Tansania AA Kaffee Test

Heute ist der Tansania AA Kaffee von Sonntagmorgen im Test. Ich habe schon oft über meine Leidenschaft von guten afrikanischen Kaffees berichtet. Auch kannte ich schon einige gute Kaffees aus Tansania. Gerade habe ich ein wenig im Barista-Blog Archiv gestöbert und festgestellt noch nie einen vorgestellt zu haben. Das hole ich jetzt nach! Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Tansania AA Shop Sonntagmorgen Preis 7,30€ Packungsgröße 250g Röstdatum Regelmäßig MHD Oktober 2012 Zahlungsweise PayPal Versanddauer 3 Tage Verpackung Aromaventil Aufbereitung semi-washed Herkunftsland Tansania Arabica 100%

Unser Tansania AA ist von Hand gepflückt, gewaschen und wird auf der Farm sonnengetrocknet. Er hat eine ausgeprägte Säure, mittleren Körper und erinnert an reife, rote Johannisbeeren je kühler er wird.

Geruch

Ich hatte lange keinen Kaffee mehr, der so viele florale und fruchtige Nuancen im Geruch vereint. Bei diesem Kaffee trifft das Wort 'Bukett' wirklich hervorragend zu. Das spannende ist, wie sich der Geruch verändert. Beim heißen Kaffee nach dem Einschenken ...

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Tags: AA, Barista, blog, kaffee, Tansania

Jamaica Blue Moutain Test

Schon wieder ein Jamaica Blue Moutain im Test? Wird das nach dem letzten Test nicht langweilig? Ganz im Gegenteil. Es ist sehr interessant Kaffees unterschiedlicher Röster aus den gleichen Anbauregionen zu vergleichen. Ob es sich wirklich lohnt 'so viel Geld' für einen Kaffee auszugeben, habe ich im voherigen Test schon diskutiert.

Prime Coffee Traders

Die machen was anders. Sie haben sich tatsächlich auf den Verkauf dieses einen Kaffees spezialisiert. Und wenn nur einer, warum dann nicht gleich der berühmte Jamaica Blue Moutain? Doch macht das Sinn? Darüber habe ich kurz nachdenken müssen und denke - das könnte was werden. Die Luxusvarianten vieler Produkte laufen hervorragend (leider auch die besonders billigen).  Warum dann nicht auch bei Kaffee? Da wir alle Kaffeeliebhaber sind wollen wir uns mit dem unterem Spektrum nicht befassen - die Richtung stimmt in jedem Fall. Schauen wir uns mal an was die Prime Coffee Traders über ihren Blue Montain sagen:

Wir verwenden 100% Jamaica Blue Mountain Grade No. 1

Wir garantieren höchste Qualität zum niedrigsten Preis

Wir rösten frisch nach Bestellung (einmal pro Woche)

Wir sparen bei allem, was üblicherweise ...

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Tags: blue, coffee, jamaica, kaffee, kaffeeverkostung, moutain, Prime, test, Traders

Das Suchtlevel steigt, es muss immer mehr Kaffee und Koffein sein!

Heute möchte ich euch gerne eins meiner Liebligsgetränke vorstellen. Das Black Eye. Hierbei handelt es sich um einen Filterkaffee oder in diesem Fall um einen French-Press Kaffee mit einem doppeltem Espresso. Diese Kombination liegt für mich auch sehr nahe, ich bin absoluter Purist und liebe schwarzen Kaffee und reinen Espresso. Macht wach Macht nicht dick Macht lustig Mach süchtig Schmeckt großartig Bei der Zubereitung gibt es zwei Varianten. Erst den Espresso den Becher geben und dann mit dem French-Press Kaffee aufgießen. Das hat den Vorteil, dass sich der Espresso sehr gut mit dem Kaffee vermischt. Jedoch sollte der Kaffee direkt nach dem Ziehen das Espressos dazu gegeben werden, sonst wir das Getränk unangenehm bitter. Oder den Espresso auf den Kaffee geben. Das bringt eine schöne Crema auf dem Kaffee und führt zur Schichtbildung und einem von Schluck zu Schluck veränderndem Geschmack. Für den Sommer könnt ihr euch natürlich auch ein "Iced black Eye" zaubern. Dafür einfach die doppelte Kaffeemenge in der French-Press verwenden und alles in ein mit Eis gefülltes Glas geben. Eine detaillierte Anleitung findest du hier.

Was haltet ihr von einem Black Eye? Zu heftig oder genau richtig?

