DeLonghi Dedica test – Un retour aux source et une mise à jour !

Bonjour ! Je m'appelle Arne et je me suis engagé dans une mission. En tant que barista, il m'est important que vous profitiez de mon expérience pour que votre café soit le meilleur possible. Pour cela, mon équipe et moi mettons à votre disposition une large base de connaissances sur l'univers du café.

Notre formule de test | Notre équipe

En premier lieu, il faut dire qu'il y a trois ans que nous n'avons pas eu affaire à une machine à expresso digne de ce nom dans le segment d'entrée de gamme à moins de 200 euros - du moins de la maison DeLonghi Dedica. 

DeLonghi EC685.BK Espressomaschine Ubersicht

En premier lieu, il faut dire qu’il y a trois ans que nous n’avons pas eu affaire à une machine à expresso digne de ce nom dans le segment d’entrée de gamme à moins de 200 euros – du moins de la maison DeLonghi Dedica. 

Alors oui, à l’époque, j’étais plutôt enthousiaste quant à la EC 680 Dedica, car elle offrait des fonctionnalités intéressantes dans son segment de prix.

Entre-temps, DeLonghi a subit de nombreux échecs dans la course aux porte-filtres bon marché. Ce n’est pas étonnant, car pour obtenir un véritable expresso à partir d’une machine à porte-filtre, il faut déjà une certaine qualité des composants – difficile à atteindre à 150 euros.

Maintenant, j’ai testé pour vous la DeLonghi EC685.BK machine à expresso, le successeur direct de la 680. Et je dois dire que pour le prix, vous ne pouvez guère demander plus, les résultats sont plutôt convaincants.

Mais si vous possédez déjà une 680, il n’y a aucune raison de passer à la 685. Car il faut chercher les différences à la loupe.

Pour le prix, je n’ai rien à redire

DeLonghi Dedica EC685.BK

Vous offre ce que vous pouvez attendre à ce prix

Compact et pas cher

Paramètres sensibles

Manipulation facile

Bon expresso et mousse de lait

Uniquement pour les débutants

Couleurs et modèles : la DeLonghi Dedica EC685 en bref

DeLonghi maîtrise mieux que quiconque le vieux jeu des noms de série obscurs pour un appareil toujours identique au final. Comme pour les autres, ce sont les lettres à la fin qui sont décisives.

La DeLonghi EC685.M a un look argenté (ou « Métallique »), la DeLonghi EC685.BK (mon test) est revêtue de noir (donc « BlacK »). Et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez aussi avoir le tout en blanc ou en rouge.

Machine à expresso DeLonghi EC685.BK

Quelle qu’en soit la raison, le prix varie légèrement selon le coloris. Mais cela n’a guère d’importance au vu de l’étiquette de prix déjà avantageuse du porte-filtre.

J’ai pris la variante noire qui, en réalité, tend plutôt vers l’ardoise (finition noire mate) – ce qui semble plus noble que sur la page du produit. 

La différence avec la DeLonghi Dedica EC680 existe-t-elle vraiment ?

Je m’efforce toujours de tester une mise à jour de produit de manière totalement impartiale, même si je connais bien son prédécesseur. Mais c’est difficilement possible avec l’EC685, car elle ressemble presque trait pour trait à l’EC680.

La différence essentielle est la buse à mousse de lait. À l’origine, la 680 était équipée d’un simple embout Panarello.

DeLonghi dedica EC685.BK Machine à expresso Buse à mousse de lait

Cet accessoire facilite l’utilisation de la buse pour les débutants en matière de mousse de lait, car la profondeur et la position de la buse dans le pot à lait n’ont aucune importance. L’aspiration automatique et correcte de l’air permet d’obtenir de la mousse.

Sur la nouvelle 685, cet accessoire a été amélioré. En un clic, vous pouvez choisir le réglage « Cappuccino » pour la mousse de lait ou la version « Hot Milk » (Lait Chaud). C’est une bonne chose, car cela permet de réaliser d’autres boissons chaudes juste lactées, sans mousse.

Toutes les autres caractéristiques techniques, mais aussi l’équipement du porte-filtre et autres sont restés les mêmes. Du moins, je n’ai rien trouvé de plus. Et vous ?

Le mode d’emploi de la DeLonghi Dedica 685 en PDF

Je vous livre le mode d’emploi de la EC685.BK, que vous pourrez trouver dans pas mal de langues différentes, dont en Français. Il vaut la peine de le consulter, surtout pour les premiers réglages. Ensuite, vous n’en aurez plus besoin car la machine est assez simple.

