10 conseils pour acheter une machine à café à grain

Si vous décidez d'acheter une machine à café avec broyeur, il faut se rendre compte d'un nombre de choses. Dans l'article suivant, je vous donne des conseils en ce qui concerne les aspects qui sont les plus importants à mon avis. Je vous expliquerai ce qu'il faut vraiment savoir et ce qui n'est qu'une astuce des fabricants. Pour tous ceux qui n'ont pas envie de lire 1600 mots, voici un petit conseil bien utile et court : Je viens de faire le test de la Siemens EQ6 et je peux vous la  recommander sans hésitation.

Si vous décidez d’acheter une machine à café avec broyeur, il faut se rendre compte d’un nombre de choses. Dans l’article suivant, je vous donne des conseils en ce qui concerne les aspects qui sont les plus importants à mon avis. Je vous expliquerai ce qu’il faut vraiment savoir et ce qui n’est qu’une astuce des fabricants. Pour tous ceux qui n’ont pas envie de lire 1600 mots, voici un petit conseil bien utile et court : Je viens de faire le test de la Siemens EQ6 et je peux vous la  recommander sans hésitation.

Voici le lien pour tous mes tests de machines à café à grain différentes.

Le groupe d'infusion, doît-il être amovible ?

Le groupe d’infusion est plus ou moins le cœur de la machine.

Dans le groupe d’infusion, le café est comprimé et pressé à travers la galette avec de l’eau. C’est comme ça qu’un expresso se prépare.

Il y a deux manières différentes dans la construction de machines à café à grain. Vous trouvez des machines avec des groupes d’infusion fixes comme par exemple celles de Krups ou de Jura. Mais il y en a aussi avec des groupes d’infusion amovibles.

A gauche dans la photo, vous pouvez voir le groupe d’infusion amovible de la DeLonghi, un modèle pour 300€. À droite, vous voyez un groupe d’infusion fixe qui a été enlevé d’une machine à café avec broyeur de Krups.

Les groupes d’infusion amovibles peuvent être rincés avec de l’eau. Mais pour vraiment les nettoyer à l’intérieur, il faut toujours un programme de nettoyage intégré.

Dans la photo, vous voyez un groupe d’infusion de très bonne qualité qui est amovible. C’est celui d’une machine de Siemens, de la Série EQ.6700.

Dans cette photo, vous voyez que je suis en train de l’enlever pour le nettoyage. La machine a déjà préparé un nombre d’expressos.

Il semble vraiment qu’il n’est pas seulement question du brevet mais aussi de la qualité. Même si la plupart de ce groupe d’infusion est construit en matière plastique, il est très lourd et super solide.

Qu'est-ce qui est mieux ?

D’après Jura et Krups, un groupe d’infusion fixe améliore le nettoyage avec le programme de nettoyage automatique. A part cela, ils disent que les clients ont moins de travail.

Ce que j'en pense

Un groupe d’infusion amovible de bonne qualité a les deux avantages suivants :

  • Un avantage hygiénique- Il n’y a rien de mieux pour le nettoyage que de l’eau coulante, une éponge et vos propres mains.
  • Si il est nécessaire, les groupes d’infusion peuvent être remplacés sans l’aide d’un technicien.

Les filtres d'eau et l'entartrage

De toute façon, il faut détartrer les machines à café à grain régulièrement, même si vous utilisez des filtres d’eau. Mais si vous en avez un, il faut le faire beaucoup moins souvent.

Il y a des duretés de l’eau différentes.

Le plus l’eau est dure, le plus elle contient de calcaire. Le plus il a de calcaire dans l’eau, le plus souvent il faut détartrer la machine.

Un filtre d’eau réduit la teneur en calcaire de l’eau. Il faut donc détartrer moins souvent en utilisant un filtre d’eau.

NiveauDuretéCarbonate de calcium (mmol/L)Degrés françaisDétartrage
1doucemoins de 1,5moins de 15 °fH
rarement
2moyennede 1,5 à 2,5de 15 à 30 °fHassez souvent
3dureplus de 2,5plus de 30 °fHsouvent

Il y a trois duretés d’eau différentes : Si l’eau est douce, un filtre ne sert à rien puisqu’il n’arrive qu’à réduire la dureté de l’eau au niveau 1. Si la dureté de l’eau est au niveau 2 ou 3, je vous conseille un filtre d’eau.

Le ministère de la santé met à disposition une carte indiquant la dureté de l’eau de chaque région.

