Vergeet het duel tussen Third Wave Coffee en donkere roasts - de echte strijd in de koffiewereld gaat tussen espresso machines met portafilter en koffiezetapparaat bonen.
Vergeet het duel tussen Third Wave Coffee en donkere roasts – de echte strijd in de koffiewereld gaat tussen espresso machines met portafilter en koffiezetapparaat bonen.
Volautomatische machines gaan als warme broodjes over de toonbank, maar op een gegeven moment beseffen veel koffieliefhebbers dat ze meer willen van hun drankjes dan de brouwsels die ze krijgen door op wat knopjes te staan drukken. Tegelijkertijd leeft er een zekere angst voor espresso machines – je moet zoveel weten en kunnen, dat gaat me nooit lukken!
Ziehier de oplossing! En die komt van het relatief onbekende merk Sage, met een zogenaamde halfautomatische espresso machine. Niet helemaal manueel, maar ook niet helemaal automatisch, net zoals bij de Sage Barista Express.
Dit hybride-toestel, dat een combinatie is van een volautomatisch koffiezetapparaat en een espresso machine, is het resultaat van een “samenwerking” tussen Sage en Gastroback. Maar nu, met de Sage Appliances Oracle Touch, wil het Australische merk op eigen kracht vooruit – en ze leggen de lat in deze machinecategorie onmiddellijk hoog!
Het bijzondere aan deze categorie is dat de hybriden in principe werken als een espresso machine. Dit betekent dat de koffie niet volautomatisch wordt gezet in een interne zetgroep, maar in een uitwendige brouwkop met de nodige waterdruk.
Het verschil met een volledig “handmatige” espresso machine, is dat bij hybrides alle componenten van het proces om de perfecte espresso te zetten, vanzelf min of meer op elkaar afgestemd worden. Je kunt ingrijpen indien nodig, of je kunt het aan het toestel overlaten.
Een crossover zou dus weleens the next best thing kunnen worden in de wereld der koffiemachines. Ideaal voor wie net niet zelfzeker genoeg is om een volwaardige espresso machine aan te schaffen, maar toch meer verwacht van een kopje koffie dan bij een volautomaat.
Maar… dit alles heeft ook een prijskaartje! Op het moment dat ik dit schrijf, kost de Sage Oracle Touch net geen 2000 euro. Dat is niet mis en een heel pak meer dan wat je moet neertellen voor een degelijke volautomatische koffiemachine.
Als je mijn mening vraagt, is het toestel van Sage deze investering wel waard. Want de Oracle Touch slaagt er echt in om het beste van beide machinewerelden samen te brengen. Zowel liefhebbers van automatische koffiezetapparaten en fans van portafilter machines zullen er enthousiast over zijn. Ik denk dat hij een echte vaste waarde zou kunnen worden in jouw koffie corner!
Beste hybride machine
Sage Oracle Touch
De beste halfautomatische espressomachine op de markt
Maakt echte espresso
Geschikt voor beginners
Melkschuim manueel of automatisch
Makkelijk te reinigen
Hoge prijs
Alle versies van de Sage Oracle Touch
Het Australische merk Sage is (nog) relatief onbekend in onze contreien, maar heeft in Australië zelf en in bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland een heel sterke reputatie. Sage en Gastroback werkten al samen om de Europese markt te proberen veroveren, en daarom lijkt de Gastroback Advanced Pro GS in veel opzichten sterk op de Sage Oracle Touch.
Maar sinds april 2018 wil Sage op eigen benen staan en heeft het merk zich gewaagd aan nieuwe innovaties op de nichemarkt van de hybrides. En naast semi-automatische Sage espresso machines, is er ook een verrassende mini-espresso machine op de markt gekomen, namelijk de Sage the Bambino Plus.
Ik kom het merk ook steeds vaker tegen op beurzen om hun toestellen te promoten en het is duidelijk dat de Australiërs de strijd aangaan met volautomatische koffiezetapparaten met bonen. Bij mijn laatste ontmoeting met een vertegenwoordiger van Sage, was ik trouwens erg onder de indruk van zijn barista-kwaliteiten. Dat hij Gorilla-koffiebonen in zijn zijn toestel had gestopt, zal ik hem niet kwalijk nemen.
