bar. Das bedeutet, dass ich als Gast an den wartenden Gästen, die bereits bestellt haben, vorbei kommen muss. Das waren gefühlte 50 in einem Schulterbreiten Durchgang. Erste Unruhe machte sich in mir breit. Ich verlangsamte bewusst meinen Atem. Die Baristas waren alle deutlich angespannt. Es war anstrengend warm und stressig. Nachdem ich über die wartenden Gäste geklettert war, gelangte ich an die Kassenschlange !Chaka! Warten und bestellen. Während des Wartens stellte ich mir die Frage, wie bekommen jetzt eigentlich die richtigen Getränke an den "passenden" Gast?!

Eine Nummer

Die Antwort war bürokratischer als erwartet. Ich musste eine Nummer ziehen. Das muss man sich auf ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, berlin, blog, bonanza, coffee, heroes

Wie halte ich Kaffee frisch?

Diese Frage ist leider schnell beantwortet. Kaffee kann nicht frisch gehalten werden. Kaffee ist frisch oder nicht - aber er bleibt es nur kurz! Es gibt nur sehr erfolgreiche Wege ihm schneller das Leben auszuhauchen.

No-go-Area:

Einfrieren* Im Kühlschrank lagern** Lichtdurchlässig lagern Mit was auch immer in Kontakt kommen lassen * Einfrieren? Na gut, dann aber gleich neben den Bananen, dem Rotwein für nächstes Weihnachten und dem Bier für die WG-Party in 8 Monaten. Im Ernst! Kaffee ist ein hochempfindliches Naturprodukt. Auch Röstkaffee enthält noch Wasser. Kondensflüssigkeit ist für Kaffee wie der Eisenhut für den Menschen. ** Nein, nein, Neinnn - auch hier ist die Kondensflüssigkeitsgefahr hoch. Achja, und was ist im Kühlschrank? Genau alles, wonach Kaffee nicht schmecken sollte! Tut das eurem Kaffee bitte alles nicht an, er hat es nicht verdient.

Go-Area:

In der Originaltüte lagern (die gut verschließen) Selbst mahlen (die Menge die du gerade brauchst) Schnell verbrauchen Damit machst du alles richtig, dein Kaffee, dein Gaumen und deine Gäste werden es dir danken. Gibt es hier Kühlschrank- und Gefrierschranklagerer die das anders sehen!? Viele Grüße, Arne

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, einfrieren, gefrierschrank, kaffee, kühlschrank, lagern

Der "Milch Blend"

Ich war zu Besuch bei den Bonanza Coffee Heroes, hier könnt ihr euch noch einmal den Bericht ansehen. Heute geht es ihrem Espresso „an den Kragen“ ;-) Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Milch Blend Shop Bonanza Coffee Heroes Preis 11,00 € Packungsgröße 400g Röstdatum ?? MHD ?? Zahlungsweise Bar im Store Versanddauer Direktabholung Verpackung Aromaventil Aufbereitung ?? Herkunftsland siehe Bericht Arabica 100%

Geruch:

Der Geruch ist schokoladig, voll und komplex. Trotz seiner Fülle riecht er weich und rund.

Körper und Mundgefühl:

Der Espresso hat einen vollen Körper mit seidig-sahnigem Mundgefühl. Er ist sehr "smooth" und wirkt durch diese leichte Konsistenz sehr mild; jedoch ist er sehr aromatisch.

Abgang:

Der Abgang ist schnell und mild. Auch hier dominieren die Schokoladennoten.

Crema:

Eine wunderbar gemusterte, homogene und großzügige Crema.

Zubereitung:

Meine 400g "Milch Blend" sind in Kaffeemühle und Espressomaschine verschwunden und jeder Espresso ist gut geworden. Natürlich variiert die Qualität des Espressos aber er ist nicht sehr anspruchsvoll. Ein Traum!

Der Name:

Doll finde ich ihn nicht gerade :-(

Die Verpackung:

Es ist großartig auf Kaffeeverpackungen Felder ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, bonanza, coffee, Espresso, kaffeeverkostung