Baratza Encore review 2022: Een klassieker voor veeleisende beginners

Na vele jaren werken als professionele barista, richtte Arne Preuss Coffeeness op.

Goede koffiebonen die je vers maalt net voor de bereiding zijn het belangrijkste uitgangspunt voor lekkere koffie - of het nu gaat om een espresso, filterkoffie of alles daartussen. Maar de ene koffiemolen is de andere niet, en het zou zonde zijn om uitstekende, (h)eerlijke koffiebonen te "mishandelen" in een minderwaardig model...

Baratza Encore Uebersicht mit Arne

Goede koffiebonen die je vers maalt net voor de bereiding zijn het belangrijkste uitgangspunt voor lekkere koffie – of het nu gaat om een espresso, filterkoffie of alles daartussen. Maar de ene koffiemolen is de andere niet, en het zou zonde zijn om uitstekende, (h)eerlijke koffiebonen te “mishandelen” in een minderwaardig model…

Er bestaan volautomatische koffiemachines die (een vorm van) espresso en aanverwante drankjes zetten van verse bonen – de machine maalt de koffie zelf in porties voor jouw koffiespecialiteiten.

Maar niet iedereen heeft minstens 300 euro over om z’n dagelijkse koffie met een druk op de knop te kunnen zetten. Er zijn veel koffieliefhebbers die bijvoorbeeld een French Press of AreoPress gebruiken. Of  een bakje espresso zetten met een percolator.

En als je van filterkoffie houdt, gebruik je misschien een eenvoudige handfilter, of een leuke filtermachine – een toestel dat te vinden is in de meeste keukens. Ook dan moet je zelf hele koffiebonen malen als je belang hecht aan het resultaat in je kopje.

Een absolute klassieker onder de koffiemolens voor thuisgebruik is de Baratza Encore. Dit is niet de meest professionele molen op de markt, noch is het een echte all-rounder. Zo is een perfecte espressomaling alvast niet z’n sterkste punt.

Maar toch is het een uitstekende machine voor beginners die heel wat interesse opwekt bij koffieliefhebbers die net beginnen met het vers malen van hun koffiebonen. Reden genoeg dus voor een Baratza Encore review!

Hieronder lees je waarom ik nog steeds vind dat deze koffiemolen een uitstekende prijs-prestatieverhouding heeft, maak ik een directe vergelijking met andere modellen en geef ik je mee hoe je het meeste uit de machine kunt halen voor verschillende bereidingswijzen.

Baratza Encore

De beste koffiemolen voor een filtermachine en Chemex.

Weinig statische lading

Makkelijke reiniging

Eenvoudig te gebruiken

Compact en stabiel design

Homogeen resultaat (vanaf niveau 12)

Niet ideaal voor espresso

Erg luid

Baratza Encore overzicht: Een kijkje in de machine

CategorieDetails
NaamBaratza Encore
TypeElektrische koffiemolen
MolenKegelmolen uit roestvrij staal
Maalcapaciteit0,8 - 1,1 g/sec
Maalgraden40 (de 12 grofste zijn onbruikbaar)
BehuizingKunststof
Inhoud bonenreservoir250 gram
Automatisch uitschakelenNee
DisplayNee
Grind-on-TimeNee
Grind-on-DemandNee
Houder voor portafilterNee
Gewicht3.1 kg
Afmetingen (hoogte x breedte x diepte)16 x 12 x 35 cm
Vermogen110 Watt
Spanning220 Volt
Perfect voorFrench Press, AeroPress, filtermachine, handfilter,
Karlsbader koffiezetapparaat, cold brew, Chemex

Wanneer je op zoek bent naar een koffiemolen, zijn er drie dingen om rekening mee te houden:

  1. Goede elektrische koffiemolens kosten minstens 100 euro, alles daaronder is alleen goed genoeg voor gemiddeld gemalen filterkoffie, maar dan mag een homogeen resultaat niet te hoog op je verlanglijstje staan. 
  2. Hoe hoger de prijs, hoe meer kans dat de molen de fijne maling voor een espressobereiding aankan. Het aantal maalgraden alleen zegt je lang niet alles, want het kan zijn dat een heleboel niveaus eigenlijk onbruikbaar zijn (lees: veel te grof en/of niet homogeen).
  3. Hoe lager de prijs, hoe meer plastic er wordt gebruikt – en dat kan statische elektriciteit veroorzaken.