De Oracle Touch is gericht op gebruikers die minder compromissen willen sluiten op het gebied van koffieresultaten, maar toch niet de hele bereiding handmatig willen uitvoeren.
Bij Amazon vind je de verschillende versies van de Oracle Touch makkelijk terug, en zie je ook gelijk waar de prijsverschillen zitten.
Belangrijk detail: als het tampen – d.w.z. het aanstampen van de koffiepuck – niet automatisch gebeurt, heet het toestel de Barista Touch.
Bij de Oracle Touch krijg je de keuze tussen een model met touchscreen (SES990) of eentje met een verlicht LCD-display en knoppen (SES980). Het prijsverschil op Amazon is zo’n 100 euro op dit moment.
Of jij hiervoor wilt betalen, is natuurlijk je eigen keuze. Maar na mijn test heb ik toch het gevoel dat het touchscreen iets beter is. Het is makkelijker in te stellen en nauwkeuriger te regelen – vooral de verschillende componenten van de espresso die fijner aan te passen zijn. Ik geef het maar mee.
Voor- en nadelen van de Sage Oracle Touch: Kenmerken en functies
Wat zijn nu net de voordelen van een halfautomatische espresso machine en van de Oracle Touch in het bijzonder? Dat is duidelijk:
Echte espresso zoals bij een espresso machine
De belangrijkste instellingen (maalgraad, tampen, watertemperatuur, druk, doorlooptijd) worden automatisch en in één machine uitgevoerd
De machine is geschikt voor zowel beginners als gevorderden; je kunt het meeste werk zelf doen of het automatisch laten uitvoeren
Het melkschuim kan automatisch of handmatig met een stoompijpje worden bereid
Reiniging en demontage zijn eenvoudiger dan bij een volautomatische machine
Het toestel van roestvrij staal en alle onderdelen zijn van zeer hoge kwaliteit
Als brug tussen volautomatische machines en espresso machines, heeft de Oracle Touch twee essentiële punten uit de wereld van de automatische toestellen toegepast:
Geïntegreerde molen met automatische tamping – professionals met een espresso machine hebben altijd een extra koffiemolen nodig en drukken het koffiepoeder manueel aan
Geïntegreerd aanraakscherm met vooringestelde parameters en menu’s – dat is niet beschikbaar bij espresso machines
De geïntegreerde molen met het automatische tamping station, elimineert twee belangrijke bronnen van fouten en onzekerheid bij de bereiding van een espresso. Want met de juiste maalgraad en optimale compressie staat of valt je drankje omdat het bepaalt hoe snel het water door de filterhouder loopt – en daarmee de kwaliteit van de espresso in je kopje.
Toch heeft een geïntegreerde molen niet dezelfde finesse als een professional met heel wat ervaring en een aparte koffiemolen. Voor een echte perfectionist is dat belangrijk, maar voor het beoogde doelpubliek van de Oracle Touch zullen deze kleine details het verschil niet maken.
De voorinstellingen en de “automatische bereiding” zijn natuurlijk de belangrijkste voordelen van een hybride machine. In principe wordt alles wat gebruikt wordt bij volautomatische koffiemachines, overgedragen naar het espresso-principe.
En dit principe zorgt er net voor dat je een echte espresso krijgt met een echte crema-laag, die niet zo dicht mogelijk bij the real deal van een professionele espresso machine probeert te komen, maar zelfs praktisch hetzelfde is.
Ik zeg “praktisch”, omdat een espresso van de professionele machine met portafilter toch nog een paar menselijke subtiliteiten bevat die niet geautomatiseerd kunnen worden. Maar nogmaals: voor de gemiddelde gebruiker van een hybride is dat minder belangrijk.
Als je zin hebt in een cappuccino of een Flat White, doet de Sage Oracle Touch dat bijna automatisch. Het enige wat jij moet doen, is melk in de kan gieten en onder het stoompijpje plaatsen.
En dan kun je vertrouwen op het automatische melkschuimsysteem (dat je trouwens makkelijk kunt bijstellen) om de melk goed op te schuimen. Als woorden zoals “trekfase” en “rollende fase” je totaal niets zeggen, is dat dus geen probleem!
Dat klinkt goed, toch?
