Gaggia Accademia Test 2023 : recommandation de machine à café à grain pour les individualistes

Bonjour, je m'appelle Arne. Après quelques années en tant que barista, je me suis donné pour mission d'apporter plus de bon café aux gens. Pour ce faire, mon équipe et moi-même mettons à votre disposition une large base de connaissances sur le sujet du café.

Processus d'évaluation | Notre équipe

L'avantage d'une machine à café à grain ? Elle nous décharge complètement quant à la préparation de nos cafés. Il suffit d'appuyer sur un bouton, le moulin se met en marche, la livraison est rapide et sans effort.

Gaggia Accademia Aperçu Arne surpris

L’avantage d’une machine à café à grain ? Elle nous décharge complètement quant à la préparation de nos cafés. Il suffit d’appuyer sur un bouton, le moulin se met en marche, la livraison est rapide et sans effort.

L’inconvénient d’une machine à café à grain ? Avec son concept d’utilisation, son écran et ses possibilités de réglage, elle nous dicte le résultat en tasse à partir de ses boutons.

La Gaggia Accademia RI9702 n’est pas seulement le fleuron des machines à café à grain Gaggia, c’est aussi l’une des machines les plus polyvalentes et les plus flexibles que j’ai pu tester dans le cadre de ma rubrique Test des machines à café à grain 2023.

Elle offre une possibilité de commandes par écran tactile, par Rotary-Switch et par pression sur un bouton. En outre, elle intègre une buse à mousse professionnelle ET un mousseur à lait intégré sur sa façade vitrée en acier inoxydable.

Cette combinaison de fonction et de matériaux nous offrent également un véritable service en matière de design et de détails. Cela a certes un prix, mais c’est de l’argent bien investi. À condition de profiter de toutes les possibilités de choix.

Est-ce la meilleure des machines à café Gaggia ? Pour moi et mes grains de café, c’est clairement affirmatif ! J’ai tiré le meilleur de ce bijou et elle a tiré le meilleur de mes grains de café. Un vrai bonheur.

Convivialité maximale

Gaggia Accademia

Liberté maximale de fonctionnement jusqu’à la mousse de lait.

Fonctionnement flexible

Système de lait manuel et intégré sans rebranchement

Boissons à forte intensité

Des boissons détaillées réussies au quotidien

Finition en verre de haute qualité sur la façade

Les boutons tactiles sont un peu petits

Aperçu de la machine à café à grain Gaggia Accademia : caractéristiques, prix & comparaison des séries

La machine à café automatique Gaggia Accademia est plutôt nouvelle en Europe. Le site du fabricant ne se trouve même pas encore en français.

Sa variante précédente nous rappelle la Gaggia Anima Prestige et donc aussi la « très » ancienne Saeco Incanto.

La nouvelle édition de 2022 a complètement renoncé à cet héritage. L’ancien corps en acier inoxydable argenté est devenu un boîtier en acier inoxydable noir et rouge, recouvert de verre.

Je laisse en suspens la question de savoir si ce matériau supplémentaire était nécessaire. Il est en tout cas chic et de grande qualité.

L’ancien principe de pression physique des boutons a également été entièrement renouvelé. Désormais, vous pouvez préparer vos spécialités de café soit via un écran tactile de 5 pouces, soit via deux boutons rotatifs, soit encore en appuyant sur un bouton du panneau en verre.

Gaggia Accademia
Modèle de test

Accademia (2022)

Groupe café amovible

Matériau du boîtier

Acier inoxidable

Couleurs/modèles disponibles

Noir, Rouge

Système de mousse de lait

Système lait automatique (intégré) et manuel

Affichage

App

Profil d’utilisateur

4 profils

Réservoir d’eau

1,6 l

Hauteur minimale de sortie

7,5 cm

Hauteur maximale de sortie

16,5 cm

Broyeur

Keramikmahlwerk

Broyeur électronique

Mouture

8 positions

Bac à grain

350 g

Compartiment café moulu

Fonction cafetière

Boissons sur simple pression d’un bouton

19

Intensité du café réglable

Température du café réglable

3 niveaux

Température de mousse de lait réglable

Manuellement

Fonction 2 tasses

pas de boissons lactées

Fonction eau chaude

Fonction lait chaud

N’obtenir que de la mousse de lait

Cartouche de filtre à eau

Volume (auto-mesuré)

67,9 dB

Poids

13,8 kg

Dimensions (hauteur x largeur x profondeur)

38,5 x 28,2 x 42,8 cm

Autres

Préchauffage actif des tasses avec minuterie, bec verseur amovible pour gobelets à emporter

Vérifiez le prix
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Artisanat de barista ou livraison automatique de lait ? C’est vous qui décidez !

