Je pense qu'il est important de faciliter l'accès des novices au monde de l'expresso et de la mousse de lait. L'équipe marketing de DeLonghi déclare que la DeLonghi La Specialista Arte est précisément conçue pour cette initiation - prix et réglages raisonnables.
Je pense qu’il est important de faciliter l’accès des novices au monde de l’expresso et de la mousse de lait. L’équipe marketing de DeLonghi déclare que la DeLonghi La Specialista Arte est précisément conçue pour cette initiation – prix et réglages raisonnables.
C’est pourquoi les machines hybrides font partie intégrante de ma rubrique Test de machines à expresso
Le test nous montre cependant qu’il faut plus qu’un moulin à café intégré et quelques éléments de commande pour bien apprendre. Bien que l’hybride de DeLonghi soit explicitement conçue pour « s’exercer et expérimenter », le groupe cible risque d’être un peu dépassé.
Y a-t-il un fossé entre les exigences et la réalité ? Pas nécessairement. La Specialista Arte DeLonghi nous fournit un expresso et une mousse de lait tout deux professionnels à un prix particulièrement bas. Pour ceux qui recherchent une guidance d’apprentissage supérieure, je recommande la Solis Barista Grind & Infuse Perfetta ou la Sage Barista Express.
Prix abordable
DeLonghi La Specialista Arte
Nécessite plus de compétences qu’annoncé
Fabrication stable
Assez compacte
Bonne préparation d’expresso
Très belle buse vapeur
Broyeur bruyant
Trop complexe pour les débutants
Plutôt inadapté aux expressos mûrs
DeLonghi La Specialista Arte vs. Prestigio & Maestro : Les Specialista en un coup d’œil
La famille hybride de DeLonghi est clairement et logiquement structurée. La machine à café DeLonghi La Specialista Arte marque l’entrée de gamme. Quant à la DeLonghi Specialista Prestigio, elle vous offre plus de possibilités. Enfin, la DeLonghi Specialista Maestro est la machine à café à grain parmi les machines hybrides à porte-filtre.
| La Specialista Arte | La Specialista Prestigio | La Specialista Maestro | |
|---|---|---|---|
| Broyeur positions | 8 | 8 | 8 |
| Interface | Boutons, commandes | Boutons, commandes | Boutons, commandes, affichage |
| Manomètre | Oui | Oui | Oui |
| Buse vapeur | Manuel (avancé) | Manuel (professionnel) | Manuel + Automatique |
| Recettes pré-enregistrées | Oui | Oui | Oui |
| Pré-infusion | Oui | Oui | Oui |
| Tamper | Manuel (avancé) | Tamping Station | Smart Tamping Station |
| Extras/caractéristiques spéciales | – | – | Fonction Cold Brew |
| Type de tamis | Double paroi | Simple paroi | Simple paroi |
| Prix | 500 Euro | 900 Euro | 1.600 Euro |
La diversité de l’Arte : acier inoxydable, noir, multicolore ou avec un expresso froid ?
Pour savoir si une machine à expresso est « sérieuse », il ne suffit pas de regarder son prix. Il faut aussi porter un intérêt aux couleurs disponibles. Si l’on s’en tient à cela, l’Arte veut s’adresser aux novices qui craignent les machines porte-filtres de classe supérieure en inox. Car l’appareil DeLonghi ne pourrait guère être plus coloré :
Noir-Argent (EC9155.MB)
Blanc-Argent (EC9155.W)
Vert-Argent (EC9155.GR)
Jaune-Argent (EC9155.YE)
En outre, il y a une « édition spéciale ». Comme pour ses machines à café à grain, DeLonghi a rattrapé l’engouement pour le cold brew dans ses machines à expresso hybrides. Ils nous proposent deux versions de l’Arte avec un système automatique d’infusion à froid :
La Specialista Arte Evo – Cold Brew EC9255.T (Argent-Gris)
La Specialista Arte Evo – Cold Brew EC9255.M (Acier inoxydable)
Je suppose que le système de chauffage ou le bloc thermique est désactivé ou réduit, de sorte que l’eau soit adaptée à la préparation froide.
Vous le savez peut-être, je refuse de qualifier un expresso préparé à froid de cold brew. Mais mon test DeLonghi Eletta Explore Cold Brew nous a appris que cette fonction fournit un résultat très agréable.
C’est à vous de décider si vous en avez besoin sur votre DeLonghi expresso. Si oui, sachez que cette option contribue au supplément de plus de 200 euros sur le prix initial. Mon expérience est la suivante : non, vous ne devriez pas. Quelques glaçons et des réglages d’expresso plus puissants feront l’affaire.
La Specialista Arte vs. Sage Barista Express
Jusqu’à présent, le domaine des machines à expresso hybrides est restreint. Outre DeLonghi, seuls Sage et Solis s’y sont vraiment investis pour le moment. Je considère Sage comme le leader si vous cherchez une machine à café semi pro. En effet, la Sage Barista Express est LA concurrente idéale de La Specialista Arte :
| La Specialista Arte | Sage Barista Express | |
|---|---|---|
| Broyeur positions | 8 | 16 |
| Interface | Boutons, commandes, manomètre | Boutons, manomètre |
| Système de lait | Manuel (Avancé) | Manuel (Avancé) |
| Pré-infusion | Oui | Oui |
| Tamper | Manuel (Avancé) | Manuel (Basique) |
| Type de tamis | Double paroi | Simple et Double paroi |
| Dimensions tamis | 51 mm | 54 mm |
| Prix | 500 Euro | 575 Euro |
Vous ne devriez en aucun cas vous baser uniquement sur le prix de la machine. La Sage Barista Express est, pour diverses raisons, bien plus professionnelle que l’Arte. Et vous le remarquerez car de la mouture à l’infusion, Sage offre plus d’avantages pour chaque niveau de connaissance.
Quoi qu’il en soit, la machine DeLonghi fait quand même beaucoup pour son prix. Néanmoins, si je devais choisir, je conseillerais la Sage Barista Express. Elle aussi a ses défauts, mais elle offre une meilleure qualité, et pas seulement dans les tasses.
Régler et connaître la machine à expresso Arte : sans mode d’emploi, ce n’est pas possible
Chaque barista sait que l’on utilise souvent une machine à expresso de manière assez brutale au quotidien. C’est pourquoi elles sont fabriquées en acier inoxydable.
La cafetière DeLonghi Specialista Arte s’en vante aussi, mais ici DeLonghi déforme un peu la vérité. De nombreuses pièces de la machine sont certes en acier inoxydable, mais le plastique est quand même largement présent. Ce dernier est relativement bon marché au toucher.
Cela dérange surtout au niveau du curseur pour le moulin. En effet, la bague rotative a l’air assez fragile, soyez donc un peu prudent. Mais lorsqu’il s’agit de l’unité d’infusion, de la buse à lait ou des boutons pour les facteurs d’extraction, il n’y a aucun problème. Du moins pas en ce qui concerne le matériel.
Accessoires fournis : masse ou classe ?
Pour les machines à café à grain, les accessoires supplémentaires sont nécessaires pour le nettoyage mais aussi la justification d’un certain prix. Par contre, ils font vraiment la différence entre un expresso réussi et un mauvais café pour une machine à expresso.
Ici, chaque fabricant a une approche différente. DeLonghi travaille selon la devise « beaucoup aide beaucoup » :
Aide au tassage et au dosage pour collecter et compacter proprement le café moulu dans le porte-filtre
Station de tassage avec son presse café
Plateforme expresso pour petites tasses
Tamis à double paroi pour expresso simple et double
Kit de nettoyage avec kit de démarrage pour détartrer, brosse de nettoyage et billes souples pour le réservoir d’eau
Pot à lait de haute qualité
Il y a vraiment tout ce que vous pourriez avoir besoin et envie. Par exemple, la station de tassage avec son « support de porte-filtre » est une super idée, car vous ne vous rayerez pas votre plan de travail. Je trouve également que l’aide au dosage et la plateforme à tasse expresso sont très bien.
Pour le tamper, je ne suis pas sûr qu’il vous suffise sur le long terme. Il n’est pas du tout aussi bon marché et léger que celui de Sage, mais il n’est pas non plus aussi lourd que celui de la Solis Grind & Infuse Perfetta.
Une compression correcte du café moulu est presque aussi importante qu’une mouture bien faite. Ne lésinez donc pas sur les moyens. Optez plutôt pour un tamper plus lourd et plus facile à manier. Attention toutefois au diamètre du tamper !