Het grootste tegenargument van dit toestel is en blijft de prijs. Aangezien er nauwelijks (of zelfs geen) concurrerende producten zijn van een degelijke kwaliteit, kan Sage hier vragen wat ze willen natuurlijk. En dat is een pak meer dan bij degelijke volautomaten of espresso machines uit de instapklasse.
Bovendien zijn de fabrieksinstellingen, zoals eigenlijk altijd bij automatische toestellen, een beetje een rotzooi. Voor je kunt beginnen met koffie te maken, moet je dus nog het één en ander aanpassen in het menu. Maar toch zijn het net deze instelmogelijkheden (en bijhorende leermogelijkheden) die de Sage Oracle Touch zo spannend maken.
En natuurlijk kan het principe van een volautomatisch toestel – kopje eronder, druk op een knop, even iets uit de koelkast pakken, terugkomen, koffie klaar en drinken maar – hier niet helemaal van toepassing zijn. Bij een hybride machine ben je gewoonweg meer betrokken bij het bereidingsproces.
Geen paniek! Dat wil gewoon zeggen dat jij de portafilter moet plaatsen en de melkkan onder het stoompijpje moet zetten als je melkschuim wilt.
| Categorie | Details |
|---|---|
| Fabrikant | Sage Appliances |
| Naam | Sage Appliances SES990 Espresso Machine The Oracle Touch |
| Type | Espresso machine met een ingebouwde molen (“halfautomatische espresso machine”) |
| Molen | Kegelmolen uit roestvrij staal |
| Voorgeprogrammeerde drankjes | Koffie (Americano), latte, Flat White, cappuccino, warme melk |
| Individuele drankprofielen | 6 |
| Inhoud waterreservoir | 2,5 l |
| Verwijderbaar waterreservoir | Ja |
| Inhoud bonenreservoir | 280 g |
| Bediening/Display | Touchscreen of LCD-display |
| Instelbare koffiesterkte | Ja |
| Voorbrouwfunctie | Ja |
| Waterfilter | Ja |
| Automatisch melkschuimsysteem | Ja |
| Warmwaterfunctie | Ja |
| Behuizing | Roestvrij staal |
| Maximale pompdruk | 15 bar |
| Gewicht (in kg) | 21 |
| Afmetingen (in cm) | 39,2 x 37,3 x 45,4 |
| Prijs (op het moment van publicatie) | 2.098,00 (1999,00 euro) |
Bediening en gebruik van de Sage Oracle Touch
Als je de Sage Oracle Touch voor het eerst uitpakt en in gebruik wilt nemen, is dat eigenlijk net zo makkelijk als bij een volautomatische koffiemachine. Begin als volgt:
Spoel en reinig alle verwijderbare/losse onderdelen op de juiste manier
Stel de maalgraad fijner in dan de fabrieksinstellingen
Snuffel al eens rond in het menu en bekijk de fabrieksinstellingen
Vul het verwijderbare waterreservoir
Stel het niveau van de waterhardheid in (indien nodig)
Zoals het hoort bij een toestel dat op weg is naar de standaard van een espresso machine, krijg je bij de Sage Oracle Touch accessoires mee die je niet zou krijgen bij een volautomatische machine:
Een filterhouder met dubbele uitloop
Een professionele filter voor een doube shot (dubbele espresso)
Een professionele filter voor een single shot (enkele espresso)
Een blindfilter voor de reiniging
Een knoxbox om de koffiepuck uit de portafilter te kloppen
Een melkkan uit roestvrij staal
De filters zijn bovendien geen beginnersmodellen met dubbele bodem, maar enkelwandige filters zoals degenen die gebruikt worden bij professionele apparaten. Dus al deze toebehoren zijn eigenlijk net zo hoogwaardig als hun collega’s uit de koffiebar.
Hoewel deze machine van roestvrij staal gemakkelijk 21 kilo weegt, is hij toch niet zo log als ik in eerste instantie had gedacht, daar zorgen de (blokkeerbare) wieltjes voor. Handig.
Bij het waterreservoir heb je de keuze of je deze uit de machine neemt en aan de kraan gaat vullen, of je hem laat zitten en met een kan vult. De meesten zullen er waarschijnlijk voor kiezen om het water in situ bij te gieten, en dat is prima voor een keertje. Maar je moet wel weten:
Een waterreservoir wordt ook vies en moet regelmatig schoongemaakt worden!
Bij de eerste druk op de powerknop kom ik in het setup-menu terecht dat me de basisstappen uitlegt. Het menu is overzichtelijk en werkt met pictogrammen die niets aan de verbeelding overlaten. Alles wijst zichzelf uit en de eenvoudige “schalen” maken het makkelijk om de fijne instellingen te regelen.
Dan moet je alleen nog de bonen toevoegen in het bonenreservoir, een eerste (automatische) spoeling uitvoeren en daarna helemaal losgehen!
Espresso van de Sage Oracle Touch
Het “revolutionaire” bij de espressobereiding van de Sage Oracle Touch komt vooral aan het licht als je weet hoe een “handmatige espresso” (met melkschuim) gemaakt wordt. Dat gaat als volgt:
Koffiebonen malen met een externe molen – de juiste maalgraad en dosering heb je eerder bepaald in overeenstemming met de machine
Manueel aanstampen van de koffiepuck in de filterhouder met een tamper – de juiste hoeveelheid druk en de beweging heb je op voorhand geoefend met een keukenweegschaal
Plaatsen van de portafilter in het toestel – ook dit heb je voor gebruik geoefend en de machine meermaals laten doorlopen, om te kijken of de portafilter niet “weggeblazen” wordt door de druk
Het brouwproces starten – op voorhand heb je de temperatuur, de doorlooptijd en de hoeveelheid water optimaal ingesteld
Melk opschuimen met een stoompijpje – hier geldt: oefenen, oefenen, oefenen, en nog meer oefenen om perfectie te bereiken
De verschillende koffiespecialiteiten en hun individuele verhoudingen van koffie en melk leren kennen – een Flat White is immers geen cappuccino!
Klinkt moeilijk en omslachtig hé? Bij de Sage Oracle Touch niets van alles! Het toestel werkt als volgt:
Malen, brouwen en melk opschuimen gebeurt van links naar rechts – je kunt alles op voorhand instellen en volgen op het scherm, of je doet het (sommige stappen) zelf
Jij moet de filterhouder aanbieden aan het contactpunt met de molen en het koffiepoeder wordt automatisch in de filterhouder geplaatst en aangedrukt
Vervolgens moet je de portafilter plaatsen in de daarvoor voorziene houder
Voor al je melkschuim needs laat je de melk opschuimen – dat kan terwijl de koffie doorloopt dankzij twee afzonderlijke waterketels
Elke stap wordt duidelijk weergegeven op het display
Eerlijk gezegd: wie hier fouten maakt, heeft alleen zichzelf te verwijten!
Ik heb het maalniveau van de bonen aangepast met de grote draaiknop op de zijkant – fijner gemaakt naar goede gewoonte. Ik ben ook niet helemaal kapot van de hoeveelheid koffie in de fabrieksinstellingen, volgens mij is dat iets te veel.
Ik heb de koffiehoeveelheid dus in kleine stapjes verlaagd tot ik het gewenste resultaat kreeg – koffiepuck dat perfect recht is tot net onder de rand van de filterhouder.
Soms moet je het toestel opnieuw instellen als je van bonen verandert, maar met een beetje oefening gaat dat op den duur best snel.
Dan plaats je de portafilter in de houder (kan makkelijk) en kun je kiezen voor een enkele of dubbele espresso – of zelf het volume en de doorlooptijd kiezen.
Een single shot duurt 25 seconden en een double shot 30 seconden – dat is volgens mij goed ingesteld in de fabrieksinstellingen. Krijg je toch niet het resultaat waar je op gehoopt had? Is er geen fatsoenlijke crema of heb je te weinig koffie? Dan kun je dat makkelijk aanpassen – enkele seconden langer of korter, een maar milliliter meer – you get the point.
Als leek hoef je de temperatuur niet te veranderen, dat doe je best alleen voor verschillende roasts als je echt weet waar je mee bezig bent.
En na dat alles komt er een zeer degelijke espresso uit je toestel met een goede crema-laag, die eigenlijk nauwelijks moet onderdoen voor het 100% originele uit de koffiebar. Een beginneling zal alvast geen verschillen ontdekken. Maar zelfs wie nog nooit espresso heeft gezet, kan dit toestel bedienen!
