Test Philips LatteGo 5400 : Enfin une mousse de lait silencieuse ?

Après avoir exercé le métier de barista professionnel pendant de nombreuses années, Arne Preuss a fondé Coffeeness.

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Vous n’avez rien compris ?

C’est à peu près ce à quoi vous deviez vous attendre lorsque vous vouliez parler à côté d’une cafetière Philips en train de faire de la mousse de lait.

Contrairement aux autres machines qui rugissent pendant qu’elles broient les grains ou dont la pression de la pompe est accompagnée d’un bruit de fond correspondant, Philips a voulu être le centre d’attention lors de la production de mousse dans le test des machines à café à grain.

Certes, cela ne concerne que les machines qui utilisent le système sans tube appelé « LatteGo ». Mais ce système fait désormais partie de l’équipement standard. Ce système est également l’une des raisons pour lesquelles Philips, en tant que marque de base, a désormais une image plus vivante que la marque haut de gamme maison Saeco.

Mais ce système, ou plutôt son niveau sonore, a également fait l’objet d’innombrables plaintes de la part des clients. De toute évidence, les clients ont fait part de leur mécontentement assez fort et pendant longtemps.

Le nouveau Philips 5400 Series EP5447/90 a nettement amélioré les choses en ce qui concerne la qualité du bruit émise lors de la production de la mousse.  C’est du moins ce qu’elle prétend. J’ai donc ouvert particulièrement grand les oreilles dans ce test de machine à café. Toutefois, la disponibilité de cette machine n’étant pas vraiment très grande, nous vous recommandons sa petite soeur, la Philips LatteGo 3200.

Le broyeur a déjà moulu mes grains Coffeeness spécialement créés, à un volume agréable. Il est également agréable de constater qu’ils font l’objet d’un commerce équitable et proviennent d’une chaîne de valeur équitable. L’arôme chocolaté de la torréfaction forte et foncée ressort le mieux avec les meilleurs réglages de la machine.

En outre, la question est la suivante : cette machine à café à grains est-elle vraiment nécessaire ou aurait-il suffi de rééquiper discrètement des modèles apparentés ? La réponse à cette question est étonnamment complexe !

Philips a mis l’EP5447/90 à notre disposition. Bien entendu, cela ne change rien au fait que je vais être, comme toujours, brutalement honnête. À partir de maintenant, même à un niveau sonore ambiant.

Ultra-facile à utiliser

Philips 5400 LatteGo

Cette machine à café à grains est à l'écoute des clients !

Système de moussage du lait beaucoup plus silencieux

Utilisation très simple

Mécanisme de broyage fin

Espresso bien corsé

Bon rapport qualité/prix

Mousse de lait assez grossière

La (vraie) nouveauté du Philips LatteGo 5400

S’il ne s’agissait pas de la nouvelle approche de la mousse de lait, je ne parlerais pas de cette machine de manière aussi détaillée. Du moins, je le pense.

CatégorieEntrée
Fabricant Philips
Modèle de test5400 Serie EP5447
Type de machineMachine à café automatique
Groupe d'infusion amovibleOui
Matériau du boîtierPlastique
Système de mousse de laitAutomatique
AffichageOui
AppNon
Profils d'utilisateursOui (4 +1 invité)
Capacité du réservoir d'eau1,8 l
Hauteur minimale du bec verseurn.a
Hauteur maximale du bec verseur15 cm
Type de broyeurBroyeur à disques en céramique
Capacité compartiment à grains275 g
Niveau de mouture 12 niveaux
Compartiment pour café mouluOui
CarafeNon
Boissons au café sur simple pression d'un boutonEspresso, Café, Americano, Cappuccino, Latte,
Macchiato, Flat white, Café au Lait, Caffe Latte,
Café Crema, Ristretto, Espresso Lungo
Réglage de la température du caféOui (3 niveaux)
Réglage de la température de la mousse de laitNon
Fonction 2 tassesOui (pas de boissons lactées)
Fonction eau chaudeOui
Fonction lait chaudOui
Possibilité d'obtenir uniquement de la mousse de laitOui
Filtre à eau intégréOui
Poids 8 kg
Dimensions (hauteur x largeur x profondeur)37,2 x 24,6 x 43,3 cm
Extras/autresLe système de lait LatteGo passe au lave-vaisselle

La particularité de LatteGo a toujours été que le récipient à lait se compose de seulement trois parties. Vous pouvez les démonter complètement et les passer sous l’eau courante pour les nettoyer.

