Beste filter koffiezetapparaat: Vergelijking van alle testwinnaars | De ultieme gids

Filter koffiezetapparaten zijn een vaste waarde in veel huishoudens. Hipsters trekken er dan weer hun neus voor op. Maar met een testwinnaar zoals de Moccamaster, is er geen discussie meer mogelijk: Filterkoffie is een feest!

Wanneer ik testrapporten schrijf voor jullie, kijk ik zowel naar de allernieuwste modellen als oudere exemplaren. Meestal is het zo dat veel oude toestellen die ik nog ken van vroeger, gewoonweg niet meer bestaan of amper nog verkocht worden. Bij eenvoudige koffiezetapparaten met filter is dat een beetje anders, hier zijn er enkele “ouwe rotten” die populair blijven.

Ik denk dat dit de koffiewereld goed samenvat: filter koffiezetapparaten hebben geen grote innovaties nodig, ook geen constante updates en blinkende marketingtechnieken. Koffiezetapparaten behoren nu eenmaal tot onze cultuur, onze ziel en vinden we terug in zowat iedere keuken in het land.

Af en toe komen er natuurlijk wel nieuwe toestellen op de markt die ik graag aan jullie wil voorstellen.

Neem bijvoorbeeld de Beem Basic Selection Pour Over. Deze slaagt er wonderwel in om de onverwoestbare standaard van handfilters over te brengen naar de wereld van de machines.

Beem Selection Pour overzicht Arne

Er zijn ook toestellen die de Moccamaster schaamteloos kopiëren. Veel toestellen willen de Moccamaster zijn. En met reden! Of dat ook lukt, lees je verderop.

Zo zie je maar: er beweegt meer in de wereld van de filter koffiezetapparaten dan je misschien zou denken. Daarom volgt hier een gids met alle testwinnaars, uitgebreide tips en een frisse kijk op koffie gemaakt met een filtertoestel.

De testwinnaars: Verbazingwekkend lekker

Enkele jaren geleden schreef ik over filter koffiezetapparaten: “Eigenlijk weet zelfs de meest onervaren koffiedrinker dat er uit zo’n toestel alleen een gemiddeld eindresultaat kan komen. Hier zijn de fouten te groot en moet men te veel compromissen sluiten.”

Lange tijd was filterkoffie uit een koffiezetapparaat voor mij het toppunt van “huiselijkheid” en niet van kwaliteit. Het gaat niet zozeer om de koffiebonen of de koffie zelf, eerder om het ritueel van koffie drinken, samen met een gebakje en een babbel. En daarvoor moet je vaak een grote hoeveelheid koffie in één keer kunnen bereiden.

Sage the Precision Brewer koffiezetapparaat Arne drinkt koffie

Toegegeven, het basisprincipe is bij veel toestellen niet erg veranderd in de loop der jaren. En we moeten hier, in tegenstelling tot bij volautomatische koffiemachines, niet praten over verfijnde instellingen, zorgvuldige voorbereidingen en bijzondere kenmerken.

Maar dat maakt van filtermachines nog geen slechte koffiezetapparaten. Mijn huidige testwinnaars in de verschillende categorieën laten zien waarom.

Beste koffiezetapparaat voor de weinig veeleisende klant

Arrogante koffie-hipsters zullen deze categorietitel zeker lezen met de nodige minachting. Ik bedoel hem echter absoluut positief.

Want laten we eerlijk zijn: koffiezetapparaten worden in de eerste plaats gekocht om op een ongecompliceerde manier koffie te maken, net zoals bij moeder thuis en bij oma…

Als je eerder op zoek bent naar kwaliteit in plaats van kwantiteit, moet je kijken naar een handfilter of op zoek gaan naar een andere bereidingswijze. Althans, tot voor kort.

Toestellen die je voorzien van lekkere filterkoffie zonder veel poespas en zonder te doen alsof het iets heel bijzonders is, moeten we gewoon waarderen. En het hoeft ons niet te verwonderen dat Melitta, het merkt van de “huismoeder”, verschillende toestellen op de markt heeft die de moeite waard zijn:

  • Melitta ENJOY Top Therm test (binnenkort beschikbaar)
  • Melitta Optima Timer test (binnenkort beschikbaar)
  • Melitta Look Therm Timer test (binnenkort beschikbaar)

De Top Therm vind ik bijvoorbeeld een heel succesvol stukje alledaagse elektronica en de Optima Timer is ook erg handig. Elk van de drie bovengenoemde koffiezetapparaten hebben een redelijk prijskaartje van om en bij de 50 euro. Hoewel dit echt van die “ouwe rotten” zijn die al eeuwen (of zo lijkt het toch) op de markt zijn, kun je ze toch makkelijk vinden op Amazon.

Philips lijkt zich dan weer terug te trekken uit de wereld van de filterkoffie, want al mijn favoriete modellen zijn niet meer verkrijgbaar.

Alleen het Philips HD7546/20 Gaia koffiezetapparaat test (binnenkort beschikbaar) is wel nog te koop. En het is net zo behoorlijk als de apparaten van Melitta.

Ik ga niet klagen wanneer typisch fancy merken voor een keertje een eenvoudig toestel ontwerpen. Daarom moet ik de WMF BUENO test (binnenkort beschikbaar) voor de volledigheid ook vermelden.

In deze categorie zijn nogal veel “testwinnaars”, zoals je kunt zien. Dit toont aan dat niet veeleisende klanten makkelijk een degelijk koffiezetapparaat kunnen vinden, waarvan de beste enkel in de details van elkaar verschillen.

Mijn tip: investeer minstens 50 euro, dan ben je zeker van kwaliteit en een duurzaam apparaat!

Beste koffiezetapparaat voor de veeleisende klant

Wie A zegt, moet ook B zeggen. En wie het beste koffiezetapparaat kiest voor minder veeleisende klanten, moet dat ook doen voor wie wel hoge eisen stelt. En hierover hoef ik niet te twijfelen!

Over de Moccamaster moet ik eigenlijk niet meer zeggen dan dit: het is het beste filter koffiezetapparaat ter wereld! Geen enkele andere machine werkt zo soepel, gelijkmatig en geeft resultaten die zo dicht bij een handfilter liggen.

Maar de jacht op de eerste plaats is geopend! Steeds meer merken kopiëren de Moccamaster schaamteloos. En deze kopieën zijn soms best oké, soms minder goed – maar ze komen nooit echt in de buurt van het origineel.

Het beste koffiezetapparaat voor thuis

Moccamaster

Geautomatiseerde handfilter

5 jaar garantie

Leuk design

Zeer goede functionaliteit

Erg overtuigende resultaten

Tot 1,2 liter koffie mogelijk

Goedkope reserveonderdelen

Nu bij Amazon kopen
Best Product

Ik heb ooit een video opgenomen over deze Moccamaster-wannabies. Omdat Coffeeness begonnen is als Duitse site, moet je het voorlopig nog even met de Duitse versie doen, sorry.

Een nieuwe release die mij en mijn team wel heeft kunnen overtuigen, is de Beem Basic Selection Pour Over. Deze “filter koffiemachine” is eigenlijk veel meer: een geautomatiseerde handfilter inclusief de juiste doorlooptijd voor het water, een precisie-weegschaal en zelfs een verwijderbare filterhouder voor al je manuele experimenten.

Dit toestel werkt geweldig en is een echte innovatie die zelfs de meest veeleisende klanten tevreden zal stellen. Voor zijn prijs lijkt het echter wel iets te wankel met een niet helemaal doordacht design. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat de Moccamaster de onklopbare winnaar blijft, maar slechts met een haarlengte voorsprong!

De fascinatie van mij en mijn team zie je in woord en beeld in onderstaande video. Nogmaals moet je jammer genoeg je beste Duits bovenhalen. Maar zelfs als je ons niet begrijpt, is het toch leuk om het toestel al eens in actie te zien.

Gewoonweg klasse!

Beem Basic Selection Pour Over

Geniale combinatie tussen handfilter en koffiezetapparaat.

Perfecte automatisering van het handfilter-principe

Ingebouwde koffieweegschaal

Nauwkeurige extractie met pre-infusie

Mooi design

Handige en makkelijke instellingen

Minder duurzame materialen

Nu bij Amazon kopen
Best Product

Koffiezetapparaat met de beste prijs-kwaliteitsverhouding

Ik vind de typische testcategorieën die ik gebruik bij andere koffiemachines, een beetje lastig bij filter koffiezetapparaten. Ik heb al vermeld dat je met een instapprijs van 50 euro een zeer degelijk toestel kunt kopen en je vaak ook niet meer hoeft uit te geven.

Daarom zou je de weleens wenkbrauwen kunnen fronsen bij mijn winnaar in de categorie “beste prijs-kwaliteitsverhouding”. De Gastroback Design Brew Advanced kost namelijk helemaal niet weinig.