In elk van deze drie opzichten is de Baratza Encore erin geslaagd om de perfecte middenweg te vinden tussen prijs en prestaties. De prijs schommelt tussen de 140 en 160 euro, en hiervoor krijg je:

Een kegelmolen uit roestvrij staal – en dat is zeker niet slecht voor een koffiemolen. Keramische schijven worden vaak als hoogwaardiger gezien, maar volgens mijn mening hangt alles af van een samenspel van het ontwerp en de kwaliteit van de machine.

De kegelvorm maakt de Baratza koffiemolen bijzonder compact, wat altijd fijn is. En omdat er niet voor het dure keramiek als materiaal werd gekozen, kan de prijs weer wat lager. Toch is dit misschien één van de redenen waarom een superfijne maling vrij moeilijk is voor de Baratza Encore.

Bovendien is er niets voorzien om het doseren makkelijker te maken. Je vindt op de plastic behuizing alleen de aan/uit-knop en de pulse-knop terug. De molen draait zolang je de knop indrukt houdt (of de draaiknop op “on” hebt staan) en stopt wanneer je lost (of je de draaiknop op “off” zet).

Geen automatische instelling van het gewenste gewicht koffiepoeder, of het aantal seconden dat je wilt dat de machine maalt. 

Baratza Encore aan/uit-knop

En waar is de houder voor de portafilter van een pistonmachine? Nergens! Dit maakt al duidelijk dat deze koffiemolen geen goed gezelschap is voor een echte espressomachine met portafilter. 

De statische lading door het gebruik van veel plastic bij de Encore, blijkt in de praktijk niet echt een probleem te zijn – dat is alvast een aangename verrassing.

Al met al toch een veelbelovende eerste indruk dus. Maar is dit de beste keuze voor jou? Laten we eens een vergelijking maken tussen de Baratza Encore koffiemolen en apparaten van andere merken.

Baratza Encore vs. Graef CM800

Graef CM800 Arne met portafilter

De Graef CM800 rechtstreeks vergelijken met de Baratza Encore zal niet echt lukken, want ik geeft het apparaatje van Graef steeds opnieuw weg aan vrienden en familie wanneer ik weer eens een exemplaar in huis haal 😄. Maar een vergelijking tussen beiden is eigenlijk ook niet aan de orde…

De CM 800 is namelijk beter geschikt voor een espresso, terwijl de grovere malingen net minder goed zijn – net omgekeerd als bij de Encore. Hier heb je wel een houder voor de portafilter, zodat het gemalen koffiepoeder rechtstreeks in de filter kan vallen voor gebruik bij je pistonmachine – iets wat ons al veel zegt over het beoogde gebruik van deze koffiemolen.

De prijs van de Graef ligt in dezelfde lijn als de Baratza Encore, maar statische lading door de aanwezigheid van veel plastic is hier wél een probleem.

Baratza Encore vs. Solis Scala Plus

Solis Scala Plus overzicht

De Zwitsers van Solis dringen steeds verder door in de markt van de consumentenkoffie en hebben met onder andere de Solis Barista Gran Gusto al heel wat mooie koffiemachines op hun naam staan. Met de Solis Scala Plus koffiemolen komt daar een machinecategorie bij.

En hoewel hij met z’n handige portionering echt wel aantrekkelijker lijkt voor beginners dan de Baratza Encore, en de fijnste van de 22 maalgraden ook bijna geschikt is voor een espresso, is het maalresultaat in de grovere niveaus echt ondermaats.

Hij kost net minder dan 100 euro (ik heb het je gezegd!) en is niet ronduit slecht, maar de Baratza Encore is beter. En als we deze koffiemolen die beter geschikt blijkt voor een espressomaling gaan vergelijken met mijn favoriete espressomolens, zoals de Baratza Sette en Eureka Mignon, wordt het verschil in kwaliteit echt duidelijk. 

Deze twee laatste toppers kunnen al snel meer dan 400 euro kosten, maar zijn echte espressospecialisten die blijven overtuigen, terwijl ze ook scoren in de grovere maalinstellingen voor filterkoffie of een French Press.

Baratza Encore instellen: Eén maalgraad, twee gezichten

Baratza Encore met koffiepoeder in verschillende maalgraden

In de gebruiksaanwijzing van de Baratza Encore vind je verschillende aanbevelingen voor de optimale maling voor het zetten van een espresso, pour-over koffie en volledige onderdompeling. Onder pour-over koffie verstaan we een gewoon filter koffiezetapparaat en Chemex, terwijl een French Press een volledige onderdompelingsmethode is.

