Die Kombination von Kaffee mit anderen Lebensmitteln

Um alle Puristen zu beruhigen (zu denen ich mich zähle) in diesem Artikel geht es nicht darum, den Kaffee mit irgendwelchen Aromen zu verpanschen. Es geht um die Kombination von Kaffees mit dazu geschmacklich abgestimmten Lebensmitteln.

Wenn ihr Lust habt könnt ihr euch zunächst die Artikel zum Thema "Wie schmecke ich? Teil 1", "Teil 2" ansehen. Es kann auch helfen sich noch eine Mal die "Checkliste einer Kaffeeverkostung" anzusehen.

Mit was kann man einen Kaffee genießen? Der Klassiker ist natürlich zu Nachmittagszeit Kaffee und Kuchen/Kekse. Aber die Grenzen dessen, was man kombinieren kann sind weitaus größer als man denkt. Es gibt Kaffees die harmonieren mit Schokolade und Nüssen (oft lateinamerikanische Kaffees), dann gibt es aber auch Kaffees die wunderbar zu Zitrusfrüchten, wie Kumquats passen (teilweise afrikanische Kaffees). Aber auch herzhafte Kombinationen sind möglich. Es gibt Kaffees aus Sumatra, die mit einem Brie-Käse (ungekühlt) fantastisch harmonieren.

Wichtig ist:

Alles ist erlaubt, probier aus wonach dir ist. Theorie ist das eine, wenn man die Kombinationen nicht miteinander probiert, kann man nichts über sie sagen. Kombinieren sie zu zweit oder mit mehr Personen. Zusammen kann man dem ...

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Tags: food, geschmack, kaffee, lebensmittel, verkosten

Kaffee verkosten kann jeder. Je mehr Übung man darin hat, desto detaillierter werden die Beschreibungen. Ich empfehle dringend, immer mindestens zwei Kaffees auf einmal zu verkosten. Dies erleichtert einem die Beschreibung enorm.

Geschmackswahrnehmung

Es ist schwer, abstrakte Sinneswahrnehmung zu beschreiben. Die meisten Menschen haben wenig Übung darin ihre Geschmackswahrnehmungen zu beschreiben. Die Möglichkeit des Vergleiches, erleichtert diesen Prozess. Man muss die Wahrnehmung nicht allgemein einordnen, sondern kann sie nebeneinander betrachten. Welcher der Kaffees ist stärker, voller, aromatischer, hat mehr Säure, den schnelleren Abgang und vieles mehr. Am Anfang ist es auch gut, bei seinen Verkostungen, immer einen bestimmten Kaffee mit zu vergleichen. Dieser wird dann zum Maßstab für weitere Kaffeeverkostungen. Es ist immer gut sich seine Eindrücke zu notieren. Zum einen schafft man sein eigenes Nachschlagewerk und zum anderen, wird einem bewusst, dass der "gleiche" Kaffee nicht immer gleich schmeckt. Es ist außerdem empfehlenswert, Kaffee zu zweit oder in größeren Gruppen zu verkosten. Das meiste lernt man immer im Austausch mit anderen.

Ich habe mir vorgenommen, viele Kaffees zu verkosten. Die Ergebnisse werde ich euch hier natürlich präsentieren. Um euch darauf gut vorzubereiten werde ich in dieser Woche noch einige Artikel zum Thema "wie schmecke ich" ...

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Tags: abgang, berschreiben, körper, riechen, schlürfen, verglich, verkosten