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Espresso im Test – Starbucks vs. Balzac
Von Arne • Barista, Coffee Shop, Crema, Espresso, Kaffeerösterei, Kaffeeverkostung • 2 Kommentare »
Zu Kaffeehausketten im allgemeinen.
Das ist ein schwieriges Thema. Denn es gibt viel zu kritisieren, allerdings sollte jeder sich über den Einfluss dieser Ketten auf die weltweite Kaffeeszene in den letzten Jahrzehnten bewusst sein. In der Baristawelt - in Blogs und im realen Leben - haben fast alle nur ein Naserümpfen und Verachtung für die einschlägigen Ketten übrig. Einige der "Third Wave of Coffee"-Vertreter surfen auf ihrer Welle, sie schweben geradezu. Die blonden Locken wiegen sanft im Wind ihrer Herrlichkeit - sie haben ja auch den neuen - den guten Kaffee und Espresso erfunden. Wen schert da schon eine Kaffeehauskette, die nicht mal Siebträger verwendet - und da ist auch auch echt was dran!Fakt ist:
Ohne die großen Kaffeehausketten wäre die Barista-Bewegung weltweit noch nicht da, wo sie jetzt ist Sie liefern besseren Kaffee und Espresso als der Durchschnitt der deutschen Gastronomie (das ist leider nicht schwer!) Sie verkaufen besseren Kaffee als normale SupermärkteZutreffende Kritik
Zunehmende Ausrichtung auf Fertigprodukte (Pads, Instandkaffee und Kapseln). Oft keine Siebträger Espressomaschinen, oder kein French-Press Kaffee Kein röstfrischer Kaffee Es gibt viel zu bemängeln, doch ein Großteil der Kritik ist leider haltlos. Ein gutes Beispiel ist die Das-große-amerikanische-Unternehmen-muss-böse-sein-und-alle-ausbeuten-Methode. Mobilisiert sicherlich, muss aber durch Fakten belegt werden. Ich will wirklich nichts glorifizieren, ich sage nur: ...Weiter lesen Einen Kommentar schreiben