Heute beschäftige ich mich mit der klassischen Kaffee- und Schokoladenkombination. Ich verwende weiterhin den „Yirgacheffe Special“. Den Test zu diesem Kaffee findest du hier. Den „Yirgacheffe Special“ habe ich schon mit verschieden Früchten kombiniert, die Ergebnisse findest du hier. Klar, wichtiger Bestandteil von Schokolade ist Kakao. Ich glaube mich auch zu erinnern, dass diese Bohnen in großen Früchten wachsen. Weiter geht mein Schokoladenwissen leider nicht. Also schnell bei Wikipedia nachgelesen und siehe da, es gibt interessante Parallelen. Beispielsweise wird den Geschmack der Kakao-Bohnen auch durch Fermentation beeinflusst. Wenn euch das interessiert, könnt ihr einiges Wissenswertes über Kakao unter diesem Link finden. Bevor ich jetzt Morddrohungen von Schokoladen-Kennern und Bloggern bekomme: Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Ich habe hier sehr guten Kaffee und kombiniere diesen mit Supermarktschokolade. Aus drei Gründen. Ich kenne mich mit Schokolade nicht aus. Ich möchte nur wissen, zu welcher Schokolade der Kaffee tendenziell passt. Ich will viele Tipps bekommen, welche Schokolade ich nächstes Mal verwenden soll. Dann los. Ich habe drei Schokoladen. Eine Vollmilch- Schokolade, eine Schokolade mit einem Kakao-Anteil von 85% und eine Vollmilch- Schokolade ...

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Kaffee und Food

Heute fange ich an mich mit Food und Kaffee zu beschäftigen. Das mache ich in drei „Testreihen“. In der ersten mit Früchten, dann mit Schokoladen und mit verschieden Käsesorten.

Yirgacheffe Special

Ich verwende weiterhin den „Yirgacheffe Special“. Den Test zu diesem Kaffee findest du hier, die ersten Experimente zur Zeit, die ich den Kaffee habe ziehen lassen findest du nach 2 und 4 Minuten hier und nach 6 und 8 Minuten hier.

Mit frischen Feigen

Der Geschmack der Feige bleibt beinahe unverändert, wenn sie mit dem Kaffee zusammenkommt. Der sehr komplexe „Yirgacheffe Special„ ist nur noch fruchtig. Seine beerigen und fruchtigen Noten werden stark durch die Feige katalysiert.

In der ersten Sekunde verwirrt diese Kombination meine Geschmacksinne. Die kleinen Kerne der Feige liegen in einem fruchtig-cremigen „Bett“. Dieses „Bett“ verschmilzt mit dem seidigen Körper des Kaffees. Der intensive, fruchtige Geschmack dieser Kombination füllt den gesamten Mund.

Mit frischen Pflaumen

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Tags: bairsta, blog, food, früchte, kaffee, perfect pairing

Es ist jetzt schon einige Zeit her, dass ich einen Artikel mit der Überschrift“ Die Kombination von Kaffee mit Lebensmitteln“ vorgestellt habe. Schaut euch den bitte wieder an.

In diesem Artikel werde ich zusammentragen, welche Kaffees ich in den Barista-Blog Kaffeeverkostungen mit welchen Food kombiniert habe. Wie gesagt, alles ist erlaubt!

GAYO-MANDHELING „Perfect Pairing“ mit Käse:

Mir ist selten ein Kaffee „über den Weg gelaufen“, der besser zu Käse passt. Ich habe ihn mit Gouda probiert und war begeistert. Der Käse hat eine tolle Wirkung auf den Kaffee und umgekehrt. Würzige Aromen wurden „gegenseitig“ katalysiert und traten klar zum Vorschein. Der volle Körper des “GAYO-MANDHELING” passt ausgezeichnet zu ebenfalls sehr vollem Käse. Sicher ist auch das für viele eine ungewöhnliche Kombination, aber es ist sehr empfehlenswert! Ich kann mir diesen Kaffee auch sehr gut mit Pilzen vorstellen, habe das aber noch nicht ausprobiert. Zur gesamten Kaffeeverkostung geht es hier.

Café Sumatra

Hier sollte man allerdings zu sehr viel fetterem Käse greifen, wie z.B. den „Chaume“ aus Frankreich. Der Käse ist an sich schon ein Genuss (bitte immer vorm Essen warm werden lassen) aber ...

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Die Kombination von Kaffee mit anderen Lebensmitteln

Um alle Puristen zu beruhigen (zu denen ich mich zähle) in diesem Artikel geht es nicht darum, den Kaffee mit irgendwelchen Aromen zu verpanschen. Es geht um die Kombination von Kaffees mit dazu geschmacklich abgestimmten Lebensmitteln.

Wenn ihr Lust habt könnt ihr euch zunächst die Artikel zum Thema "Wie schmecke ich? Teil 1", "Teil 2" ansehen. Es kann auch helfen sich noch eine Mal die "Checkliste einer Kaffeeverkostung" anzusehen.

Mit was kann man einen Kaffee genießen? Der Klassiker ist natürlich zu Nachmittagszeit Kaffee und Kuchen/Kekse. Aber die Grenzen dessen, was man kombinieren kann sind weitaus größer als man denkt. Es gibt Kaffees die harmonieren mit Schokolade und Nüssen (oft lateinamerikanische Kaffees), dann gibt es aber auch Kaffees die wunderbar zu Zitrusfrüchten, wie Kumquats passen (teilweise afrikanische Kaffees). Aber auch herzhafte Kombinationen sind möglich. Es gibt Kaffees aus Sumatra, die mit einem Brie-Käse (ungekühlt) fantastisch harmonieren.

Wichtig ist:

Alles ist erlaubt, probier aus wonach dir ist. Theorie ist das eine, wenn man die Kombinationen nicht miteinander probiert, kann man nichts über sie sagen. Kombinieren sie zu zweit oder mit mehr Personen. Zusammen kann man dem ...

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Tags: food, geschmack, kaffee, lebensmittel, verkosten