Een molen, een motor, een bakje voor koffiebonen er bovenop, en waarschijnlijk nog een opvangbakje... Een elektrische koffiemolen ziet er meestal niet bijzonder spannend of elegant uit. En dan komt de Baratza Sette 270 op het toneel...
Een molen, een motor, een bakje voor koffiebonen er bovenop, en waarschijnlijk nog een opvangbakje… Een elektrische koffiemolen ziet er meestal niet bijzonder spannend of elegant uit. En dan komt de Baratza Sette 270 op het toneel…
Niet alleen is deze bonenmaler bijzonder oogstrelend, maar ook de maalresultaten maken mij en de rest van het Coffeeness-team helemaal gelukkig. En ik denk dat jij net zo enthousiast zult zijn!
Ik kocht zelf de Baratza Sette 270Wi en betaalde daar meer dan 500 euro voor. En daar heb ik echt nog geen moment spijt van gehad! Maar er is ook (iets) goedkopere versie van zo’n 380 euro, genaamd Baratza Sette 270, zonder “Wi”. We zullen later zien wat het verschil is.
Deze uitstekende espressomolen is wat mij betreft onklopbaar om het perfecte, homogene en fijngemalen koffiepoeder te maken dat nodig is voor een authentieke espresso. Lees zeker verder om te ontdekken wat dit apparaatje zo bijzonder maakt!
Baratza Sette 270Wi
Mijn lievelingsmolen voor espresso
Uniek en goed doordacht design
Traploze instelling van de maalgraad
Zeer makkelijke bediening
Geen “dode ruimte”
Professionele kwaliteit voor thuis
Hoge prijs
Baratza Sette overzicht: Een goede eerste indruk maakt een wereld van verschil
First things first: wat is het verschil tussen de Baratza Sette 270 en de 270Wi? De look is ongeveer hetzelfde, maar het prijsverschil van zo’n 130 euro suggereert alvast dat de laatste toch iets meer kan. En dat is ook effectief zo:
De Baratza Sette 270Wi heeft een actieve (!) weegunit die direct tijdens het malen de hoeveelheid gemalen koffiepoeder weegt. Superhandig!
Bij de Sette 270 wordt er gedoseerd op basis van de tijd, je maalt dus een bepaald aantal seconden.
| Categorie | Details |
|---|---|
| Naam | Baratza Sette 270Wi |
| Type | Elektrische koffiemolen |
| Molen | Kegelmolen uit roestvrij staal |
| Maalcapaciteit | 3,5 – 5,5 g/sec |
| Maalgraden | Traploos |
| Behuizing | Roestvrij staal |
| Inhoud bonenreservoir | 350 gram |
| Automatisch uitschakelen | Nee |
| Display | Ja |
| Grind-on-Time | Ja |
| Grind-on-Demand | Ja (enkel Wi-versie) |
| Houder voor portafilter | Ja |
| Gewicht | 3.2 kg |
| Afmetingen | 13 x 38 x 24 cm |
| Vermogen | 280 Watt |
| Spanning | 230 Volt |
| Perfect voor | Espresso, French Press, AeroPress, Karlsbader koffiezetapparaat, handfilter, Chemex, cold brew |
Wat opvalt is dat beide versies echt bijzonder snel malen – ze bereiken 3,5 tot wel 5,5 gram per seconde. Je espresso wordt zo echt een heuse “eXpresso”! Ter vergelijking: de Baratza Encore haalt “slechts” 0,8 tot 1,1 gram per seconde.
Het afwegen van de perfecte hoeveelheid koffiepoeder voor een optimale espresso (of andere koffie) is echt life-changing, zeker voor beginnende espressodrinkers die nog niet goed weten hoe ze met timen moeten omgaan. Het perfect bakje begint echt met een optimale hoeveelheid gemalen koffie, en dat bereik je zonder enige moeite met de 270Wi.
Het slanke en bijzondere uiterlijk van alle Sette-varianten is niet alleen goed bedacht van de designer, het heeft nog een andere functie. Normaal zit de motor die de elektrische molen aandrijft er direct onder, maar bij de Baratza Sette bevindt de aandrijving zich achter de eigenlijke bonenmaler.
Dat heeft als voordeel:
De warmteproducerende motor wordt uit de buurt van de koffiebonen gehouden zodat deze niet mee opwarmen en het aroma bewaard blijft.
De gemalen koffie valt praktisch direct uit de molen in het opvangbakje of de portafilter, zodat er minder koffieresten in de machine achterblijven. De dode ruimte, die anders een perfecte dosering (en reiniging) bemoeilijkt, wordt hier op een slimme manier tot een absoluut minimum gereduceerd.
Het enige nadeel is dat er zo een soort van zevenvorm ontstaat die wel wat ruimte in beslag neemt in je coffee corner. Maar geloof me: maak die extra ruimte vrij, het is het zó waard!