Dat komt omdat dit toestel een gedurfde kopie is van de Moccamaster en is wel degelijk geslaagde resultaten oplevert. De kostprijs ligt dan weer een stukje lager dan de Moccamaster zelf. Redenen genoeg dus om de Gastroback als winnaar te kronen in deze categorie!

Goedkope Moccamaster. Bijna

Gastroback Design Brew Advanced

Imitatie van het origineel - goed geprobeerd!

Solide materialen zoals roestvrij staal

Constante brouwtemperatuur

Regelbare doorloopsnelheid

Gelijkmatige extractie

Goedkoper als het origineel

Geen echte pre-infusie

Nu bij Amazon kopen
Best Product

Bekijk mijn YouTube video van het toestel – jammer genoeg enkel te begrijpen voor wie wat Duits kent – om te zien of je akkoord gaat.

Beste koffiezetapparaat voor op kantoor

Koffiezetapparaten zijn eigenlijk een verplicht item op kantoor. En hier tellen drie zaken voor het toestel dat onze caffeïnekick verzorgt: het moet een grote hoeveelheid koffie kunnen maken, duurzaam zijn en makkelijk schoon te maken. Twee toestellen, die nauwelijks van elkaar verschillen, voldoen bijzonder goed aan deze eisen:

Niet beter, maar anders dan de Moccamaster

Sage The Precision Brewer

Ideaal voor thuis en op kantoor!

Zeer nauwkeurige instellingen en bereiding

Hoogwaardig design

Grote capaciteit

Perfecte mix van automatisering en custom-functies

Koffie zoals uit de handfilter

Hoge prijs

Overbodige functies

Nu bij Amazon kopen
Best Product

De Sage draagt wel een vervelend prijskaartje, maar heeft veel functies en is een modern toestel dat doet wat het moet doen: filterkoffie maken. Het toestel van Severin is dan weer perfect voor wanneer iedereen samenkomt om een “koffietje te drinken”.

Dit toestel is net zo sexy als een kamerplant, maar heeft wel twee parallelle brouwstations en levert erg goede prestaties. Ik zou hem wel ergens in een hoekje van de eetkeuken verstoppen (achter de kamerplant misschien), want qua looks kan het beter. De Sage is dan weer wel een apparaat om mee te pronken en een voornaam plekje te geven op kantoor.

De Sage The Precision Brewer zie je in bewegende beelden in mijn video (in het Duits, es tut mir leid).

Andere noemenswaardige toestellen

Als je je zou afvragen hoe de Beem Cold Drip test (binnenkort beschikbaar) in deze test voor filter koffiezetapparaten terecht is gekomen, is het antwoord: hoewel dit handige Cold Drip-apparaat helemaal niet past in het concept van een filtermachine, moest ik hem toch ergens vermelden. Ik kon hem gewoonweg niet van jullie weerhouden!

Beem Cold Drip Prefab

Bij de WMF AromaMaster test (binnenkort beschikbaar) ligt de categorisering voor de hand, ook al weet ik niet of het toestel een testoverwinning in de wacht zou kunnen slepen. Het heeft weinig profiel, maar ziet er stijlvol uit, kost relatief weinig en doet het heel redelijk.

De chique Melitta Aroma Elegance test (binnenkort beschikbaar) ziet er mooi uit voor het merk en maakt een fatsoenlijk kopje koffie. Maar meer niet. Net zo onverschillig voel ik me tegenover de Krups ProAroma test (binnenkort beschikbaar).

Krups ProAroma-koffiezetapparaat overzicht

De volgende drie toestellen laten me dan weer niet onverschillig – en elk om een andere reden:

  • Philips Intense test (binnenkort beschikbaar)
  • Philips Gourmet test (binnenkort beschikbaar)
  • Melitta Easy test (binnenkort beschikbaar)

De twee Philips-modellen zijn een voorbeeld van toestellen die meer precisie en zorg brengen in de wereld van de koffiezetapparaten. En dit lang voor de nieuwe hype i.v.m. filterkoffie (filterkaffee – binnenkort beschikbaar). Het Melitta-model was dan weer een duidelijk bewijs dat goedkope plastic uitvoeringen alleen maar rotzooi produceren.

Hoe werkt een filter koffiezetapparaat?

Het basisprincipe van een filter koffiezetapparaat is misschien wel iets spectaculairder dan je in eerste instantie zou vermoeden.

Spannend (en een beetje verrassend) is het in ieder geval:

In elk koffiezetapparaat wordt het water in het reservoir verwarmd en via een smalle opening naar boven geduwd als stoom. Er is een eenrichtingsklep, waardoor het water niet kan terugstromen. De zwaartekracht zorgt er vervolgens voor dat het hete water in de filter met koffiepoeder druppelt (of stroomt).

Dit principe heb je vast al duizend keer gezien in je leven, omdat zowat elk koffiezetapparaat het volgt. De Philips Gourmet heeft zich de reis naar boven bespaard door het waterreservoir boven de filter te plaatsen. En de Beem Basic Selection Pour Over neemt dit idee slim over. Later zullen we deze manier van werken in meer detail bekijken.

Wat ik het meest interessant vind, is dat het basisprincipe zonder pomp werkt, terwijl veel gebruikers net denken dat deze wel nodig is. Een volautomatisch koffiezetapparaat met bonen zou bijvoorbeeld zonder pomp helemaal niets waard zijn.

Maar filter koffiezetapparaten gebruiken niets meer dan de druk die ontstaat wanneer de watermoleculen uitzetten bij de overgang naar stoom. Daarmee wordt het ook duidelijk hoe goedkope toestellen zoals de Melitta Easy kunnen bestaan:

Er zijn geen dure onderdelen, zelfs geen precisie, nodig om koffie te maken – tenminste, als we koffie zien als een brouwsel dat ontstaat door gemalen koffie in contact te brengen met heet water.

Het typische geluid van een koffiezetapparaat, dat je misschien associeert met gezelligheid en een lekker ontbijt, wordt veroorzaakt door het samenspel van verwarmen, opstijgen van de stoom, openen en sluiten van de klep en het omhoogduwen van het water in porties.

Net door deze portionering, waarbij telkens slechts een bepaalde hoeveelheid water naar boven gaat, zou je een zeer milde extractie verwachten. Bij een handfilter zorgen we er toch ook voor dat het water zich goed kan verdelen over de filter voor we verder gieten. Maar een koffiezetapparaat met filter doet dat niet. En kent nog meer problemen.

De oerproblemen van koffiezetapparaten en hoe je ze oplost

Tot nu toe werd het duel tussen het filter koffiezetapparaat en de handfilter altijd gewonnen door de handfilter. Want bij een handmatige methode kun je zelf de precisie van de extractie bepalen. Bij een machine werk je als het ware met een moeilijk te ontcijferen zwarte doos.

In het verleden was ik van mening dat het “kraken van de code” van een koffiezetapparaat totaal zinloos was. Vandaag zie ik dat enigszins anders, omdat de nieuwste generatie toestellen veel bekende machineproblemen weet op te lossen.

Koffiezetapparaten hebben vaak problemen met de druk. Afhankelijk van de klep en de samenwerking tussen de onderdelen, wordt het water eigenlijk op een gewelddadige manier in het koffiepoeder “gespoten”. Daar is geen pomp voor nodig, het is pure fysica.

Bij een handfilter gebruiken we bewust geen geweld, maar een zachte en gelijkmatige straal. Het “spuwen” van de machine zorgt ervoor dat sommige delen van het koffiepoeder doorweekt worden, terwijl anderen zo goed als droog blijven. Dit heeft een onregelmatige extractie tot gevolg, die we dan weer niet hebben bij een zorgvuldige, manuele infusie.

WMF AromaMaster watertoevoer

En laat dit nu net een probleem zijn waar veel fabrikanten zich steeds meer op toeleggen. Mooie voorbeelden daarvan zijn de Moccamaster en zijn kopie genaamd de WMF AromaMaster test (binnenkort beschikbaar). Deze toestellen beschikken over een zachte “regendouche” die het water in gelijkmatige druppels over het koffiepoeder verspreidt.

Een tweede belangrijke punt is dat veel koffiezetapparaten het water niet continu en in één keer verwarmen, maar in “stoten” afleveren. Vandaar het typische “geborrel”. Een constante watertemperatuur voor het brouwen is echter cruciaal.

Beem Selection Pour waterafgifte

Net als de Philips Gourmet, elimineert de Beem Basic Selection Pour Over al deze problemen. Ten eerste kookt het water boven de filterhouder en hoeft het dus niet omhoog gestuwd worden op één of andere manier. Het benodigde water wordt digitaal afgemeten en in gelijkmatige porties afgegeven aan de gemalen koffie.

Met dit onderwerp lost de Beem een derde probleem van koffiezetapparaten op: de watertemperatuur in relatie tot de afstand en de tijd.

