Gestern habe ich schon mit der Extraktionszeit von 2 und 4 Minuten angefangen. Jetzt geht es mit 6 und 8 Minuten und mit dem Fazit weiter. Der verwendete Kaffee ist der„Yirgacheffe Special“ den ich hier schon ausführlich vorgestellt habe.

Geruch:

Der Geruch ist einfacher geworden. Die fruchtigen und beerigen Nuancen sind einer dunkleren Schokolade Note gewichen.

Säure

Die Säure ist geringer als nach 4 Minuten. Nicht so beißend wie nach 2 Minuten. Sie ist ein wenig nichtssagend.

Körper und Mundgefühl

Die Eindrücke aus dem Geruchserlebnis bestätigen sich. Der Kaffee wirkt sehr schwer. Weniger Komplex. Der Körper wird noch voller. Er wirkt leicht übersättigt.

Abgang:

Der Abgang ist mit dem nach 4 Minuten gezogenen Kaffee vergleichbar aber weniger lebendig und deutlich bitterer.

Geruch:

Der Geruch hat jede Komplexität verloren. Er hat generell einen sehr schwachen Geruch. Irgendwie hat mich der Geruch mehr an schwarzen Tee als an Kaffee erinnert.

Säure

Nach 8 Minuten hat der Kaffee keine lebendige Säure mehr, er ist sauer.

Körper und Mundgefühl

Der Körper ist ein wenig ...

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Tags: experimente, extraktionszeit, kaffee, zeit

Ich fange die Experiment-Serie mit der Zeit an, die ich den Kaffee ziehen lasse. Ich habe mich für 2-Minuten-Schritte entschieden. Der verwendete Kaffee ist der„Yirgacheffe Special“ den ich hier schon ausführlich vorgestellt habe. Ein wunderbarer Kaffee.

Welche Veränderungen konnte ich feststellen?

Geruch:

Der Yirgacheffe Special riecht nach Zitrone. Eindeutig und nicht komplex. Diese Zitrusnote ist aufdringlich und sticht alleine in die Nase.

Säure:

Die Säure ist intensiv und wird nicht vom restlichen Kaffee „aufgefangen“. Sie bestimmt den Gesamteindruck des Yirgacheffe Special alleine. Nicht harmonisch!

Körper und Mundgefühl

Nach 2 Minuten hat der Yirgacheffe Special einen schwachen Körper. Er ist ein wenig wässrig und bitter.

Abgang

Schnell und von der Säure bestimmt.

Geruch:

Komplex! Ich zitiere jetzt einf ach die erste Yirgacheffe Special Kaffeeverkostung: „In diesem Fall scheinen viele Gerüche koexistent zu bestehen. Beim frisch gema hlenem und aufgegossenem Kaffee überwiegen die fruchtigen und beerigen Nuancen. Die Kombination von Waldbeeren mit Rhabarber ging mir nicht aus ...

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Tags: experimente, kaffee, zeit