Vous n’oseriez même pas faire cela avec un autre système intégré. Si vous deviez démonter les tuyaux et les buses de la même manière, la machine à café serait cassée. Cette idée tout à fait géniale n’a que deux inconvénients :

  1. Vous ne pouvez pas régler la consistance de la mousse de lait
  2. Jusqu’à présent, la production de la mousse se déroule de façon extrêmement bruyante

Pour moi, le bruit de la mousse s’explique d’une part par les énormes orifices, qui se laissent moins amortir que les petites buses. D’autre part, le récipient a dû être mal conçu auparavant. C’est précisément sur ce point que Philips a travaillé et l’a entièrement reconstruit. 

Les séries 2200 et 3200 de Philips seront désormais équipées de réservoirs de mousse plus silencieux. Une bonne initiative de la part de Philips : Vous pouvez faire modifier vos anciens réservoirs gratuitement ( !). Je vous explique exactement comment procéder dans mon test du Philips 3200 LatteGo.

La réorientation a définitivement apporté quelque chose : auparavant, le bruit de la mousse était de 90 décibels. C’est l’équivalent d’une toupie à bois. Avec le nouveau réservoir, il ne reste plus que 72 décibels. Le bruit de la fraiseuse à bois est devenu le volume maximal autorisé d’un moteur de voiture.

Philips Série 5400 Mesurer le volume sonore

A quel point la machine est- elle silencieuse ?

Certes, c’est toujours loin d’être ultra-silencieux. La Melitta Latte Select, par exemple atteint tout au plus 67 décibels. Toutefois, d’une part, Philips se garde de toute promesse de SuperSilent, et d’autre part, une réduction du bruit de près de 20 décibels est vraiment une amélioration !

À propos, la broyeuse Philips atteint une valeur mesurée de 74 décibels, mais son bruit est agréablement silencieux ou moyen. Cela confirme une fois de plus que la conception non protégée du système de moussage du lait doit être la raison principale pour laquelle tout le monde s’est plaint et que Philips a rectifié la situation.

Comparaison des séries de la machine à café Philips 5400 : de vieilles machines dans un format plus moderne

Même si la machine à café elle-même s’était avérée inutile, il faut reconnaître une chose à Philips dès le premier regard sur l’appareil et le partenaire de comparaison : Ils savent comment moderniser intelligemment !

Philips Série 5400 EP5447 Machine à café automatique

D’une part, ils ont intelligemment puisé leur inspiration chez leurs concurrents : Le panneau de commande à images colorées a été a été introduit pour la première fois par Siemens dans l’EQ.500 intégral il y a environ un an et s’est déjà révélé être un merveilleux concept d’utilisation pour les personnes à la recherche de simplicité.

Philips a manifestement copié les 12 niveaux de mouture du broyeur en céramique des machines à café DeLonghi, surtout pour le prix. Le modèle standard de Philips est de cinq niveaux.

Mise à niveau en fonction du bon modèle

La Philips 3200 Serie EP3246/70 constitue une exception, particulièrement intéressante dans le contexte du nouveau 5400. En effet, bien que le numéro de série indique que le 3200 est moins cher et plus compact que le 5400, les deux appareils se ressemblent de manière suspecte :

Philips 3200 Série LatteGo Machine à café Arne critique
  • Même réservoir à grains
  • Réglage identique de l’intensité du café à la température d’infusion
  • Dimensions extrêmement similaires
  • Même groupe d’infusion amovible
  • Mêmes fonctionnement, etc.
  • Prix très similaire

Le dernier point est ce à quoi je veux en venir : une toute nouvelle machine à café d’une catégorie supérieure ne coûte pas beaucoup plus cher à son lancement qu’une machine apparentée assez similaire d’une catégorie inférieure.

