Weiter geht es mit den „Kaffee Experimenten“. Mittlerweile gibt es Kaffeeverkäufer, die anbieten, dass wir unseren Kaffee selber mischen können. Aber warum mischen wir ihn nicht selber? Warum soll ich mischen lassen, wenn ich selber mischen kann? Einige Industriekaffeeröster mischen, um den Geschmack von schlechten Kaffees zu verschleiern und uns minderwertigen Kaffee mit unter zu jubeln. Mein Ziel ist das genaue Gegenteil. Den Kaffee zu veredeln, oder zumindest neue Geschmäcker oder unerwartete Veränderungen zu beobachten.

Was sind die Vorteile beim Selbermischen?

Ich kann die besten Kaffees mischen. Ich habe größte Auswahl. Ich kann den Geschmack von bestimmten Mengenverhältnissen direkt vergleichen. Ich stelle selbst die Qualität sicher (direkt aus der frischen Packung auf die Waage). Ich bezahle nichts für das Mischen. Ich kann mich an die „perfekte“ Mischung heran tasten. Natürlich kann ich so nur „post roast“ blenden, also den schon gerösteten Kaffee mischen. Das machen die „Selbermischanbieter“ aber auch.

Was muss ich beachten?

Was mische ich, was zeichnet die Kaffees aus? Welchen Geruch/ Säure/ Körper/ Mundgefühl/ Abgang haben sie? Lass dich nicht entmutigen, wenn einige Mischungen nichts werden. Vergleiche den „neuen Kaffee“ mit einem Kaffee, den du schon ...

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Tags: blend, expreriment, kaffee, mischen

“Kaffeemarathon” Test 10

Getestet wurde in der French-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und 4 Minuten ziehen lassen.

Name: „Blend 3“ Shop: Sonntagmorgen.com Preis pro 250g: 6,54€ Packungsgroße: 250g Röstdatum: Nicht vorhanden MHD: 19.09.2009 Zahlungsweise: PayPal Versanddauer: 3 Tage Verpackung des Kaffees: Mit Aromaventil

Gemischt habe ich

Je zu 83g, Mexiko, Peru und Indonesien Java.

Geruch:

Das Aroma war flach. Der Kaffee roch nach nassem Getreide. Ich habe einen leichten unangenehmen stich wahrgenommen, ein wenig muffig.

Säure:

Meine Beschreibung der Säure meines ersten Sonntagmorgen Blend kann ich fast übernehmen. Nur sehr wenig lebendige Säure. „Ich habe den Kaffee aber als sehr sauer empfunden. Beim Abkühlen hat sich das bestätigt. Diesen Kaffee sollte ich liebe nur sehr heiß trinken.“

Körper und Mundgefühl:

Der Kaffee hat einen mittleren Körper. Sein Mundgefühl ist beißend. Die schon beim Riechen wahrgenommen Getreideassoziationen finden sich im Geschmack wieder. ...

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Tags: blend, kaffee, kaffeeverkostung, sonntagmorgen, test

“Kaffeemarathon” Test 4

Getestet wurde in der Frech-Press, 55g grob gemahlener Kaffee, auf 1L Wasser und 4 Minuten ziehen lassen.

Name: Wild Complexity Shop: Sonntagmorgen.com Preis pro 250g: 6,55€ Packungsgroße: 250g Röstdatum: Nicht vorhanden MHD: 19.09.2009 Zahlungsweise: PayPal Versanddauer: 3 Tage Verpackung des Kaffees: Mit Aromaventil

Erinnert euch bitte an die Checkliste einer Kaffeeverkostung (alle Streber schauen sich noch Wie schmecke ich? Teil 1 und an Teil 2;-)). Gestern habe ich schon der Espresso von Sonntagmorgen vorgestellt. Der erfreut sich größter Beliebtheit in unser Wohngemeinschaft.

Gemischt habe ich

Ich habe 125g Äthiopia Sidamo mit 125g Kenya Perl gemischt. Genannt habe ich diese Kreation Wild Complexity.

Geruch:

Das Aroma war weich und angenehm, jedoch relativ flach. Ich habe ab dem ersten riechen mit einem sehr milden Kaffee gerechnet.

Säure:

Bis ich die Säure ausfindig machen könnte hat es eine Weile gedauert. Sie ist fast nicht vorhanden. Ich habe den Kaffee aber als sehr sauer ...

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Tags: blend, kaffeeverkostung, sonntagmorgen