Afgezien van het feit dat alle bonen verschillend zijn en dus ook een andere maalinstelling kunnen vergen voor dezelfde bereiding, wijken de aanbevelingen van Baratza sterk af van mijn ervaring. Mijn suggesties zijn natuurlijk niet in steen gebeiteld, maar komen toch dichter bij de werkelijkheid dan wat de fabrikant schrijft vind ik. Hieronder een vergelijking:

Maalgraad aanbevelingEspressoAeropressKoffiezetapparaatHandfilter / V60ChemexFrench PressCold Brew
Baratza2 tot 68 tot 1113 tot 1413 tot 1420 tot 2130 tot 32Niet vermeld
Coffeeness0 tot 6 (niet optimaal)1415161822 tot 2428

Om de maalgraad te kiezen, verdraai je het bonenreservoir – van de fijnste tot de grofste maling, of ergens daartussen. Je hoort klikgeluiden wanneer je op een volgend niveau komt. Zoals bij alle elektronische molens, mag je de maalgraad alleen aanpassen wanneer de molen in werking is, alleen zo voorkom je schade – wat fabrikanten, andere gebruikers of bloggers ook beweren!

Maar anders dan bij een volautomatische koffiemachine met ingebouwde molen, kun je de verandering van het maalniveau wel erg snel zien in het resulterende koffiepoeder.

De kegelmolen van de Baratza is vrij luidruchtig, omdat er gewoon geen ruimte is voor isolatie bij dergelijke toestelletjes en de molen ook echt aan de oppervlakte zit. Midden in de nacht koffie malen terwijl de kinderen in de kamer ernaast liggen te slapen, is dus niet echt een goed idee. Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb 😉.

Een leuk detail aan deze koffiemolen is de tweeweg aan/uitschakelaar. Het maakt niet uit hoe je ‘m draait, je kunt altijd aan of af zetten. Als je de knop op “on” zet, begint het apparaat te malen. Draai de knop naar “off” om weer te stoppen.  Daarnaast is er een “pulse”-knop aan de voorkant, waarmee er gemalen koffie wordt gemaakt zolang je ‘m ingedrukt houdt.

Hiermee kun je rechtstreeks de filterhouder van een pistonmachine laten vullen. Dan moet je het opvangbakje voor de koffie even verwijderen en de portafilter onder de molen houden terwijl je op de “pulse”-knop drukt. Nadeel is dat je op deze manier moeilijk kunt zien hoeveel koffie er al in gevallen is.

Baratza Encore pulse-knop

Maar aangezien dit toch geen goede espressomolen is, is het minder van belang dat het vasthouden van de filterhouder (en stil houden) terwijl je op de knop drukt, minder handig is.

Het opvangbakje voor grotere hoeveelheden koffie voor in een koffiezetapparaat of handfilter, heeft gelukkig weinig statische lading waardoor er weinig koffie blijft “kleven”.

Om de juiste hoeveelheid gemalen koffie te gebruiken voor de door jou gekozen zetmethode, moet je dan wel nog een koffieweegschaal gebruiken. Of je kunt grootmoeders dosering van 1 schepje per kopje + een schepje voor de machine hanteren. En zodra je doorhebt hoeveel tijd de molen nodig heeft om x aantal gram gemalen koffie te produceren, kun je gewoon timen.

Koffie zetten met de Baratza Encore: Enkele tips voor gebruik

De juiste maalinstelling vinden voor jouw bakje koffie, gezet met jouw favoriete bereidingswijze, is een kwestie van uitproberen. Filterkoffie heeft bijvoorbeeld een middelmatige maalgraad nodig, maar dat wil niet zeggen dat je de Baratza Encore echt op de middelste instelling moet zetten. Dat kan verschillen per zetmethode, maar ook per gebruikte koffieboon.

Hieronder een aantal tips om je te helpen bij het vinden van de geschikte maalgraad, zodat je alvast niet al je goede bonen moet verspillen met experimentjes.

Daarom: voor het instellen van de molen voor elke bereidingswijze, kun je gerust goedkope bonen gebruiken. Voor één keertje krijg je dus de toestemming om supermarktkoffie te gaan kopen, maar dan enkel 1 klein zakje voor dit doel, en niet meer hoor!