Au moment où j’écris cet article, la dernière machine à café est proposée à environ 650 euros, tandis que la plus petite 3000 coûte environ 530 euros.

En regardant d’autres prix de lancement, je trouve l’offre de la 5400 tout à fait acceptable et réaliste pour le consommateur – précisément parce que nous avons affaire à de nombreuses  nouveautés et à une nette avancée technique.

Nouvelles orientations pour la série 5000

Si vous vous inquiétez de la qualité, vous n’avez qu’à regarder la série actuelle qui a précédé la 5400 : pour moi, la machine à café à grains Philips 5000 EP5335/10 était un appareil superflu qui semblait plus démodé qu’utile.

L'ancienne machine à café Philips série 5000 Arne se bouche les oreilles

Le nouveau 5400 est déjà beaucoup plus beau de l’extérieur ! Mais est-ce suffisant pour justifier une révision complète de l’appareil ? En fait, oui. Mais la 5400 promet encore plus …

Des fonctions qui en valent la peine ?

Hormis la « chambre de moussage innovante » (c’est-à-dire le système de récipient à lait), toute la gamme EP repose sur les mêmes facteurs et réglages de température, intensité du café et goût. La plupart des innovations concernent l’utilisation et l’affichage. Le progrès évident en termes de qualité et de fonctionnalité entre l’ancienne 5000 et la nouvelle 5400 est cependant clairement apparent :

 Philips 5400 Series EP5447/90Philips 5000 Serie LatteGo EP5335/10
Étapes de la mouture125
Spécialités de café ou préparation possible128
FonctionnementTouches "tactiles" colorées avec écran TFT couleurTouches avec écran
Profils d'utilisateurs4+11
Retirer le réservoir d'eauAvantSoulever

Tous ces éléments sont pour la plupart des « détails mineurs » – du moins par rapport à des éléments essentiels comme le goût ou la possibilité de régler de manière inchangée la température, le niveau de remplissage et l’intensité du café en trois ou cinq étapes.

Mais ces points sont tout aussi importants pour les acheteurs qu’une intensité de café correcte ou un nettoyage facile. Et la « convivialité » ou la facilité d’utilisation semble être un facteur très important pour Philips depuis peu. 

Cela se remarque également dans les détails les plus subtils : Le nouveau réservoir d’eau, que vous pouvez heureusement retirer par l’avant, est un peu plus flexible que l’ancien.

Il est donc plus facile de le manipuler. Ainsi, vous courez moins le risque qu’il vous glisse des mains lorsque vous voulez remplacer le filtre AquaClean ou ajouter de l’eau fraîche.

Philips 5400 Série EP5447 Réservoir d'eau pour machine à café

Réglage de la Philips LatteGo 5400 : La sélection des grains de café est la partie la plus compliquée !

Les images colorées du panneau de commande font toujours un peu penser au menu d’un kebab, mais elles rendent l’utilisation et les réglages initiaux ultra-simples.

Il y a quatre boutons de sélection directe pour l’espresso, le café, l’Americano, le cappuccino et le latte macchiato. Le reste des « spécialités de café » se trouve dans le menu.

Philips Série 5400 EP5447 Écran de la machine à café

Vous pouvez régler la température d’infusion, la force de l’arôme et la quantité de remplissage à l’aide des touches correspondantes, puis tout enregistrer ou le sauvegarder dans l’un des profils d’utilisateur.

Le broyeur en céramique, doté de 12 niveaux remarquables, se règle facilement sur le niveau le plus fin possible à l’aide du commutateur situé dans la trémie à grains.

Comme je l’ai déjà constaté avec le « petit » EP3246, Philips est effectivement toujours le meilleur lorsqu’il s’appuie sur ses points forts d’origine : La simplicité d’utilisation et de préparation était déjà un atout dans les premières machines à café automatiques de la série HD ! Dès que les choses devenaient plus compliquées, la note baissait fortement.