De hoogwaardige indruk die de Baratza Sette op mij maakte, overtuigde ook de Specialty Coffee Association of America, die de koffiemolen de titel “Best New Product” toekende.
Nog een paar details die kunnen overtuigen:
Het is een bijzonder stevige, stabiele machine die een bomaanslag zou kunnen overleven.
Het bonenreservoir kan 300 tot 400 gram bonen aan, meer dan voldoende voor de gemiddelde koffiedrinker en om een flinke pot filterkoffie te zetten.
De houder voor de portafilter van een pistonmachine is tevens een klem voor het opvangbakje, zodat je op elk moment eenvoudig en snel kunt wisselen.
Wat mij echter minder interesseert, is de mogelijkheid om via bluetooth te verbinden met de machine. Via een app je koffiemolen instellen en bonen laten malen vanop de bank… whatever… Ik moet dan toch nog naar de machine lopen om de gemalen koffie op te halen en m’n eigenlijke bakje te zetten. Deze functie is dan ook niet meer dan een gimmick.
Al het bovenstaande is voor velen misschien nog altijd geen reden om meer dan 500 euro uit te geven voor een toestelletje dat, laten we eerlijk zijn, niets meer doet dan koffie malen. Alternatieven als de Eureka Mignon zijn immers ook uitstekend en maar half zo duur.
Maar voor mij lost de Baratza Sette – zowel de duurdere Wi als de “gewone” 270-variant – heel wat problemen op die steeds opnieuw opduiken bij koffiemolens voor thuisgebruik. Iets wat steeds duidelijker werd naarmate de test vorderde…
De Baratza Sette instellen
Sommigen zullen de wenkbrauwen fronsen als ze erachter komen dat de Sette een kegelmolen uit roestvrij staal gebruikt. Voor deze prijs hadden we een molen uit keramiek verwacht, toch? Dat is immers veel hoogwaardiger. Hieraan zie je waarom ik het ene materiaal of de andere vorm nooit superieur noem. Want wat de Baratza ermee doet, zal alle critici sprakeloos achterlaten…
Een maalcapaciteit van 3,5 tot 5,5 gram per seconde kom je niet vaak tegen. En de kegelmolen is volledig traploos instelbaar, zodat je echt heel precies de fijnheid van je koffiepoeder kunt regelen.
En dat je “fijn” hier echt heel serieus kunt nemen, blijkt uit het feit dat je zelfs té fijn kunt malen met deze koffiemolen – bij een te lage instelling kan de machine zelfs een beetje verstoppen.
Het instellen van het apparaat – van de maalgraad tot de dosering – is echt bijzonder eenvoudig. Op het display aan de voorzijde lees je makkelijk af hoeveel gram koffiepoeder de weegschaal heeft afgemeten, en kun je ook het gewenste gewicht op voorhand instellen.
Er is een knop om te starten, stoppen en om het gewicht te kiezen. Daarnaast zijn er ook drie toetsen met voorgeprogrammeerde instellingen, die je makkelijk kunt aanpassen aan jouw wensen. Zo krijg je de volgende keer jouw ideale hoeveelheid koffiepoeder, tot op een tiende van een gram nauwkeurig, met een druk op de knop.
De maalgraad regel je met de schuifregelaar. Naast de 31 maalniveaus op de schaalverdeling, zijn er ook een heleboel tussenniveaus, waardoor je officieel 270 maalinstellingen krijgt – de naam van de Sette 270 is niet toevallig gekozen. Maar zoals eerder vermeld, kun je de maalgraad gewoon traploos instellen, anywhere je wilt op de schaalverdeling.
De Baratza Sette 270 zonder weegfunctie, heeft net dezelfde bedieningsknoppen, maar daar stel je de tijd in, in plaats van het gewicht. Leuk, maar minder handig vind ik.
Is die ingebouwde weegschaal echt zo belangrijk bij de 270Wi? Ja en nee…
Ervaren (thuis)barista’s kunnen vast wel overweg met het instellen van een aantal seconden, nadat ze de molen hebben leren kennen. Maar voor wie geen bakken ervaring heeft, kan het vervelend zijn om telkens te checken hoeveel koffiepoeder je al hebt verkregen na x aantal seconden.
Bij een aantal seconden moet je dan telkens weer gaan testen, maar met de ingebouwde weegschaal krijg je perfect afgewogen koffiepoeder, tot op een tiende van een gram.
Akkoord, de weegmethode kan hier en daar een beetje foutgevoelig zijn. En echte pro’s zweren dan ook bij het “grind on time”-principe voor ultra-nauwkeurige resultaten.
