Graef CM800 review 2022: Het perfecte instapmodel voor espresso?

Na vele jaren werken als professionele barista, richtte Arne Preuss Coffeeness op.

Ik weet niet hoelang ik deze koffiemolen test al aan het uitstellen ben. En ik kan je eigenlijk ook niet precies zeggen waarom... De molen van Graef is populair bij klanten en krijgt goede beoordelingen online. Ik geef hem ook telkens cadeau als een familielid of vriend(in) zich wil wagen aan het zetten van heerlijke espresso thuis.

Graef CM800 Uebersicht mit Arne

Ik weet niet hoelang ik deze koffiemolen test al aan het uitstellen ben. En ik kan je eigenlijk ook niet precies zeggen waarom… De molen van Graef is populair bij klanten en krijgt goede beoordelingen online. Ik geef hem ook telkens cadeau als een familielid of vriend(in) zich wil wagen aan het zetten van heerlijke espresso thuis.

De Graef CM800 is het perfecte instapmodel voor wie nog maar net begint met het zetten van espresso’s. Voor een redelijke prijs van zo’n 160 euro krijg je goed doordachte functies, veel mogelijke maalinstellingen en een robuuste afwerking.

Het volume tijdens het malen kan beter, en ook het schoonmaken zou eenvoudiger kunnen gemaakt worden, onder meer door de relatief grote hoeveelheid statische lading van het gebruikte materiaal en de “dode ruimte” onder de bonenmaler zelf. Maar daarover later meer. 

Omdat dit ondertussen de favoriete molen van veel van de Coffeeness-teamleden is geworden, was het dringend tijd om een uitgebreid verslag naar jullie te brengen. Bij deze…

Lees dus zeker verder om te ontdekken wat we hier zo goed vinden aan de Graef CM800 koffiemolen, wat onze tips en tricks zijn om zoveel mogelijk uit dit toestelletje te halen en wat het verschil is met andere, populaire koffiemolens.

Beste prijs voor een geslaagde espresso

Graef CM800

Goede all-rounder.

Voordelig instapmodel

Homogene maalresultaten

Fijne espresso-maling mogelijk

Compact en makkelijk te gebruiken

Rechtstreeks malen in portafilter

Vrij veel achtergebleven koffiepoeder

Graef CM800 overzicht: Belangrijkste kenmerken en vergelijking met de concurrentie

CategorieDetails
NaamGraef CM800
TypeElektrische koffiemolen
MolenKegelmolen uit roestvrij staal
Maalcapaciteit-
Maalgraden40
BehuizingAluminium
Inhoud bonenreservoir350 g
Automatisch uitschakelenJa
DisplayNee
Grind-on-TimeNee
Grind-on-DemandJa
Houder voor portafilterJa
Gewicht2,6 kg
Afmetingen13,5 x 23,0 x 39,7 cm
BijzonderhedenTwee portafilterhouders, extra fijne maalinstelling mogelijk
Perfect voorPistonmachine, percolator, AeroPress

Als het op de modelnummers aankomt, werkt Graef volgens een makkelijk systeem: hoe hoger het getal achter de CM, hoe hoger de kwaliteit, hoe meer functies – en dus hoe duurder het apparaatje.

De CM800 is voor zo’n 160 euro te koop bij Coolblue en Bol.com. Bij Amazon is hij iets voordeliger met een prijskaartje van ongeveer 140 euro.

Dit model heeft een aluminium behuizing in het zilver. Als de behuizing zwart is, heet het ding Graef CM802. Nu vindt ik een volledig zwarte koffiemolen ook best mooi, maar ik heb er toch geen 50 euro extra voor over 😉 – want de kleur is wel degelijk het enige verschil.

Verder valt op dat het hele apparaat aangenaam zwaar is, zodat het ding niet onnodig gaat bewegen als je bijvoorbeeld de portafilter plaats, de maalgraad verandert of het bonenreservoir wilt verwijderen.

Maar er is wel veel plastic op cruciale plaatsen zoals de uitloop van het koffiepoeder en het gedeelte onder de eigenlijke bonenmaler. En dat kan misschien wel een probleem vormen op het gebied van hygiëne – kijk bij het titeltje “schoonmaken” om er alles over te weten te komen.

De Graef CM820 heeft meer roestvrij staal – althans aan de buitenkant. De hele CM700-serie is eerder gericht om filterkoffie te maken met de Chemex, handfilter of een filter koffiezetapparaat. De CM800-versies zijn speciaal ontworpen voor een fijnere espressomaling.

Dat merk je aan het lange, slanke ontwerp dat perfect naast een pistonmachine past, en aan het feit dat de houder waar je de portafilter rechtstreeks onder de koffiemolen kunt plaatsen, in twee maten wordt geleverd (60 en 70 mm) – perfect voor elk soort piston van de meest courante espressomachines.

Voor het malen kun je de roestvrijstalen kegelmolen op 40 verschillende niveaus zetten, die je nog fijner kunt afstellen met behulp van een schroevendraaier en een beetje ontmantelwerk.

De 40 niveaus stel je in via de schaalverdeling onder het bonenreservoir – dat is ook het enige wat je nodig hebt in het dagelijkse gebruik en het wisselen tussen lichtere en donkerdere koffiebonen. Het malen kan op twee manieren gebeuren:

Ten eerste heeft de Graef koffiemolen een continue maalfunctie voor grotere hoeveelheden koffie (d.w.z. voor filterkoffie, French Press, Chemex en handfilter). Daarvoor plaats je het opvangbakje in de houder, zodat het koffiepoeder daar netjes in kan vallen. Nadien kun je het opvangbakje trouwens afsluiten met het bijgeleverde deksel. 

Maar aangezien dit eerder een espressomolen is, kun je ook rechtstreeks in de filterhouder van een espressomachine laten malen dankzij de contactschakelaar die geactiveerd wordt als je de portafilter plaatst, terwijl de aan-/uitknop in de AUTO-stand staat. En zo krijg je zomaar eventjes een (erg geliefde) grind-on-demand functie!

Ik vind dat de Graef CM800 een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding heeft – en ook iedereen in m’n omgeving die m’n in huis haalde op aanraden van mij (oké, na heel wat aandringen van mijn kant😉). Maar toch kunnen we ons afvragen of er geen betere opties zijn in dezelfde prijsklasse. Laten we het samen uitzoeken hieronder!

Graef CM800 koffiemolen vs. Baratza Encore

Baratza Encore koffiemolen overzicht

Zoals ik in m’n Baratza Encore review al zei, is een vergelijking met de CM800 eigenlijk niet aan de orde omdat beide machines op twee verschillende doelgroepen inspelen. 

Het zijn inderdaad beiden instapmolens voor beginnende koffiedrinkers, en op papier vertonen ze misschien veel gelijkenissen, maar in de praktijk is zit dat toch wat anders:

De Graef CM800 is een espressomolen die perfect is om fijngemalen koffiepoeder te maken voor in een pistonmachine of percolator. De Baratza Encore doet het beter in de filtermalingen en wordt dus gebruikt in combinatie met filtermethodes zoals een gewoon koffiezetapparaat, handfilter, of zelfs in een French Press.

Hoewel de molen van Baratza ook fijne instellingen heeft, overtuigt dit apparaatje toch niet op het gebied van fijngemalen espressopoeder.

Graef CM800 koffiemolen vs. Rommelsbacher EKM

Rommelsbacher EKM overzicht Arne

De enige Rommelsbacher koffiemolen die aan m’n verwachtingen voldoet en in de buurt komt van de klasse van de Graef CM800, is de Rommelsbacher EKM 500 voor rond de 130 euro. 

Dit is overduidelijk een espressomolen, die een belangrijk voordeel heeft ten opzichte van de machine van Graef, namelijk een ingebouwde koffieweegschaal. Dit specifiek exemplaar heb ik zelf nog niet getest, en ik kan je dan ook niet vertellen of hij voldoet aan de verwachtingen.

De meningen online zijn verdeeld, maar sommigen laten toch weten dat de espressomaling niet fijn en precies genoeg is, terwijl de afgewogen hoeveelheid niet altijd lijkt te kloppen. Hmmm…

De Rommelsbacher EKM 200 heb ik wel al eens in m’n keuken geprobeerd, maar werd ook beter bevonden voor grovere malingen en minder geschikt voor gebruik in combinatie met een espressomachine. Opnieuw geen concurrentie voor de Graef CM800 dus.

Graef CM 800 koffiemolen vs. Eureka Mignon

Eureka Mignon overzicht

Opnieuw een vergelijking die helemaal niet klopt, maar deze keer in het nadeel van de Graef. De Eureka Mignon is kleiner, van betere kwaliteit en produceert preciezer gemalen koffie. Maar hij kost ook minstens 250 euro in de goedkoopste versie (tot wel 500 euro voor de duurste).

Maar… ik beschouw de Eureka eigenlijk als een “professionele koffiemolen voor thuis” die echt uitstekende prestaties levert. Een niveau waar Graef gewoon niet aan kan tippen.

En dat hoeft ook helemaal niet. De Eureka Mignon heeft ervaren thuisbarista’s als doelgroep die erg hoge kwaliteit verwachten, terwijl de Graef CM800 zich eerder richt op beginnelingen. 

De molen instellen en gebruiken: Laat je helemaal gaan!

Hoewel de Graef CM800 praktisch volledig gemonteerd wordt geleverd, moet je hem voor het eerste gebruik toch weer volledig demonteren (volgens de instructies) waarbij je ten minste het bovenste deel van de stalen molen moet verwijderen.

Dat zou ik je toch aanraden als je perfect gemalen koffie verwacht, want als je de twee schroeven die je op dit onderdeel vindt, richting “fijn” afstelt, kan de Graef veel beter een homogeen en fijn koffiepoeder produceren dat geschikt is voor een espresso.

Daarna moet je dit onderdeel weer perfect op z’n plaats zetten natuurlijk, en dat is niet zo evident – de reacties online geven aan dat veel gebruikers hier toch moeite mee hebben. En zelfs de handleiding is slechts van beperkt nut.

Als het geheel niet goed in elkaar past, kan de molen niet goed werken, maar als je het niet doet, maalt de molen niet fijn genoeg… Een lastige overweging!

Fijnafstelling zonder problemen

Daarom loods ik je hier graag door de fijnafstelling, omdat het echt zo hard de moeite loont!

Verschillende malingen getest met de Graef CM800 koffiemolen

De microfijne stand die je op deze manier kunt krijgen, is anders vaak alleen met een keramische molen in professionele toestellen mogelijk. Dus ik zou je toch aanraden om het doen! En dit maakt ook duidelijk waarom ik de Graef koffiemolen eerder als een espressomolen beschouw.

Want eens je het ding hebt opengehaald en de schroeven fijner hebt gedraaid, je de hele boel weer in elkaar hebt gekregen, heb je vast geen zin om alles weer helemaal open te maken en opnieuw te verstellen als je met een French Press gaat werken. En dan opnieuw fijner als je weer zin hebt in een espresso… You get the point!

Eens je de schroef op “fijn” hebt gezet, is een grove maalgraad niet meer mogelijk – zelfs als je de schaalverdeling op de grote ring onder de bonen op de grovere niveaus zet, krijg je nog altijd vrij fijn gemalen koffie.

En dat is perfect als je dit toestelletje wilt gebruiken in combinatie met een pistonmachine, AeroPress of mokkapot. Maar dus niet voor filterkoffie.

De kegelmolen: Typisch luid

Graef CM800 koffiemolen kegelmolen close-up

De kegelmolen uit roestvrij staal heeft (naar verwachting) een hoog volume – dat komt omdat staal op staal gewoon veel herrie maakt, en er bij dit soort toestelletjes geen ruimte is voor isolatie. Het geluid klinkt voor mij ook niet al te fraai. De afwerking ligt in het instapniveau, zoveel is duidelijk.

Aangezien het maalproces niet ontworpen is op snelheid, maar wel op een zo perfect mogelijk resultaat, duurt het ook iets langer voor de gewenste hoeveelheid gemalen koffie uit de molen loopt. En dit is waar het grootste nadeel van de Graef CM800 duidelijk wordt…

De gevreesde dode ruimte

De ruimte onder de eigenlijke bonenmaler, waar het koffiepoeder nog door moet lopen voor het uit het apparaatje valt, wordt dode ruimte genoemd en ontstaat meestal omdat de motor die molen aandrijft, eronder gemonteerd wordt. En het is in deze ruimte waar koffiepoeder kan blijven hangen.

Er zijn fabrikanten die moeite doen om deze “dode ruimte” tot een minimum te beperken, zoals de Baratza Sette met z’n unieke design. Maar dit is een top-notch machine die ettelijke honderden euro’s meer kost dan het apparaatje van Graef.

Graef probeert het op een andere manier op te lossen, met een “antistatisch inzetstuk” in de molen en een “aluminium rad dat de gemalen koffie optimaal naar de uitloop brengt”

Maar deze functies doen hun werk toch niet al te goed, want als je de hoeveelheid bonen afweegt en de gemalen koffie daarna opnieuw weegt, zul je altijd zien dat er een deel van het koffiepoeder is achtergebleven in de molen. Je kunt nog een deel van deze “verloren” koffie recupereren door een flinke tik te geven boven op de machine, maar dat moet je toch ook niet te wild gaan doen.

Achtergebleven koffieresten zijn niet alleen vervelend bij het schoonmaken, maar ook als je wisselt tussen grover gemalen en fijner gemalen koffie. Want je volgende lading koffiepoeder zal altijd nog een deeltje van de vorige maalgraad bevatten. Idem als je graag wisselt tussen verschillende soorten bonen.

En bovendien: gemalen koffie wordt er niet beter op… elke seconde dat de koffie gemalen is en niet gebrouwd wordt, gaan er kostbare aroma’s verloren. Wanneer jij deze middag je laatste bakje zet en pas morgen een nieuwe lading bonen gaat malen, zit dat ouwe koffiepoeder wel heel de avond en nacht aroma’s te verliezen.

Daarnaast is het ook jammer dat je telkens iets meer bonen moet afwegen dan dat je gemalen koffie nodig hebt. Daar leer je op den duur wel mee om te gaan, maar zo hoort het eigenlijk niet te zijn. Jammer dat Graef beweert dat dit probleem niet bestaat.

En nu ik toch aan het mopperen ben: de uitloop waar de gemalen koffie uit komt, heeft ook een statische lading die het koffiepoeder een beetje in het rond spuwt. Dat is minder een probleem als je een portafilter gebruikt, die dicht tegen de uitloop aan zit. Maar bij het opvangbakje kan het wel een beetje messy worden.

Maar genoeg geklaagd nu, terug naar waarin de Graef wél kan overtuigen.

Eersteklas resultaten

Als ik zeg dat de CM800 vooral geschikt is voor het maken van koffiepoeder voor een espresso in plaats van koffie, bedoel ik niet alleen de homogene en overtuigende maling zelf, die trouwens ook nog in de grovere settings een mooi resultaat oplevert.

Eigenlijk bedoel ik dan meer de uitstekende workflow die de molen biedt.

Graef CM800 koffiemolen koffiepoeder in portafilter

Je kunt de molen namelijk in AUTO-stand zetten en de portafilter onder de uitloop houden om de gewenste hoeveelheid koffie te krijgen. Er is een contactsensor die ervoor zorgt dat de molen gaat malen als de portafilter onder de uitloop geplaatst is, en stopt wanneer je deze weghaalt. Bovendien is de portafilterhouder handig en stevig.

Deze molen is ook een echt werkpaard en kan dus best wel wat aan. Je kunt heel wat bakjes espresso (of andere koffie) na elkaar zetten. En ook wat betreft duurzaamheid scoort de Graef hoge punten – hij gaat lang mee, wat de prijs-kwaliteitsverhouding alleen maar ten goede komt.

Hoe je hem ook behandelt, de molen baant zich onverschrokken een weg door je bonen en levert altijd een consistent resultaat op, zonder je in de steek te laten – zelfs als je alles verkeerd doet!

Tips & Tricks: Hoe haal je het meeste uit de Graef CM800?

Ik heb het hele Coffeeness-team en al m’n kennissen met een Graef CM800 om hun mening gevraagd, en deze gecombineerd met m’n eigen tips. Zo heb ik een mooie lijst aan trucjes en observaties verzameld die je niet in de handleiding zult vinden.

Algemene conclusie: de Graef CM800 is inderdaad een topper voor espresso’s en perfect in combinatie met espressomachines, maar ook met de veelzijdige AeropPress.

Als je tijdens het gebruik zou merken dat de maalgraad toch niet zo homogeen is als je zou willen, kun je een lichte druk uitoefenen bovenop het bonenreservoir terwijl de molen in werking is – dat is een tip die ik kreeg van een vriend.

In tegenstelling tot bij sommige andere koffiemolens, is het instellen van de maalgraad bijzonder makkelijk op de schaalverdeling (nadat je de fijnafstelling hebt geregeld met een schroevendraaier als je op zoek bent naar een espressomaling). 

Als je graag wisselt tussen verschillende brandingen (en maalgraden), is het handig om je favoriete instelling voor elke soort bonen te markeren. Dat kun je doen door een streepje te tekenen met een stift, of een kleurrijk plakkertje te kleven bij je favoriete instelling. Ook handig als je niet telkens wisselt, maar vaak een tik uitdeelt tegen de machine terwijl je bezig bent in de keuken! 

Graef CM800 koffiemolen maalgraad gemarkeerd [/one_third]

De Graef CM800 schoonmaken: Niet al te ingewikkeld

In de eerste, Duitse versie van m’n Graef CM800 review besteedde ik heel wat woorden aan het schoonmaken van de molen. Dat in combinatie met het feit dat de machine van kunststof gemaakt is en er dode ruimte is onder de molen waar koffiepoeder blijft “kleven”, plus de statische elektriciteit die van de uitloop soms een boeltje maakt, geeft de indruk dat de CM800 misschien wel moeilijk te reinigen is.

Maar dat is helemaal niet waar… Zelfs zonder schroevendraaier kun je de kegelmolen ver genoeg demonteren om de afzonderlijke delen schoon te maken met de bijgeleverde reinigingsborstel of met een stofzuiger (of kruimeldief). Zelf zuig ik eerst de meeste restanten koffiepoeder op, om daarna alles schoon te borstelen (droog).

Slider Image
Slider Image
Slider Image

Want het feit dat er geen water in een koffiemolen komt, heeft een enorm voordeel op het gebied van de schoonmaak. Achtergebleven koffiepoeder en water vormen een drab die kan gaan beschimmelen, en dat is nefast voor de hygiëne. Daarom brengen we ook tijdens het reinigen van de molen geen water in het spel – alles gebeurt hier droog.

Er zijn ook speciale reinigingskorrels voor een koffiemolen, maar die gebruik ik zelf liever niet – het is een onnodige kost én ik houd chemische reinigingsmiddelen liever zo ver mogelijk uit de buurt van m’n koffiebonen. Bovendien merk ik dat deze manier van schoonmaken niet àlle restjes weg krijgt.

Het bonenreservoir is ook van kunststof, maar wel van goede kwaliteit dat makkelijk schoon te maken is met een droge doek of keukenpapiertje om de olieresten weg te nemen.

Graef CM800 koffiemolen bonenreservoir

Als je dan toch eens zin hebt in een uiterst grondige schoonmaakbeurt en je een schroevendraaier bij de hand hebt, moet je je ervan bewust zijn dat daarmee ook de garantie zal vervallen. En daar is in wezen ook geen echte reden voor, aangezien je het bovenste deel van de stalen bonenmaler kunt verwijderen zonder de garantie te verbreken.

Grappige anecdote: een Coffeeness-teamlid had niet goed opgelet en per ongeluk stukken gesneden fruit in het bonenreservoir gegooid (in plaats van in de blender). Na het ontdekken van haar fout en een grondige reiniging, deed de koffiemolen het weer als vanouds – alsof er nooit fruitsalade was geweest.

Tot slot: als er een onderdeel kapot gaat, zijn er reservestukken te verkrijgen. Maar… die zijn bijna even duur als de machine zelf!

Graef CM800 conclusie: Winnaar in zijn klasse, met duidelijke eigenaardigheden

De Graef CM800 is niet het beste wat je bonen (en koffiearoma) kan overkomen. Maar het is wel één van de beste koffiemolens voor espresso in zijn prijsklasse…

Beste prijs voor een geslaagde espresso

Graef CM800

Goede all-rounder.

Voordelig instapmodel

Homogene maalresultaten

Fijne espresso-maling mogelijk

Compact en makkelijk te gebruiken

Rechtstreeks malen in portafilter

Vrij veel achtergebleven koffiepoeder

De duidelijke barista-ambities komen vooral tot uiting in de makkelijke en fijne maalinstelling, de subtiele finetuning en het handige gebruik in combinatie met de portafilter. En hij blijft gewoon z’n ding doen, op een uitstekende manier, dag na dag, maand na maand, jaar na jaar.

Dat alleen rechtvaardigt de prijs. Maar je moet er wel wat eigenaardigheden voor accepteren, zoals het achterblijven van een hoeveelheid koffiepoeder en de relatief grote hoeveelheid statische lading.

Maar ik heb nog geen andere koffiemolen gevonden die zo’n goede espressomaling geeft in deze prijsklasse. Als je echter op zoek bent naar absolute perfectie, moet je heel wat meer geld bijeen sparen voor de Baratza Sette. En als je vooral filterkoffie drinkt, is de Baratza Encore iets voor jou.

Ik kijk uit naar jullie reacties en vragen over de Graef CM800 – die worden zeer geapprecieerd!

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties