Test du moulin à café Graef CM 800

Récemment, en décrassant mon moulin à café Graef CM 800, je me suis dit qu'il serait temps d'écrire un rapport sur cet appareil que je recommande depuis des lustres comme étant le meilleur modèle pour débutants. En tant que connaisseur, je suis prêt à payer un prix plus élevé, mais pour quelqu'un qui débute dans la mouture de café, la limite de prix se trouve autour de 100 - 200 €.

Graef CM 800

Récemment, en décrassant mon moulin à café Graef CM 800, je me suis dit qu’il serait temps d’écrire un rapport sur cet appareil que je recommande depuis des lustres comme étant le meilleur modèle pour débutants. En tant que connaisseur, je suis prêt à payer un prix plus élevé, mais pour quelqu’un qui débute dans la mouture de café, la limite de prix se trouve autour de 100 – 200 €.

Autrefois, je conseillais généralement d’acheter le Graef CM 80. Mais depuis que la production du modèle a pris fin en 2013, c’est le moulin à café Graef CM 800 qui a pris le relais. Je connais très bien ce modèle successeur et je voudrais dans cet article vous donner quelques conseils, notamment en ce qui concerne son nettoyage en profondeur et son démontage.

Moulin à café bon marché.

Graef CM800

Donne un résultat de broyage homogène.

Abordable / bon modèle pour débutant

Belle mouture homogène

Compacte et plutôt beau

Pièces de rechange vendues séparément

Avec 40 niveaux de mouture, le choix est relativement grand

Pas de réglage sans crans

La pièce de rechange pour le broyeur est chère

Le nettoyage en profondeur est assez compliqué

Les photos utilisées montrent en partie la CM 80 – les deux moulins sont en grande partie identiques. Pour en savoir plus sur les différents broyeurs et fonctions, lisez mon article principal sur les moulins à café.

Les différents modèles de Graef

Tous les moulins à café de Graef sont électriques. Voici un aperçu sur les différents modèles, leurs particularités et leurs prix.

Graef CM 800 et CM 702

Moulin à café Graef CM 702

C’est le modèle le moins cher et le plus petit. Les composants techniques sont très proches de ceux de la CM 800. On peut choisir entre 24 niveaux de mouture, mais sans pouvoir affiner les réglages.

Ce moulin est une alternative pour tous ceux qui veulent acheter un appareil bon marché – autrement je conseille le CM 800 : les composants sont plus robustes.

Pour ceux qui s’intéressent à ce modèle moins cher, vous pouvez vous renseigner sur Amazon pour connaître son prix actuel .

Moulin à café Graef CM 80

Il n’est plus produit par le fabricant, on ne le trouve donc plus que d’occasion. Son bec verseur ressemblait à celui du CM 702. Autrement, il était identique à la CM 800, son successeur actuel.

Moulin à café Graef CM 800

C’est le moulin que je vous présente dans cet article. Je vais y inclure des conseils pour le nettoyage.

A mon avis, c’est un des meilleurs broyeurs à café pour débutants. Jetez un œil .

D’occasion, l’appareil coûte environ 80 €.

Améliorations du CM 800 (par rapport au CM 80)

  • Il est moins chargé d’électricité statique
  • Les niveaux de mouture ont été augmentés de 24 à 40
  • Le compartiment des grains est plus volumineux, il peut accueillir 350g
  • La zone morte est plus petite

Moulin à café Graef CM 802

Le modèle est identique au CM 800, mais le boîtier est noir.

Test du moulin Graef CM 800

Avantages du Graef CM 800

  • Abordable / bon modèle pour débutant
  • Belle mouture homogène
  • Compacte et plutôt beau
  • Pièces de rechange vendues séparément
  • Avec 40 niveaux de mouture, le choix est relativement grand

Inconvénients du Graef CM 800

  • Pas de réglage sans crans
  • La pièce de rechange pour le broyeur est chère
  • Le nettoyage en profondeur est assez compliqué

Caractéristiques techniques

CatégorieEntrée
NomCM 800
FabricantGraef
Puissance230 V ~ 128 W 50 Hz
Mesures 230 mm x 135 mm x 397 mm
Poids2,63 kg
Type de moulinbroyeur conique
Matérielacier inoxydable
Niveaux de mouturetrès fin (expresso) à très grossier (cafetière à piston)

Voici le mode d’emploi du moulin en version PDF (c’est un lien vers le site officiel de Graef).

Accessoires et pièces de rechange

La bonne nouvelle, c’est qu’on peut commander des pièces de rechange. La mauvaise, c’est qu’elles sont relativement chères. Vous trouverez toutes les pièces de rechange pour le CM 800 directement sur le site du fabricant Graef.

Comme dans tous les moulins à café, les seules pièces d’usure sont les disques du broyeur.

Les pièces de rechange coûtent environ 70€ (pour les deux). C’est à peu près 50% du prix de l’appareil entier — je trouve ça très cher.

Il est également possible d’acheter des récipients à grain en pièce détachée.

Le broyeur

Il s’agit d’un broyeur conique en acier inoxydable. Pour en savoir plus sur les différents types de broyeurs (conique ou à disque, en céramique ou en acier) je vous conseille de lire mon article général sur les moulins à café.

Pour quels niveaux de mouture la CM 800 est-elle appropriée ?

J’ai encore une bonne nouvelle pour vous : ce moulin permet de moudre tous les niveaux nécessaires de l’expresso (très fin) à la cafetière à piston (très grossier).

Niveaux Mouture Cafe

Voici une vidéo YouTube de Graef expliquant l’affinage des réglages du moulin (en Allemand) :

Que faire si la mouture devient trop grossière ?

Quand j’ai démonté le moulin pour la première fois, j’étais un peu trop confiant. Je n’ai ni lu de mode d’emploi ni de conseils d’internautes sur le sujet – et je me suis fait avoir.

Le résultat était que le moulin à café ne broyait plus qu’une mouture très grossière.

Oups, ce n’était pas vraiment mon intention. Au final j’ai trouvé l’erreur : je n’avais pas bien remonté le broyeur supérieur. À ce moment-là, il devient impossible de régler le niveau de mouture et la machine vous sort du café concassé, comme sur la photo.

Le broyeur doit être placé exactement en face du repère. Il ne faut pas le tourner !

C’est seulement en réglant la mouture que le broyeur est tourné et fixé. Cette vidéo de Graef illustre bien le montage/démontage :

Nettoyer le moulin CM 800

Chaque moulin à café doit être décrassé régulièrement. Si vous n’en prenez pas soin, vous allez vite le sentir au goût de votre café.

Attention ! Les disques du broyeur son très coupants. Prenez-garde à ne pas vous couper. Aussi, débranchez toujours l’appareil avant de le démonter (sinon vous risquez de finir comme ce bonhomme des Simpson). Je décline toute responsabilité sur les dommages de vos appareils ou de votre santé.

Notez aussi que je pousse le nettoyage plus loin que ce que propose Graef. Il est donc possible que la garantie ne soit plus valable, dans le cas où vous abîmez une partie pendant le démontage. Mais à mon avis, nettoyer le moulin en profondeur fait partie d’un bon entretien.

Nettoyer le CM 800 sans outils ?

C’est possible, mais que partiellement.

Si vous voulez vraiment bien le récurer, vous allez devoir dévisser quelques vis.

Voici deux photos que j’ai prises après un nettoyage superficiel du moulin à café. Vous voyez qu’il reste pas mal de mouture dans le broyeur.

Graef CM 800 moulin à café

On voit bien la zone morte ici : c’est la mouture restée dans le moulin qui risque d’entrer dans le broyeur à la prochaine utilisation. Ces restes peuvent diminuer la qualité du résultat – et de votre boisson. Mais ce n’est pas forcément dramatique – pour la plus grande part, il s’agit de café fraîchement moulu.

Voici une photo, après un passage avec l’aspirateur pour enlever le plus gros de la mouture.

Attention : mettez à l’abri tous les éléments détachables !

Graef CM 800 moulin à café aspire

Ce qui reste, ce sont les résidus qui ne se détachent pas avec l’aspirateur parce qu’ils sont humides.

Il s’agit d’une mouture de café plus vieille qui est devenue rance et qui colle aux parois.

Ces résidus peuvent rester très longtemps dans le moulin et risquent d’altérer le goût du café. Je ne pense pas qu’on puisse simplement les détacher avec des nettoyants en granules.

J’entends souvent dire que les moulins à café Graef peuvent être nettoyés sans outils – à mon avis, il faut au moins un tournevis pour bien le décrasser en profondeur.

Mais il y a beaucoup de choses à prendre en compte : J’ai donc préparé un guide pratique de nettoyage illustré. Pour que vous puissiez mieux visualiser les différentes étapes, j’ai pris les photos qu’une fois que tout était propre.

Guide pratique de nettoyage du CM 800

Le bac à grains se dévisse en toute simplicité. Si vous avez le CM 80, il y a quelques petites différences : l’ancien modèle était équipé d’une fermeture automatique, le CM 800 comporte un petit levier qui permet de séparer les gains du moulin. De plus, le nouveau compartiment à grain est plus grand et peut contenir jusqu’à 350g – même si c’est beaucoup trop pour l’usage privé.

Le démontage du le bac à grains enclenche le coupe-circuit et empêche le moulin de se mettre en route. Débranchez quand-même toujours l’appareil avant de suivre les prochaines étapes !

La partie équipée d’une petite anse est le broyeur supérieur du moulin en acier. Il est très simple à retirer. Pour le réinsérer, c’est un peu plus astucieux.

Sur la photo, je suis en train de déverrouiller le régleur de mouture et de le retirer vers le haut. Jusque-là tout se fait bien à la main, sans outils.

C’est à partir de maintenant qu’il faut sortir le tournevis pour pouvoir retirer les 4 vis libérées.

Attention ! Il se peut que la garantie prenne fin si vous poursuivez cette étape.
Mais à mon avis, elle est nécessaire pour bien nettoyer l’appareil. Soyez prudents quand vous soulevez cette partie. Elle recouvre un petit ressort (le coupe-courant) qui risque de se détacher et de se perdre.

Graef CM 800 moulin à café piceau

Vous avez déjà vu sur les photos précédentes, ce qui se cache en dessous des 4 vis. Pour retirer tous les résidus qui ne partent pas avec l’aspirateur, j’utilise un pinceau avec lequel je passe dans tous les recoins. Mettez bien à l’abri tous les éléments détachables (vis, ressort) avant de passer l’aspirateur ou le pinceau.

Voilà le ressort du coupe-courant qu’il ne faut absolument pas perdre. Pour le remettre en place, il vous faudra un peu de patience.

Il est important de replacer le coupe-courant correctement pour que le moulin fonctionne. Vous pouvez vous aider avec un peu de scotch, si vous avez du mal à la remettre en place. C’est un élément très important qui protège vos doigts en cas d’ouverture du broyeur.

Ne vous inquiétez pas, tout ça n’est pas sorcier.

Graef CM 800 moulin à café elements

Voici une vue d’ensemble de tous les éléments du moulin à café. Il existe des parties de rechange si vous voulez, par exemple remplacer les disques du broyeur etc. Mais, comme je l’ai déjà évoqué, c’est très cher.

Moulin à café bon marché.

Graef CM800

Donne un résultat de broyage homogène.

Abordable / bon modèle pour débutant

Belle mouture homogène

Compacte et plutôt beau

Pièces de rechange vendues séparément

Avec 40 niveaux de mouture, le choix est relativement grand

Pas de réglage sans crans

La pièce de rechange pour le broyeur est chère

Le nettoyage en profondeur est assez compliqué

Ne reste plus qu’à tout remonter. A vous de jouer !

J’espère que cet article vous a plus et aidé. Si vous souhaitez acheter le moulin à café Graef CM 800, vous pouvez vous rendre sur .

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