Illy Expresso – le test

Illy est une marque de café très connue. D’habitude, je ne fais jamais des tests de grains à café ou à expresso de supermarché. Mais sur ce blog, vous m’avez souvent demandé quel était mon avis sur l’expresso Illy. C’est pourquoi je me suis fait le plaisir de tester cette petite boîte de conserve.

Illy est une entreprise familiale italienne qui – avec 700 employés et un chiffre d’affaires annuel de 373,9 millions d’Euros – a largement dépassé la barre d’une entreprise moyenne. C’est Francesco Illy qui a fondé l’entreprise en 1933 (voir Wikipédia : Illy).

J’avoue que j’étais étonné par les commentaires positifs sur Amazon :

Très bon café ! / Le meilleur café ! / Parfait.

Il s’agit d’un expresso que l’on trouve dans la plupart des supermarchés. Mais à un prix très élevé.

Le kilo de l’expresso Illy que je veux tester ici coûte 34 €.

Il est beaucoup plus cher qu’un nombre d’expressos qui viennent de petits torréfacteurs. Pourtant, ce sont souvent des produits super qui sont pour la plupart respectueux du commerce direct et du développement durable. Pour donner un exemple, il y a le café Quijote de Hambourg.

Il y a beaucoup de sortes Illy

Le café Illy est un assemblage savant de 9 des meilleures variétés d’Arabica que la terre puisse offrir, garantissant une qualité optimale, un goût équilibré et inimitable, tasse après tasse.

C’est tout ce que je pouvais trouver sur le site web d’Illy en ce qui concerne les origines du café. On ne trouve pas de précision concernant le mélange des cafés et la manière dont ils sont assemblés. C’est pourquoi je suppose qu’il y a un changement du mélange chaque année. Cela n’est pas vraiment un indicateur de la bonne qualité. Jusqu’à présent, je ne connais aucun expresso à ce prix-là dont l’origine n’est pas claire.

Le prix est très haut

Tous les grains à café d’Illy viennent dans une boîte en fer-blanc. J’avoue qu’elle est jolie. En plus, on peut l’utiliser après pour le stockage de beaucoup de choses.

Le couvercle ressemble à celui d’une cannette de bière.

Il y a un petit bruit sifflant en ouvrant la boîte. Mais je me demande – si l’expresso serait vraiment mis en boîte directement après la torréfaction, ne devrait- elle pas exploser ? N’est-ce pas pour cela que les paquets de grains à café ont souvent une valve à sens-unique ? Quelqu’un a des idées par rapport à cela ?

Comme prévu, je trouve des grains à café à l’intérieur de la boîte. Ils sont très sombres.

J’ai regardé les grains d’un peu plus près et j’avoue qu’ils ne sont pas mauvais pour un expresso de supermarché. Mais si on les compare aux autres grains de la même catégorie de prix, c’est autre chose. Pour cette catégorie-là, il y a trop de débris, quelques parties brûlées et les grains sont trop homogènes.

• Pour des grains du supermarché, ça va.
• A ce prix-là, ça ne va pas du tout.

Je fais le test de l’expresso Illy

Je l’essaye dans la machine à expresso et dans la machine à café à grain.

J’ai fait le test avec l’Aeropress ainsi qu’avec la cafetière à piston et je ne vous conseillerai pas de faire pareil, il faut simplement le dire comme ça.

Je n’ai même pas essayé les capsules ou le café moulu, ni la version décaféinée.

Alors, mettons les grains dans le moulin, un Mazzer Mini et après au porte-tamis d’une La Pavioni Professional.

L’évaluation de l’expresso Illy

Cette fois-ci, j’ai réussi à préparer l’expresso Illy dans ma La Pavioni. J’avais déjà essayé une autre fois, mais cela n’avait pas marché. Je pense qu’il s’agissait de grains beaucoup plus vieux puisque c’était un échantillon qui venait avec une machine à café à grain.

Je viens de vérifier : la date limite d’utilisation de l’expresso que j’ai acheté aujourd’hui indique novembre 2017 (Je n’en suis par sûr, mais je crois qu’Illy y met la date de torréfaction + deux ans). Cela voudrait dire que l’expresso a été torréfié en novembre 2015 et qu’il a maintenant à peu près trois mois.

Ce n’est pas le plus frais des cafés, mais pour un café de supermarché, c’est passable.

Le dernier que j’ai essayé il y a deux mois (l’échantillon qui venait avec la Miele CM7500) avait sa date limite en juin 2016. Cela voudrait dire qu’il a été torréfié vers juin 2014, ce qui lui donnait l’âge de 18 mois au moment où je l’ai testé.

C’est certainement pour cela que je n’ai pas pu préparer de bon expresso avec ces grains. Celui que j’ai acheté au supermarché et que je vais tester aujourd’hui est plus frais. Même s’il est toujours beaucoup moins frais que les cafés ou expressos qui proviennent de petits torréfacteurs.

Si vous retirez deux ans à la date limite d’utilisation, cela vous donne probablement la date de torréfaction.

Si vous ne trouvez pas de date de torréfaction sur l’emballage, ce n’est jamais bon signe.

Le gôut de l’Expresso Illy

D’abord aux sujets simples. L’expresso a une créma qui est très fine et homogène mais un peu claire. Avec ces grains frais, j’ai pu préparer un expresso plus ou moins bon.

Le goût est simple. Un corps pas très ample. Un peu liquide. Les saveurs fruitées, l’acidité ou le goût sucrée manquent entièrement.

Il s’agit d’un expresso buvable mais qui est très simple et un peu ordinaire. Il n’a rien de ce que je recherche dans un expresso. Il n’y a aucun mouvement sur la langue. Il n’y a aucun arôme intéressant que l’on pourrait faire ressortir avec le bon niveau de mouture.

D’ailleurs, dans la machine à café à grain, cet expresso devenait encore plus liquide.

L’évaluation de l’expresso Illy

L’expresso Illy est un expresso de supermarché haut de gamme. Mais seulement en termes de prix. C’est un expresso avec une super réputation et un prix exorbitant.

L’emballage est très intéressant. Il doit certainement justifier le prix puisque les grains ne justifient rien du tout.

Même avant que la date limite d’utilisation optimale soit passée, l’expresso n’a pas donné de bon résultat. L’extraction n’a pas du tout fonctionné. Ce n’est pas vraiment étonnant. Il y a des petits torréfacteurs qui conseillent de consommer les grains au cours des trois premiers mois suivant la torréfaction.

Si un produit n’est pas encore périmé, cela n’implique pas forcément qu’il soit toujours frais. C’est surtout le cas pour les grains à café.

Bon, l’expresso Illy utilisé dans ce test était moins vieux.

Je lui attribue deux étoiles parce que les grains avaient l’air à peu près propres et que l’expresso était buvable.

Pour résumer en une seule phrase : C’est une effronterie de prendre autant d’argent pour un expresso de cette qualité-là.

Je vous conseille de vous renseigner sur mon site pour trouver des alternatives moins chères ou d’acheter les grains directement chez un torréfacteur du coin.