Was schmecke ich?

Warum schmecken einige in Kaffee nur Kaffee und andere Rhabarber, Trauben, Schokolade und allerlei Exotisches. Des Rätzels Lösung liegt in einer machtvollen Verbindung des Gehirns mit den Augen.

Erwartung

Wenn wir etwas Essen beziehungsweise Trinken, schauen wir es immer zunächst an. Dann erwarten wir einen Geschmack. Diese Erwartung ergibt sich aus den bisherigen Erfahrungen mit dem Genussmittel.

Ein Test

Es gibt einen interessanten Test. Dort packst du alle möglichen aromatischen Speisen, Gewürze oder was  man auch immer riechen kann, in undurchsichtige Dosen und stellst einigen Freunden die Aufgabe zu erraten, was in den Dosen zu finden ist. Du wirst überrascht sein, wie schlecht wir am reinen Geruch erkennen können, um was es sich handelt.

Hirntraining

Mit Kaffee ist es im Grunde dasselbe. Wenn du immer nur (schlechten) Kaffee getrunken hast, steckst du ihn in eine Schublade, bevor du schmeckst. Wenn aber schon in deinem Gehirn gespeichert ist, wie vielseitig Kaffee sein kann, hast du es leichter Nuancen und Geschmäcker zu erkennen.

Üben, üben, üben

Also der einzig wahre Tipp ist, deinen Begriff von Kaffee zu erweitern, indem du viele verschiedene Kaffees genau unter die Lupe ...

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Tags: übung, kaffee, kaffeeverkostung, Schmecken

Verkostung von Lebensmitteln

Das ist eine Frage, der wir uns nicht oder nur beiläufig widmen. Für die Verkostung von Lebensmitteln ist es sehr wichtig ein Bewusstsein dafür zu entwickeln, was man wo und wie schmeckt. Der Mensch beginnt schon von klein auf an seine Geschmacksinne zu entwickeln. Je mannigfaltiger das Angebot ist, desto breiter wird auch das Verständnis und desto intensiver das Erlebnis.

Ein kleines Beispiel: Ein Mensch der sich sein Leben lang nur von Fast Food ernährt hat , wird dieses auch immer einem teuren Menü vorziehen. Jemand, der sowohl Fast Food, als auch vieles andere kennt, wird entscheiden, wonach ihm gerade ist.

Geschmacksinn

Besonders wichtig ist die Erkenntnis, dass man den Geschmacksinn trainieren kann. Wenn man eine Kaffeeverkostung mit „Neulingen“ macht und diese zwei Kaffees vergleichen lässt, hört man fast immer das gleiche. Ich rieche/schmecke bei beiden Kaffee. Das ist auch vollkommen richtig! Jetzt geht es einen Schritt weiter. Wir versuchen die Unterschiede dieser beiden Kaffees zu beschrieben. Je einfacher desto besser.

1) Welcher der Kaffees hat mehr Aroma. 2) Welcher hat ...

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Tags: kaffee, riechen, Schmecken