Boot Koffie Test 2021: Specialty Coffee voor de vrede

Ik ben Arne Preuß, voorvechter van kwaliteitsvolle koffie.

Ik zal eerlijk zijn: als espressobonen me worden aangeprezen als "Coffee for Peace", begin ik spontaan met m'n ogen te rollen... Natuurlijk heb ik helemaal niets tegen love and peace, maar wat heeft dat in hemelsnaam met koffiebonen te maken? 

Ik zal eerlijk zijn: als espressobonen me worden aangeprezen als “Coffee for Peace”, begin ik spontaan met m’n ogen te rollen… Natuurlijk heb ik helemaal niets tegen love and peace, maar wat heeft dat in hemelsnaam met koffiebonen te maken? 

Bij Boot Koffie uit Amersfoort blijkt dat heel veel te zijn, en moet ik het “rollen met de ogen” dan ook snel achterwege laten. Dit bedrijf beschikt niet alleen over een eigen branderij en winkel in ons land, maar heeft ook een “Boot Coffee Campus” in San Rafael, Amerika, waar talloze workshops worden gegeven over branden, sensory-skills en barista-skills.

Maar geen nood, je hoeft niet helemaal naar de USA te reizen om je barista-kwaliteiten te verbeteren of een koffieproeverij bij te wonen, dat kan ook gewoon in winkel in Baarn of in Amersfoort, de thuisbasis van brander Boot.

Achter dit alles staat Willem Boot, die traint, certificeert en ook brandt volgens de specificaties van de Specialty Coffee Association (SCA). Hij is nu dé man en koffie-expert in de USA, terwijl broer Barend alles in Nederland in goede banen leidt. Willem bezoekt ook geregeld “hun” koffieplantages en zet projecten op in Ethiopië en Panama.

Daarnaast wil Boot de koffiewaardeketen en duurzaamheid verbeteren. En daarbij gebruiken ze een iets andere aanpak dan de andere Nederlandse branderijen die ik al onder de loep nam.

Terwijl Moyee Coffee zich richt op een radicaal eerlijke productieketen en Bocca Coffee een transparante Specialty Coffee produceert met een hippe brandstijl, willen de Boot koffiebonen rechtstreeks de producenten in Colombia helpen door middel van workshops en trainingen, zodat ze in staat zijn om betere koffie te produceren die ze voor een hogere prijs kunnen verkopen op de wereldmarkt.

De “geef de man geen vis, maar leer hem vissen”-aanpak dus. Dit project draagt de ambitieus klinkende titel “Coffee for Peace“, en probeert de plaatselijke economie zoveel mogelijk te ondersteunen. Uit dit assortiment heb ik willekeurig twee espressovariëteiten gekozen en besteld, die ik vervolgens in mijn espresso machine heb bereid voor deze nieuwe “beste koffiebonen test”.

Boot Koffie overzicht

Het is achteraf gezien een beetje jammer dat ik net twee “Limited Editions” bestelde, want hoe geweldig ze ook kunnen zijn, binnenkort zijn ze niet meer beschikbaar. Maar deze twee Colombiaanse roasts zijn wél de stuwende kracht achter de Coffee for Peace-beweging, en in dat opzicht dus pioniers.

 Boot Coffee for Peace Colombia El TransformadorBoot Coffee for Peace Colombia Las Torres
BrandprofielEspressoEspresso
Samenstelling bonen100% Arabica100% Arabica
Land van herkomstColombia Colombia
Regio van herkomstEl Transformador, AntiquiaLas Torres, Cauca
AankoopketenDirect TradeDirect Trade
Variëteit Caturra en ColombiaColombia
VerwerkingWashedWashed
Aanbevolen bereidingEspresso machine, percolator, met melkEspresso machine, percolator, met melk
Datum van brandingNeeNee
Gewicht250 g250 g
Prijs per kilo (bij aankoop van verpakkingen van 250 g)38,40 euro38,40 euro
Espressobonen test Boot Koffie houdbaarheidsdatum

Er staat geen datum van branding vermeld op de verpakking, die er naar mijn mening niet erg duurzaam uitziet. Dat soort zaken zijn misschien niet meteen topprioriteit bij een “vredeskoffie”, maar voor mij wel erg belangrijk. Er is wel een houdbaarheidsdatum te vinden.

Dat gezegd zijnde, bieden de Boot Coffee for Peace Colombia El Transformador en de Boot Coffee for Peace Colombia Las Torres een behoorlijk intrigerend aromaprofiel én zijn ze bijzonder interessant voor een koffiebonen test. Want kunnen twee espressovariëteiten die zo op elkaar lijken, echt verschillend zijn? Dat kunnen ze zeker en vast!

Boot espressobonen test

Uitzicht van de bonen

Boot Koffie El Transformador uitzicht bonen

Beide varianten hebben een donker tot zeer donker brandprofiel, wat althans visueel in tegenspraak lijkt te zijn met de middelmatige intensiteit die beloofd wordt (3 van 5 koffieboontjes). Maar het is duidelijk dat de branding met bijzonder veel zorg en vakmanschap werd uitgevoerd: het uitzicht van de bonen is onberispelijk en erg gelijkmatig, zoals ik verwacht van de beste koffiebonen.

Het doel van de hoge kwaliteit die Coffee for Peace nastreeft, is dus zeker en vast bereikt. Er is altijd de mogelijkheid dat er zich een paar “mindere” bonen verstoppen in de zak – vooral in de opvallend donkere El Transformador – maar dat is volstrekt normaal.

