Vor der Kaffeeverkostung

Was solltest du vermeiden, wenn du eine Kaffeeverkostung planst? Mir ist gerade eingefallen, dass ich noch nichts darüber erzählt habe, was Einfluss auf unseren Gesckmack hat.

Was sollte ich nicht essen?

Na ja, das ist nicht so leicht zu sagen. Als Grundregel gilt,  je intensiver das Aroma des Verspeisten, desto größer der Einfluss auf deine Wahrnehmung. Ich achte aber nicht so stark drauf. Wenn du dir vor der Kaffeeverkostung drei Packungen Ahoj-Brause einwirfst und mit Wodka oder Red-Bull runterspülst, kann das deinen Geschmack natürlich stark beeinflussen. Rauchen ist nie gut, auch beim Schmecken nicht. Ein guter Grund mehr aufzuhören oder nie anzufangen!

Pass mit deinen Händen auf

Wenn du an einem Kaffee riechst und du sagst. „Klar, Knoblauch“ solltest du überlegen, ob du Knoblauch geschnitten hast. Auch solltest du vermeiden in einer „Cherry Yoghurt Body Cream“ zu baden ;-).

Parfum und Deo

Je unparfümierter du bist, desto besser kannst du riechen. Es gibt wunderbare neutrale Deos. Das Parfum kannst du dann gerne nach dem Kaffee auflegen. Übrigens wird angeblich jedem Mitarbeiter bei Starbucks  nahegelegt, kein Parfum zu tragen „sonst könne der Gast ...

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Tags: geruch, geschmack, kaffee, kaffeeverkostung

Die Kombination von Kaffee mit anderen Lebensmitteln

Um alle Puristen zu beruhigen (zu denen ich mich zähle) in diesem Artikel geht es nicht darum, den Kaffee mit irgendwelchen Aromen zu verpanschen. Es geht um die Kombination von Kaffees mit dazu geschmacklich abgestimmten Lebensmitteln.

Wenn ihr Lust habt könnt ihr euch zunächst die Artikel zum Thema "Wie schmecke ich? Teil 1", "Teil 2" ansehen. Es kann auch helfen sich noch eine Mal die "Checkliste einer Kaffeeverkostung" anzusehen.

Mit was kann man einen Kaffee genießen? Der Klassiker ist natürlich zu Nachmittagszeit Kaffee und Kuchen/Kekse. Aber die Grenzen dessen, was man kombinieren kann sind weitaus größer als man denkt. Es gibt Kaffees die harmonieren mit Schokolade und Nüssen (oft lateinamerikanische Kaffees), dann gibt es aber auch Kaffees die wunderbar zu Zitrusfrüchten, wie Kumquats passen (teilweise afrikanische Kaffees). Aber auch herzhafte Kombinationen sind möglich. Es gibt Kaffees aus Sumatra, die mit einem Brie-Käse (ungekühlt) fantastisch harmonieren.

Wichtig ist:

Alles ist erlaubt, probier aus wonach dir ist. Theorie ist das eine, wenn man die Kombinationen nicht miteinander probiert, kann man nichts über sie sagen. Kombinieren sie zu zweit oder mit mehr Personen. Zusammen kann man dem ...

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Tags: food, geschmack, kaffee, lebensmittel, verkosten

Kaffeepresse

Eine Kaffeepresse ist vom Prinzip so simpel wie keine andere Kaffeezubereitungsart. Es muss nur der grob gemahlene Kaffee hinein und dann mit heißem nicht kochendem Wasser aufgegossen werden. Eine »Bedienungsanleitung einer Kaffeepresse findest du hier.

Es ist zu einfach, um so gut zu sein. Das höre ich immer wieder. Aber ein French-Press Kaffee ist einfach über jeden Papierfilter erhaben. Und das liegt an der Filtration. In jedem Filter bleiben ätherische Öle hängen. Diese wirken sich aber positiv auf den Geschmack des Kaffes aus.

Also: je weniger Filtration, desto mehr Geschmack. Nur den Kaffeesatz will auch fast keiner in seinem Kaffee. Wirklich empfehlenswert ist es, den Kaffee so schnell wie möglich zu trinken. Der Kaffeesatz am Boden der Kaffeepresse und die feineren teile das Pulvers extrahieren weiter ihren Geschmack und übersättigen das Wasser. Außerdem kühlt der Kaffee in der dünnwandigen Kaffeepresse schnell ab.

Verschieden Größen

Wir haben in unserem Haushalt Kaffeepressen in verschieden Größen. In verschieden Desings. Das ist alles eine Frage ...

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Tags: öle, filter, French-Press, geschmack, kaffeepresse, schraube