DeLonghi La Specialista Maestro test : la maîtresse des machines à expresso !

Là où se trouve une Specialista, la suivante n’est jamais loin. Bien sûr, une marque doit toujours évoluer pour rester dans l’actualité. Dans sa série de porte-filtres, la DeLonghi La Specialista Maestro EC 9665.M se vante de pouvoir vous faire vivre « l’expérience d’une symphonie de savoir-faire du café comme aucune autre« .

DeLonghi a décidé de nous offrir deux versions différentes de la Maestro, une avec infusion à froid, la Maestro Cold Brew EC9865, et une sans (celle de mon test). Ces deux machines sont autrement identiques sur tous les points. Comme elles valent plus ou moins le même prix, si vous aimez les cafés froids, ne vous posez même pas la question, prenez la plus récente !

Découvrez déjà comment se comporte cette machine hybride par rapport à ses prédécesseurs, qu’elle a rejoint dans ma rubrique sur la meilleure machine expresso, et faites-vous votre propre avis ! Vous y trouverez également notre test de la DeLonghi Dedica, la meilleure machine expresso à moins de 200 euros.

La DeLonghi La Specialista Maestro en bref

Visuellement, la DeLonghi EC9665.M La Specialista maestro est basée sur ses prédécesseurs. De toutes façons, DeLonghi n’avait aucune raison de changer son apparence. Le boîtier en acier inoxydable avec ses panneaux noirs est chic et de grande qualité.

Pour la communication, par exemple s’il manque des grains, des symboles correspondants s’allument derrière la surface réfléchissante, que vous ne voyez pas autrement. Les boutons et les molettes généreusement proéminents donnent à la machine barista une touche de nostalgie.

La Maestro en a d’ailleurs deux de plus que les autres Specialistas. Nous verrons plus tard ce qu’ils peuvent faire exactement. En outre, vous trouverez sur la façade, outre le manomètre bien connu pour mesurer la pression d’infusion, deux champs d’affichage numériques supplémentaires.

Ce mélange d’éléments de commande donne une image d’ensemble cohérente entre l’ancien et le moderne qui me plaît beaucoup.

C’est pourquoi cela ne me démange pas du tout que La Specialista DeLonghi Maestro soit un peu plus encombrante que la Sage Oracle Touch, qui est jusqu’à présent ma préférée parmi les machines à café semi-automatiques. Au contraire, je pense vraiment que l’Italienne, avec ses 16 kilos, mettra en valeur n’importe quelle cuisine.

Pour le reste, DeLonghi n’a pas changé grand-chose à la structure générale de la cafetière DeLonghi Specialista. Le côté gauche de la cafetière DeLonghi percolateur est pour la préparation des grains de café. C’est-à-dire mouture, dosage et tassage. Le côté droit est pour la préparation de votre café : sélection de la boisson, processus d’infusion et moussage du lait.

Sur la machine expresso barista se trouve, inchangé, le réservoir à grains d’une capacité de 250 grammes. Grâce au système d’encliquetage extrêmement simple, vous pouvez le placer sur le moulin ou l’enlever en quelques secondes. Cela vous sera utile plus tard.

Vous y trouverez également les réglages de la mouture. La Maestro vous offre ici, avec huit degrés de mouture, deux autres options encore plus fines.

Dans la version précédente, j’avais trouvé que la plus fine des six positions était suffisante pour l’espresso DeLonghi – n’hésitez pas à essayer les degrés différents pour savoir ce que vous préférez. Cela dépendra aussi des grains de café que vous utilisez sur le moment.

Dans ce modèle, les deux capteurs supplémentaires dans le moulin doivent permettre de doser la quantité de café avec encore plus de précision. Du marketing et rien que du marketing ? Je suis d’accord.

Ce qui n’a pas changé, c’est la « Smart Tamping Station », qui me rappelle à chaque fois une visite au casino. Une fois le porte-filtre enclenché, vous tirez le levier du tamper vers vous comme sur un bandit manchot.

Chez Sage, le tassage est automatique et c’est bien aussi. Mais le fait d’actionner le levier sur la DeLonghi me plaît, faire du café devient un jeu, j’attend en vain les symboles clignotants et le ‘ding ding ding! » Le vrai jackpot ? L’expresso délicieux qui coule dans votre tasse !