Ce qu’il faut savoir concernant le filtre d’eau :

  • Il réduit la dureté de l’eau et il faut surtout en utiliser un si l’eau est très dure. Il y a aussi la possibilité de détartrer la machine plus souvent.
  • Attention aux frais consécutifs. En achetant une machine à café à grain, il faut compter 10€ par mois pour le filtre d’eau (dépendant du taux d’utilisation).

La bonne place dans la cuisine

J’avoue que ce chapitre n’a pas l’air d’être le plus important. Mais j’ai souvent entendu que les gens n’avaient pas considéré la question, où il y aura de la place pour une machine à café à grain quand ils ont pris la décision d’en acheter une.

Si vous choisissez une place dans la cuisine, il faut d’abord vérifier si vous pouvez bien utiliser la machine, la nettoyer et la remplir avec de l’eau dans cet endroit. C’est pourquoi les questions suivantes sont importantes.

  1. D’où peux-je atteindre le réservoir d’eau ?
  2. Comment peux-je atteindre le compartiment à grain ?
  3. De quel côté peux- je atteindre le bac de la galette ?
  4. Comment peux-je enlever le bac égouttoir ?
  5. La machine à café à grain a quelle dimension ?
  6. Quelle est la longueur de mon câble électrique ?

Le nettoyage

Toutes les machines à café à grain modernes ont des programmes de nettoyage automatiques. En ce qui concerne les frais consécutifs, il faut faire attention au fait qu’il faut des nettoyants pour le détartrage ainsi que pour enlever les restes de café. Cela coûte de l’argent, surtout si vous voulez acheter les bonnes marques.

Mais il y a toujours des très bons produits génériques moins chères.

Si vous vous occupez bien de votre machine en la nettoyant régulièrement, vous pouvez augmenter votre espérance de vie énormément. Bien entendu – il s’agit de l’espérance de vie de votre machine ainsi que de la vôtre.

Les avantages d'acheter en ligne

Avant, j’étais toujours fan de la vente au détail. Mais il faut dire, que les dernières fois, je me suis fait très mal conseillé. Surtout dans les grands marchés d’appareils électroniques. Souvent, une petite recherche en ligne bien précise vaut beaucoup plus le coup.

Mais le plus grand avantage est le droit de restitution.

Si vous achetez en ligne, vous avez le droit de retourner la machine au cours de deux semaines sans donner de raisons. Sur amazon.fr ce sont quatre semaines, ce qui fait deux semaines en plus.

Beaucoup de marchés reprennent les marchandises aussi. Mais il ne s’agit que de l’obligeance ce qui fait que vous n’avez aucune sécurité juridique.

Quel est le bon moulin ?

Il y a deux manières de construction différentes en ce qui concerne le moulin dans les machines à café à grain. Ce sont les moulins coniques et les moulins à disque.

Les deux peuvent être en acier trempé ou bien en céramique.

Les moulins coniques

Dans la plupart des machines à café à grain, on peut trouver des moulins coniques parce qu’ils prennent le moins de place. Mais il s’agit vraiment d’un moulin en deux pièces, avec une pièce positive et une pièce négative.

Ces deux pièces s’emboîtent. Ce n’est pas comme dans les moulins à disque, où le café moulu est pressé à l’extérieur à cause de la force centrifuge. Dans le moulin conique, il tombe simplement à travers.

L’avantage : Le café moulu est beaucoup moins chauffé avec la même grandeur et la même qualité.

Les moulins à disque

On trouve moins souvent les moulins à disque en acier trempé ou en céramique dans les machines à café à grain. Ce moulin mérite bien son nom puisqu’il moud le café entre ses deux disques empilés. Le plus il y a de la distance entre les deux disques, le plus grossière est la mouture.

Normalement, un des disques concaves est entraîné par un moteur pendant que l’autre est fixé. La mouture est transporté à l’extérieur et éjecté.

L’avantage : Il fait beaucoup moins de bruit qu’un moulin conique.

Acier ou céramique ?

Les broyeurs en acier trempé sont beaucoup plus robustes. Si vous utilisez des cafés bon marchés, il peut arriver qu’il y a un cailloux dans les grains. Cela peut facilement casser les broyeurs en céramique.

Il y a des gens qui disent que la céramique est meilleure parce qu’elle ne se réchauffe pas aussi facilement que l’acier. Mais je doute que cela soit important pour votre usage personnel.

Pour les fabricants, la céramique est beaucoup moins chère que les bons broyeurs en acier trempé. Je n’ai pas encore décidé laquelle des deux versions je préfère. On ne peut pas vraiment dire, lequel des matériaux est vraiment le meilleur.

Résumé - moulin

  • Les moulins coniques font plus de bruit en échauffant moins le café (avec une grandeur et qualité pareille) .
  • Les moulins à disque font beaucoup moins de bruit en échauffant un peu plus.