Om water in stoom te laten overgaan, hebben we temperaturen van rond de 100 graden nodig. Idealiter wordt goede koffie echter gebrouwen bij 94 graden Celsius.

Maar omdat het bij dit systeem nu eenmaal niet anders kan, wordt de koffie vaak gebrouwen bij 100 graden in een filter koffiezetapparaat. En dat is gewoon te hoog.

Tegelijkertijd koelt het water ook snel weer af op weg door de filter richting de koffiekan. Als gevolg heb je een te koud (en verkeerd geëxtraheerd) brouwsel in de pot – vooral als je maar een kleine hoeveelheid koffie zet.

Vooral de temperatuur van de koffie in de koffiekan speelt een belangrijke rol in mijn beste filter koffiezetapparaat test 2020. Het is toch niet te veel gevraagd om hete koffie te krijgen, zelfs als je maar een kleine hoeveelheid wilt? Helaas hebben veel toestellen hier problemen mee.

WMF AromaMaster brouwtemperatuur

Over hete koffie gesproken: als er één kenmerk is dat voor mij alle problemen van een filter koffiezetapparaat samenvat, dan is het de schijnbaar verplichte warmhoudplaat inclusief verwarmingsfunctie. Mijn idee hierover is:

Warmhoudplaten zorgen ervoor dat de reeds gekookte koffie blijft koken – en zo een bitter brouwsel wordt met nul komma nul aroma of smaak. Yuck en Yuck!

Hier lopen we vast op een tegenstrijdigheid en komen we terug bij de “echte” functie van een koffiezetapparaat. Veel mensen kopen zo’n machine omdat ze zich net geen zorgen willen maken over porties, maling of temperatuur.

Ze zetten meestal meer koffie dan op dat moment nodig is. Misschien wil iemand wel een tweede kopje, of komt er bezoek? Of is er op kantoor een onuitgesproken regel dat de eerste een grote pot koffie zet? Of er is gewoon zoveel plek in de koffiekan dat het stom lijkt om maar één kopje koffie te zetten.

Bij het portioneren volgen veel mensen de regel: één lepel koffiepoeder per kopje, plus eentje voor de machine. Omdat deze stelling zo ingebakken zit bij zo goed als iedere koffiedrinker, heb ik hem al vaak uitgeprobeerd in mijn vele tests.

Dat brengt ons bij de basis van een perfecte extractie. Bij het brouwen van koffie met een handfilter staat deze altijd op een keukenweegschaal bij barista’s en echte koffieliefhebbers. De juiste hoeveelheid koffie afmeten voor de juiste hoeveelheid water is een wetenschap op zich.

Beem Selection afwegen

Kan dit worden opgelost? De Beem machine heeft in ieder geval een antwoord – hier wordt de gemalen koffie voor jou afgewogen en de andere parameters voor een goede extractie ingesteld. Geniaal!

Al moet ik de rest van mijn leven blijven preken, ik zal blijven zeggen dat het gebruik van voorgemalen en industriële supermarktkoffie (binnenkort beschikbaar) echt not done is. Zelfs in de nuchtere en alledaagse categorie van koffiezetapparaten met filter, zijn alleen versgemalen koffiebonen voor mij aanvaardbaar.

Maar ik ga er ook van uit dat bijna niemand de moeite doet om de bonen vers te malen in een koffiemolen voordat ze in de machine gaan. Ik maak me geen illusies.

Baratza Sette 270w koffiemolen koffiepoeder

Een koffiezetapparaat met molen (binnenkort beschikbaar) is een goed compromis. De gemengde resultaten in mijn test tonen aan dat er nog heel wat verbetering mogelijk is, maar dat je toch een degelijk toestel kunt vinden in deze categorie. Zoals bijvoorbeeld het overtuigende Beem filter koffiezetapparaat Fresh Aroma Perfect Superior test (binnenkort beschikbaar).

Laten we kort samenvatten voor welke uitdagingen een filter koffiezetapparaat zoal komt te staan:

  • Het water wordt met druk over het koffiepoeder gespoten in plaats van rustig gedruppeld
  • Het water wordt niet gelijkmatig verwarmd
  • De watertemperatuur komt niet overeen met de optimale brouwtemperatuur voor filterkoffie
  • Het water (en de koffie) wordt op weg naar de koffiekan snel kouder
  • Koffiepoeder is meestal niet vers gemalen
  • Portioneren gebeurt op gevoel in plaats van met precisie
  • Koffie wordt gemaakt op basis van het aanbod en niet op basis van de vraag

Als een koffiezetapparaat wil overtuigen in mijn tests, moet het eerst alles doen wat mogelijk is om deze basisproblemen op te lossen of te omzeilen. En dat is mogelijk, kijk maar naar de Beem of Moccamaster. Helaas zijn deze nog eerder de uitzondering dan de regel.

Waar je moet op letten bij de aankoop van een filter koffiezetapparaat

Voor ik in detail treedt over de kenmerken van een degelijk filter koffiezetapparaat, wil ik eerst nog even het volgende kwijt:

Als een machine minder dan 30 euro kost, loop je maar beter zo snel mogelijk weg. Is het toestel nog goedkoper? Dan zou je het geld evengoed kunnen weggooien!

Modellen zoals de Melitta Easy zijn niets meer dan een eenvoudige filter met stroomaansluiting. Alles wat fout kan gaan, gaat hier ook fout.

Maar ik wil niet gezegd hebben dat je veel meer dan 100 euro moet uitgeven voor de sensationeel goeie Moccamaster of zijn succesvolle kopieën. Zelfs al zijn deze toestellen volgens mij elke cent waard, alles hangt af van wat jij belangrijk vindt.

Materiaal van de koffiekan: Thermos of glas?

Het leek er even op dat thermoskannen hun sexappeal verloren waren. Want alle stijlvolle koffiezetapparaten zoals de WMF AromaMaster of de Gastroback Design Brew Advanced hebben allemaal een glazen kan.

WMF AromaMaster glazen kan

Dat ziet er beter uit. Je kunt de koffie zien. Het maakt de machine stijlvoller. En glas is erg hygiënisch.

En dat is allemaal heel erg waar. Maar die “lelijke” thermoskannen hebben toch één heel erg doorslaggevend voordeel: ze houden de koffie langer warm, zonder dat een warmhoudplaat nodig is. Isoleren betekent dat de koffie niet steeds opnieuw moet gekookt worden.

Voor mij persoonlijk is dit het meest overtuigende argument en het grootste voordeel bij uitstekende koffiezetapparaten zoals de Sage the Precision Brewer.

Toch kan ik hier niet zeggen welk materiaal nu echt beter is, want ze zijn allebei handig. Glazen koffiekannen moet je altijd met heet water spoelen voor je de koffie gaat zetten. Dit helpt tegen koudwatervrees! En koffie die te snel afkoelt natuurlijk. Maar ook thermoskannen moet je spoelen, want de isolatie zorgt er ook voor dat de koude omgevingstemperatuur goed vastgehouden wordt.

Sage the Precision Brewer koffie klaar

Overigens zijn zelfs de fabrikanten zich ervan bewust dat hun glazen kannen een temperatuurprobleem hebben. Daarom wijzen ze er vaak op dat de temperatuur beter zal zijn als je een grotere hoeveelheid koffie bereidt. En dat brengt ons terug bij het probleem van “koffie maken volgens het aanbod, niet volgens de vraag”.

Als je een model in gedachten hebt dat zowel met thermoskan als glazen kan verkrijgbaar is, raad ik je aan om de thermoskan te kiezen. Ook al kost dat iets meer en ziet het er misschien niet zo heel stijlvol uit.

De sproei-factor: Hoe werkt het brouwproces

Tot voor kort kon je dit gewoonweg niet zien bij een koffiezetapparaat, omdat alle toestellen min of meer hetzelfde gebouwd waren. Er was nauwelijks een manier om te weten te komen hoe zacht en gelijkmatig (of snel en gewelddadig) het water bij het koffiepoeder kwam. Ik ga er in dat geval van uit dat het op een nogal “hardhandige” manier gebeurt.

Daarop is de Moccamaster altijd een uitzondering geweest, omdat deze van bij het begin uitgerust was met een zachte “regendouche”. Dit werkt net zoals in de badkamer: een sproeikop met veel gaatjes en een redelijke breedte die de waterstroom vertraagt.

WMF AromaMaster-koffiezetapparaat voorbrouwen

En er is goed nieuws, want steeds meer koffiezetapparaten volgen dit voorbeeld, zelfs degenen die de Moccamaster niet proberen te imiteren. Van de Beem Basic Selection Pour Over tot de WMF AromaMaster test (binnenkort beschikbaar) groeit het besef bij de fabrikanten dat gewelddadig besproeide koffie helemaal geen goed idee is.