Caractéristiques techniques pour les débutants conscients

Comme presque tous les porte-filtres pour débutants, la EC685.BK parvient à faire semblant d’être un modèle professionnel grâce à certains facteurs. L’indication de pression de 15 bars me fait toujours rire, cela vous suggère que cette machine peut faire de la vapeur – même quand il s’agit seulement de mousse de lait.

CatégorieEntrée
FabriquantDeLonghi
ModèleEC685.BK
TypeMachine porte-filtre avec thermobloc
Taille du réservoir d’eau1 L
Réservoir d’eau amovibleOui
Contrôle/AffichageBoutons
Fonction de pré-infusionNon
Filtre à eau
Non
Système de mousse de laitBuse vapeur semi-automatique
Buse vapeurOui
Fonction deux tassesOui
Matériau du boîtierMétal mat
Accessoires inclusPorte-filtre
Filtre 1 tasse, Filtre 2 tasses, Filtre dosettes Doseur/tasse-mouture
Poids4,2 kg
Dimensions
32,99 x 30,28 x 14,9 cm

Mais cette indication est à prendre avec des pincettes. Tout d’abord, comme pour les machines à café à grain, elle indique une puissance maximale que la pompe peut théoriquement atteindre. Mais cette pression n’est pas forcément utilisée, car le reste de la machine ne peut pas suivre.

Deuxièmement, pour obtenir un expresso digne de ce nom, nous avons besoin de 9 bars au niveau du porte-filtre – ni plus, ni moins. Pour que cela soit possible, d’innombrables facteurs doivent être réunis. Et ce, à l’intérieur comme à l’extérieur de la machine.

Une machine à expresso aussi légère que la DeLonghi EC685.BK n’y parvient qu’à peine. Et ce grâce à quelques tricheries.

Sinon, vous pouvez vous réjouir de trois réglages de température et d’un réglage en continu (!) de la quantité souhaitée dans la tasse. C’est tout d’abord judicieux et ensuite si simple que vous pourriez même ajuster les millilitres en fonction du grain de café. Et ce malgré aucune tricherie cette fois.

Commande de la machine à expresso DeLonghi EC685.BK

Dès la livraison, les paniers à double paroi font pression

L’une de ces tricheries, par exemple, est le porte-filtre et ses tamis. Les tamis sont conçus pour un expresso simple ou double et peuvent être remplacés relativement facilement.

Vous remarquerez certainement que le porte-filtre de la EC685.BK est très profond et de forme étrange par rapport au modèle professionnel. Les dimensions sont conçues pour accueillir des tamis dits à double paroi.

DeLonghi EC685.BK Machine à expresso Porte-filtre intérieur

Les tamis à double paroi ressemblent en haut à un modèle professionnel – voir par exemple sur la Rancilio Silvia ou la Solis Barista Gran Gusto – mais ne possèdent que quelques trous ou même une seule sortie en bas.

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso Tamis dessous

Avec l’astuce de la double paroi plus mini-sortie, vous obtenez une crème assez stable et un expresso extrait assez correctement malgré le manque de pression lors de l’extraction. En effet, la pression est « simulée » ultérieurement dans le porte-filtre lui-même.

Pour les personnes expérimentées, elle est certes très éloignée du standard professionnel et égratigne également le profil aromatique de chaque grain d’expresso. Mais cela nous dérange-t-il dans ce type de machine ? En principe, non.

Surtout pas lorsque la DeLonghi EC685.BK, en tant que machine à circuit thermobloc, chauffe et est prête à l’emploi si rapidement. J’explique en détail la différence entre un et deux circuits ainsi que les avantages et les inconvénients du thermobloc dans mon guide des machines à expresso.

Remplacer les filtres : peut-on/doit-on le faire ?

Si vous tenez à utiliser de « vrais » tamis pour le porte-filtre, vous pouvez vous procurer sur Amazon Remplacement de Graef des tamis d’un diamètre de 51 mm. Mais pour cela, il vous faudra modifier un peu le porte-filtre lui-même et forcer un peu – du moins pour le double tamis.

Ce que vous devriez toutefois vous procurer, c’est un tamper digne de ce nom avec un diamètre approprié. En effet, l’outil fourni est en plastique, d’une légèreté ridicule avec une cuillère doseuse à l’autre bout. Bref, ce n’est pas un vrai tamper. 

Comparaison des tampers de la machine à espresso DeLonghi EC685.BK

Je l’ai tout de suite mis de côté, car il est complètement inutile pour tasser le café moulu dans le tamis. Un tamper manuel se doit d’être en métal massif, sinon, c’est du foutage de gueule.

