Bij een koffiebonen test speelt de manier waarop de bonen verhandeld worden een bijzonder belangrijke rol voor mij - omdat Direct Trade, transparantie, eerlijkheid en de impact op de koffieboeren gewoon niet langer de tweede viool kunnen spelen...
Bij een koffiebonen test speelt de manier waarop de bonen verhandeld worden een bijzonder belangrijke rol voor mij – omdat Direct Trade, transparantie, eerlijkheid en de impact op de koffieboeren gewoon niet langer de tweede viool kunnen spelen…
Als het alleen daaraan lag, zou ik Moyee Coffee Amsterdam overladen hebben met extra punten in mijn recente test. Deze Nederlandse koffiebranders verkopen immers geen “ordinaire” Fairtrade, maar bieden wel ’s werelds eerste Fairchain-koffie aan. Het basisidee: de hele waardeketen is gericht op eerlijkheid en impact, waarbij elke stap transparant verloopt.
Concreet wil dat zeggen dat de mensen van Moyee de enige tussenpersoon zijn tussen de boeren ter plaatse en de kopers in onze contreien. Ze branden ook een groot deel van hun bonen in het land van oorsprong en betalen iedereen een eerlijk loon.
Samen met andere Nederlandse branderijen, zoals Boot Koffie en Bocca Coffee, willen ze de koffieketen op hun manier verbeteren. Waarvoor applaus! Maar impact alleen maakt nog geen uitstekende koffie. Hoe doet Moyee het op het gebied van smaak, aroma’s en mondgevoel? Dat kom je hieronder te weten!
Moyee Coffee overzicht
Wat maakt Fairchain-koffie anders dan alle anderen? Moyee koopt de beste koffiebonen rechtstreeks bij koffieboeren waar ze al jaren mee samenwerken en een goede band mee hebben opgebouwd. Ze betalen een betere prijs per kilo dan gemiddeld en staan ook zelf in voor de distributie.
Ze kennen de boerderijen en verzorgen de hele verwerking van de bonen zelf – van de teelt en oogst tot het branden. Waar mogelijk gebeurt het branden van de groene koffie ter plaatse in het land van oorsprong, door de koffieboeren of hun coöperatieven zelf.
De boeren zijn hier de centrale speler en genereren volgens Moyee maar liefst 57,2 procent van de inkomsten, wat aanzienlijk hoger is dan het doel van Direct Trade voor Speciality Coffee, waar we over zo’n 24,6 procent spreken.
Deze verschuiving in de koffieketen wordt door Moyee Coffee Blockchain genoemd. En dat vind ik een geweldig initiatief, echt waar. Maar misschien neemt dit hele concept wel een beetje té veel ruimte in beslag bij deze koffiebrander – letterlijk! De twee verpakkingen van de Africa Triple Blend en de Ethiopia Double Blend zijn helemaal bedrukt met verklaringen en uitleg over het idee. Maar er is weinig tot geen informatie te lezen over de bonen zelf – ook niet op de website.
We moeten hierbij rekening houden dat Moyee zich nog in de experimentele fase bevindt – dat geven ze zelf toe – en dat ze elk jaar blijven innoveren. Toen ik de Moyee Coffee koffiebonen voor het eerst ontdekte op het Berlin Coffee Festival in 2019 en een praatje maakte met hun mensen, bleek dat ze zich goed bewust waren van de lange weg die ze nog af te leggen hebben.
Tot zover ik weet, is er geen winkel waar je de zakjes koffiebonen in person kunt gaan kopen – de Single Origin, Double, Triple, Dark Roast en Microlot (limited edition) zijn voorlopig enkel online te verkrijgen als one-time aankoop of abonnement.
| Moyee Coffee Ethiopia Double Blend | Moyee Coffee Africa Triple Blend | |
|---|---|---|
| Brandprofiel | Niet gespecificeerd | Niet gespecificeerd |
| Samenstelling bonen | 100% Arabica | 100 % Arabica |
| Land van herkomst | Ethiopië | Uganda en Rwanda |
| Regio van herkomst | Niet gespecificeerd | Niet gespecificeerd |
| Aankoopketen | Fairchain | Fairchain |
| Variëteit | Limu en Jimma | Niet gespecificeerd |
| Verwerking | Washed | Washed |
| Aanbevolen bereiding | Niet gespecificeerd | Niet gespecificeerd |
| Datum van branding | Nee | Nee |
| Gewicht | 250 g | 250 g |
| Prijs per kilo (bij aankoop van verpakkingen van 250 g) | 24 euro | 22 euro |
Dat de double mengeling bestaat Limu en Jimma koffiebonen heb ik alleen op de website gevonden, verborgen tussen een heleboel woorden die het Fairchain-principe moeten verkopen. Er staat ook geen enkele aanbeveling op de verpakking of website om deze bonen te bereiden, en dat is jammer voor wie nog niet zoveel ervaring heeft.
Zelf heb ik beide variëteiten gewoon klaargemaakt als espresso – de bonen zijn alvast donker genoeg. Ik nam een double shot van elke koffiesoort met 40 milliliter water en 19 gram koffie, bereid in mijn vertrouwde espresso machine.
Moyee Coffee koffiebonen test
Uitzicht van de bonen
Branden in het land van herkomst is mooi, want zo krijgen de lokale spelers nóg meer geld voor hun harde werk en blijven ze betrokken bij het hele verwerkingsproces.
