Wie mache ich Milchschaum mit der "Steam Lance" (Dampflanze)?

Welche Milch eignet sich zum Aufschäumen? Mit genügend Leistung des Dampfventils bekommt man jede Milch aufgeschäumt. Vollmilch, fettarme, fettfreie, soja- und laktosefreie Milch. Hartgesottene können auch „half and half“ (50% Vollmilch und 50% Sahne) aufschäumen! (für Veränderung der Figur übernehme ich keine Haftung ;-)). Achtung: Sojamlich schäumt, als wäre der Teufel hinter ihr her und schnell hat man nur noch eine leichte Wolke ohne Milch.

Was muss ich vorbereiten?

Die Milch sollte aus dem Kühlschrank kommen. Der Pitcher muss sauber, ohne Spülmittelruckstände sein. Ein Thermometer ist empfehlenswert. Welches Getränk will ich zubereiten?*

*Bei einem Cappuccino ist es sinnvoll, dass der Espresso zusammen mit der Milch vorbereitet wird. Dann kann das Getränk innerhalb von 10s zubereitet werden, siehe  » Wie schnell muss ich einen Espresso verarbeiten?. Denn bei einem Cappuccino sollte man die aufgeschäumte Milch gleich nach der Zubereitung verwenden, da dann der Milchschaum perfekt mit der Milch verbunden ist und man durch bloßes "Reinkippen" ein hervorragendes Ergebnis erzielt! Bei einer Kaffee Latte hat man ein paar Sekunden mehr Zeit. Denn der Größte Teil dieses Espressogetränks ist heiße Milch, diese wird dann mit einer "Schaumkuppe" bedeckt. Hier ist ...

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