Voor de French Press

Arne maakt French Press koffie

Hoewel de koffie voor gebruik in een French Press altijd grover gemalen moet worden, gaat Baratza toch iets té ver vind ik. Hun aanbevelingen voor een maalgraad op niveau 30-32 zal geen smakelijke koffie opleveren. Ik raad toch iets fijner aan, op niveau 22-24.

Eigenlijk is de Encore gemaakt voor de French Press, want op de door mij gebruikte maalgraad krijg je echt wel een heerlijk bakje. De maling is homogeen en kan perfect geëxtraheerd worden in de onderdompelingsmethode die de French Press of cafetière gebruikt.

Voor AeroPress

De AeroPress is een bijzonder apparaatje dat zich goed leent tot experimentjes. Daarom is het niet erg dat mijn aanbevolen instelling nogal verschilt van die van Baratza zelf.

Afhankelijk van de contacttijd met het water, de hoeveelheid koffiepoeder en de gebruikte methode (omgekeerd of normaal), krijg je altijd andere facetten uit de koffie in je kopje.

Arne maakt AeroPress koffie op Coffeeness-kopje

Ik zet m’n Baratza Encore op stand 14 als ik koffie met de AeroPress wil maken, en dat is wat mij betreft het eerste niveau waarop de koffiemolen écht kan overtuigen. Vanaf hier krijg je een zuivere en homogene maling – bij fijnere standen is dat niet het geval.

Hierin mag je zelf gaan uitproberen welk niveau perfect is voor jouw lievelingsbonen en een bereiding in de veelzijdige AeroPress.

Voor de handfilter

Een handfilter is mijn standaard als het gaat om filterkoffie en is ook dé ultieme proef voor een koffiemolen. Als het daar niet goed voor is, zal het voor niet veel goed zijn. Al zet ik de maalgraad wel nét een paar standen grover dan Baratza ons zegt in de handleiding (niveau 16 i.p.v. 13-14).

De Encore lijkt wel gemaakt voor deze bereidingswijze – “the Baratza Encore Coffee Grinder, perfect for pour-over coffee” – het klinkt alvast als een leuke slogan.

Voor de filtermachine

Koffiepoeder in permanente filter van de Moccamaster

Ik weet dat het niet gebruikelijk is om een koffiemolen boven te halen als je “gewone” koffie gaat zetten met een filter koffiezetapparaat. Maar deze combinatie is wel van essentieel belang voor iedereen die heerlijke, verse koffie wil drinken, in plaats van een brouwsel van voorgemalen koffiepoeder.

En het is en blijft nu eenmaal een Coffeeness-gebod om te starten met versgemalen bonen, dus wij kunnen er niet onderuit 😉.

Het is voor ons dan ook geen verrassing dat de Baratza Encore verkrijgbaar is in combinatie met de beste filtermachine ter wereld, de Moccamaster. En deze combinatie werkt bijzonder goed.

Als je een ander koffiezetapparaat hebt, waarbij het water niet zorgvuldig via een “regendouche” wordt toegevoegd aan het koffiepoeder, kan het zijn dat je een andere maalgraad moet gebruiken om een optimaal resultaat te krijgen.

Ik stel alvast voor om te starten op de middelste stand en in kleine stapjes aan te passen naar boven of beneden, afhankelijk van de gebruikte bonen. Lichtere bonen moeten altijd nét iets grover gemalen worden.

Door de verschillen in ontwerp tussen filterapparaten, een andere temperatuur en toevoeging van het water, is het moeilijk om hier een duidelijke lijn in te trekken. Experimenteren is de enige manier om te weten te komen wat het beste werkt!

Voor een espresso

Ik vind de Baratza Encore beter geschikt als “koffie grinder” en minder als espressomolen, zoveel is duidelijk. Het maalresultaat is gewoon niet homogeen genoeg op de fijne instellingen voor een perfecte espresso. Maar dat wil niet zeggen dat je de Encore niet kunt gebruiken om een espresso te maken als absolute perfectie niet jouw hoogste prioriteit is.

Espresso zetten met Quijote koffie

Onregelmatig gemalen koffie geeft ook een onregelmatige extractie en dus een minder optimale espresso – of je nu een pistonmachine of percolator gebruikt, je zult merken dat je geen authentieke, Italiaanse koffie krijgt. Maar misschien vind jij het eindresultaat toch lekker.