Viele Grüße, Arne

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Tags: black, coffee, eye, kaffee, koffein

Hallo liebe Kaffeegemeinde,

nun also eine Handkaffeemühle, ich habe bereits zwei meiner Kaffeemühlen vorgestellt. Die Mazzer Mini und meine French-Press Kaffeemühle von KitchenAid. Jetzt taucht natürlich die Frage auf "warum braucht der Junge dann noch eine Handkaffeemühle?" Wenn ich Zelte habe ich keinen Strom Die Dinger sind echt cool Schon meine Großmutter sammelte und sammelt Handkaffeemühlen. Das sind doch hervorragende Gründe. Ich habe nicht lange gezögert und mich für eine "SAN JOSÉ, DUNKEL GEBEIZT" von Zassenhaus entschieden. Natürlich ein klassisches Design, das einige als zu antiquiert empfinden mögen, ich finde es großartig. Allerdings schwimme ich sicherlich in Berlin auch auf einer unberechbaren Vintage-Welle mit, die mich eventuell nicht frei urteilen lässt ;) Jetzt zur Mühle. Der Auffangbehälter für das Kaffeepulver fasst leider nur ca. 35g. Das ist für eine 1Liter Kaffeepresse leider zu wenig. Deswegen muss zwischendurch entleert werden. Das Mahlen geht sehr leicht von der Hand und macht mir sehr viel Spaß. Der Mahlgrad lässt sich leicht verstellen und das Mahlgut ist sehr homogen. Ich habe die Mühle in meinem ...

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Tags: hand, kaffee, mahlen, mühle, zassenhaus

“Kaffeemarathon” Test 2.1 ein Exkurs

Heute zeige ich euch wir ihr Kaffee auf Eis richtig macht. Ihr wisst, ich bin überzeugter Purist und deswegen brauche ich nicht viel. Sicher keine Aromen oder Sirups ;-) Besonders gut lassen sich säurebetonte (oft afrikanische) Kaffees mit Zitrusaromen „eisen“ . Wie z.B. der getestete „Kenia AA“.

Wir brauchen:

Kaffee

Kaffeepresse Eiswürfel Eine Zitrusfrucht (deiner Wahl)

Wenn ihr einen Kaffee macht und ihn „eist“ wird er zu wässrig, denn das Verhältnis „Kaffee zu Wasser“ ist bereits erreicht, bevor ihr die Eiswürfels dazugebe. Deswegen muss ich den Kaffee stärker machen. Das Funktioniert nur auf einem Weg. Mehr Kaffeepulver gleicher Mahlgrad - gleiche Zeit ziehen lassen. Bei kreativen Variationen im Mahlgrad und der Zeit überextrahiert der Kaffee und wird bitter.

So mache ich es:

Ich mache meinen "geeisten Kaffee" immer mit doppelt so viel Kaffee. Wenn ich zum Beispiel eine 1L Kaffeepresse mache kommen anstelle von 55g ca. 110g Kaffeepulver in die Kanne. Das klingt viel und sieht auch viel aus! Aber ...

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Ist Kaffee ohne Koffein noch echter Kaffee?

Er wird nachgefragt!

Wer schon in einem Kaffeehaus gearbeitet hat, weiß, dass es Nachfrage nach entkoffeiniertem Kaffee gibt. Schwangere, Stillende, ältere Personen und vermeintlich Gesundheitsbewusste bestellen Kaffee ohne Koffein. Über den Sinn und Unsinn davon zu philosophieren, verkneife ich mir an dieser Stelle. Ich kann aber schon jetzt versprechen, dass bald ein neuer "Kaffee und Gesundheit Artikel" erscheinen wird. Wie so oft geht es im Barista Blog um den Geschmack. Die Vertreter der Decaf Gemeinde schlagen immer mit den gleichen zwei Argumenten um sich. 1. Entkoffeinierter Kaffee sei gesünder! 2. Koffein ist nicht maßgeblich für den Geschmack von Kaffee! Zum ersten Punkt etwas zu sagen ist schwer. Aber wenn man sich die Summe aller Studien zum Thema Kaffee anschaut, kann niemand sagen, dass Kaffee mehr negative als positive Auswirkungen auf den Körper hat. Ich habe noch keine seriöse, groß angelegte Studie gefunden die beweist, dass Kaffee schädlich ist - oder das entkoffeinierter Kaffee gesünder sei. Der zweite Punkt bringt mich immer zum Haare-raufen. JA - Kann sein. Das Problem beim Geschmack ist auch nicht das fehlende Koffein, sondern dass ein Großteil des Aromas bei ...