Het beste koffiezetapparaat voor thuis

Moccamaster

Geautomatiseerde handfilter

5 jaar garantie

Leuk design

Zeer goede functionaliteit

Erg overtuigende resultaten

Tot 1,2 liter koffie mogelijk

Goedkope reserveonderdelen

Nu bij Amazon kopen
Best Product

Maar ook modellen met een conventioneel ontwerp kunnen punten scoren, door gebruik te maken van geschikte kleppen. Dit is jammer genoeg niet te beoordelen in een test, omdat de toevoeging van het water aan het koffiepoeder niet te zien is. Helaas kan ik momenteel geen voorbeeld geven van een toestel dat de watertoevoer regelt met kleppen, omdat er een verschuiving plaatsvindt richting het systeem met “regendouche”.

Idealiter overtuigt een koffiezetapparaat ook met een pre-infusie, die we ook wel de “blooming phase” noemen bij een handfilter: er wordt een beetje water aan het koffiepoeder toegevoegd, zodat deze opzwelt en de aroma’s al loskomen. Pas daarna begint het eigenlijke brouwproces.

En als een toestel het systeem met de “regendouche” gebruikt, is een pre-infusie meestal niet ver weg. Zoals bijvoorbeeld bij de Sage the Precision Brewer.

WMF AromaMaster koffiezetapparaat menu

Hier kun je de “blooming phase” zelf regelen en aanpassen aan de andere brouwparameters. Hoewel dit (bij een filtermachine) in mijn ogen slechts een gimmick is, maakt het de zaken zeker niet slechter.

Niet beter, maar anders dan de Moccamaster

Sage The Precision Brewer

Ideaal voor thuis en op kantoor!

Zeer nauwkeurige instellingen en bereiding

Hoogwaardig design

Grote capaciteit

Perfecte mix van automatisering en custom-functies

Koffie zoals uit de handfilter

Hoge prijs

Overbodige functies

Nu bij Amazon kopen
Best Product

Aromafuncties

Met name Philips en Melitta, die van nature koffiemachine-experts zijn, bieden een aromafunctie aan bij veel van hun producten uit de middenklasse en het topsegment.

Philips laten we even buiten beschouwing, omdat dit merk geen “eenvoudige” koffiezetapparaten meer wil maken. Melitta blijft dat wel vrolijk doen. De aromafunctie is te vergelijken met de koffiesterkte-feature bij volautomatische koffiemachines, maar verwijst eigenlijk naar de enige factor die bij filter koffiezetapparaten door de machine geregeld kan worden – de doorstroomsnelheid van het water.

Je stelt in hoe snel of hoe langzaam het water bij de gemalen koffie stroomt en dus hoe snel de extractie zal plaatsvinden. Hoe sneller het water doorstroomt, hoe korter het contact met het koffiepoeder en hoe milder de koffie wordt. Omgekeerd geldt natuurlijk: hoe langzamer de doorstroomsnelheid, hoe sterker de koffie zal zijn.

Deze feature lijkt op het eerste gezicht misschien eerder niet meer dan een gadget, maar kan toch helpen om alles uit je koffiebonen en machine te halen. En er wordt alvast een pre-infusie gesimuleerd.

Gastroback Design Brew Advanced kopje omhoog

Zo’n aromafunctie blijft natuurlijk slechts een mechanische methode om het brouwproces min of meer te beïnvloeden. Maar met een beetje oefening kun je de waterstroom in het begin wat afremmen om de pre-infusie een kans te geven, en daarna iets verhogen voor de extractie zelf. En geloof me: dat kan best een groot verschil maken!

Bij oudere modellen geeft de Melitta Enjoy Top Therm test (binnenkort beschikbaar) het goede voorbeeld. Bij de nieuwere “semi-professionele” modellen vind ik de functie ook vaak zeer goed geïmplementeerd, bijvoorbeeld bij de Gastroback Design Brew Advanced.

(Automatische) koffiekwaliteit

Ik ben van plan om binnenkort een artikel te schrijven over “Beste koffiemachines voor dummies”. Want er zijn best veel toestellen op de markt die erg vergevingsgezind zijn voor beginnersfouten en toch nog een lekkere koffie opleveren.

Naar mijn mening is dat zelfs een basisvoorwaarde voor goede filtermachines, omdat ze tot de minst gecompliceerde apparaten behoren en gebruikt worden door mensen die zich niet om details willen bekommeren.

Dat nogal wat koffiezetapparaten ook zo “denken”, zie ik steeds opnieuw in mijn beste filter koffiezetapparaat test 2020.

Zelfs als ik telkens grootmoeders regel van “x aantal lepels plus 1” volg, krijg ik toch elke keer een andere koffie van dezelfde boon. Maar meestal ben ik niet teleurgesteld in de smaak.

Het is net spannend dat er telkens een ander aroma-aspect naar boven komt – zeker als ik veel machines op één dag direct na elkaar test.

Dit is natuurlijk een eigenschap van de koffie die best subjectief is en niet zo goed vergeleken kan worden, alvast niet met vaste standaarden en metingen. Toch is het verschil tussen goede en slechte versies, zoals de Krups ProAroma test (binnenkort beschikbaar), bijzonder opvallend. Deze laatste groep toestellen maken gewoon een hete, koffie-achtige bouillon zonder aromatische eigenschappen.

Krups ProAroma koffiekan glas

Al met al verbaast het me steeds opnieuw (en ook wel in toenemende mate moet ik zeggen) dat de voordien oninteressante machinewereld er vandaag daadwerkelijk in slaagt om de verschillende nuances in de koffie-aroma’s naar boven te halen.

Er is een duidelijke tendens: goede en goedkope modellen zoals de WMF Bueno test (binnenkort beschikbaar) leveren een sobere, aromatische koffie in je kopje. Hoe duurder het toestel wordt, hoe preciezer de zuren en fruitnoten naar boven komen.

Maar dat merk je alleen als je één basisregel volgt:

Van slechte bonen maakt zelfs de beste machine geen goede koffie. Sh*t verandert niet zomaar in goud. Maar goede bonen en een goede machine, leveren altijd resultaat op!

Arne met verse bonen

Bij versgemalen bonen maakt het bijna niet uit of je het juiste aantal gram koffiepoeder gebruikt bij het doseren. En dat is een voordeel dat ik eigenlijk niet had verwacht bij filter koffiezetapparaten!

Comfort-factoren

Onder dit punt vat ik alle elementen samen die het bereiden en instellen van de koffie bijzonder eenvoudige maken. Deze zijn:

  • Verwijderbaar waterreservoir of
  • Eenhandige bijvulling
  • Gemakkelijk afleesbare schaalverdeling met zo klein mogelijke gradaties
  • Uitneembare filterhouder

Met een eenhandige bijvulling bedoel ik of de koffiekan een deksel heeft dat je ook met je grijphand kunt openen. De meesten van ons nemen immers de kan vast met één hand en openen de kraan met het andere hand. Een tussenstap om het deksel eraf te nemen of los te draaien, is gewoon vervelend.

De schaalverdeling spreekt voor zich. De koffie staat of valt immers met de juiste hoeveelheid water. Hoe duidelijker je de hoeveelheid kopjes koffie kunt aflezen (en hoe kleiner de gradaties), hoe makkelijker je de perfecte hoeveelheid water kunt afmeten.

Sage the Precision Brewer schaalverdeling

De meeste machines werken volgens het principe “ik brouw tot het water op is”. Daarom moet je precies kunnen bepalen hoeveel water er in de tank hoort. Nu betekenen “kopjesporties” in principe niets, maar de bekende doseringsformule op grootmoeders wijze, blijft toch nog nuttig.

Sommige nieuwe, innovatieve toestellen zoals bijvoorbeeld de Sage the Precision Brewer, kennen de kracht van grootmoeders dosering, maar hebben het aantal kopjes slim omgezet naar het juiste aantal milliliter voor de koffiebereiding.

Andere machines, waaronder de Beem Basic Selection Pour Over, besparen je de moeite zelfs volledig en berekenen zelf hoeveel water er nodig is voor het brouwproces.

Dat wordt mogelijk gemaakt door een ingebouwde weegschaal en aangepaste elektronica. Valt het op dat ik echt fan ben van dit toestel?

Beem Basic Selection Pour filter en filterhouder

De uitneembare filterhouder maakt het niet alleen handig om de gebruikte, papieren filter weg te gooien, deze functie is ook belangrijk om een betere koffie uit je machine te krijgen. Hoe? Je kunt de filterhouder (inclusief filter zelf) verwijderen uit de machine, bevochtigen voor gebruik en afspoelen onder de kraan na gebruik. En geloof me: dat maakt een wereld van verschil!

Gewoonweg klasse!

Beem Basic Selection Pour Over

Geniale combinatie tussen handfilter en koffiezetapparaat.

Perfecte automatisering van het handfilter-principe

Ingebouwde koffieweegschaal

Nauwkeurige extractie met pre-infusie

Mooi design

Handige en makkelijke instellingen

Minder duurzame materialen

Nu bij Amazon kopen
Best Product

Technische factoren

Veel van de volgende punten zijn moeilijk te achterhalen uit de productbeschrijvingen. Dit is waar mijn beste filter koffiezetapparaat test [datum] voor gemaakt is. Elk van deze factoren bepaalt of een machine geschikt is voor jouw behoeften en of het toestel eerder een attribuut is voor op kantoor of toch een trouwe familievriend.

Koffietemperatuur bij het laagste en hoogste vulniveau

Vaak falen de machines op het laagste vulniveau – zoals ik al meerdere malen heb opgemerkt. Dit kun je alleen tegengaan met een voorverwarmde koffiekan, een grotere hoeveelheid koffie of een switch naar een koffiekan in een ander materiaal. Een warmhoudplaat helpt NIET!

Beem Selection Basic Pour koffietemperatuur

(Automatische) doorlooptijd

In principe moet een goede filterkoffie het hebben van traagheid. Dit geldt zowel voor de handfilter als de machineversie. Als je niet de mogelijkheid hebt om de snelheid aan te passen, kies dan voor een machine uit mijn test die zachtjes en langzaam “pruttelt”. En mijn ervaring is: hoe lager het prijskaartje, hoe sneller de doorlooptijd.

Laagste vulniveau

Hoe lager het minimale vulniveau, hoe beter. Zo word je niet verplicht om meer koffie te zetten dan je nodig hebt. Soms is het wat oefenen om het werkelijke, laagste vulniveau te achterhalen bij een toestel, maar het is de moeite zeker waard.

Hetzelfde geldt voor het maximale vulniveau. Dit is meestal ongeveer 1,2 liter. Een uitzondering is bijvoorbeeld het Severin KA 5828 Duo koffiezetapparaat test (binnenkort beschikbaar), waar je twee machines in één krijgt en je twee keer zoveel koffie kunt bereiden.

Severin KA5828 twee koffiekannen

Of investeer in de Sage de Precision Brewer, die wel 1,8 liter kan verwerken.

Energieverbruik

Dit punt gaat minder over de noodzakelijke stroom die je toestel nodig heeft, dan over het feit dat veel koffiezetapparaten ook stroom verbruiken als ze uitgeschakeld zijn.

Ik zie dit terugkomen bij steeds meer elektrische toestellen, zelfs eenvoudige waterkokers (wasserkocher – binnenkort beschikbaar) nemen soms 24/7 stroom uit het stopcontact!

Bij producten als de Melitta Optima Timer of het Melitta Aroma Elegance koffiezetapparaat test (binnenkort beschikbaar) kan ik dat nog enigszins begrijpen. Beide toestellen hebben een tijdaanduiding. En koffiemachines met een timer moeten zelf kunnen opstarten terwijl jij nog in bed ligt. Maar er is geen reden voor dat constante stroomverbruik bij goedkope toestellen zoals de Krups ProAroma test (binnenkort beschikbaar).

Automatische uitschakeling

Ik noem dit alleen maar omdat het een knock-out criterium is voor goeie koffiezetapparaten. Een fatsoenlijk model schakelt zichzelf na een tijdje vanzelf uit, zodat er geen oververhitting kan ontstaan en het huis niet afbrandt. En om energie te besparen natuurlijk. Exemplaren met een thermoskan gaan meestal sneller uit dan degenen met een glazen kan.

Reiniging

De minimale reiniging van filter koffiezetapparaten zijn echt een belangrijk selling point. Want bij deze apparaten komt de koffie niet in contact met de eigenlijke machineonderdelen.

Dat maakt het onderhoud veel gemakkelijker – en het is ook één van de redenen waarom mensen vaak de voorkeur geven aan een filtermachine in plaats van een volautomaat.

Maar ook filter koffiezetapparaten hebben last van kalk en worden vies. Daarom is het belangrijk dat je de belangrijkste onderdelen makkelijk kunt verwijderen om ze in de vaatwasser te stoppen.

Melitta Enjoy Top Therm binnenkant koffiekan

Thermoskannen mogen niet in de vaatwasser, maar kunnen makkelijk met de hand gereinigd worden. Om dat zo eenvoudig mogelijk te maken, moet de opening groot genoeg zijn en moet het deksel eraf kunnen. Dat is zelden een probleem bij koffiekannen uit glas.

Het waterreservoir is meestal de eerste plek waar vroeg of laat een eigen biotoop ontwikkeld wordt – bacteriën, schimmels, algen, kalk… Verwijderbare versies zijn dus het meest hygiënisch. Later kom ik nog terug op het schoonmaken en ontkalken van de kan.

Koffiezetapparaat met timer of koffiezetapparaat met molen: Welke is beter?

Filter koffiezetapparaten zijn perfect voor wie niet teveel moeite wil doen voor een kopje koffie. Een exemplaar met timer zoals de Gastroback Design Brew Advanced, is het toppunt van gebruiksgemak.

Om 7 uur gaat de wekker, om 7.05 uur is de koffie klaar – terwijl jij nog een keertje op de snooze-knop drukt en je nog even omdraait in bed. Geweldig!

Gastroback Design Brew Advanced timer

Althans wie bereid is om 20 tot 30 euro meer op tafel te leggen voor de timerfunctie alleen – ongeacht of het toestel zelf zijn geld waard is. Bovendien heeft “koffie met vertraging” nog weinig te maken met een zorgvuldige koffiebereiding:

Het water staat de hele nacht te staan en is dus niet vers, de gemalen koffie in de filter verliest zijn aroma’s en de hele nacht lang verbruikt je toestel stroom.

Het aromaverlies kan nog beperkt worden door het koffiepoeder niet uit een zak te lepelen, maar de bonen vers te malen. En er zijn genoeg koffiemolens op de markt die net zo makkelijk te bedienen zijn als de filtermachine zelf.

Solis 960,77 koffiemolen

Maar laten we eerlijk zijn: wie doet dat? Voor de typische gebruiker van een filter koffiezetapparaat is vers malen gewoon te omslachtig.

Daarom ben ik grote fan van koffiezetapparaten met een ingebouwde molen. Er zijn trouwens ook exemplaren met een timer – twee vliegen in één klap! Maar met deze vier punten moet je wel rekening houden bij koffiezetapparaten met molen:

  1. Ze zijn betrekkelijk duurder
  2. Ze zijn groter
  3. Ze vereisen meer schoonmaak en onderhoud
  4. Momenteel zijn er nog weinig innovaties in deze machinecategorie

Aanbevolen toestellen zoals de Melitta AromaFresh kosten niet meer dan het Gastroback filter koffiezetapparaat, maar hebben als voordeel dat je er een molen bij krijgt.

Voor de reiniging en het onderhoud van de molen – wat nu ook weer niet zoooo moeilijk is – vind je veel informatie in mijn gids over volautomatische koffiemachines.

Met de AromaFresh heb ik een uitgebreide test gedaan en het ding vervolgens aanbevolen aan iemand die een koffiezetapparaat van 20 euro in de keuken had staan.

Na een dag en wat gemopper wilde hij de Melitta uiteindelijk niet meer teruggeven en is sindsdien ook een voorvechter geworden van goede koffiebonen (kaffeebohnen – binnenkort beschikbaar). True Story!

De conclusie van dit duel kan alleen maar zijn: vergeet een timer en vraag jezelf af hoe je verse, goede koffiebonen in het bereidingsproces kunt brengen!

Filter koffiezetapparaat vs. handfilter: Directe vergelijking

Aan het begin van mijn queeste op zoek naar de beste koffiemachines, werd al snel duidelijk dat ik de manuele bereiding direct moest vergelijken met de machinale bereiding. Dat heb ik gedaan, want velen onder jullie willen weten of de smaakverschillen echt bestaan en echt noemenswaardig zijn, of ik gewoon een regelrechte koffie-nerd ben.

Philips HD7546 koffiezetapparaat overzicht

De Philips HD7546 test (binnenkort beschikbaar) was mijn testkandidaat in het kamp van de filter koffiezetapparaten, een toestel dat ik nog steeds kan aanbevelen als een zeer goed koffiezetapparaat voor de gemiddelde gebruiker. Vandaag (april 2020), kost hij bij Amazon minder dan 60 euro. En de thermoskan krijg je er gratis bovenop!

Ik heb bewust niet voor de Moccamaster gekozen in deze test, omdat deze een bereidingsprincipe heeft dat wel heel dicht bij een handfilter ligt. En hij kost ook een pak meer dan de meesten willen uitgeven voor “dagelijks gebruik”.

Voor de test was ik van mening dat de koffie van beide bereidingswijzen alleen in nuances zou verschillen. Hoe men zich kan vergissen.