Wat echter wel een probleem kan zijn, is dat de Encore snel de neiging heeft om vast te lopen bij de fijnere maalinstellingen. De kegels van de molen moeten dan té dicht op elkaar zitten, waardoor de koffiebonen al eens vast komen te zitten. Pas vanaf niveau 6 heb ik dit probleem niet meer ervaren.

Wil je een echte, uitstekende espresso met een overtuigende crema en volle, sterke smaak? Dan gebruik je beter de Baratza Sette in combinatie met je espresso apparaat.

De Baratza Encore schoonmaken

Sommige lezers van Coffeeness hebben me laten weten dat ze hun koffiemolen al jaren gebruiken zonder hem één keer schoon te maken… 😱

Het is waar dat er geen water door de molen moet stromen en dat de gemalen koffie dus helemaal droog blijft tijdens het proces. Schimmel is daarom vrij onwaarschijnlijk… Maar koffiebonen bevatten veel oliën die vrij komen bij het malen. En deze oliën blijven achter in het apparaatje en kunnen ranzig worden. Voor mij is regelmatig schoonmaken dus een absolute must.

Wat is “regelmatig”? Dat hangt af van hoe intensief je bonen gaat malen, maar eenmaal per maand is geen overbodige luxe.

Er zijn twee manieren om een elektrische koffiemolen schoon te maken:

  1. Een reiniging met speciale korrels of reinigingsbonen
  2. Het demonteren van de molen en stofzuigen, borstelen en/of schoonwrijven van alle afzonderlijke onderdelen

Beide opties hebben hun voor- en nadelen, maar ik neig naar de tweede methode. Gelukkig bestaat de Encore uit twee “kegels” die je makkelijk uit elkaar kunt halen.

Dat doe je door eerst het bonenreservoir te verwijderen (door volledig naar rechts te draaien), alle overtollige stukken koffiebonen en koffiepoeder op te zuigen met een stofzuiger of kruimeldief, en dan de molen zelf uit elkaar te halen. Dat kan zonder schroevendraaier.

Slider Image
Slider Image
Slider Image
Slider Image

De bovenste “ring” kun je er gewoon uit halen en droog borstelen en afwrijven met een zachte doek. Indien nodig kun je hem ook afspoelen en goed afdrogen. De onderste ring blijft zitten en kan opnieuw gestofzuigd worden en/of schoongeveegd met een droge borstel.

Opgelet: Een molen heeft scherpe kantjes, opletten dus voor de handen tijdens het schoonmaken. Zorg er ook voor dat je nadien alle onderdelen weer netjes op hun plaats zet, op de correcte manier gemonteerd. Een foto nemen van hoe alles precies zit vóór het demonteren, is geen overbodige luxe. Of leg de gebruiksaanwijzing niet té ver weg.

Na het schoonmaken (op beide manieren), moet je de molen ook opnieuw afstellen. Een klevertje bij je favoriete maalstand (of een foto) kan ook hier helpen.

Baratza Encore koffiemolen conclusie: Goedkoper moet het niet worden

Zelfs na het testen van heel wat koffiemolens, vind ik de Baratza Encore nog steeds één van de beste opties in de instapklasse. Zolang je verschillende koffiedrankjes wilt bereiden die geen espresso zijn, zal dit toestelletje je gelukkig maken. En je hoeft ook je hele bankrekening niet leeg te roven.

Baratza Encore

De beste koffiemolen voor een filtermachine en Chemex.

Weinig statische lading

Makkelijke reiniging

Eenvoudig te gebruiken

Compact en stabiel design

Homogeen resultaat (vanaf niveau 12)

Niet ideaal voor espresso

Erg luid

Toch is meer dan 100 euro voor vers gemalen koffiebonen niet niks. Maar goedkopere alternatieven zijn in mijn beleving altijd minderwaardig. En onthoud: “buy cheap, buy twice”. Dus ik zou je aanraden om iets meer uit te geven aan deze uitstekende molen. Je kunt er koffie mee zetten in de French Press, handfilter, filtermachine en AeroPress. Alleen voor espressomachines is het minder aan te bevelen.

Heb jij een opmerking over de Baratza Encore? Heb je dit toestel in huis of heb je nog tips? Vragen? Laat dan zeker van je horen bij de reacties hieronder!

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties