Bocca Coffee test 2021: Zo moet Specialty Coffee zijn!

Ik ben Arne Preuß, voorvechter van kwaliteitsvolle koffie.

Koffiebranders uit Amsterdam (en bij uitbreiding Nederland in het algemeen), hebben het echt niet gemakkelijk. In ons land wordt koffie van uitstekende kwaliteit geproduceerd op hoog niveau, maar toch worden ze moeilijk gevonden...

Koffiebranders uit Amsterdam (en bij uitbreiding Nederland in het algemeen), hebben het echt niet gemakkelijk. In ons land wordt koffie van uitstekende kwaliteit geproduceerd op hoog niveau, maar toch worden ze moeilijk gevonden…

Want als je “beste coffeeshop Amsterdam” intypt in google, krijg je misschien wel heel andere resultaten dan adresjes waar je vers gebrande koffie kunt kopen 😉. 

Daarom is het hoog tijd dat koffiebloggers als ik de kwaliteit van Nederlandse branderijen eens in de verf zetten, en zo werd een nieuwe beste koffiebonen test geboren!

Het imagoprobleem van Amsterdam zou snel kunnen veranderen als er gewoon meer Bocca Coffee zou worden geserveerd – althans, dat is mijn oplossing. De branderij uit Dronten heeft een eigen café in de hoofdstad en verkoopt hun koffie ook online.

Ze bieden een ruim assortiment aan – van Single Origins tot blends, omniroasts, cold drips… Ik heb twee varianten getest in mijn keuken en bereid met mijn espresso machine – en rechtstreeks vergeleken met de bonen die ik testte van Moyee Coffee en Boot Koffie. Welke Nederlandse branderij heeft volgens mij de lekkerste koffiebonen? Dat kom je hieronder te weten!

Bocca Coffee Amsterdam overzicht

De drie Nederlandse koffiebranderijen die ik tot nu toe testte, hebben allemaal een duidelijk doel: de koffieketen verbeteren! Maar ze kiezen wel elk een eigen invalshoek. Bocca volgt de “klassieke weg” voor Specialty Coffee, wat betekent dat ze zich richten op een directe handel en eerlijke prijzen.

Er staan misschien minder opvallende slogans op de verpakking van Bocca koffie dan bij Moyee, en ze verkopen geen “Coffee for Peace” zoals Boot, maar dat wil niet zeggen dat ze minder impact maken. Ze steunen wel degelijk enkele nobele projecten, zoals een schooltje in Ethiopië en The Refugee Company om vluchtelingen in Nederland te ondersteunen.

Net zoals bij Moyee Coffee en Boot Koffie, viste ik twee willekeurige koffiesoorten uit het assortiment van de Bocca Coffee Roasters. Maar in tegenstelling tot bij de andere twee, hoefde ik niet ver te zoeken om meer informatie te vinden over de bonen en hun herkomst.

 Bocca Coffee BombitaBocca Coffee Ethiopia
BrandprofielOmniroastOmniroast
Samenstelling bonen100% Arabica100% Arabica
Land van herkomstBrazilië, Guatemala Ethiopië
Regio van herkomstCerrado, Minas Gerais, Rio Brilhante Café
and Pirulito farm Brazil, Sul de Minas
Passeio farm Guatemala, Huehuetenango
Guji, Sidamo
Suke Quto (farm)
AankoopketenDirect TradeDirect Trade
Variëteit Geen exacte detailsKurume, Welicho
(Heirloom)
VerwerkingWashedWashed
Aanbevolen bereidingEspresso en filterEspresso en filter
Datum van brandingJaJa
Gewicht 250 g250 g
Prijs per kilo
(bij aankoop van verpakkingen
van 250 g)
30 euro35 euro

Wat er niet op de verpakking staat, kun je gemakkelijk vinden in de zeer gedetailleerde factsheets  van de Bocca Bombita of de Bocca Ethiopia. De reden waarom de specifieke variëteit niet precies wordt opgegeven bij de Bombita, is omdat deze voortdurend verandert. De zak die ik in huis haalde, bevat twee Braziliaanse soorten en een koffie uit Guatemala. De info over de boerderij, de boer en de hele ontstaansgeschiedenis worden niettemin in detail uitgelegd.

Espressobonen test Bocca Coffee details

Je zult meteen merken dat Bocca (in vergelijking met onder andere Moyee), bijzonder veel nadruk legt op alle aspecten van de bonen. Dus ook op de herkomst, verwerkingsmethode en de beste manier om ze te bereiden – I love it!

Ik heb de gegeven instructies dan ook braaf opgevolgd en de twee koffies als espresso bereid met een volume van 40 milliliter (double shot), 19 gram koffiepoeder en een zettijd van 30 seconden (Ethiopia) en 26 seconden (Bombita).

Het is trouwens geen toeval dat de twee verpakkingen een andere kleur hebben: de groene lijn met onder andere de Bombita is gericht op minder ervaren koffiedrinkers die nieuw zijn in de wereld van de Specialty Coffee. Terwijl de abrikoosrode Red Collection vooral Single Origins bevat, waarvan de Ethiopia een voorbeeld is. Volgens de koffiebrander (en volgens mij) zijn deze beter geschikt voor koffieliefhebbers met iets meer kennis van zaken. Echt leuk dat ze iets aanbieden voor iedereen!

Bocca Coffee Beans test

Uitzicht van de bonen

Espressobonen test Bocca Coffee Ethiopia uitzicht

Qua kleur zijn beide brandingen bijna perfect – de meesterlijke branding valt onmiddellijk op met een prachtige, egale bruine kleur.