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Der Kaffischopp ist im Barista Blog schon sehr bekannt. Es gibt ja nicht nur das Banner auf der linken Seite, sondern auch schon einige Espresso Tests. Kaffischopp Espresso Test 1 Kaffischopp Espresso Test 2 Heute ist ein Kaffee aus der Schweiz im Test. Rein in die Kaffeepresse und los geht es! Kategorie Eintrag Alle diese Angaben sind natürlich ohne Gewähr Name Caffè Irlanda Shop Kaffischopp Preis 7,50€ Packungsgröße 250g Röstdatum 31.08.2010 MHD 31.08.2011 Zahlungsweise PayPal möglich Versanddauer 2-3 Tage Verpackung Mit Ventil Aufbereitung Nass? Herkunftsland Mexiko Arabica 100%

Aroma / Geschmack feinherb, sehr ausgewogenes Aroma, würzig-forscher Duft, sehr körperreich, feine Säuren, besonders magenfreundlich

So schallt die Beschreibung vom Kaffischopp aus der Schweiz zu mir nach Berlin. Ich bin gespannt ob ich das genau so sehe. Geruch Der Geruch ist nicht sehr intensiv. Aber komplex und interessant. Ich habe sofort die Assoziation zu gekochten Karotten im Kopf. Außerdem rieche ich eine "pfeffrige" Würze.

Säure

Die Säure wurde als fein beschrieben. Das kann ich ...

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Es ist an der Zeit euch die Kaffeeaufbereitungsmethoden vorzustellen. Die Aufbereitung des Kaffees nach der Ernte wirkt sich entscheidend auf den Geschmack des Röstkaffees aus. Der Großteil aller Kaffees wird nass aufbereitet. Es gibt vier Ursachen für den Geschmack von Kaffee: Umweltbedingung, in denen der Kaffee wächst Die Aufbereitung Die Röstung Die Zubereitung

Zunächst beschreibe ich euch die drei Verfahren

Nassaufbereitung

Für diese Aufbereitung ist, wie der Name vermuten lässt, viel Wasser nötig. Unreife und schlechte Kaffeekirschen werden aussortiert. Die Schale der Kaffeekirsche wird entfernt. Das Fruchtfleisch wird entfernt. An der Bohne bleiben nur Schleimschicht und eine Pergamenthülle. Diese werden in großen Tanks eines Fermentationsprozesses unterzogen. Was ist Fermentation?

Fermentation oder Fermentierung (lat. fermentum „Gärung“) bezeichnet in der Biotechnologie die Umsetzung von biologischen Materialien mit Hilfe von Bakterien-, Pilz- oder Zellkulturen oder aber durch den künstlichen Zusatz von Enzymen (Fermenten). (Wikipedia)

In diesem Fall sind Bakterien beteiligt. Die Dauer dieses Prozesses ist von der Temperatur abhängig (5 bis 60 Stunden). Man unterscheidet noch zwei Methoden. Bei der einen wird den Tanks Wasser hinzugefügt (Nasse-Fermentation), bei der andern reicht die Feuchtigkeit der entpulpten (von der Schale und einem Großteil des Fruchtfleisches befreiten) Kaffeekirsche (Trockene-Fermentation). Nach diesem Prozess werden die Kaffeebohnen gewaschen. Die Schleimschicht und eine Pergamenthülle lassen sich jetzt leicht entfernen. Die ...

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Die Zeit für das Gewinnspiel ist abgelaufen

Ich bedanke mich bei allen Teilnehmern! Es  sind wirklich tolle Geschichten entstanden. :) Die Geschichten findet ihr in den Kommentaren dieses Barista Blog Artikels. Beim lesen kommt echte Weihnachtsstimmung auf :)

Gewonnen haben:

Morrighan (die Box der Piraten) Sarahla (die 1L Kaffeepresse) Jörg (den Barista-Schlüsselanhänger) Kevin (4 tolle Sonntagmorgen Kaffees - ich musste beim auslosen echt schmunzeln :) Diane Braun (die 0,5L Kaffeepresse) Jens Weihrauch (den 20€ MyBeans Gutschein) Jetzt noch ein lustiges Zitat aus einer der Geschichten und ich wünsche allen eine tolle Weihnachtszeit:

Nur Rudolph bekommt nichts, denn der ist süchtig nach Kaffee und muss nach Weihnachten deshalb in eine Entzugsklinik.

Viele Grüße, Arne

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Guter und günstiger Kaffee

Kevin von Kaffeepresse.de hat eine interessante Aktion gestartet. Aber Achtung ich bin spät dran. Sie läuft nur noch bis heute Abend. Ihr könnt bei dieser "Genussoffensive" bei verschiedenen Händlern vergünstigt Kaffee einkaufen. Aber Achtung - die wollen euch nur süchtig machen ;) . Es gibt zwischen 20% und 30%. Also lasst euch diese Chance nicht entgehen und bestellt Kaffee für die Weihnachtsfeiertage. Hier geht es zur Rabattaktion.

Aber was bestellen?

Ihr braucht Hilfe bei der Auswahl des richtigen Kaffees? Schaut euch doch ein paar Tests der teilnehmenden Händler auf dem Barista-Blog an. Espresso Bar (KaffiSchopp) Sumatra Arinagata (Sonntagmorgen) Lalitpur Kaffee aus Nepal (Maskal) Nachteule (MyBeans) Viel Spaß beim Einkaufen - zum Weihnachtsfest gehört guter Kaffee, Arne

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