Melkschuim van de Sage Oracle Touch
Het “automatische stoompijpje” is een van de grootste troeven van de Sage Oracle Touch. Want hier kun je met een simpele druk op de knop, verschillende schuimconsistenties instellen met verschillende temperaturen tussen 40 en 75 graden Celsius.
Kies je voor – laat ons zeggen – 45 graden, dan krijg je licht opgeschuimde melk. Tussen de 55 en 60 graden Celsius zitten we in het bereik van melkschuim voor latte art. Boven 65 graden kook je de melk volledig kapot, maar soms heb je gewoon een heet kopje melk nodig.
De consistentieniveaus van 1 tot en met 9 vertellen je iets over de stevigheid van het melkschuim. Niveau 9 zou vergelijkbaar zijn met badschuim, wat door één of andere idioot ooit het “ultieme voor cappuccino” werd genoemd. Niveau 3 is volgens mij perfect voor latte art.
In het begin was ik een beetje sceptisch over hoe dit systeem zou werken. Geen enkele barista zou er immers aan denken om het stoompijpje gewoon in de melk te plaatsen en ondertussen een ommetje te gaan maken. Maar het werkt echt!
De instellingen zijn goed en het toestel doet z’n werk. Als je dan toch geen ommetje bent gaan maken, kun je het proces op de voet volgen op het scherm. En eens het schuim klaar is, is het gewoon goed. Nog een leuke feature: wanneer je het stoompijpje terug op z’n plaats klikt, wordt er al een automatische flush uitgevoerd van het mondstuk. Jij moet alleen nog de buitenkant van de tube schoonmaken met een vod.
Als je toch de nodige barista-kwaliteiten hebt en je zelf het melkschuim wilt maken, of je wilt het handmatig leren maken via trial and error, is dat geen enkel probleem. Maar eigenlijk is daar geen echte reden voor, omdat je met een druk op de knop ook uitstekende resultaten krijgt.
Voor elk drankje is er natuurlijk een “optimale” voorinstelling geprogrammeerd voor het melkschuim. Bevalt het schuim op je latte of cappuccino je niet? Dan verander je de instellingen toch gewoon.
Ik vind het trouwens bijzonder interessant dat de Sage Oracle Touch geen geprogrammeerde instelling heeft voor een latte macchiato. Ik kan daar wel mee leven, maar voor sommige gebruikers is dat natuurlijk anders. En ik begrijp niet zo goed waarom ze dit drankje ‘vergeten’ zijn.
Mijn theorie: een latte macchiato moet echt goed “geassembleerd” worden om de typische laagjes te krijgen. Dus de melk moet eerst goed opgeschuimd worden en in het glas komen. De espresso wordt gemaakt en vervolgens op de juiste manier op de melk gegoten om de “gelaagdheid” te verzekeren.
Je zou dus het melkschuim in het glas moeten laten lopen en de espresso in een aparte kan maken om hem dan zelf over de melk te gieten. Alle andere drankjes kunnen rechtstreeks in de mok of het glas “samengesteld” worden, het melkschuim kan er gewoon bovenop. Dit is exact waar de hybridemachine van Sage voor werd ontworpen.
Een tweede theorie kan zijn dat Sage als Australisch merk meer een voorstander is van een Flat White, die van Down Under afkomstig is en daar helemaal trendy is, in tegenstelling tot een latte.
Dan heb ik nog een derde ideetje over de reden waarom er geen latte macchiato geprogrammeerd is in het menu van de Sage Oracle Touch: dit toestel is te compact om geschikt te zijn voor een klassiek latte-glas (zoals dat van Ikea), het past niet onder de koffie-uitloop.
Dat laatste is natuurlijk een feit, maar of ik de echte reden heb achterhaald, blijft giswerk.
Je kunt natuurlijk je latte macchiato zelf samenstellen – of nog beter: zelf instellen bij één van de individuele drankprofielen. Maar eigenlijk is dat niet nodig, want er is wel een Flat White.
De Sage Oracle Touch schoonmaken
In mijn artikel over volautomatische koffiezetapparaten met bonen ga ik grondig in op de reiniging van dergelijke toestellen. Want vooral in de zetgroep van deze machines blijft vaak vochtig koffiedik achter dat snel kan beschimmelen.