Les porte-filtres : un cas évident de débutant
Je dois parler brièvement des porte-filtres et des tamis Arte, car ils placent clairement la machine à expresso dans le coin des amateurs. Premièrement, le diamètre des tamis est bien inférieur au standard Barista de 58 mm. Deuxièmement, vous ne recevez que des tamis à double paroi.
Ceux-ci sont également appelés « pressurisés », ce qui indique leur fonction. Les tamis à double paroi aident à créer suffisamment de pression pour obtenir un expresso correct avec sa crema dans les tasses, même en cas de mauvais degré de mouture, de mauvais compactage et de mauvais dosage. Le diamètre étroit aide également.
Que faire alors ? Vous ne pouvez rien faire contre le diamètre du tamis. Sinon, le groupe ne s’adapte plus à la tête d’infusion. Vous pouvez toutefois acheter des tamis à simple paroi pour une somme modique. Cela n’a que des avantages, même pour une machine d’entrée de gamme.
Régler la pression : ajuster la mouture & la quantité
Celui qui veut boire un bon café avec un porte-filtre doit comprendre que le processus de préparation commence déjà avec les grains de café. Dans l’ordre, la qualité des grains, la torréfaction, la mouture, la quantité dans le panier, puis la compression, chaque étape à son importance.
Sur la plupart de ces points, la machine à café DeLonghi Specialista Arte nous met quelques bâtons dans les roues. Cela se retrouve bien sûr tout au long de la préparation et donc jusqu’au résultat en tasse.
Le problème commence ici avec le niveau de mouture correct. Avec huit possibilités de choix, La Specialista Arte est (trop) claire. Et si l’on s’y penche un peu plus, on ne dispose que de six niveaux de mouture. En effet, DeLonghi déclare :
« Le résultat obtenu avec le degré de mouture 1 ou 2 est très fin, il ne doit donc être utilisé que pour un café spécial (légèrement torréfié) »
Cela fait référence à des torréfactions que la plupart d’entre nous ne boivent pas – et ne prépareraient surtout pas dans une telle machine.
Si nous y regardons de plus près, il ne reste au final que trois réglages utilisables. Pour les grains clairs ou un peu mûrs, utilisez le niveau 2. Pour les grains plus foncés ou plus frais, je recommande le niveau 3 ou 4. Les réglages plus grossiers sont à peine utilisables.
Même si nous obtenons ainsi un bon expresso, café ou americano (les trois « recettes » de l’Arte), il ne reste guère de place pour le réglage fin ou l’expérimentation.
Pour le réglage de la quantité de mouture, vous devez vous orienter vers les chiffres du bouton rotatif comme valeur de référence. Selon le mode d’emploi, ceux-ci « ne correspondent pas aux réglages du moulin, aux unités de mesure (gr/oz) ou à la durée de mouture ». Oui, alors à quoi ?!
Ici, on comprend tout de suite que sans balance à café, vous n’arriverez pas à un résultat correct. Mais ce n’est pas seulement le cas pour cette machine. Pesez toujours votre café moulu, vous pourrez ainsi influencer au mieux l’interaction entre l’eau et le café pour obtenir un goût optimal.
Régler la température et la quantité de café
Par contre, le contrôle de la température et de la quantité de café est simple. Mais ces deux facteurs ne sont pas aussi importants pour obtenir un goût optimal que le niveau et la quantité de mouture.
Quoi qu’il en soit, pour la quantité, vous pouvez d’une part indiquer à la machine si vous utilisez un tamis simple ou double. D’autre part, vous pouvez programmer individuellement le prélèvement des « recettes » café, expresso et americano.
J’ai combiné (comme toujours) un double prélèvement de café moulu avec 42 grammes ou 40 millilitres d’eau pour obtenir un double expresso avec une bonne puissance. Cela convient aussi pour un cappuccino ou un latte macchiato. Pour savoir si tous les facteurs sont réunis, il suffit de regarder l’indicateur de pression.
Vous pouvez largement ignorer les trois niveaux de température définis (92°C, 94°C, 96°C), car le bloc thermique fait tout son travail. Même sans réglage, le café chaud (et la vapeur pour le lait) sont au rendez-vous.