Om het duel elektrisch vs. handmatig vergelijkbaar te maken, heb ik de belangrijkste parameters bewust gelijk gehouden:

  • Versgemalen bonen van hetzelfde maalniveau
  • Precies dezelfde hoeveelheid koffie (gewogen!)
  • Precies dezelfde koffiesoort
  • Precies dezelfde hoeveelheid water
  • Water uit de Brita-filter test (binnenkort beschikbaar)
  • Precies dezelfde mokken

Voor de koffie zelf heb ik de schitterende Yirgacheffe gebruikt, een Ethiopische blend die perfect is om filterkoffie te maken. Deze koffieboon bestaat uit een reeks van bloemenaroma’s die in de filter heel precies worden geëxtraheerd.

Waarom dat zo is, lees je in detail in mijn artikel over filterkoffie (filterkaffee – binnenkort beschikbaar). Op dit moment is het belangrijk om te weten dat de filter vooral de oliën uit de koffie vasthoudt, waardoor er ruimte ontstaat voor de delicate toetsen. En een goeie Yirgacheffe heeft daar genoeg van.

Filterkoffie voorbereiding

De gebruikte mokken heb ik aan de onderkant gemarkeerd en ik heb de proeverij blind uitgevoerd samen met niet-betrokken derden (d.w.z. mensen van mijn team).

Dat waren de resultaten:

  • Het koffiezetapparaat bracht de citrus-toetsen echt naar boven
  • De handfilter bracht een bredere waaier aan vruchtenaroma’s in het kopje
  • De koffie van de machine is veel vetter geworden – wat ook “vol” zou kunnen genoemd worden
  • Bij het afkoelen werd de machine-versie zuur – terwijl die uit de handfilter een fruitbom werd!

We verkregen dus twee totaal verschillende kopjes koffie uit dezelfde bonen! Maar beide versies waren overtuigend. Een machine kan echter niet de subtiliteiten bereiken die je als ervaren thuisbarista kunt krijgen met een handfilter.

Om meer overeenstemming te creëren, zou je de koffie voor de machine wat grover kunnen malen en die voor de handfilter wat fijner. Maar deze test zou moeten aantonen dat we, ondanks de gelijkenis van beide methoden, te maken hebben met twee verschillende benaderingen van koffie.

De machine is onvermijdelijk directer en “ruwer”, werkt met de zeer aanwezige aroma’s en laat meer oliën door. Dit overweldigt soms de fijnere nuances die aanwezig zijn in de koffie, waarvoor de manuele bereiding dan weer de ideale methode is.

Het feit dat de koffie van de machine zuur wordt in plaats van fruitig als hij afkoelt, toont de grenzen van het machinale proces aan. Want waar compromissen en standaardisatie de overhand hebben, wordt koffie al snel een standaardproduct dat veel van zijn unieke kenmerken verliest.

Beem Cold Drip Fertigbau 2

Een van deze kenmerken is dat goede koude koffie is net zo lekker zou moeten zijn als goede warme koffie. Daarom zijn er zelfs speciale toestellen die een koude extractie gebruiken, zoals onder andere de Beem Cold Drip test (binnenkort beschikbaar).

Toch loont het de moeite om wat meer aandacht te schenken aan je koffiezetapparaat en zijn eigen “karakter”. Dat is niet beter of slechter dan een handfilter, gewoon anders. En als je op zoek bent naar echte innovaties, zijn nieuwe toestellen zoals de Beem Basic Selection Pour Over de beste keuze.

Hier kon ik nauwelijks verschil proeven met handfilterkoffie – net omdat de machine het handfilterprincipe perfect imiteert.

Beem Basic Selection Pour alle onderdelen

Valt het je al op dat de naam “Beem” hier regelmatig valt, een merk dat we anders amper op onze radar hebben? Dit merk komt de laatste tijd op de proppen met heel wat innovatieve koffieapparatuur. One to watch, als je het mij vraagt!

Tips & Tricks voor filter koffiezetapparaten

Vroeger heb ik eens geschreven: “Als je met een filter koffiezetapparaat een goed resultaat wilt bereiken, moet je de filterhouder verwijderen, op een glazen kan zetten en zelf aan de slag gaan.”

Dit moet ik echter herzien, kijk maar naar de nieuwste machines die werken op basis van het handfilterprincipe. En bij sommigen kun je mijn bovengenoemd advies zelfs rechtstreeks toepassen:

Bij de WMF AromaMaster zijn de glazen koffiepot en de filterhouder een aparte eenheid die ook zo gebruikt kan worden.

WMF AromaMaster koffiepoeder

Maar zelfs de “klassieke” filter koffiezetapparaten kunnen worden geoptimaliseerd. Dat klinkt natuurlijk als een hele inspanning die de machine eigenlijk zelf zou moeten leveren. Maar in mijn “koffieles” mag je niet op je luie kont blijven zitten. Wat had je dan gedacht?!

Ingrediënten optimaliseren

Elke trouwe Coffeeness-lezer weet al wat er nu zal komen. We weten immers dat je alleen lekkere koffie krijgt met goede koffiebonen en vers water. Toch is het iets wat ik niet genoeg kan benadrukken:

Gebruik goede koffie!

Alleen goede koffie wordt lekkere koffie in je kopje – zo eenvoudig is het.

Happy Coffee Sidamo koffiebonen

Omdat de filtermethode een “extractiemethode” is, d.w.z. dat het veel aspecten van een koffieboon behoudt, is het vrij veelzijdig als het gaat om bijpassende roasts.

Als je het lichter en bloemrijker wilt, kun je je hier echt uitleven. Terwijl donkerdere roasts vaak hun verborgen, delicate nuances prijsgeven bij het gebruik van een filter.

Maar er is nog een andere, noodzakelijke vereiste:

Maal de bonen vers!

Solis 960,77 Koffiepoeder vergelijking

Ook hier kun je volgens mij niet omheen. Om dezelfde reden als hierboven.

Waterkwaliteit optimaliseren

Met mijn preken voor leidingwater en tegen mineraalwater, is heel wat stof gaan opwaaien in de Coffeeness-community. Dit toont aan dat koud water (ook voor koffie) een hot topic is.

Wat mij betreft moet je het waterreservoir niet vullen met gefilterd water, zolang het maar vers, zuurstofrijk water is. Dat betekent:

  • Giet altijd het resterende water weg (als dat er is) en spoel het reservoir na elke cyclus
  • Zet de kraan op koud
  • Laat het eerste water uit de kraan weglopen voor je het reservoir vult

Dat zorgt ervoor dat de restanten die nog in de kraan en de leidingen zitten, eerst weglopen en je altijd zuurstofrijk water gebruikt voor het brouwen van je koffie. Want hoe hoger het zuurstofgehalte, hoe beter de koffiearoma’s vrijkomen.

WMF AromaMaster waterreservoir

Machines met een verwijderbaar waterreservoir hebben een duidelijk voordeel. Bij alle andere versies zullen we zelf creatief moeten zijn, zoals een extra bakje om het waterreservoir bij te vullen.

Natuurlijk weet ik ook dat iedereen gewoon de lege koffiekan gebruikt om het water in het reservoir te gieten. Maar dat is eigenlijk niet het beste idee… De kan bevat vaak nog minimale koffieresten die niet met het blote oog te zien zijn en die niet in de nieuwe cyclus terecht mogen komen. Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb!

Filter optimaliseren

Hier ben ik misschien niet helemaal subjectief. Maar ik ben geen fan van Melitta-filters. De reden is simpel: ze ruiken een beetje naar hout. En deze aroma’s komen al snel in de koffie terecht.

Hoewel de vezels onschadelijk en zuiver zijn, hebben ze een filtercapaciteit die naar mijn ervaring lager is dan die van de concurrentie uit Japan.

Japanners zoals Hario of Kalita ruiken naar niets en zijn echt puur. Soms moet je ze bijsnijden om te passen in sommige toestellen, maar dat is geen probleem.

Hario filter met Arne

Of de filter onderaan afgeplat, afgerond of puntig moet zijn, is volgens mij een kwestie van geloof. Of gewoonte in ieder geval. Ikzelf gebruik filters die eindigen in een punt, omdat zo de geëxtraheerde koffie direct wegloopt naar de koffiekan.

De afgeplatte versie is echter iets meer compatibel met de meeste toestellen, ook al lijkt dit een beetje te veranderen bij de nieuwe generatie, hippe koffiezetapparaten. Bij de Sage de Precision Brewer krijg je zelfs een kleinere versie van de filterhouders die bij professionele apparaten gebruikt worden.

Als je eenmaal het juiste filter hebt gevonden, is de volgende stap nog belangrijker:

Spoel de filter altijd met water in de filterhouder voor je koffie gaat zetten!

