May
Kaffee mit Käse das ungewöhnliche „Perfect Pairing“
Von Arne • Kaffee online Kaufen, Kaffee und Lebensmittel, Kaffeeverkostung
“Kaffeemarathon” Test 9
Kaffeeverkostet wurde in der French-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und dann 4 Minuten ziehen lassen.
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Name: GAYO-MANDHELING - Land: Sumatra (Indonesien)
- Arabica: 100%
- Shop: www.maskal.de
- Aufbereitung: semi-gewaschen
- Preis pro 250g: 5,40€
- Packungsgroße: 500g
- Zertifikat: Bio
- Zahlungsweise: „PayPal“
- Versanddauer: „3 Tage“
- Verpackung des Kaffees: Aromaventil
Geruch:
Dieser Kaffee hat einen intensiven Geruch. Er ist feucht und erdig. Ich habe lange gerochen, bis mir klar wurde, an was mich der Geruch erinnert. An heißes Holz (den Geruch kenne ich aus der Sauna).
Säure:
Eine schwache aber leicht zu identifizierende Säure. Sie passt hervorragend in das Gesamtbild des Kaffees und haucht diesem sehr „schweren“ Kaffee das Leben ein.
Körper, Mundgefühl:
Der Körper ist voll. Der Kaffe fühlt sich smooth (also cremig) an. Seidig und sehr angenehm. Er ist ein wenig erdig, mit edlen bitteren Aromen. Auch ein wenig holzig (vergleichbar mit einem guten Rioja-Wein).
Abgang:
Der Abgang ist intensiv und lange. Er wird von den bitteren Aromen beherrscht. Sehr angenehm und dem Gaumen schmeichelnd.
„Perfect Pairing“ mit Käse:
Mir ist selten ein Kaffee „über den Weg gelaufen“, der besser zu Käse passte. Ich habe ihn mit Gouda probiert und war begeistert. Der Käse hat eine tolle Wirkung auf den Kaffee und umgekehrt. Würzige Aromen wurden „gegenseitig“ katalysiert und traten klar zum Vorschein. Der volle Körper des “GAYO-MANDHELING” passt ausgezeichnet zu ebenfalls sehr vollem Käse. Sicher ist auch das für viele eine ungewöhnliche Kombination, aber es ist sehr empfehlenswert! Ich kann mir diesen Kaffee auch sehr gut mit Pilzen vorstellen, habe das aber noch nicht ausprobiert.
Als Espresso:
Er hat eine recht bescheidene Crema entwickelt. Der Geschmack war gut. Im Grunde finden sich alle Eindrücke aus der Kaffeepresse wieder, nur intensiviert. Bei Getränken wie Cappuccino, Kaffee Latte usw. ist das sicher interessant. Als purer Espresso ist er sicher nicht für jedermann geeignet. Ich kann mir gut vorstellen, dass er von einigen als „muffig“ beschrieben wird. Ich mag gerade dieses Trüffelige 
.
Beurteilung:
Der GAYO-MANDHELING von Maskal ist voll, intensiv und holzig. Ein Kaffee nach meinem Geschmack. Allerdings muss ich zugeben, dass Kaffees aus Sumatra es bei mir leicht haben, da ich sie einfach liebe. Ist es nicht ein Traum, wenn ihr Gäste habt, denen ihr Kaffee mit Käse offerieren könnt?
Viele Grüße,
Arne
20. May 2009 • 20:21 1 Kevin schrieb
Hat mir auch ausgesprochen gut gefallen der Kaffee. Hans hat uns anscheinend das gleiche Paket zukommen lassen für unsere Tipps. Leider habe ich es nicht mehr geschafft einen Test zu schreiben, das kleine Paket war einfach zu schnell weg… .
21. May 2009 • 10:22 2 Arne schrieb
Hey Kevin: kann ich mir gut vorstellen. Ist doch aber interessant, dann können wir sehen ob wir den gleichen Geschmack haben
. Bei mir ging es so: „Du bekommst die Kaffees die du noch nicht kennst“. Das er schnell weg war kann ich mir gut vorstellen! Von deinem „Tchibo Caffe Crema“ hast du sicher länger was *g*.
9. June 2009 • 18:29 3 willi schrieb
Kaffee und Käse, die ultimative Idee
12. June 2009 • 08:48 4 Johannes Lacker schrieb
Passt der auch zu rezentem (=würzigem) Käse, wie z.B. alter Gruyère oder Appenzeller?
Wollte das meinen Gästen immer schon einmal anbieten – Käse zum Kaffee. Hatte das mal bei Starbucks in der Schweiz mit Kaffee von Sumatra ausprobiert…
12. June 2009 • 10:50 5 Arne schrieb
Hallo Johannes,
ich denke schon! Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich besonders fette Käsesorten gut kombinieren lassen. Aber auch Hartkäsesorten (die müssen auch nicht mager sein
kannst du gut kombinieren. Im Einzelfall musst du es einfach ausprobieren.
Hat dir der Starbucks Sumatra gefallen? Ich finde es ist einer der wenigen Sbux Kaffees denen die extreme Röstung gut bekommt. Sbux produziert übrigens auch “Aged Coffee Sumatra” (1-5 Jahre) der ist sehr interessant aber leider in keinem Store pur zu finden.
Viele Grüße,
Arne