Même avec le nouveau système LatteGo, vous ne pouvez préparer qu’un seul latte macchiato ou cappuccino à la fois. Le problème ne se pose pas pour le café crème ou l’espresso.

C’est l’inconvénient général de la construction sans tuyau : Deux tasses ne tiennent pas sous le bec verseur relativement grand, qui est positionné sur le côté.

Préparer un espresso et un café frais : Un goût convaincant sans surprises

Entre le remplissage des grains et la distribution du café dans les tasses, une machine automatique peut faire beaucoup d’erreurs – par exemple, en ce qui concerne la saveur réelle des grains de café utilisés.

Philips Série 5400 EP5447 Machine à café automatique Espresso

Notre café maison conçu pour les machines à café à grains par Coffeeness se distingue par sa saveur chocolatée, qu’il met en valeur aussi bien dans l’espresso (ou ristretto) que dans le café (ou lungo et Americano). À condition que la machine joue le jeu et soit capable de délivrer la puissance d’arôme appropriée.

La machine à café Philips EP5400 peut très bien faire ressortir ce profil, même s’il y a encore une fois des différences dans les spécialités de café. Une fois de plus, je suis moins enthousiaste à l’égard de toutes les variantes de machines automatiques de style « café ».

Pour préparer quoi que ce soit qui s’approche de près ou de loin du goût d’un vrai café, vous devrez également faire appel à cette machine :

Au lieu de régler la Philips pour qu’elle prépare un café de 200 millilitres, réglez-la pour qu’elle prépare deux cafés de 100 millilitres chacun, puis versez-les ensemble dans une tasse.

L’avantage : si vous procédez de cette manière, la machine moud deux portions de café moulu et fait également couler de l’eau deux fois individuellement dans le palet. Dans l’autre sens, il y aurait simplement plus d’eau pour la même quantité de grains.

Philips Série 5400 EP5447 Machine à café automatique Puck

Mais même avec cette astuce, je trouve le « Café Creme » et ses semblables encore une fois trop fins – bien que le café ait une crème très épaisse, ce qui devrait indiquer une plus grande intensité.

Cela montre clairement pourquoi la crème sur les machines automatiques n’est qu’une astuce visuelle destinée à vous faire croire à une préparation parfaite !

Cependant, je n’ai rien à reprocher à l’espresso. Il a un goût agréable et complet, a une bonne température et donne une impression de fraîcheur et est buvable immédiatement après sa préparation.

Kaffee für Vollautomaten by Coffeeness

Café conçu pour la machine automatique

Le meilleur café pour le Philips 5400.

Pour le latte macchiato

espresso, café noir

chocolaté

fraîchement torréfié

Vers la boutique Coffeeness

C’est pourquoi vous pouvez aussi bien le prolonger avec un peu d’eau pour en faire un Americano, une meilleure variante de café. Vous aurez ainsi plus d’arômes dans vos tasses que si vous laissiez la machine faire le café automatiquement.

Préparation du latte macchiato et du cappuccino : L'épreuve de la promesse

Laissons la parole à Philips. Le fabricant « justifie » sa nouvelle série 5400 comme suit :

« Le nouveau système LatteGo est désormais beaucoup plus silencieux dans son fonctionnement que les modèles précédents. Le réglage a également permis d’améliorer la qualité et la quantité de la mousse de lait. »

Nous avons déjà confirmé le premier point en grande partie. Quant à la deuxième partie, ils auraient peut-être dû s’en abstenir. Car il est encore possible d’améliorer tant la quantité de remplissage que la qualité de la mousse promise.

Philips 5400 Série EP5447 Machine à café automatique Mousse de lait

Si vous vous préparez un café au lait, un cappuccino ou un latte, tout dépend du nombre de tasses que vous pouvez remplir. Pour le verre à latte classique d’Ikea, la quantité maximale de remplissage ne suffit pas.