Avec une largeur de plus de 28 centimètres, la machine à café à grain n’est certes pas très compacte. Cela dit, il y a suffisamment de place pour loger à gauche une buse à vapeur de forme professionnelle et à droite un mousseur à lait automatique avec réservoir à lait intégré.

Rien que cette sélection m’inciterait à investir le prix visé d’environ 1 800 euros.

Certes, sur la Maestosa de DeLonghi, vous passez de l’émulsionneur intégré à la buse vapeur en un tour de main. Mais celle-ci n’est pas aussi adaptée au Barista-Latte-Art que chez Gaggia. Deuxièmement, avec l’Accademia, vous n’avez pas besoin de modifier les accessoires ou de chercher dans un coin de l’armoire.

Gaggia Accademia faire mousser le lait
Super feiner Milchschaum mit der manuellen Schaumlanze.

Le matin, vous pouvez vous faire un café rapidos en appuyant sur un bouton. L’après-midi, vous pouvez travailler vos compétences en matière de mousse.

À propos de son option “to go” (à emporter) : l’écoulement du café vous laisse également plus de liberté. Tasse à expresso, verre à latte, gobelet isotherme haut, la machine s’adapte ! Rien que cela relativiserait presque le prix !

Écran ou bouton à molette ? C’est vous qui décidez !

Il existe de nombreuses personnes qui préfèrent appuyer sur un bouton physique plutôt que de se battre avec des écrans tactiles. La Gaggia Accademia a également pensé à ces clients.

Vous pouvez effectuer tous les réglages de la machine (à l’exception du degré de mouture) de manières différentes. Soit directement sur l’écran couleur tactile, soit via plusieurs boutons-poussoirs rotatifs et touches tactiles en céramique. C’est pas beau ça !

Avec cette liberté de choix, j’ai remarqué que j’étais manifestement plutôt du genre à appuyer sur des boutons. Je trouve qu’il faut de très petits doigts pour effectuer tous les réglages directement sur l’écran. La disposition des boutons autour de l’écran couleur me semble encore plus intuitive.

Die Touchbuttons des Gaggia Accademias.

Expresso, café ou macchiatone ? C’est vous qui décidez !

Outre les habituels comme le cortado, l’expresso, le flat white ou le lait chaud, la Gaggia Accademia propose également un macchiatone dans son répertoire de 19 boissons.

Pardon, un quoi ? Si j’ai bien compris, il s’agit d’un intermédiaire entre l’expresso macchiato et le cappuccino. Même quantité d’expresso mais avec un peu plus de mousse que le nuage du macchiato. Je vois. Voilà qui est clair : l’Accademia est clairement italienne !

De plus, elle met à notre disposition un nombre considérable de réglages et d’équipements que nous sommes en droit d’attendre pour ce prix.

  • Préchauffage actif des tasses (avec minuterie !)

  • Broyeur en céramique à 8 niveaux

  • 4 profils pour chaque utilisateur (les boissons peuvent être entièrement renommées – mon latte s’appelle désormais Honoré)

  • 5 niveaux d’intensité du café plus Coffee Boost (processus de mouture supplémentaire pour 50 ml d’expresso supplémentaires)

  • Eau chaude à différents niveaux de température

  • Une touche « 2 tasses » pour les boissons au café noir uniquement

  • 3 niveaux de température

  • 4 niveaux pour la mousse de lait

  • Paramètres en direct pour de nombreuses boissons

  • Fonction de pré-infusion réglable (3 niveaux)

Chaque fonction est certes standard dans cette catégorie de prix, mais elle est si intelligemment pensée qu’elle se démarque dans la comparaison avec les autres marques.

Accademia vs. Gaggia Magenta Prestige ou Milk

Arne mit einem Espresso vom Gaggia Magenta Milk.

De nombreuses séries Gaggia possèdent des sous-catégories qui se basent principalement sur l’équipement du système de lait. Si un appareil porte le nom suivant :

  1. Prestige – un réservoir à lait intégré.

  2. Milk – un cappuccinatore,

  3. Plus –  une buse à vapeur

  4. Barista Plus – version professionnelle.

La Gaggia Magenta est visuellement la plus proche de l’Accademia et la plus moderne, quelle que soit la version. Vous le voyez déjà au look noir et rouge et au concept global similaire.

Même si la Gaggia Magenta Milk que j’ai testé se situe plusieurs niveaux en dessous, je trouve que sa petite soeur est extrêmement réussie. Cela est dû en grande partie aux boissons super chaudes et à la facilité d’utilisation. Malheureusement, le moulin en céramique fait plus de bruit que nécessaire.

Accademia vs. Cadorna Plus

Arne mit einem Latte Macchiato aus dem Cadorna Prestige.

La Gaggia Cardona Prestige, qui coûte environ 1.000 euros de moins, ne résistera pas à l’Accademia. Elle a certes de nombreux avantages, fait un excellent expresso et mousse de lait de manière simple.

Mais dans l’ensemble, elle fait vieux jeu et est (apparemment) trop encombrante sans raison. De plus, à l’ère des moulins électroniques, il est vraiment décevant de ne pouvoir régler le degré de mouture d’une machine qu’avec un outil spécial.

Je n’ai pas encore testé d’autres modèles Gaggia comme la Naviglio, la Babila ou la Brera. Mais rien qu’en regardant l’équipement et l’écran, je pense vraiment que nous sommes mieux lotis avec la Gaggia Accademia.

L’entreprise est en effet étrangement convaincue qu’une vieille machine peut passer pour une machine neuve, tant qu’on y inscrit un nouveau nom. On le voit bien avec la Gaggia Anima Prestige, la remplaçante de l’Incanto.

Régler la Gaggia Accademia : en avant toute !

Gaggia Accademia Einstellungen auf dem Display

Si vous le souhaitez, la Gaggia Accademia devient même pratiquement une vraie machine à expresso. En effet, même à la puissance cinq, votre café du matin peut, si vous le souhaitez, vous faire faire quelques bonds. Si vous activez le système Espresso Plus avec votre deuxième café de la journée, vous pouvez oublier de vous coucher tôt.

Vous pouvez également le faire en réglant la pré-infusion sur l’intensité maximale. L’eau et les grains de café ou le café moulu sont alors en contact plus longtemps avant l’extraction proprement dite. Cette pré-infusion permet d’extraire encore plus de substances.

En général, j’ai effectué les réglages habituels pour toutes les spécialités de café. La deuxième mouture la plus fine, l’expresso réglé sur 40 millilitres, le café ajusté sur 120 millilitres et la quantité de remplissage pour le latte macchiato réglée au maximum.

Gaggia Accademia Milchschaum auf das Maximum.

Avec 67,9 décibels, le moulin est certes plus silencieux que certaines collègues de l’Accademia. Cela dit, la hauteur du son et la qualité sonore se situent tout de même dans la moyenne de la marque. Le bruit est tout à fait correct, mais un peu plus fort que ce que l’on pourrait théoriquement attendre d’un moulin en céramique.

En ce qui concerne la température, il ne faut pas préparer un café plus froid que l’expresso. Pour les spécialités de café lactées, l’expresso doit être vraiment chaud. Dans tous les cas, préchauffez bien la tasse.

Expresso & café : de nouveaux fans de “caffè” à l’italienne

Gaggia Accademia distribution de l'expresso
Gaggia Accademia gros plan de la crema de l'expresso

Normalement, Mauricio n’est pas fan du café noir de la machine à café à grain ni de l’expresso trop fort. Mais l’Accademia a réussi l’impossible – il a préféré la version allongée à l’expresso ! Et ce, même avec une dose supplémentaire de café, déclenchée accidentellement avec l’option lungo.

Les deux variantes ne cachent pas le fait qu’elles proviennent d’une machine à caractère italien. Mes grains de café sont extraits de manière forte, délicatement granuleux et avec un chocolat intense – sans trop de douceur.

Nous parlons donc de caffè au sens italien du terme. Et en effet, nous avons remarqué que le style d’expresso se rapproche de manière suspecte d’un porte-filtre. C’est une excellente performance – même si nous devons pour cela renoncer à certains arômes de café qui sont généralement partie intégrante de mes grains de café.

Mousse de lait : le duel homme – automate est lancé !