Maar voor thuisgebruik vindt ik de ingebouwde weegschaal echt verdomd handig hoor! Ik heb het trouwens gecontroleerd: de afgewogen hoeveelheid was perfect nauwkeurig tot 9,0 gram. Bij het instellen van 35 gram op de Sette 270Wi, gaf mijn pas gekalibreerde Acaia Lunar koffieweegschaal 34,9 gram aan. Wat een geweldig resultaat!
De Baratza Sette gebruiken: Een plezier, elke dag opnieuw
Normaal hoef je niet veel meer te doen dan bonen in het reservoir te gieten, de maalgraad te kiezen en te starten met malen. Bij de Baratza Sette was er iets meer in te stellen.
Ik had enorm veel plezier met het testen van verschillende koffiehoeveelheden, maalgraden en het opslaan van m’n favoriete combinaties voor verschillende bereidingswijzen. Al ontdekte ik ook snel dat je een beetje moet oppassen met de ingebouwde weegschaal van Acaia…
Om ervoor te zorgen dat het wegen echt nauwkeurig gebeurt, moet je er goed op letten dat het opvangbakje, de portafilter of een ander recipiënt waar je de gemalen koffie in laat vallen, de bodem van de machine niet raakt, maar wel precies in de daarvoor voorziene houder hangt. Elke druk, hoe klein ook, wordt gedetecteerd door de supernauwkeurige weegschaal.
Maar naast dit kleine aandachtpuntje, ben ik bijzonder enthousiast over het gebruik:
De gemalen koffie is zeer homogeen en van hoge kwaliteit – professionele kwaliteit voor thuis.
Het feit dat er zo goed als geen “dode ruimte” is tussen de molen en de plaats waar het koffiepoeder uitvalt, is zeker een pluspunt. Ik heb gezocht, maar echt bijna geen residu gemalen koffie gevonden.
Het gemalen koffiepoeder valt netjes in het opvangbakje of de geplaatste piston, zoals het hoort.
Zelfs het vaak beschreven probleem van het niet snel omschakelen tussen verschillende maalgraden (voor verschillende bereidingen), wordt hier bijna als vanzelf opgelost. Dat komt door de uitstekende schaalverdeling, de schitterende molen en het ontbreken van de eerder genoemde “dode ruimte”.
De Baratza Sette schoonmaken
En daar gaan we weer met de vleierij: ik zie niet in hoe je de Baratza Sette NIET schoon zou kunnen houden! De motor zit alvast niet in de weg om bij alle belangrijke delen te komen.
Schoonmaken kun je doen met speciale reinigingskorrels, maar ik verkies het demonteren van de molen om alles netjes te maken.
Maar let op: als je de machine verder demonteert dan de handleiding voorschrijft, kan de garantie vervallen. Of erger nog: je handen verbrijzelen. Toch denk ik niet dat je je teveel zorgen hoeft te maken als je de aanwijzingen volgt.
We kunnen nu gaan uitzoeken of de afwezigheid van veel dode ruimte ook betekent dat je minder schoon hoeft te maken, maar ik denk eigenlijk niet dat een paar centimeter hier een verschil maakt. Het enige voordeel op het gebied van schoonmaken bij dit design, is dat je makkelijk bij de molen kunt.
Alle onderdelen, zoals de molen zelf, het bonenreservoir, het opvangbakje etc., moet je netjes houden door ze regelmatig schoon te maken. Verwijder het bonenreservoir, haal de kegels van de molen uit elkaar (gebruik de handleiding!) en borstel de hele boel schoon. Restanten koffiepoeder kun je opzuigen met een stofzuiger of kruimeldief.
Met een zachte doek kun je ook het bonenreservoir en de buitenkant van de onderdelen schoonwrijven – en vergeet de buitenkant van de machine zelf niet.
Let er goed op dat als je bepaalde componenten nat maakt omdat je ze eens goed wilt afspoelen, je alles zorgvuldig afdroogt (en nog extra aan de lucht laat drogen), vooraleer je de boel weer monteert. Restanten vocht zouden de gemalen koffie immers laten samenkleven en weer heel wat andere (hygiënische) problemen met zich meebrengen.
Over monteren gesproken: houd de eerste keren de handleiding goed in de gaten, zodat je alle onderdelen weer op de juiste manier plaatst. Je kunt ook een foto nemen voor het demonteren, zodat je visuele controle hebt.
Om je al deze moeite te besparen, kun je ook reinigingskorrels gebruiken, maar zelf houd ik de chemische reinigingsmiddelen liever uit de buurt van m’n koffiebonen. En welke methode je ook gebruikt, achteraf moet je de maalgraad opnieuw instellen!
Alle voor- en nadelen van de Baratza Sette koffiemolen op een rijtje
Ik heb iets opvallends gelezen op de productpagina van de Sette-reeks op de website van Baratza: “Als je 10 dubbele espresso’s per dag zet, gaat de molen 24 jaar mee!”