De plus, la mousse de lait ressemble à un paysage lunaire. Les pores sont assez larges et l’onctuosité est donc plutôt moyenne.

Vous pouvez éliminer la plupart des cratères en « compactant », c’est-à-dire en posant les tasses brièvement et par à-coups sur une surface solide. Mais il n’y a plus d’onctuosité.

Philips 5400 Série EP5447 Machine à café automatique Latte Macchiato

En général, la mousse de lait est plutôt ancienne, elle correspond donc à une idée du café au lait tel qu’on le prenait autrefois. Cela ne rend ni le cappuccino ni le latte macchiato moins bons. Les deux ont bon goût et une température décente.

Seulement, on remarque toujours qu’une machine à café automatique propose des spécialités de café qui semblent un peu dépassées par le temps.

Comme je l’ai déjà mentionné, cela s’applique également à la fonction Extra Shot (automatique) manquante, qui aurait fait beaucoup de bien à mon latte.

Le nettoyage : la propreté n'a plus son prix

Si le café et les autres boissons semblent moins modernes qu’ailleurs, Philips donne un très bon exemple en matière de nettoyage :

Le filtre AquaClean fait manifestement son travail, le groupe d’infusion amovible est facile à rincer, et le réservoir d’eau se retire facilement à l’avant – et peut être rechargé et nettoyé en un rien de temps.

Philips 5400 Série EP5447 Nettoyage du réservoir à lait

Ce qui doit être rincé l’est automatiquement, et l’affichage clair permet également de vous guider dans le processus de nettoyage ou de détartrage.

Si l’EP5400 était un échec total dans tous les autres aspects, il pourrait au moins prouver ce que les machines modernes entièrement automatiques ont toujours d’avance sur les anciens modèles en matière de nettoyage : La propreté est plus facile que tout le reste. Si vous laissez votre machine se salir, c’est de votre propre faute.

Conclusion sur la machine à café automatique EP5400 : Mise à jour réussie ?

Il est clair que nous devons évaluer la Philips 5400 Series EP5447/90 machine à café automatique à deux niveaux : d’une part en tant que nouvelle machine indépendante, d’autre part en tant que mise à jour de toute une série de prédécesseurs.

Ultra-facile à utiliser

Philips 5400 LatteGo

Cette machine à café à grains est à l'écoute des clients !

Système de moussage du lait beaucoup plus silencieux

Utilisation très simple

Mécanisme de broyage fin

Espresso bien corsé

Bon rapport qualité/prix

Mousse de lait assez grossière

En tant que machine à café autonome, Philips LatteGo 5400 n’est pas une révélation, mais une affaire ultra solide – surtout si l’on tient compte du prix.

L’espresso a un goût très bon et complet, le café encore plus complet grâce à quelques astuces. Si la mousse de lait entre en jeu, le cappuccino et autres boissons sont absolument parfaits, même si je ne suis pas vraiment convaincu par la consistance ou le volume de remplissage maximal.

Toutefois, si l’on considère le modèle Philips en se disant qu’un fabricant a vraiment écouté ses clients et amélioré la machine à café à pas de géant concernant les aspects les plus importants, je suis sérieusement ravi.

Je suis encore plus enthousiasmé par le fait que Philips vous donne également la possibilité de vous débarrasser gratuitement des anciennes machines à café bruyantes de la marque.

C’est tellement exceptionnel et, à mon avis, tellement digne d’être imité, que ce test de machines à café à grains devrait théoriquement obtenir la note maximale. Le prix exceptionnel, le nettoyage raisonnable et le fonctionnement génial contribuent également à cette note maximale.

Les déductions sont néanmoins réalistes : Les boissons n’étaient pas tout à fait « calculées » jusqu’au bout. La mousse de lait est moins fine que la mouture. Le café allongé est à nouveau trop fin. Mais ce ne sont que des problèmes mineurs, n’est-ce pas ?

Que pensez-vous du nouveau système de mousse Philips ? Allez-vous l’améliorer ou le remplacer ? Vous avez des questions ? J’attends avec impatience vos contributions et commentaires !

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