La mousse de lait du systeme automatique de mousse de lait.
La mousse de lait d'une preparation manuelle

Si nous pouvons préparer de la mousse de lait automatique ET manuelle sans accessoires, la comparaison directe est évidente. Vous reconnaîtrez la buse à mousse de lait « professionnelle » à deux facteurs :

  • La buse est plus longue, extrêmement mobile dans le joint et possède une tête de buse précise

  • La pression est plus forte que celle des machines à café à grain d’entrée de gamme

Le fait que je n’ai pas réussi à faire le cœur Latte Art sur le cappuccino est exclusivement dû à mon manque de compétences et n’est pas un défaut de l’appareil.

En effet, vous pouvez parfaitement contrôler la mousse avec les bons accessoires (pichet à lait et thermomètre).

Vous pourrez alors contrôler la quantité de mousse de lait qui, dans la version automatique, avec un maximum de 300 millilitres (mousse et expresso), ne suffit pas tout à fait pour un grand verre à latte.

Le latte Macchiato de la gaggia accademia

Toutefois, la mousse obtenue en appuyant sur un bouton permet d’obtenir dans la tasse une boisson tout aussi onctueuse, mais beaucoup plus chaude que ma tentative manuelle.

Avec un peu d’expérience et des compétences croissantes, je suis presque sûr que vous utiliserez le mousseur à lait manuel aussi souvent que le système automatique. En effet, les deux parties sont complètement pensées jusqu’au bout et constituent une véritable fonctionnalité haut de gamme. Et franchement, on est ravis d’avoir les deux !

Le nettoyage : rien à redire ?

Gaggia Accademia Bac d'egouttage amovible

Même le nettoyage automatique a été conçu par Gaggia de manière un peu plus intelligente que certaines de ses concurrentes. Vous pouvez tourner le bec verseur du lait vers le réservoir. Ainsi, il s’amarre à la machine et lance un programme de rinçage qui pompe l’eau de l’appareil dans le bac d’égouttage à travers les tuyaux. Et ce, sans que vous ayez à faire quoi que ce soit.

Au lieu d’un grand bac d’égouttage, il existe deux petites versions reliées. Je n’en comprends pas tout à fait l’intérêt, mais cela suffit amplement pour le vidage et un programme de rinçage confortable de temps en temps.

L’unité d’ébullition amovible ne réserve pas de grandes surprises. Le reste (réservoir à grains, réservoir à lait, écoulement de café, etc.) se retire facilement, se démonte, se rince et se remet en place.

Le groupe de brassage amovible de Gaggia Accademia
Gaggia Accademia reservoir d'eau

Lors du nettoyage, je me suis en outre souvenu d’une autre raison pour laquelle j’aime avoir le choix entre l’écran et les boutons :

Si vous avez les doigts mouillés pendant le détartrage, le rinçage et le nettoyage, les boutons et les touches répondent sans problème, alors qu’un écran tactile a toujours des problèmes avec cela.

Revue de la Gaggia Accademia : Superstar !

Je plaide pour que les machines à café à grain Gaggia fassent un nouveau tri avant leur lancement européen. En gros, débarrassez-vous de toutes ces vieilleries et concentrez-vous dès le départ sur des machines comme la Gaggia Accademia 2022 !

Convivialité maximale

Gaggia Accademia

Liberté maximale de fonctionnement jusqu’à la mousse de lait.

Fonctionnement flexible

Système de lait manuel et intégré sans rebranchement

Boissons à forte intensité

Des boissons détaillées réussies au quotidien

Finition en verre de haute qualité sur la façade

Les boutons tactiles sont un peu petits

Elle possède tellement de belles fonctions (sur lesquelles je reviendrai dans le Test des machines à café à grain 2023 auxquelles je ne m’attendais pas, mais que je trouve géniales. Elle fait du cappuccino premium et vous laisse le choix dans tous les domaines.

Parmi les petites limitations, il y a la sélection de menu sur l’écran tactile, qui est un peu gauche pour le prix. Et non, personne n’est parfait ! En outre, le style de boisson est plus classique que varié, ce qui pourrait en déranger certains. Bon, à part le ‘macchiatone” !

Le prix n’est certainement pas non plus à la portée de tout le monde – mais il est tout à fait justifiable pour le mélange de verre, de céramique, d’acier inoxydable et la quantité de fonctions. Ceux qui préfèrent un prix plus avantageux avec une orientation similaire dans la même marque devraient jeter un œil à la gamme Gaggia Magenta.

Vous avez déjà la fièvre de l’Accademia ou vous n’êtes pas encore convaincu ? Je me réjouis de vos commentaires ! #gaggia accademia review #gaggia accademia prix

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