La pompe et la pression

J’entends souvent dire que le plus important dans la machine à café à grain est la pression. On compare – fait-elle 12, 15 ou bien 19 bar ? Cela semble assez facile – le plus haut le chiffre, le mieux le café. Au moins, il semble.

J’ai commencé à y réfléchir. Un barista prépare un expresso au  porte-tamis avec une pression de 9 bar. Ni beaucoup plus, ni beaucoup moins. La pression est créée lorsque la pompe pousse l’eau contre la galette de café comprimé. C’est à dire que la pression

  1. Ne peut être que si haute que la pompe peut la générer.
  2. Ne peut être que si haute qu’il y a de résistance du café.

Si vous mettiez du café très lâche dans le porte-tamis, il n’y aurait aucune pression.

C’est la même chose en ce qui concerne les machines à café à grain qui ont souvent des méga-pompes pour lesquelles on fait beaucoup de pub. Mais elles moulent le café de manière plus ou moins grossière. Beaucoup plus grossière qu’un barista le fait dans son moulin à café. La raison pour cela est dans le fait que la machine à café avec broyeur peut facilement se boucher si la mouture est trop fine. Mais cela implique le fait que la mouture soit moins comprimée. A cause de cela, il y a moins de pression.

C’est pourquoi j’ose vous dire que cela ne joue aucun rôle si la machine à café à grain a une pompe avec une pression maximale de 12, de 15 ou de 19 bar.

La seule chose qui est vraiment importante, c’est que la machine ait un niveau de mouture le plus fin possible.

Quelles boissons peut-on préparer ?

Souvent, les promesses de vente de la part des fabricants de machines à café à grain sont super fleuries et grands. Ils disent que la machine peut à peu près tout faire et de plus, comme un vrai Barista. C’est pourquoi on parle souvent d’une «technologie Barista».

La réalité est un peu différente. Les machines à café avec broyeur peuvent préparer un expresso, mais elles utilisent de la mouture grossière, comparé à celle que l’on prend pour un porte-tamis. Cela change un peu la structure de l’expresso. Il a une crema plus claire et son goût devient un peu moins intense.

Ce que la plupart de machines à café à grain savent vraiment faire, c’est de la mousse de lait.

J’ai vu beaucoup de Baristas professionnels, qui étaient très impressionnés par la qualité de la mousse de lait.

C’est la raison pour laquelle les machines préparent des Lattes Macchiatos super bons. Par contre, la préparation d’un cappuccino, comme le ferait un Barista, n’est pas possible. Il manque la possibilité de mélanger la mousse avec l’expresso. En appuyant sur la touche «Cappuccino», on reçoit un bon Latte Macchiato de la plupart de machines à café avec broyeur.

Tous ceux qui aiment boire du café sans lait doivent s’arranger avec un expresso si ils utilisent une machine à café à grain. Les «cafés» ou les cafés américains de la machine ne sont simplement pas du tout comparables au café de la cafetière à piston ou d’un filtre manuel. C’est pourquoi ces méthodes -là pourraient servir de complément à une machine à café à grain.

Quel café dois-je utiliser ?

Il n’est pas facile de trouver une réponse à cette question car elle dépend entièrement du goût et de la manière d’utilisation individuels. Personnellement, je vous conseille d’éviter toute sorte de café ou d’expresso du Supermarché. Ces cafés sont souvent de qualité inférieure et presque toujours stocké pendant trop longtemps.

Idéalement, on prend de l’expresso dont la torréfaction date de deux semaines. C’est là où il a meilleur goût après avoir eu le temps de dégazer.

Dans la plupart des machines à café à grain, je préfère des torréfactions noires italiennes avec une part robusta de 20% .

Ils réussissent parfaitement à se démarquer contre le lait.

Sur mon Blog Barista, je fais des tests de cafés et d’expressos.

Des propositions pour acheter une machine à café grain

C’est sérieux à partir d’ici !

Je ne vous conseillerai jamais une machine à un prix entre 300 et 400 Euros. Elles ne sont pas jolies du tout et ne donnent pas de résultats satisfaisants.

Je viens de tester la Siemens EQ.6 700 et j’en étais très convaincu. Il s’agit de la machine la plus douce que j’ai testé jusqu’à présent. En même temps, elle arrive à un niveau de mouture très fin, ce qui augmente beaucoup la qualité de l’expresso.

J’espère que ce petit bouquin a pu vous aider un peu. Vous êtes toujours les bienvenues sur coffeeness.fr. Je suis toujours à l’écoute de vos commentaires et vos suggestions pour mon site sur le café. 

Ich freue mich über deinen Kommentar

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