Deze stap wordt vaak overgeslagen, maar spoelt stof, productieresiduen en vuiltjes uit de vezels en opent de poriën voor het eigenlijke werk. Want een filter die volgezogen is met water, laat tijdens het brouwen van de koffie de juiste stoffen door.

Optimaliseren van het brouwproces

Toegegeven, ik vind dit punt zelf ook een beetje nerdy. Wie gaat zitten rommelen aan het eenvoudige en gestandaardiseerde brouwproces van een gewoon koffiezetapparaat, moet wel een paar eigenaardigheden hebben. En die heb ik!

Bij veel koffiezetapparaten kun je tijdens het zetten van de koffie, het deksel boven de filter optillen en zo directe toegang krijgen tot de filter en de waterafvoer.

Als je dan ziet dat het water alleen bepaalde delen van de filter (en dus ook van het koffiepoeder) bereikt en andere negeert, kun je zelf even roeren nadat de filter volledig gevuld is met water. Dit moet je aan het begin van het brouwproces doen en het liefst maar één keer.

WMF AromaMaster brouwen

De maalgraad speelt hier een belangrijke rol. Als de gemalen koffie fijner is, stroomt het water langzamer weg – hoe snel het ook toegevoegd wordt. Hierbij moet je er wel op letten dat de koffie niet té fijn gemalen is, anders zou de filter kunnen overlopen.

Er zijn toestellen die al deze problemen zelf oplossen en alles automatiseren. Een voorbeeld daarvan is de al vaak genoemde Sage the Precision Brewer.

Koffietemperatuur optimaliseren

Terug naar het bekende probleem “heet bij het brouwen, koud in de pot”. Het helpt om de koffiekan goed voor te spelen met heet water (en af te drogen) voor het zetten van de koffie. Een instelbare brouwtemperatuur blijft een absolute uitzondering en kost veel. Kijk maar naar de Sage.

Melkdrankjes met een filter koffiezetapparaat?

Net als jij, leer ik altijd iets bij tijdens mijn tests. Bijvoorbeeld dat ik niet alleen fan ben van filter koffiezetapparaten, maar ook van melkopschuimers.

Deze losse apparaten produceren soms melkschuim met een kwaliteit waar de meeste volautomatische koffiezetapparaten alleen maar van kunnen dromen. Wie had dat gedacht?

Melkopschuimers test overzicht

Heb je een degelijk koffiezetapparaat gekocht voor een redelijke prijs? En hou je ook van latte’s? Dan moet je er misschien aan denken om een compacte melkopschuimer toe te voegen aan je koffiecorner.

Voor ongeveer 40 euro kun je een handig apparaat als de Miroco melkopschuimer kopen, al vind ik de Philips Senseo Milk Twister een nog betere investering.

Ik noem de melkopschuimers hier alleen omdat ik denk dat ze perfect passen bij filterkoffie en ze echt een meerwaarde kunnen zijn in je keuken. En dat zonder je bankrekening veel pijn te doen. Bovendien moet je geen gecompliceerde technologie leren of veel ruimte vrijmaken.

En wat geeft zo’n toestel ons? Café au lait, mon amour! Zo wordt je ontbijt extra glamoureus!

Filter koffiezetapparaten ontkalken en reinigen

Ook al is een filtermachine vrij eenvoudig, schoonmaken blijft noodzakelijk!

Wanneer het gezellige geborrel verstoord wordt door een gesputter dat niet echt gezond klinkt, is dat een teken dat je toestel verkalkt is. Komt er minder vloeistof in de koffiekan dan je in eerste instantie in het waterreservoir had gegoten? Dan zijn de leidingen aan het verstoppen!

Kalk heeft me al verschillende slapeloze nachten bezorgd – of het nu gaat om het reinigen van een volautomatisch koffiezetapparaat bonen of het testen van waterkokers.

Feit is dat een filter koffiezetapparaat veel minder gevoelig is voor kalkaanslag dan een volautomatische machine. Het enige domme is dat filtermachines niet melden wanneer het tijd is om te ontkalken.

Aan de andere kant is het reinigen van een koffiezetapparaat veel eenvoudiger dan een volautomaat omdat de delen die water bevatten, niet rechtstreeks in contact komen met de koffie. En omdat de mechanica eenvoudig is.

Als je de hardheid van je leidingwater kent, kun je de frequentie voor de ontkalking achterhalen. Bekijk onderstaande tabel i.v.m. de waterhardheid.

NiveauHardheidMillimol calciumcarbonaat
per liter
Duitse hardheidHoe vaak ontkalken
1Zacht< 1,5< 8,4 °dHZelden
2Gemiddeld
1,5 tot 2,5 8,4 tot 14 °dH
Regelmatig
3Hard> 2,5> 14 °dHVaak

Als je een Brita-filter gebruikt, vermindert de waterhardheid van niveau 2 en 3 tot niveau 1. Het moet bovendien niet per sé een filter van Brita zijn, ik gebruik deze therm voor waterfilters omdat ik al jaren een Brita-filter in mijn keuken heb staan. Maar ook goedkopere varianten do the trick.

Schoonmaakmiddelen voor een filtermachine

Waar ik een pleidooi houd voor het gebruik van schoonmaakmiddelen die aanbevolen worden door de fabrikant bij het reinigen van volautomatische koffiemachines, adviseer ik eenvoudige huishoudmiddeltjes voor filter koffiezetapparaten.

Bespaar op dure aankopen van merkproducten en laat in plaats daarvan gewoon een volle waterbak met citroenzuur doorlopen. Daarna volgt een run met enkel water om na te spoelen. En that’s it!

Pro tip: als je op veilig wilt spelen, giet dan het warme water-citroenmengsel na de eerste cyclus nogmaals in de machine en start een tweede run. Dit brouwsel is al warm en haalt zo de laatste resten overgebleven kalk uit het toestel.

Vanuit chemisch-organisch standpunt is er ook niets tegen azijn. Maar dit tast wel sneller de kleppen en de rubberen onderdelen van de machine aan. Bovendien laat azijn een geur (en smaak) achter die maar moeilijk weg te krijgen is.

Glas- en thermoskannen reinigen

Als we het hebben over koffieresten, moeten we bij een koffiezetapparaat alleen naar de koffiepot kijken (en de filter om volledig te zijn, maar die gooi je weg). Vooral in thermoskannen bezinken koffieresten na een tijdje als een vieze en hardnekkige film.

Gastroback Design Brew Advanced glazen kan

Maar ook glazen varianten zijn hier niet immuun tegen. En hoe meer kalk in je water zit, hoe sneller je dat zult merken. Dat komt omdat de calcium-magnesiumverbindingen als kristallen neerslaan en de koffieresten met zich meenemen.

Dit probleem los je op met een citroenzuur-watermengsel, net zoals in de machine zelf. Voor hardnekkige aanslag moet je naar de drogist om Corega tabletten te kopen, zelfs al heb je geen kunstgebit. Deze reinigingstabletten voor tandprotheses hebben een aantal voordelen ten opzichte van pakweg vaatwastabletten:

  • Ze lossen sneller op en bruisen meer in lauw water
  • Ze zijn zacht voor het materiaal maar toch zeer effectief
  • Ze zijn (vooral merkloze varianten) goedkoper
  • Ze zijn niet zo schadelijk voor het milieu als vaatwastabletten

Maar voorkomen is nog altijd beter dan genezen. Laat het dus niet zo ver komen! Als je de koffiekan telkens goed uitspoelt en afdroogt na elk gebruik, krijg je ook geen aanslag van koffieresten.

Als je de warmhoudplaat negeert en alleen de hoeveelheid koffie zet die je wilt drinken, dan “bakt” de resterende koffie ook niet aan in de kan. Zo eenvoudig kan het zijn.

Zijn reserveonderdelen voor een koffiezetapparaat de moeite waard?

In principe is het antwoord op deze vraag eenvoudig: kijk naar de prijs van je toestel. De goedkope Krups ProAroma test (binnenkort beschikbaar) kost ongeveer 30 euro. De bijpassende glazen kan kost ongeveer 16 euro. Gezien de kwaliteit van de machine (en de kan), vind ik dat gewoonweg brutaal.

Het heeft geen enkel nut om in totaal bijna 50 euro uit te geven, als je voor hetzelfde geld een veel beter en duurzaam toestel kunt kopen met thermische kan.

Bij duurdere modellen – zoals de Moccamaster of de Sage de Precision Brewer – is het natuurlijk een ander verhaal. Al kan het wel een probleem zijn om de reserveonderdelen te vinden. Bij de Sage zijn er bijvoorbeeld geen losse kannen of belangrijke onderdelen verkrijgbaar, alleen toevoegingen.

Moccamaster koffiezetapparaat Arne

Wat dan weer wel leuk is, is dat er nu een derde mogelijkheid is – zeker als het gaat over een kapotte koffiepot. Koop een koffiezetapparaat dat je kunt gebruiken met vrijwel elk type koffiekan! Voorbeelden hiervan zijn onder andere de WMF AromaMaster en de Beem Basic Selection Pour Over.

