Gestern habe ich schon mit der Extraktionszeit von 2 und 4 Minuten angefangen. Jetzt geht es mit 6 und 8 Minuten und mit dem Fazit weiter. Der verwendete Kaffee ist der„Yirgacheffe Special“ den ich hier schon ausführlich vorgestellt habe.

6 Minuten

Geruch:

Der Geruch ist einfacher geworden. Die fruchtigen und beerigen Nuancen sind einer dunkleren Schokolade Note gewichen.

Säure

Die Säure ist geringer als nach 4 Minuten. Nicht so beißend wie nach 2 Minuten. Sie ist ein wenig nichtssagend.

Körper und Mundgefühl

Die Eindrücke aus dem Geruchserlebnis ...

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Tags: experimente, extraktionszeit, kaffee, zeit

Ich fange die Experiment-Serie mit der Zeit an, die ich den Kaffee ziehen lasse. Ich habe mich für 2-Minuten-Schritte entschieden. Der verwendete Kaffee ist der„Yirgacheffe Special“ den ich hier schon ausführlich vorgestellt habe. Ein wunderbarer Kaffee.

Welche Veränderungen konnte ich feststellen?

2 Minuten

Geruch:

Der Yirgacheffe Special riecht nach Zitrone. Eindeutig und nicht komplex. Diese Zitrusnote ist aufdringlich und sticht alleine in die Nase.

Säure:

Die Säure ist intensiv und wird nicht vom restlichen Kaffee „aufgefangen“. Sie bestimmt den Gesamteindruck des Yirgacheffe Special alleine. Nicht harmonisch!

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Tags: experimente, kaffee, zeit

Ich habe mich entschieden in der nächsten Zeit mit der Zubereitung meines Kaffees zu experimentieren und euch von den Ergebnissen zu berichten.

Wie ihr wisst, verkoste ich meine Kaffees immer in einer French-Press mit ca. 55g Kaffee auf einen Liter Wasser. Der Kaffee ist grob gemahlen und wird mit ca. 98-95 Grad heißem Wasser aufgegossen. Nach vier Minuten wird die Extraktion gestoppt (oder zumindest stark verlangsamt). Ich drücke die Presse runter und beginne mit der Kaffeeverkostung.

Das will ich auch ...

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Tags: experiment, extraktionszeit, kaffee, mahlgrad, menge, wassertemperatur

Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen vom Coffee-Huntig Team erlegten Kaffee, zu dem es sehr viel zu sagen gibt. Da die Jäger das viel besser können als ich und schon getan haben, verweise ich euch auf ihren Artikel. Hier könnt ihr alle Informationen über

Hintergrund Kaffeequalität Nachhaltigkeit

finden. Sehr lesenswert. Hier geht es zum Artikel. Bei dem Artikel im Barista-Blog soll es alleine um den Geschmack des Tanna Kaffees gehen. 9€ pro 250 Gramm ist ein stolzer Preis, der nur durch eine interessante Geschichte und einen hervorragenden Geschmack gerechtfertigt werden ...

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Tags: coffee, coffeehunting, kaffee, kaffeeverkostung, maskal, südsee, tanna

Mein Espresso ist weg!

Ich habe einen schönen Espresso aufgemacht, um ihn zu probieren. Einen Tag später war die „offizielle“ Verkostung und Bericht auf dem Blog geplant. Der hat toll geschmeckt, so gut, dass ich mich schon darauf gefreut habe den Bericht zu schreiben.

Nächste Tag

Der Espresso ist weg. 250g Espresso sind weg. In weniger als 24 Stunden. Da wir hier zu zweit leben, war die kriminalistische Untersuchung in wenigen Sekunden abgeschlossen.

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Tags: Espresso, kaffee, klau, verstecken, weg

DANKE!

Dieser Kaffee wurde mir von Langen-Kaffee.de mit vielen anderen Kaffees und Espressos zur Verkostung zur Verfügung gestellt. DANKE! Schön viel Stoff zum schlürfen.

