Es ist jetzt schon einige Zeit her, dass ich einen Artikel mit der Überschrift“ Die Kombination von Kaffee mit Lebensmitteln“ vorgestellt habe. Schaut euch den bitte wieder an.

In diesem Artikel werde ich zusammentragen, welche Kaffees ich in den Barista-Blog Kaffeeverkostungen mit welchen Food kombiniert habe.
Wie gesagt, alles ist erlaubt!

GAYO-MANDHELING „Perfect Pairing“ mit Käse:

Mir ist selten ein Kaffee „über den Weg gelaufen“, der besser zu Käse passt. Ich habe ihn mit Gouda probiert und war begeistert. Der Käse hat eine tolle Wirkung auf den Kaffee und umgekehrt. Würzige Aromen wurden „gegenseitig“ katalysiert und traten klar zum Vorschein. Der volle Körper des “GAYO-MANDHELING” passt ausgezeichnet zu ebenfalls sehr vollem Käse. Sicher ist auch das für viele eine ungewöhnliche Kombination, aber es ist sehr empfehlenswert! Ich kann mir diesen Kaffee auch sehr gut mit Pilzen vorstellen, habe das aber noch nicht ausprobiert. Zur gesamten Kaffeeverkostung geht es hier.

Café Sumatra

Hier sollte man allerdings zu sehr viel fetterem Käse greifen, wie z.B. den „Chaume“ aus Frankreich. Der Käse ist an sich schon ein Genuss (bitte immer vorm Essen warm werden lassen) aber mit dem Kaffee zusammen. Richtig gut. Das Beste an dieser Kombination ist, dass der Käse den leicht unangenehmen, rauchigen Geschmack völlig neutralisiert. Im Gegenzug macht der Kaffee den „Chaume“ noch weicher und leckerer. „Chaume“ solltet ihr in jedem gut sortierten deutschen Supermarkt bekommen. Zur gesamten Kaffeeverkostung geht es hier.

Yirga Cheffe Perfect Pairing mit Litschis

Ich habe einiges zu dem Yirga Cheffe probiert. Blaubeeren, Erdbeeren, Johannesbeeren und Apfel; überzeugt hat mich aber nur die Kombination mit Litschis. Ich finde Litschis haben einen sehr interessanten aber leicht unnatürlichen Geschmack. Zusammen mit diesem Kaffee wurde der Geschmack der Litschi ein wenig gezügelt, im gesamten aber die fruchtigen und komplexen Noten verstärkt. So harmonierten sie hervorragend mit dem Kaffee. Die Kombination von Kaffee mit Früchten ist sicher für viele neu aber ein sehr interessantes Gebiet. Zur gesamten Kaffeeverkostung geht es hier.

Ich habe zwei Mal die Kombination mit Käse vorgestellt, also eine herzhafte Kombination. Dann die fruchtige Variante mit Litschis. Außerdem habe ich für Eiskaffee afrikanische, säurebetonte Kaffees mit Zitrusfrüchten empfohlen.

Die klassische Schokoladenkombination habe ich kläglich vernachlässigt. Ich verspreche das nachzuholen. Außerdem werde ich mich mit dem Thema Kaffee und Food in nächster Zeit viel intensiver beschäftigen.

Viele Grüße,

Arne

Share

Tags: , , ,