Die Bonanza Coffee Heroes

Hallo liebe Barista-Blog lesenden Kaffeefreunde. Mein Umzug von Gibraltar nach Berlin ist vollbracht. Dazu wird es sicher noch einen Artikel geben. Sonntag war ich zu „Gast“ bei den „Bonanza Coffee Heroes“ in Berlin. Auf diesem Video stellen sich die „Heroes“ selbst und ihre Idee von einem perfekten Espresso vor. Bonanza Coffee Heroes - Coffee 2.0 in Berlin-Prenzlauer Berg Daniela | MySpace Video Das Kaffeehaus verbirgt sich in einer Nebenstraße der Kastanienallee. Einer lebendigen und alternativen Straße, an der ihr Bio-Döner oder einen 24-7 Bio-Supermarkt finden könnt.

Sonntag

Es ist Sonntag und ich konnte nur einen Schnappschuss dessen, was die „Heroes“ machen, können, wollen und verkaufen ergattern. Ich habe an das „Bonanza Coffee Heroes“ Team vor einigen Wochen eine Mail geschrieben, in der ich vorschlug, dass wir uns austauschen und gemeinsam ein paar Kaffees verkosten könnten. Drei oder vier Wochen später bekam ich eine einsilbige Antwort, die mir nicht sehr interessiert klang. Schade! Egal, einfach hingehen. Von mir aus sind es gute 25 Minuten zu Fuß. Der kleine ...

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Tags: berlin, blog, bonanza, coffee, heroes, kaffee

Ich finde, bei einem Barista kommt es darauf an:

Der Kompetenzkern eines Baristas ist eindeutig sein Wissen über Kaffee. Natürlich muss er erfahren sein was die Zubereitung von Espressogetränken angeht. Allerdings sollte er auch vertraut sein mit allen anderen Kaffeezubereitungsarten. Ein Barista muss Kaffeeliebhaber sein. Er muss leidenschaftlich gerne Kaffee trinken und diesen detailliert beschreiben können.

Service-Talent

Neben diesen „handwerklichen“ eigenschafften sollte er das Gefühl und die Wertschätzung  für die unglaubliche, schweißtreibende Arbeit, die in dem gesamten Veredelungsprozess steckt, verinnerlicht haben. Ein Barista sollte Talent im Umgang mit Gästen haben. Seine Aufgabe ist es, dem Gast das (für ihn) perfekte Getränk zuzubereiten und ihn nicht warten zu lassen sondern zu unterhalten. Also ist ein Barista auch immer ein Entertainer, der auffällt, weil ihm seine Arbeit leicht fällt. Also besitzt ein guter Barista immer ein hohes Service-Talent.

Leidenschaft

Die Leidenschaft für Kaffee sollte von einem Barista wie ein Funken auf alle in seiner Umgebung überspringen. Er sollte didaktisches Talent besitzen.

Ich finde ein Barista sollte immer ein Vertreter vom Purismus sein. Er sollte von allen Aromen und Zusatzstoffen abraten. In einer Kaffe Latte sollte auch nur Milch und Espresso sein und in einem schönen Kaffee ...

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Tags: Barista, definition