Tansania AA Kaffee Test

Heute ist der Tansania AA Kaffee von Sonntagmorgen im Test. Ich habe schon oft über meine Leidenschaft von guten afrikanischen Kaffees berichtet. Auch kannte ich schon einige gute Kaffees aus Tansania. Gerade habe ich ein wenig im Barista-Blog Archiv gestöbert und festgestellt noch nie einen vorgestellt zu haben. Das hole ich jetzt nach! Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Tansania AA Shop Sonntagmorgen Preis 7,30€ Packungsgröße 250g Röstdatum Regelmäßig MHD Oktober 2012 Zahlungsweise PayPal Versanddauer 3 Tage Verpackung Aromaventil Aufbereitung semi-washed Herkunftsland Tansania Arabica 100%

Unser Tansania AA ist von Hand gepflückt, gewaschen und wird auf der Farm sonnengetrocknet. Er hat eine ausgeprägte Säure, mittleren Körper und erinnert an reife, rote Johannisbeeren je kühler er wird.

Geruch

Ich hatte lange keinen Kaffee mehr, der so viele florale und fruchtige Nuancen im Geruch vereint. Bei diesem Kaffee trifft das Wort 'Bukett' wirklich hervorragend zu. Das spannende ist, wie sich der Geruch verändert. Beim heißen Kaffee nach dem Einschenken ...

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Tags: AA, Barista, blog, kaffee, Tansania

Ist Kaffee ohne Koffein noch echter Kaffee?

Er wird nachgefragt!

Wer schon in einem Kaffeehaus gearbeitet hat, weiß, dass es Nachfrage nach entkoffeiniertem Kaffee gibt. Schwangere, Stillende, ältere Personen und vermeintlich Gesundheitsbewusste bestellen Kaffee ohne Koffein. Über den Sinn und Unsinn davon zu philosophieren, verkneife ich mir an dieser Stelle. Ich kann aber schon jetzt versprechen, dass bald ein neuer "Kaffee und Gesundheit Artikel" erscheinen wird. Wie so oft geht es im Barista Blog um den Geschmack. Die Vertreter der Decaf Gemeinde schlagen immer mit den gleichen zwei Argumenten um sich. 1. Entkoffeinierter Kaffee sei gesünder! 2. Koffein ist nicht maßgeblich für den Geschmack von Kaffee! Zum ersten Punkt etwas zu sagen ist schwer. Aber wenn man sich die Summe aller Studien zum Thema Kaffee anschaut, kann niemand sagen, dass Kaffee mehr negative als positive Auswirkungen auf den Körper hat. Ich habe noch keine seriöse, groß angelegte Studie gefunden die beweist, dass Kaffee schädlich ist - oder das entkoffeinierter Kaffee gesünder sei. Der zweite Punkt bringt mich immer zum Haare-raufen. JA - Kann sein. Das Problem beim Geschmack ist auch nicht das fehlende Koffein, sondern dass ein Großteil des Aromas bei ...

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Tags: Barista, blog, dichlormethan, direct, entkoffeinierung, ethylacetat, kaffee, koffein, method, methylenchlorid, swiss water process

Der Kaffischopp ist im Barista Blog schon sehr bekannt. Es gibt ja nicht nur das Banner auf der linken Seite, sondern auch schon einige Espresso Tests. Kaffischopp Espresso Test 1 Kaffischopp Espresso Test 2 Heute ist ein Kaffee aus der Schweiz im Test. Rein in die Kaffeepresse und los geht es! Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Caffè Irlanda Shop Kaffischopp Preis 7,50€ Packungsgröße 250g Röstdatum 31.08.2010 MHD 31.08.2011 Zahlungsweise PayPal möglich Versanddauer 2-3 Tage Verpackung Mit Ventil Aufbereitung Nass? Herkunftsland Mexiko Arabica 100%

Aroma / Geschmack feinherb, sehr ausgewogenes Aroma, würzig-forscher Duft, sehr körperreich, feine Säuren, besonders magenfreundlich

So schallt die Beschreibung vom Kaffischopp aus der Schweiz zu mir nach Berlin. Ich bin gespannt ob ich das genau so sehe. Geruch Der Geruch ist nicht sehr intensiv. Aber komplex und interessant. Ich habe sofort die Assoziation zu gekochten Karotten im Kopf. Außerdem rieche ich eine "pfeffrige" Würze.

Säure

Die Säure wurde als fein beschrieben. Das kann ich ...

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Es ist an der Zeit euch die Kaffeeaufbereitungsmethoden vorzustellen. Die Aufbereitung des Kaffees nach der Ernte wirkt sich entscheidend auf den Geschmack des Röstkaffees aus. Der Großteil aller Kaffees wird nass aufbereitet. Es gibt vier Ursachen für den Geschmack von Kaffee: Umweltbedingung, in denen der Kaffee wächst Die Aufbereitung Die Röstung Die Zubereitung

Zunächst beschreibe ich euch die drei Verfahren

Nassaufbereitung

Für diese Aufbereitung ist, wie der Name vermuten lässt, viel Wasser nötig. Unreife und schlechte Kaffeekirschen werden aussortiert. Die Schale der Kaffeekirsche wird entfernt. Das Fruchtfleisch wird entfernt. An der Bohne bleiben nur Schleimschicht und eine Pergamenthülle. Diese werden in großen Tanks eines Fermentationsprozesses unterzogen. Was ist Fermentation?

Fermentation oder Fermentierung (lat. fermentum „Gärung“) bezeichnet in der Biotechnologie die Umsetzung von biologischen Materialien mit Hilfe von Bakterien-, Pilz- oder Zellkulturen oder aber durch den künstlichen Zusatz von Enzymen (Fermenten). (Wikipedia)

In diesem Fall sind Bakterien beteiligt. Die Dauer dieses Prozesses ist von der Temperatur abhängig (5 bis 60 Stunden). Man unterscheidet noch zwei Methoden. Bei der einen wird den Tanks Wasser hinzugefügt (Nasse-Fermentation), bei der andern reicht die Feuchtigkeit der entpulpten (von der Schale und einem Großteil des Fruchtfleisches befreiten) Kaffeekirsche (Trockene-Fermentation). Nach diesem Prozess werden die Kaffeebohnen gewaschen. Die Schleimschicht und eine Pergamenthülle lassen sich jetzt leicht entfernen. Die ...

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Tags: aufbereitung, Barista, blog, fermentation, halbtrocken, kaffee, nass, trocken

120€ pro Kilo?

Ein besonderer Kaffee zu Weihnachten, klar! Aber muss man wirklich 120€ ausgeben? Denn die kostet dieser Jamaica Blue Moutain pro Kg. Die Antwort ist klar, nein muss man nicht. Das ist auch einfach sehr viel Geld. Aber ich habe für Weihnachten teuren Wein gekauft also warum sollte ich als Kaffee Blogger nicht auch teuren Kaffee kaufen? Und der Jamaica Blue Moutain ist nicht nur teuer, sondern auch sagenumwoben. Immer wieder ließt man "der beste" oder "der teuerste" Kaffee der Welt. Übrigens habe ich auch schon einen Kaffee und einen Espresso von Langen getestet und im Barista-Blog vorgestellt. Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Jamaica Blue Moutain Shop Langen Preis 30,00€ Packungsgröße 250g Röstdatum ? MHD 06.02.2012 Zahlungsweise Rechnung Versanddauer 3 Tage Verpackung Aromaventil Aufbereitung Nass? Herkunftsland Jamaica Arabica 100%

Was sagt Langen zu diesem Kaffee?

Der Mythos dieses Kaffees liegt darin begründet, dass dieser Kaffee nur ...

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Tags: Barista, blog, blue, jamaica, kaffeeverkostung, langen, moutain, test

Guter und günstiger Kaffee

Kevin von Kaffeepresse.de hat eine interessante Aktion gestartet. Aber Achtung ich bin spät dran. Sie läuft nur noch bis heute Abend. Ihr könnt bei dieser "Genussoffensive" bei verschiedenen Händlern vergünstigt Kaffee einkaufen. Aber Achtung - die wollen euch nur süchtig machen ;) . Es gibt zwischen 20% und 30%. Also lasst euch diese Chance nicht entgehen und bestellt Kaffee für die Weihnachtsfeiertage. Hier geht es zur Rabattaktion.

Aber was bestellen?

Ihr braucht Hilfe bei der Auswahl des richtigen Kaffees? Schaut euch doch ein paar Tests der teilnehmenden Händler auf dem Barista-Blog an. Espresso Bar (KaffiSchopp) Sumatra Arinagata (Sonntagmorgen) Lalitpur Kaffee aus Nepal (Maskal) Nachteule (MyBeans) Viel Spaß beim Einkaufen - zum Weihnachtsfest gehört guter Kaffee, Arne

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Tags: Barista, blog, kaffee, rabatt, teduziert, weihnachten

Es gibt 6 Preise und zwei Teilnahmemöglichkeiten

Gewinnspiel 1:

Stelle kurz dieses Gewinnspiel und den Barista-Blog in deinem Blog (auf deiner Seite) vor. Dann schreibe eine kleine Weihnachtsgeschichte, in der unten genannten Worte vorkommen sollen und stelle diese ebenfalls auf deine Seite. Schreib aber auch dann hier einen kurzen Kommentar mit Link damit alle Interessierten deine Geschichte finden.

Was gibt es zu gewinnen?

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Gewinnspiel 2:

Schreibe eine kleine Weihnachtsgeschichte, in der die unten genannten Worte vorkommen sollen. Veröffentliche deine Geschichte in diesem Artikel als Kommentar.

Was gibt es zu gewinnen?

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Wie soll die Geschichte aussehen?

Kaffee Espresso Süchtig Weihnachten Geschenk Barista Familie Kaffeepresse Kaffeebohne Kaffeemühle Kaffeesatz

Meine Geschichtche

So stelle ich mir dieses Weihnachten vor.