Maar: de Sage Oracle Touch heeft helemaal geen dergelijke zetgroep – wat (hoera!) ook wil zeggen dat de reiniging een stuk makkelijker is.
Natuurlijk is een grondige reiniging ook noodzakelijk bij dit toestel, maar koffie en koffiepoeder (schimmelgevoelig) komen alleen in contact met de filter, filterhouder en koffie-uitloop. Door de machine zelf zal op geen enkel moment koffie lopen. Yes!
Dus jij moet enkel de koffie-uitloop, de portafilter en de filters zelf schoonmaken. De zogenaamde “blindfilter” helpt daarbij, want deze zorgt ervoor dat het water tijdens het reinigingsproces niet uit de machine loopt, maar de filterhouder goed spoelt. De machine “gorgelt” als het ware.
Voor een extra reiniging volstaat het om een cyclus te starten zonder dat de filterhouder geplaatst is. Dan wordt ook de zogenaamde “douchezeef”, die boven de filterhouder in de brouwkop zit, helemaal schoongespoeld van resten.
Voor een grondige reiniging van de koffie-uitloop, kun je de meegeleverde borsteltjes gebruiken. Verder moet je de portafilter schoonmaken na het uitkloppen van de gebruikte koffiepuck, het stoompijpje langs buiten reinigen na het maken van melkschuim, en dat is alles!
De molen kan ook makkelijk gedemonteerd worden om schoon te maken, net zo handig al bij een professionele molen.
Kortom: bij de Sage Oracle Touch heb je een enkel excuus om hem niet helemaal schoon te houden!
Conclusie over de Sage Oracle Touch: Ich bin ein hybride!
In vergelijking met de Sage Barista Express, geeft de Sage Oracle Touch nog professionelere resultaten zonder dat jij professionele vaardigheden moet hebben.
Beste hybride machine
Sage Oracle Touch
De beste halfautomatische espressomachine op de markt
Maakt echte espresso
Geschikt voor beginners
Melkschuim manueel of automatisch
Makkelijk te reinigen
Hoge prijs
Ik ben erg enthousiast over de verhouding tussen de inspanning die je moet leveren en de verkregen resultaten. Met deze Sage koffiemachine heeft het merk op briljante wijze de brug geslagen tussen typische beginnersproblemen en professionele eisen.
Het enige minpuntje is de prijs, maar je kunt het ook als volgt bekijken:
Je hoeft geen extra koffiemolen van espresso-kwaliteit meer bij te kopen, die toch al gauw meer dan 300 euro zou kunnen kosten
Je moet je minder bezighouden met schoonmaken dan bij een volautomatische machine
Je kunt zo veel of zo weinig ingrijpen op het eindresultaat als je wilt
Je kunt je barista-kwaliteiten enorm verbeteren met dit toestel – en dat zonder de nodige trial and error – het resultaat blijft goed
Je krijgt een zeer kwalitatief toestel dat qua levensduur niet moet onderdoen voor volautomaten
Je krijgt ECHTE espresso, en niet de volautomatische imitatie – en soms is dat echt een big difference
Je espressobonen – die je bij kleine, onafhankelijke branderijen hebt gekocht en niet goedkoop zijn – komen echt volledig tot hun recht
Zullen hybride machines zoals deze binnenkort de hype voor volautomatische koffiemachines laten uitdoven? Hoogstwaarschijnlijk niet! Want bij de Sage Oracle Touch moet je toch nog bepaalde handelingen uitvoeren voor een lekker kopje koffie, en sommige gebruikers willen echt niet meer doen dan op een knopje drukken. Tja, zo is er voor ieder wat wils!
Wil jij een “echte” espresso, maar heb je niet te tijd om je kennis en vaardigheden bij te schaven tot het niveau dat nodig is bij een professionele machine? Droom je van schitterende resultaten, zonder echt veel moeite te doen? Dan heb je met de Sage Oracle Touch het perfecte compromis gevonden!
Heb je na het lezen van dit testrapport nog vragen of opmerkingen? Wil je je eigen ervaringen met ons delen? Of heb je zelf een andere mening? Laat maar weten in de reacties!