Boot Koffie Las Torres uitzicht close-up

Geur

Koffie uit Colombia wordt beschouwd als zeer veelzijdig met de mogelijkheid om veel facetten te laten zien. Zoete accenten, noten en frisse toetsen worden het vaakst genoemd bij koffie uit dit land, ook bij deze varianten van Boot Koffie. 

El Transformador overtuigt met een ronde, volle chocoladekracht en een duidelijk overheersende zoetheid, die zich al bij de eerste snuif in de neus nestelt. Ik merk echter niet veel van de beloofde bosbessen, maar ik kan wel enkele vermeende abrikozengeurtjes ontdekken. Citrus valt in mijn reukorgaan eveneens nergens te bespeuren na het ruiken aan de bonen.

Boot Koffie Las Torres verpakking

De (iets lichtere) Las Torres zou tropisch fruit, een rozengeur, zoete aardappel en hazelnoot bieden. Wat klinkt als het slechtste recept voor een salade ooit, is ook een beetje vreemd in de neus.

De zoete aardappel laat zich volgens mij gelden als een “plantaardige geur” die doet denken aan een zetmeelrijke maaltijd. Nu vind ik zoete aardappel heerlijk, maar of ik het ook in mijn kopje koffie kan appreciëren, is nog af te wachten… 

Smaak en zuurgraad

Boot Koffie Arne drinkt espresso

Na mijn eerste slokjes checkte ik nog eens of ik mijn aantekeningen niet omgewisseld had, omdat je zou verwachten dat de donkere El Tranformador sterker zou zijn dan Las Torres. Toch is het net andersom!

Een El Transformador espresso smaakt chocoladeachtig en sterk, zoals verwacht na de geurtest. Ik kan bovendien bevestigen dat dit brouwsel heerlijk zal zijn in combinatie met melk. Er komt ook een vleugje frisheid door tijdens het drinken, wat het verder klassieke espressoprofiel mooi in evenwicht brengt.

Las Torres daarentegen, benadrukt zijn duidelijke bittere toetsen en vertrouwt op sterke smaken. Deze proeft als een erg klassieke espresso. En dat is bijzonder goed voor iedereen die naar dergelijke “authentieke” smaak op zoek is, maar voor mij wordt het na enkele kopjes iets te saai.

De zoete aardappel die bij de geurtest wel naar boven kwam, is hier niet te ontdekken – a good thing or a bad thing? Het had het geheel in ieder geval iets interessanter kunnen maken.

Body en mondgevoel

Boot Koffie El Transformador verpakking op de voorgrond

Beide koffiesoorten zijn helemaal niet fluweelzacht of romig in de mond, maar het is ook duidelijk dat ze dat helemaal niet proberen. Ze willen dominant zijn in de mond, een beetje intimideren met hun ruige kracht en je met vaart de dag in sturen.

Afdronk

Zoals verwacht, kun je van beide koffies nog even nagenieten na het doorslikken van de laatste slok. De chocolade die in de keel achterblijft na het drinken van de El Transformador, vind ik in ieder geval aangenamer dan de wat hoekige, scherpe afdronk van Las Torres. En ook het lange afscheidsritueel van de bittere accenten moet je leuk vinden – mijn ding zal het waarschijnlijk nooit worden.

Voor wie zijn Boot koffiebonen geschikt?

Espressobonen test Nederland overzicht

Boot Koffie Baarn en Amersfoort heeft een enorme selectie aan koffiesoorten in z’n gamma en is breed georiënteerd met Single Origins, blends en microlots. Hoewel ik persoonlijk niet werd weggeblazen door de twee Colombiaanse variëteiten die ik uitprobeerde, omdat ze voor mij iets te klassiek zijn, maakt de algemene kwaliteit duidelijk dat Willem en Arend Boot weten wat ze doen.

Als ik naar mijn (momenteel nog beperkte) beste koffiebonen test 2021 van Nederlandse branderijen kijk, vind ik Boot niet zó opwindend als Bocca Coffee. Maar kwalitatief zitten ze op dezelfde lijn. Moyee Coffee heeft volgens mij nog enkele werkpuntjes en sluit de huidige tot top drie af.

Maar alle drie omarmen ze de thema’s “duurzaamheid en empowerment”, elk op hun eigen manier. Dit maakt nogmaals duidelijk dat goedkope (supermarkt)bonen van twijfelachtige herkomst tot het verleden moeten behoren, want er zijn in eigen land verschillende branderijen die echt veel betere kwaliteit leveren.

Voor wie is “Coffee for Peace” van Boot Koffie geschikt? Voor iedereen die houdt van sterke, klassieke espressosmaken uit een espresso machine of percolator. Voor iedereen die een rechtstreekse aankoopketen en ondersteuning van de boeren ter plaatse belangrijk vindt. En voor iedereen die sterke aroma’s en kwaliteit verwacht in het kopje!

Als je van klassieke, compacte espresso houdt, zijn deze twee varianten van Boot Koffie Amersfoort echt iets voor jou! 

Welke de lekkerste koffiebonen zijn van de twee die ik testte? Dan zou ik de El Transformador kiezen vanwege de mooie balans tussen sterk en fris. Maar dat is een puur persoonlijke keuze en er zijn nog tal van andere opties bij brander Boot die jouw smaakpapillen kunnen laten genieten. Ik zou zeker aanraden om te experimenteren met de verschillende smaken en aroma’s uit hun assortiment.

Heb je een volautomatische koffiemachine en zoek je naar koffiebonen die speciaal voor deze bereidingswijze werden ontwikkeld? Kijk dan eens naar onze eigen Coffeeness-koffie!

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Kommentare
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Inhaltsverzeichnis