Toch doen er zich twee problemen voor als je de bonen rechtstreeks op de boerderij gaat roosteren:
Ze kunnen niet op bestelling vers worden gebrand voor iedere klant
Ze kunnen niet echt licht worden geroosterd
Dat komt omdat de Moyee koffiebonen de lange reis vanuit Afrika moeten kunnen doorstaan, wat echt nefast zou zijn voor lichte roast omdat de smaak en aroma’s daar nóg vluchtiger zijn. Bij donkere brandingen is dit toch iets minder merkbaar.
Als ervaren koffiedrinker zie ik de “ouderdom” van de bonen wel. De Moyee Double is duidelijk iets “gerimpeld” en droger dan de Triple Blend. En ik merk ook meer gebroken bonen op bij de dubbele Ethiopische koffie. Dat gezegd zijnde: de bonen zijn wel mooi en gelijkmatig gebrand.
Geur
Misschien komt het door mijn algemene voorliefde voor koffiebonen uit Ethiopië, maar ik hou van Moyee’s Ethiopia Double – hier bespeur ik tijdens mijn geurtest enkele aangename, frisse toetsen. Gelukkig maar, want verder geeft deze koffie een ronduit klassiek espresso-aroma af: donkere cacao (zonder suiker) ontmoet geroosterde accenten.
De Africa Blend voegt wat zoetheid toe aan de mix, hoewel ik niet helemaal zeker weet of de geur nu heerlijk vol is, of eerder een beetje eigenzinnig. Als je je neus boven het kopje houdt, moet je misschien een paar passen achteruit zetten wegens de intensiteit, zeker als de koffie al afgekoeld is.
Smaak en zuurgraad
Hoewel de eerste indruk van beide koffiesoorten een beetje saai is, komen er toch leuke accenten naar boven tijdens het drinken. De Ethiopia gaat voor absolute klassiekers en bestookt je dan ook met sterke toetsen van cacao en compacte bittere accenten – en dat bedoel ik op de best mogelijke manier.
De Africa Blend is net zo sterk en donker, maar met een hele schep zoetigheid is hij leuk voor iedereen die graag koffie of espresso met melk drinkt – dat zie ik perfect passen bij deze bonen van Moyee.
Body en mondgevoel
Met al die scherpe smaken in het spel, is het geen wonder dat een drankje gemaakt van de Moyee koffiebonen zeer dominant en krachtig is in de mond – beide versies laten veel spieren zien. Dat heeft natuurlijk te maken met de duidelijke donkere branding. Niet echt iets voor mij – ik hou eerder van vol en romig – maar dat is slechts een persoonlijke voorkeur. Deze brouwsels zijn zeker niet slecht!
Afdronk
Wat ik dan weer wél leuk vind, is een kopje koffie dat me (ook) aangenaam verrast na het drinken. Het lichte vleugje frisheid dat in de mond achterblijft na de Double Blend doet me (eindelijk) denken aan het herkomstland Ethiopië. De Triple Blend laat dan weer de de nasmaak van chocoladetaart achter in de keel… en dat kan nooit slecht zijn!
En zodra deze verrassingen uitgewerkt zijn, blijft “slechts” de indruk van een sterke, klassieke espresso over, bij beide koffievarianten.
Voor wie zijn de bonen van Moyee Coffee Amsterdam geschikt?
Zouden mijn bevindingen anders zijn geweest als ik de Moyee koffie niet had getest vlak na het uitproberen van twee andere Nederlandse branderijen – namelijk Boot en Bocca?
Ik denk het niet…
Want de klassieke stijl en de duidelijke beperkingen van het Fairchain-thema laten hun sporen na bij beide brandingen die ik geprobeerd heb. De Ethiopia Double en Africa Triple zijn geschikt voor liefhebbers van klassieke espressosmaken. Alleen als je van sterk en krachtig houdt, moet je deze Moyee Coffee kopen. Alle andere koffiedrinkers moeten volgens mij (althans voorlopig) elders kijken.
Beide blends waren van goede kwaliteit en leveren lekkere drankjes op, maar wie op zoek is naar lichte, fruitige smaken (die ik eigenlijk ook verwacht bij koffie uit Ethiopië), zal hier op z’n honger blijven zitten.
Als we het hebben over de impact en de aanpak, het contact met de boeren en de inspanningen die ze doen om de koffieketen te verbeteren, zijn de bonen van Moyee geschikt voor iedereen met een geweten, daar is geen twijfel over mogelijk!
Ik ben het er helemaal mee eens dat Faitrade als keurmerk niet ver genoeg gaat op het gebied van transparantie en impact. Daarom ben ik blij met initiatieven zoals het Moyee Coffee Blockchain principe, en krijgen ze van mij alvast een mooie score in deze koffiebonen test.
Maar Boot Koffie en Bocca Coffee zijn volgens mij veel beter in het vinden van een evenwicht tussen wereldverbetering, smaak en koffiespecialiteiten.
Welke zijn nu de lekkerste koffiebonen uit deze test? Dan kies ik voor de Ethiopia, enkel en alleen omdat ik wel fan ben van de frisse nasmaak. Een puur persoonlijke keuze dus😉.
Wat vind jij van mijn beoordeling? Heb je al Moyee koffie geproefd? Of ken je nog een andere Nederlandse branderij die de moeite waard is? Deel al je ervaringen, opmerkingen of vragen in de ruimte hieronder! Heb je een volautomatisch koffiezetapparaat bonen in huis en ben je op zoek naar (h)eerlijke bonen voor je machine? Bekijk dan zeker onze one-and-only Coffeeness-koffie eens!