De lichtere Ethiopia lijkt echter af en toe wat gerimpeld en heeft ook een paar holle bonen in de zak zitten. Zulke kleine “schoonheidsfoutjes” zijn gemakkelijker te verbergen in het rijke bruin van de Bombita – hoewel we ook hier niet van volledige perfectie kunnen spreken. Maar dat is compleet normaal bij een natuurproduct zoals koffie.

Espressobonen test Bocca Coffee Bombita uitzicht

Geur

Je kent mij misschien al een beetje: als ik een zak koffiebonen in m’n handen krijg, kan ik het niet laten om er uitgebreid aan te gaan ruiken. En dat is een reuze meevaller bij beide Bocca-varianten!

Bij de Ethiopia worden perzik, bloemige en lichte toetsen aangekondigd, maar daar merkt mijn neus nog weinig van. Ik ontdek eerder een aangename zoete geur, licht dessertachtig en niet pittig.

Chocolade, karamel en deze keer wél een pittig luchtje nestelen zich in m’n neus na het openen van de Bombita-verpakking.

Terwijl je je bij sommige koffie-proefpakketten soms afvraagt wat nu eigenlijk het verschil is tussen de aangeboden koffiesoorten, kan het contrast niet duidelijker zijn bij de twee Bocca’s.

Smaak en zuurgraad

Bocca Coffee Arne ruikt aan espresso

Als ik mijn notities na de test nog eens bekijk, bevatten ze evenveel superlatieven voor beide versies van Bocca Coffee Amsterdam. De Ethiopia is superzoet en biedt lichte, pittige, fruitige accenten zonder overheersende smaken. Ik heb hier letterlijk “yummy” op m’n blad papier genoteerd!

De Bombita heeft tijdens het drinken verrassend meer fruit dan chocolade te bieden, maar weet een uitstekend evenwicht tussen de twee te vinden. Deze koffie is superlicht en sterk tegelijk. Hier lees ik “echt geweldig” in mijn eigen handschrift.

Een kleine kanttekening: wanneer de Ethiopia-espresso afkoelt, smaakt hij een beetje naar zweet. Ik denk dat ik hier moet concluderen dat deze omniroast beter zou werken als hij bereid wordt als filterkoffie. Het lichtere brandprofiel geeft dat ook al een beetje weg.

Body en mondgevoel

Hoewel de Bocca-bonen qua smaak vergelijkbaar zijn met de beste koffiebonen van andere uitstekende branderijen, onderscheiden ze zich duidelijk door hun body en mondgevoel. Zelden heb ik een espresso gedronken die tegelijk zó romig en toch levendig fris was. En dat zonder aanwezigheid van een onaangename bitterheid.

De groene Bocca (Bombita) is werkelijk fluweelzacht en inderdaad perfect voor wie z’n eerste stapjes zet in de wereld van de Specialty Coffee. De Ethiopia is iets minder smeuïg, maar dat hoeft ook niet met z’n aanwezige levendigheid. Het mondgevoel zou ik omschrijven als “spot on” en is wat mij betreft zowel geschikt voor ervaren koffiedrinkers als “groentjes”.

Afdronk

De Bocca koffiebonen zijn er duidelijk niet op uit om je lang dwars te blijven zitten na het drinken. De afdronk is bij beide soorten heerlijk zacht, romig en zoet just the way I like it!

Geen enkele smaakindruk blijft té lang hangen, maar net lang genoeg om me nog even te laten nagenieten van m’n heerlijke kopje koffie.

Voor wie is Bocca Coffee geschikt?

Espressobonen test Nederland

In de Nederlandse impact derby is Bocca Coffee misschien niet de “eerlijkste koffie” op papier, maar hij is onbetwist de beste. Waar Moyee Coffee het optimaliseren van de waardeketen voorop zet en een klassieke, ultra-schone brandstijl overheersen bij Boot Koffie, gaan de brouwels van de Bocca Coffee Roasters gewoon erg vlot over de tong. 

Ze zijn heerlijk klassiek en toch verrassend fris. Ze ruiken en smaken heerlijk. Ze laten een fantastisch mondgevoel achter. En dat zonder hun sociale verantwoordelijkheid te vergeten.

Ja, ze leggen meer de nadruk op hun status als Specialty Coffee Company, maar ze zijn in sommige opzichten net zo transparant (of zelfs transparanter) als de rest – en dus net zo eerlijk!

Daarom geef ik Bocca Coffee ook de volle vijf sterren in mijn koffiebonen test – dubbel en dik verdiend! Zelf vond ik de Bombita de lekkerste koffiebonen van de twee, maar dat is uiteraard een puur persoonlijke keuze. Ik zou je zeker aanraden om eens rond te kijken in hun assortiment! 

Deze koffiebonen zijn geschikt voor iedereen die op zoek is naar uitstekende kwaliteit, fantastisch lekkere brouwsels met een perfecte balans tussen alle smaken en aroma’s. En voor wie maatschappelijke verantwoordelijkheid en duurzaamheid hoog in het vaandel draagt. Er zijn uitstekende keuzes zowel voor beginners als meer gevorderden in de wereld van de Specialty Coffee.

Kortom: ze zijn geschikt voor iedereen!

Ken je de producten van Bocca Coffee? Wat is jouw ervaring? Of heb je een andere aanbeveling voor een Nederlandse koffiebranderij die ik zeker eens moet testen? Laat het me dan zeker weten! Heb je eerder zin in een transparante espresso of koffie uit een volautomatische koffiemachine? Check dan zeker onze Coffeeness-koffie!

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Kommentare
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Inhaltsverzeichnis