Zolang de diameter en opening van de kan correct zijn, en de vrij te bevestigen filterhouder stevig op de hals van de kan kan geplaatst worden, kun je gebruiken wat je wilt. Dan wordt bijvoorbeeld je Chemex test (binnenkort beschikbaar) een echt koffiezetapparaat en krijgt dit manuele toestel nog een extra functie in de keuken. Dat is wat ik resource-optimalisatie noem!

Chemex-koffie zetten voor de Brandenburger Tor

Ik hoop dat nog meer fabrikanten dit principe zullen overnemen, omdat reserveonderdelen voor koffiezetapparaten meestal niet de moeite waard zijn. Dat komt omdat de onderdelen die typisch kapot gaan (zoals de koffiekan), vaak tegen schandalige prijzen verkocht worden.

Filter koffiezetapparaat of volautomatische koffiemachine?

Ik weet niet hoe vaak ik de vraag al gekregen heb of een filter koffiezetapparaat of een volautomatische koffiemachine de beste keuze is. Ik ben al lang gestopt met tellen. Dat komt vooral door de verwarring over welk soort koffie de twee versies eigenlijk maken. En ook een beetje door de marketing.

Siemens EQ.500 overzicht Arne

Volautomatische koffiezetapparaten die bonen gebruiken zijn sexy, filter koffiezetapparaten zijn oud, een beetje stoffig en alles behalve trendy. Tot nu! Nieuwe versies zoals de Moccamaster en zijn klonen brengen een frisse wind op de markt van de filtermachines.

Beem Basic Selection Pour Over overzicht

Persoonlijk vind ik beide varianten (inmiddels toch) geweldig. Vooral de filter koffiezetapparaten worden steeds beter en zijn steeds meer gebaseerd op een handfilter, wat tot nu toe zowat de heilige graal van de filterkoffie was. Toch hebben ook volautomatische toestellen hun voordelen. Hieronder geef ik tips om je te helpen de perfecte machine te vinden die bij jou past.

Hoeveel koffie drink je eigenlijk?

Drink je elke dag maar een klein kopje koffie of moet er een reuzenmok klaarstaan aan het begin van de dag – en dan nog het liefst voor elk gezinslid?

Dat maakt een groot verschil natuurlijk! Hoewel steeds meer volautomatische koffiemachines uitgerust zijn met de zogenaamde Long Coffee-functie, die meer koffie in één keer produceert, heeft een klassiek koffiezetapparaat hier toch nog een voordeel.

Als je maar een kopje of twee nodig hebt per dag, zou ik een French Press durven aanraden. Een cafetière (zoals de French Press ook genoemd wordt) en soortelijke handmatige apparaten, zijn sneller en efficiënter dan een koffiezetapparaat.

French Press en American Press

Maar bij deze manuele toestelletjes is het moeilijk om te variëren. Stel dat moeder vanochtend graag een latte wil terwijl vader zijn dagelijkse espresso neemt en de oudste zoon liever een cappuccino lust. Dan kies je beter voor een volautomatische machine, want telkens naar de koffiebar lopen voor die latte of cappuccino, kost ook geld.

Sinds ik zelf volautomatische koffiemachines gebruik, drink ik mijn “koffiespecialiteiten” enkel nog buitenshuis uit professionele nieuwsgierigheid of wanneer ik langer onderweg ben. Niet omdat ik loop te watertanden bij de gedachte aan één of ander trendy drankje.

Melkschuim alleen is dan weer geen argument voor de volautomaat, omdat losse melkopschuimers een uitstekende kwaliteit produceren. Het hangt dus allemaal een beetje af van je voorkeuren.

Hoeveel mag het kosten?

Qua prijs is zelfs een dure filtermachine voordeliger dan een goedkoop volautomatisch koffiezetapparaat. Als we bijvoorbeeld de tamelijk dure Sage de Precision Brewer vergelijken met de testwinnaar in de goedkoopste categorie van volautomaten, de DeLonghi Magnifica ECAM 22.110.B, zien we dat de prijs toch nog een stukje lager ligt.

En terwijl een filtermachine best veel kan, zelfs in het goedkopere segment, wordt een volautomatisch toestel pas interessant in de hogere prijsklassen. Daarnaast zijn er de extra kosten voor schoonmaakmiddelen, water en niet in het minst het koffieverbruik.

DeLonghi ECAM 22.110.B Latte afgewerkt Arne lachend

Omdat de extractie, de maalgraad en de bereidingswijze in beide versies erg verschillend zijn, verbruikt een volautomatische machine meer koffie. Laten we het even berekenen: koffiepuck in een volautomaat heeft een droog gewicht van zo’n 7 gram, terwijl een volle filter bij een koffiezetapparaat ongeveer 56 gram weegt. Bij die laatste kun je makkelijk 10 kopjes koffie vullen met een volle kan, daar zou je bij de volautomatische versie 70 gram koffie voor nodig hebben.

Hoewel dit eerder het vergelijken van appels en peren is, speelt het toch een belangrijke rol voor veel potentiële kopers. Een volautomatische machine is leuk als je er iets meer voor wilt betalen, ook in dagelijks gebruik. Anders staat het maar wat stof te vergaren in de keuken.

Hoe vastgeroest zijn je gewoontes?

Hoewel ik al heb vermeld dat filter koffiezetapparaten best wel te pimpen zijn en dat er steeds nieuwe innovaties op de markt komen, is en blijft deze machinecategorie eerder een kwestie van gewoontes.

Als je een goede koffie hebt gevonden die je wilt blijven gebruiken, maak dan zelf de omweg via een koffiemolen (kaffeemühle – binnenkort beschikbaar), volg alle stappen voor een goede filterkoffie – en je zult in de wolken zijn met je filtermachine.

Ben je toch eerder iemand die graag experimenteert? Wil je nieuwe smaken blijven ontdekken? Andere koffiebonen testen? Dan is de volautomatische koffiemachine het toestel voor jou!

Ook bij volautomaten kun je gewoon elke ochtend opnieuw je espresso of latte zetten om de dag goed te starten. Maar als je dan toch eens zin hebt in een avontuurtje, verander je gewoon van koffie met één druk op de knop. Bij een combinatie van koffiemolen met filtermachine vergt dat meer inspanningen.

Aan de andere kant moet je je ook afvragen hoeveel van de mogelijke functies op een volautomatische machine je echt zult gebruiken. Elke ongebruikte functie is in mijn ogen weggegooid geld.

Hoe serieus ben je over filterkoffie?

Als je na het lezen van dit artikel het gevoel hebt dat ik filtermachines net zo’n hype vind als de handfilter, heb je gelijk. De nieuwste generatie is geweldig en kan de handfilter perfect imiteren. Maar deze laatste vervangen kunnen filtermachines nog niet!

QBO Colombia koffiebonen

Handfilters zijn de Champions League, zelfs goede filtermachines kunnen alleen het niveau van de Eredivisie bereiken. Maar beide competities lokken veel fans en hebben talenten rondlopen. Wie wint wanneer? Ik zal je een paar voorbeelden geven:

  • Wil je alle nuances van een nieuwe koffiesoort testen? Handfilter
  • Hou je ervan om nieuwe koffiesoorten te proberen? Handfilter
  • Is de roast die je gebruikt bijzonder delicaat? Handfilter
  • Overtuigt de roast vooral met sterke aroma’s? Machine
  • De beste manier om de meest aanwezige aroma’s uit de bonen te halen? Machine
  • Komt mama op bezoek? Machine
  • En brengt oma ze mee? Machine – en neem een donkere roast!
  • Zet je koffie alleen voor jezelf? Handfilter
  • Telt alleen het resultaat voor jou? Machine
  • Wil je meer leren over koffie en de bereiding ervan? Handfilter
  • Komt er na de bereiding een flinke scheut melk in je kopje? Machine
  • Wil je pronken op Instagram? Dankzij de nieuwe apparatuur: allebei

Terwijl we in de bovenstaande vergelijking alleen richting de volautomatische koffiemachines hebben gekeken naast de filter koffiezetapparaten, heeft menig fabrikant ook een hele lijn goede, automatische filter koffiezetapparaten ontwikkeld. En hebben ze de bereiding ervan tot een eigen kunstvorm verheven – niet op het niveau van Picasso, maar toch best verdienstelijk.

Automatische filterkoffie moet aan bepaalde normen voldoen en mist daarom vaak individueel karakter. Natuurlijk kun je deze individuele kenmerken vaak zelf creëren, door nieuwe roasts te gebruiken of enkele van de andere parameters aan te passen.

Laat al je vragen en opmerkingen maar achter bij de reacties! Ik ben benieuwd naar jouw mening.

Ik kijk uit naar je reactie

Inhaltsverzeichnis