Pour le reste, nous trouvons chez la DeLonghi EC685.BK les standards habituels tel qu’un réservoir d’eau amovible.

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso Réservoir d'eau

Régler la DeLonghi Dedica EC685.BK d’un jour à l’autre

La particularité d’une machine à expresso n’est pas seulement qu’elle permet de préparer un véritable expresso. Par rapport à une machine à café à grain, elle se laisse régler – et surtout dérégler – en toute impunité.

Avec une machine automatique, vous cherchez frénétiquement la bonne mouture pour ensuite ajuster la quantité de remplissage, la température et peut-être même l’intensité du café moulu. Et lorsque vous aurez enfin atteint le « sweet spot », une raison ou une autre vous fera tout remodifier une nouvelle fois.

DeLonghi EC685.BK Machine a espresso cappuccino

Avec un modèle comme la EC685.BK, vous pouvez théoriquement préparer votre café aujourd’hui comme ceci et demain comme cela, sans vous prendre la tête.

La raison primordiale est bien sûr que vous devez acheter et régler le moulin à café séparément. Ici, vous devriez investir au moins autant d’argent que dans l’EC685, si ce n’est plus. Car un moulin de qualité est la base d’un café décent.

Si vous misez tout de suite sur la qualité, il vous accompagnera pendant des années – même lorsque vous en aurez assez et que vous achèterez enfin une « vraie » machine à espresso.

Ma recommandation pour les débutants va toujours vers Graef. Un classique très utile est la Graef CM 800.

La deuxième raison est aussi que l’EC685 vous facilite délibérément le réglage des principaux composants de la machine. Elle n’est certes pas meilleure que des versions plus sophistiquées, mais elle se fait une raison.

Réglage de la température de la Delonghi Dedica

Il existe en tout trois niveaux de température pour la préparation du café. Je les ai qualifié ainsi : « totalement inutile », « inutile » et « la seule option possible ». Le niveau le plus élevé est certes encore un peu trop tiède pour moi, mais l’expresso se rapproche enfin d’une température optimale.

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso Température

La température n’est pas seulement importante en tasse, elle est aussi une indication directe de la performance de la chaudière et des propriétés de refroidissement de la machine à expresso pour les tuyaux et autres. Et ici, la EC685 ne peut vraiment pas cacher son niveau d’entrée de gamme.

Régler la quantité de référence

Comme sur beaucoup de machines à café à porte-filtre, vous pouvez facilement régler la quantité de café sur la DeLonghi EC685. Pour cela, il suffit de maintenir le bouton d’écoulement enfoncé jusqu’à ce que la quantité souhaitée soit dans la tasse. La machine « mémorise » ensuite le niveau.

Comme sur le modèle précédent, cela fonctionne parfaitement bien. N’oubliez cependant pas que chaque gramme de café moulu en plus ou en moins, ainsi que chaque négligence lors de la mouture ou du tassage, peut modifier le niveau de référence.

Vérifiez donc d’abord le moulin et vos compétences en matière de tamponnage avant de régler inutilement la machine.

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso Tamper

Comment se fait l’expresso avec la EC685 ?

Mis à part le problème de température et le fait que la DeLonghi EC685 n’y peut rien si votre moulin ne vaut rien ou est mal réglé, l’expresso se boit très bien. La crema est à première vue légitime. La machine sait donc tricher là où il faut.

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso Préparation de l'espresso terminée

Dans tous les cas, je vous conseille de préchauffer vos tasses. La surface (passive) de chauffe sur le dessus est un bon endroit pour cela. Vous pouvez aussi les passer sous la buse vapeur. Pour cela, il suffit d’ouvrir le levier latéral.

Comment faire de la mousse de lait avec la EC685 ?

Le lait dans le pichet, le doigt sur le bouton cappuccino et c’est parti pour la mousse de lait ? En théorie, c’est aussi simple que cela. L’EC685 est vraiment facile pour les débutants à cet égard. Cependant, la nature même des machines à café à un circuit implique que vous devez d’abord faire et comprendre certaines choses avant de pratiquer (et réussir).

Machine à espresso DeLonghi EC685.BK Faire mousser le lait

Préparer la mousse de lait

Pour que l’eau chaude se transforme en vapeur d’eau pour la mousse de lait, il faut appuyer sur la touche vapeur et attendre que le voyant arrête de clignoter. Il faut ensuite baisser le levier (ou la manette) qui se trouve au-dessus de la buse pour activer la buse. 

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso Eau chaude de la mousse de lait

Sans appuyer sur le bouton vapeur avant de baisser le levier latéral, la buse sert à fournir de l’eau chaude. Comme nous en avons aussi besoin de temps en temps, cette fonction n’est bien sûr pas superflue.

Attention cependant, avant de plonger la buse dans le pot en inox qui contient votre lait, il vous faudra allumer brièvement la buse à vapeur en chauffe au-dessus du bac de récupération – on appelle ça la « flusher ».

C’est particulièrement important ici, car avant la vapeur, une portion d’eau résiduelle s’échappe des buses, que nous ne voulons pas retrouver dans notre lait. En effet, la moindre goutte d’eau peut perturber la formation de mousse.

Ensuite, il ne vous reste plus qu’à laisser une main sur le pichet pour ne pas manquer la température souhaitée du lait. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre, mais la main sur le métal est une très bonne boussole. Dès qu’il commence (!) à être trop chaud au toucher, vous devez arrêter la buse.

DeLonghi EC685.BK Machine à espresso mousse de lait prête

N’oubliez pas de nettoyer immédiatement la buse des restes de lait à l’aide d’un chiffon propre réservé à cet effet et de flusher à nouveau dans le chiffon. Car le lait se solidifie immédiatement.

De la mousse au café – problème de température

Une fois que la machine a atteint le niveau nécessaire pour produire de la vapeur d’eau, il est un peu difficile de retrouver la température optimale pour l’expresso (problème du circuit unique). Quoi qu’il en soit, si elle est trop chaude, la EC685 vous le fera savoir en faisant clignoter frénétiquement les touches de café.

Vous pouvez accélérer le refroidissement en faisant marcher la machine sans porte-filtre à l’aide du bouton d’extraction de l’expresso, puis en lui laissant un peu de temps pour revenir au bon niveau.

Cela semble plus compliqué que ça ne l’est. C’est seulement important parce que vous ne pouvez et ne devez vraiment pas préparer un expresso avec de l’eau bouillante.

Le nettoyage : simple et rapide

Pour le nettoyage, la DeLonghi Dedica EC685.Bk se comporte aussi simplement que n’importe quelle machine à expresso. Après l’utilisation, vous devez retirer le porte-filtre et tapoter pour retirer la galette de café. Vous pouvez nettoyer le panier des restes de café en faisant couler la machine à vide et en utilisant un pinceau de nettoyage. C’est à peu près tout.

DeLonghi EC685.BK Machine à café espresso Detartrant

Bien sûr, vous ne devez pas ignorer le réservoir d’eau ni le bac de récupération – nettoyez les quotidiennement en les passant sous l’eau courante et en les laissant ensuite sécher.

Comme il n’y a pas de différence entre les machines à expresso bon marché et les chères, on obtient pratiquement toujours la note maximale pour l’ensemble de la catégorie.

D’ailleurs, qu’il s’agisse de produits bon marché ou de produits de qualité supérieure et authentiques, vos porte-filtres n’ont absolument rien à faire dans le lave-vaisselle. Surtout si, comme ici, il s’agit d’alliages bon marché et d’une grande quantité de plastique.

Conclusion sur la DeLonghi EC685.BK : une mise à jour réussie sans mise à jour

Il est réjouissant de constater que j’ai aussi peu de choses à reprocher à la DeLonghi EC685.BK machine à espresso qu’à son prédécesseur 680. Après tout, cela faisait un moment que je me demandais quand il y aurait des choses intéressantes à annoncer dans le segment de prix des porte-filtres à moins de 200 euros.

Pour le prix, je n’ai rien à redire

DeLonghi Dedica EC685.BK

Vous offre ce que vous pouvez attendre à ce prix

Compact et pas cher

Paramètres sensibles

Manipulation facile

Bon expresso et mousse de lait

Uniquement pour les débutants

Mais si vous me demandez s’il s’agit du meilleur porte-filtre pour débutants, je dois clairement répondre par la négative. C’est pour ainsi dire un produit de découverte réussi. Quand on parle de machine à expresso de niveau débutant, on parle en fait de modèles comme la Solis Barista Gran Gusto ou la Rancilio Silvia.

Le modèle DeLonghi est plutôt la variante super-économique de la Sage Bambino Plus et d’autres machines à porte-filtre similaires qui, grâce à quelques automatisations, veulent attirer les véritables débutants.

Dans la gamme au-dessus, vous ne recevrez plus autant d’aide qu’avec ces machines de DeLonghi ou Sage. Mais à ce stade, vous n’en aurez probablement plus besoin ni envie. Et si pour l’instant, il n’est pas nécessaire de pousser jusqu’à la perfection, l’EC685 suffit amplement.

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Arne Preuss

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