Nou, dat kan alvast tellen in onze wegwerpmaatschappij! En ik zou m’n Sette wel 100 jaar willen gebruiken! En wat er ook van aan is, het is zonder twijfel een duurzame machine die je heel wat jaren koffieplezier kan bezorgen.
Dat is superhandig voor de meeste koffieliefhebbers die thuis verse bonen willen malen. Zelf ben ik echter een echte koffienerd en gebruik ik meerdere koffiemolens – een aparte voor filterkoffie en de perfecte espressomaling bijvoorbeeld. Maar dat is absoluut niet nodig als je een all-round machine als de Baratza Sette in huis haalt!
Hieronder overloop ik nog even al z’n sterke punten:
De hoge maalsnelheid die normaal alleen te vinden is bij professionele (dure) koffiemolens.
Muggenzifters zouden nu kunnen zeggen een paar seconden langer wachten op je koffiepoeder niet zo heel erg is voor thuisgebruik. Maar dat gaan we negeren, want hoe minder tijd een koffieboon in de molen moet doorbrengen, en hoe korter de gemalen koffie in het opvangbakje ligt te wachten, hoe beter voor het aroma.
De actieve weegunit bij de Sette 270Wi die een verplichte tussenstap voor een perfecte koffiebereiding overbodig maakt.
“Hey Arne, ik heb al zo’n weegschaal – zelfs eentje van Acaia!”
Fijn voor jou! Ik heb er ook zo eentje. Maar dat betekent niet dat het niet bijzonder handig is dat je deze stap kunt overslaan en de koffiemolen al voor jou weegt. En zo bespaar je weer tijd. Bespaar je liever wat geld? Dan kun je ook de Sette 270 kopen zonder ingebouwde weegschaal.
De motor zit achter de molen, en niet eronder.
Dit is het beste idee dat ik al gezien heb om dode ruimte (en dus achtergebleven koffiepoeder) te beperken. Bovendien minimaliseer je zo het opwekken van warmte onder de bonen, die dan onvermijdelijk lichtjes mee verwarmen. En het maakt het schoonmaken makkelijker.
Uiteindelijk heeft de Baratza Sette 270(Wi) slechts één nadeel – de prijs. Maar als je je het kunt veroorloven, zou ik niet aarzelen, want je krijgt er zó veel voor terug:
Uniek en goed doordacht ontwerp
Traploze instelling van de maalgraad
Zeer makkelijke bediening
Geen dode ruimte
Minimale statische lading
Zeer homogene resultaten in alle settings
Aangenaam geluidsniveau
Gemakkelijk schoon te maken
Innovatieve houder voor de portafilter en het opvangbakje
Gemakkelijk omschakelen tussen verschillende malingen
Professionele kwaliteit voor thuis
Conclusie: Voor wie is de Baratza Sette 270 geschikt?
Als conclusie van m’n Baratza Sette 270 review moet ik iets bekennen: we zijn hier bij Coffeeness eigenlijk een stelletje mafkezen die elke korrel koffiepoeder onder een microscoop zouden bekijken als dat enig voordeel zou kunnen hebben… En misschien is 500+ euro echt wel overdreven om enkel en alleen koffiebonen te malen.
Baratza Sette 270Wi
Mijn lievelingsmolen voor espresso
Uniek en goed doordacht design
Traploze instelling van de maalgraad
Zeer makkelijke bediening
Geen “dode ruimte”
Professionele kwaliteit voor thuis
Hoge prijs
Maar, maar, maar… Het perfecte kopje koffie begint echt wel met uitstekend gemalen, verse koffiebonen. De aroma’s, smaakbeleving en mondgevoel dat je op die manier in je kopje krijgt, is onbeschrijflijk. En het is net voor “ons soort koffienerds” dat de Baratza Sette werd ontworpen.
In het duel Baratza Sette 270 vs 30 wint voor mij de 270 met voorsprong. De Baratza Sette 30 was de eerste in de reeks die op de markt kwam en ook de eerste met dit unieke ontwerp én de bijzonder hoogwaardige molen.
Maar voor een goeie 100 euro meer, krijg je er bij de 270 wel heel wat extra vrijheid bij, dankzij de traploze instelling van de maalgraad (270 niveaus vs 30). Voor nog eens 130 euro meer krijg je er de weegfunctie bij in de vorm van de 270Wi.
Voor mij is de Baratza Sette 270Wi een echte ster in de coffee corner die nauwelijks moet onderdoen voor professionele collega’s van meer dan 1000 euro. Dát vind ik zo geweldig! Dat wij koffienerds professionele kwaliteit in huis kunnen halen met een prachtig design en uitstekend gebruiksgemak.
Wat is jouw mening hierover? Ben jij ook zo enthousiast over de “Magnificent Seven” van Baratza? Of heb je nog vragen? Aarzel dan niet om hieronder een reactie achter te laten.