La Specialista Arte dans la pratique : observations dans le rapport de test
Si je dis habituellement que vous êtes vous-même responsable de la qualité du café, du cappuccino, etc. avec une machine porte-filtre, je pense un peu différemment avec l’appareil Arte. Je parlais de batons dans les roues. En effet, il y a ici des défauts qui gâchent un peu l’utilisation et le processus d’infusion :
Le broyeur est bruyant. Avec un volume allant jusqu’à 80 décibels, c’est presque du rugissement. Rien à faire, c’est désagréable.
Le manomètre affiche uniquement une plage de pression optimale, pas de valeurs. Les valeurs sont encore plus précises et plus importantes pour l’apprentissage.
Après chaque préparation d’expresso, une quantité d’eau importante s’écoule du bec verseur. Il faut donc retirer rapidement la tasse.
Le chauffe-tasses (passif) est gêné par un compartiment. Heureusement que le café est déjà assez chaud.
Au final, pour sa défense, les résultats en tasse sont tout de même bons. Même si la machine n’est pas du tout à l’aise avec les nuances plus fines d’un produit naturel d’Éthiopie.
Si vous choisissez des grains aux notes de chocolat plutôt fortes dans le simple ou le double tamis, vous ne remarquerez pas certains défauts de l’Arte. Car la pression de la pompe fonctionne correctement.
La buse à vapeur (mousse de lait) est, quant à elle, étonnamment superbe. Elle a la bonne longueur, la bonne puissance et peut transformer pratiquement n’importe quel lait en un cappuccino dans les règles de l’art. Ou devrais-je dire, du Latte Art !
Nettoyage à l’aveugle ?
Alors qu’il faut retirer le café de tous les recoins d’une machine à café à grain, il est généralement très facile de nettoyer une machine à porte-filtre. Et cela même si elle est équipée d’un moulin à café. Mais là encore, l’Arte reste compliquée :
Le réservoir d’eau est assez petit (1,7 litre) et doit être rempli fréquemment. En raison de son ouverture étroite, il ne peut être nettoyé qu’avec de petites mains ou des outils spécifiques comme un goupillon.
Le réservoir à grains n’est pas amovible. Vous ne pouvez donc pas accéder facilement au moulin. C’est pourquoi vous devez plutôt miser sur des pastilles de nettoyage que sur un nettoyage au pinceau ou à l’aspirateur. Le réservoir à grains lui-même est également difficile à nettoyer. Ce ne sont certes que des détails. Mais ils s’accumulent.
DeLonghi La Specialista Arte : de qui s’agit-il ?
Finalement, le plus gros problème de la DeLonghi La Specialista Arte est surtout sa publicité mensongère. Si le fabricant ne parlait pas de machine expérimentale pour débutants, je comprendrais mieux l’appareil. Les débutants ne peuvent en effet pas s’attendre à beaucoup d’aide ici.
Prix abordable
DeLonghi La Specialista Arte
Nécessite plus de compétences qu’annoncé
Fabrication stable
Assez compacte
Bonne préparation d’expresso
Très belle buse vapeur
Broyeur bruyant
Trop complexe pour les débutants
Plutôt inadapté aux expressos mûrs
DeLonghi essaie peut-être de justifier les fonctionnalités plutôt limitées et de convaincre ainsi les gens que cet appareil a autant de raisons d’être que La Specialista Maestro ou une Prestigio. Mais est-ce vraiment le cas ?
En fait, je trouve que l’Arte, comparée à des appareils similaires que vous pouvez trouver dans ma rubrique Test de machines à expresso
Personnellement, je miserais sur la Solis Barista Grind & Infuse Perfetta ou la Sage Barista Express. Même si leur prix est plus élevé. Elles offrent plus de professionnalisme et ont malgré tout une courbe d’apprentissage plus importante.
Qu’en pensez-vous : avez-vous besoin de plus ou moins de soutien de la part d’une cafetière avec percolateur ? Je me réjouis de vos commentaires.
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FAQ
DeLonghi peut marquer plus de points avec des machines à café à grain qu’avec des machines à expresso. Je recommande La Specialista Maestro ou Prestigio.
Chaque machine à expresso peut faire ses preuves, à condition que ses composants puissent générer suffisamment de pression et de température. Personnellement, je recommande la Sage the Barista Touch comme machine avec broyeur ou la Rancilio Silvia comme véritable classique italienne pour un usage domestique.