Kaffee aus Mexiko

Endlich ein Kaffee aus Mexiko, einem meiner Lieblingsländer. Großartiges Klima, interessante Kultur und Geschichte. Wunderbare (leere) Strände. Tolles Spanisch und außergewöhnliche Kochkultur.

Tatico - Kaffeeverkostung

Getestet wurde in der French-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und dann habe ich den Kaffee vier Minuten ziehen lassen.

Name: Tatico ...

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Tags: kaffee, kaffeeverkostung, kaufen, langen, mexiko, online, tatico

Da bin ich wieder

Frisch von der Nordsee. Selbstverständlich habe ich einen Haufen oder besser eine Reisetasche voll Kaffee mitgebracht.

Ich liebe es, wenn Kaffee den Weg zu mir findet. Auf Helgoland wurde mir ein Kaffee aus Kauai von Anne mitgebracht. Den hat sie bei ihrer Maui „Reise“ (siehe ihren Blog) erstanden.

Also kam der „Kauai Peaberry Light Roast“ von Maui auf die helgoländer Düne in meine Hände und von dort nach Gibraltar. Jetzt ist er in meiner Tasse.

Mit diesem Kaffee beginne ich eine neue Reihe von Kaffeeverkostungen.

Kauai ...

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Tags: kaffeeverkostung, kauai, maui, peaberry

Es gibt viele Diskussionen über den Sinn oder Unsinn einer Blogroll. Es gibt sogar Blogparaden zu dem Thema.

Ich bin Freund einer Blogroll aus folgenden Gründen:

Ich habe eine Übersicht über die Blogs die ich selber gerne lese. Ich unterstütze gut Blogs. Ich freue mich selber in Blogrolls aufzutauchen.

Ich finde es schade, wenn es eine Blogroll einfach gibt, ohne jede Erklärung. Deswegen möchte ich meine Blogroll jetzt vorstellen. Hier im Barista-Blog findet ihr sie unter „Blogs die ich lese“.

Blogs die ich lese:

Den Kaffee-Satz Blog von Maskal habe ich schon ...

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Tags: Barista, blog, Blogroll, coffeeness, kaffee

Heute habe ich mir einige Rabenschwarz Espressos gegönnt und möchte selbstverständlich berichten wie dieser Espresso ist.

Rösterei Rabenschwarz

Über das Café und die Rösterei Rabenschwarz habe ich schon hier berichtet.

Rabenschwarz Espresso

Name: Espresso Shop: Rabenschwarz Preis pro 250g:  4,80€ Packungsgröße: 250g Röstdatum: Fehlt MHD: 05.2010 Zahlungsweise: :-) * Versanddauer: - Verpackung des Kaffees: Aromaventil Herkunftsland: ? Arabica/Robusta: ?

*Die Rabenschwarz Kaffees, die ich vorstelle, wurde mir freundlicherweise zur Verfügung gestellt. Vielen ...

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Tags: Barista, Espresso, kaffeeverkostung, rabeschwarz, test

Vor einiger Zeit habe ich über die „anspruchsvollen“ Gäste aus meiner Barista Zeit berichtet. Weil das gut angekommen ist, habe ich jetzt noch weiter in den „Verdrängungsschubladen“ meines Gehirns geforscht und bin fündig geworden.

1. Ich komme gerade aus dem Keller...

...als ich sehe, dass eine junge Dame ihren Kinderwagen direkt vor dem einzigen (gut sichtbar gegenzeichneten) Notausgang geparkt hat.

Ich: „Entschuldigung, der Kinderwagen steht vor dem Notausgang“. (Ich zeige auf das grüne Schild mit dem hysterisch weglaufenden weißen Männchen drauf).

Die Dame: „Das war ja mal wieder klar.“

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Tags: Barista, kunden