Es ist Heiligabend und der 8Kg Truthahn fängt langsam an einen köstlichen Duft aus dem Backofen zu verbreiten. Aber er braucht noch 3 Stunden. Kerzen und mein erster „eigener“ Weihnachtsbaum flankieren die Stimmung. Alles funktioniert langsamer und gemütlicher an diesem Tag, ich könnte auch besinnlicher sagen. Die Geschenke wurden liebevoll unter dem Weihnachtsbaum positioniert.  Im Wohnzimmer haben es sich alle gemütlich gemacht. Der perfekte Zeitpunkt für einen guten Kaffee. Ein Kaffee aus Lateinamerika, der gut zum Kuchen und den Keksen passt. Ab mit den frischen Kaffeebohnen in die Kaffeemühle. Meine Verwandtschaft freut sich bei solchen Gelegenheiten immer einen ...

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Tags: Barista, blog, French-Press, gewinne, gewinnspiel, kaffee, kaffeepresse, weihnachten

Ein Kaffee aus Mexiko

Mexiko ist nicht nur eins meiner Lieblingsländer, ich durfte vor einigen Jahren auch eine Kaffeefarm in diesem tollen Land besuchen. Das war für mich ein einschneidendes Erlebnis, weil ich dort anfing mich intensiv mit dem Thema hochwertigen Kaffees zu beschäftigen.

Drogen und Korruption

In letzter Zeit gibt es aus Mexiko zumeist schreckliche Nachrichten über die Drogenmafia, Korruption und Gewalt. Ein groß teil dieser Nachrichten kommen aus dem Norden des Landes und dem Mexikanisch - US-Amerikanischen Grenzgebiet. Dieser Kaffee bringt uns an den davon so weit wie möglich entfernten Ort. Wir befinden uns in Chiapas an der Grenze zu Guatemala. Im Süden Mexikos.

Auf in den Süden Mexikos

Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name CHIAPAS-ALTURA Shop Maskal Preis 5,60€ Packungsgröße 250g Röstdatum ? MHD 30.06.2011 Zahlungsweise PayPal Versanddauer 3 Tage Verpackung Aromaventil Aufbereitung Nass? Herkunftsland Mexiko - Chiapas Arabica 100%

Die "Maskal fine Coffee Company" berichtet:

Dieser milde Hochlandkaffee aus Mexiko zeichnet sich aus durch einen kräftigen Körper, eine dezent unterlegte Würze und eine feine Säure. Ein aromatischer, ...

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Die Top 5 des Monats

Diese Top 5 sind eine neue Kategorie im Barista-Blog in der ihr ab jetzt immer am 1. oder 2.  jedes Monats die besten und beliebtesten Artikel des Vormonats, kurz und knackig vorgestellt bekommt. Gerne verweise ich euch an diese Artikel und wünsche euch viel Spaß beim Lesen.

1. Sumatra Arinagata im Test

Hier findet ihr eine Kaffeeverkostung eines tollen und interessanten Kaffees. Die Gegend aus der dieser Kaffee kommt nennt sich "ring of fire" und diesem Namen macht der Sumatra Kaffee alle Ehre. Er ist Intensiv und macht Lust auf Schokolade. Den Test findest du hier. 2. Kaffee einfrieren? Bist du dir nicht sicher ob du Kaffee einfrieren solltest? Stellst du dir die Frage: " Kann ich Kaffee durch Einfrieren länger frisch halten?" Die Antwort bekommst du jetzt auf die schnelle. NIEMALS!!! Eine ausführliche Antwort findest du hier. 3. Kaffee Video – 9 Schritte zum perfekten Kaffee mit der French-Press In diesem Artikel geht es um die perfekte Kaffeezubereitung mit der Kaffeepresse. Sollte der Kaffeesatz vor dem Drücken abgeschöpft werden? Den Artikel findest du hier. Das Video kannst du dir aber ...

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Ein "erlesener Kaffee aus Indien" von myBeans im Test

Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Nachteule Shop mybeans.com Preis 9.75€ Packungsgröße 500g Röstdatum ? MHD 30.10.2011 Zahlungsweise PayPal, Visa (...) Versanddauer Zwei Tage Verpackung Aromaventil Aufbereitung ? Herkunftsland Indien Arabica ?

Als spätaktives Wesen machst du die Nacht gern zum Tag und deine kreativste Phase hast du auch immer erst nach 18.00 Uhr. Kaffee muss für dich schwarz wie die Nacht sein, Frühaufsteher sind dir irgendwie unheimlich und der Dienstbeginn vor Mittag verstößt für dich sowieso gegen geltendes Menschenrecht.

Geruch

Voll und intensiv. Diese Eule riecht nach Rauch. Die Tasse wirkt in meinen Händen unglaublich schwer, dieser Eindruck entsteht in meinem Kopf durch die Fülle dieses Kaffees.

Säure

Wirklich wenig Säure. Die rauchige Noten überwiegen einfach.

Körper und Mundgefühl

Der Körper ist ein voller, wie er im Buche steht. Er ist intensiv und rauchig. Holzig und feucht. Dieser Kaffee klopft nicht höflich an, sondern tritt die Tür ein und sagt: "hier bin ich".

Abgang

Wo sind die Zigarrenfans?  Der Abgang dieses Kaffees ...

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