C’est quand même facile de s’y perdre. En effet, vous pouvez régler manuellement ce que vous voulez parmi tous les boutons, molettes, échelles et affichages numériques. Vous devez donc savoir ce que vous faites.

Heureusement, la machine percolateur DeLonghi est dotée de nombreux automatismes qui veillent à ce que rien ne se passe mal pour les choses vraiment importantes comme la pression, le dosage ou la température.

La Maestro veut-elle simplement me donner le sentiment d’être un vrai professionnel du porte-filtre ? En tout cas, les affichages vous permettent d’apprendre beaucoup sur l’interaction des différents facteurs de préparation, et ça, c’est vraiment chouette.

En revanche, il vous faudra un peu de pratique pour utiliser la buse à mousse semi-automatique. Avec ses trois petits trous sur sa jolie tête, elle est relativement puissante. Une fois que vous l’aurez maîtrisée, vous pourrez façonner la texture du lait comme bon vous semble. C’est le Latte Art à la maison. Je vous expliquerai plus tard ce qu’est le système LatteCrema.

Pour le reste, vous disposez de toutes les astuces habituelles pour sauvegarder certains réglages, programmes et profils. Une fois que vous avez trouvé le réglage parfait pour vous, la barista machine peut toujours se souvenir de votre rapport préféré entre la quantité de grains, la mouture, l’arrivée d’eau, etc.

DeLonghi n’a apparemment pas lu (ou pris en compte) mon article sur la version standard de La Specialista. J’avais déjà souhaité une Knockbox (boîte à marc) stable pour venir y taper le porte-filtre et y déposer la dose de café utilisée – peut-être la prochaine fois. Pour cette fois-çi, voilà ce que vous recevrez en plus de la machine et du porte-filtre :

Sinon, il y a encore un mode d’emploi qui vous explique même la plus petite des icônes. C’est pourquoi je ne m’y attarderai pas et me limiterai aux fonctions décisives et aux données de référence :

Catégorie	Entrée
Fabricant	DeLonghi
Modèle	Specialista Maestro EC9665 / EC9865
Matériau du boîtier	Acier Inoxydable
Interface	Boutons rotatif et écran LCD
Moulin	Broyeur conique en acier inoxydable
Mouture	8 positions
Système de lait	Buse manuelle + système automatique LatteCrema
Tamper	Station de tassage intelligente ‘Smart Tamping’
Pression de la pompe	19 bar
Réservoir d’eau amovible	Oui, 2,5 L
Réservoir à grains	250 g
Système de chauffe	Deux systèmes indépendants dont 1 Thermobloc
Recettes de base pré-enregistrées	6/8 (Expresso, Café, Americano, Cappuccino, Latte Macchiato, Flat White) (+Cold Brew, Espresso Cool)
Température réglable	5 niveaux
Porte Filtre	51 mm
Paniers	Tamis à simple/double paroi
Bean Adapt Technology	Oui
Puissance	1450 W
Hauteur maximale du bec verseur	14 cm
Poids	16 kg
Dimensions	419 x 368 x 465 cm
Prix sur Amazon	1500 €

Mise en service & préparation

Branchez la machine, actionnez le bouton principal – et voilà ! Tous les éléments d’affichage numériques s’allument et vous savez que vous pouvez commencer. Avec toujours la certitude qu’un symbole vous rappellera de remplir le réservoir à grains ou d’effectuer le tassage.

Mais tout d’abord, je vous conseille de bien nettoyer l’appareil. Rincez toutes les pièces mobiles sous l’eau chaude, rincez les sorties et les tuyaux de l’appareil.

Pour ce faire, il suffit d’appuyer sur le bouton représentant une goutte d’eau, sur le bouton pour le thé ou de lancer un cycle de préparation de café. N’oubliez pas de purger la buse vapeur pendant dix secondes à l’aide du gros bouton rotatif.

Pour que cela fonctionne, vous devez d’abord remplir le réservoir d’eau de 2,5 litres situé à l’arrière de La DeLonghi Specialista Maestro. Même si le volume de ce réservoir est très généreux, utilisez toujours de l’eau fraîche et non celle de la veille. Vos papilles gustatives vous en seront reconnaissantes.

Le pour et le contre

Vous pouvez maintenant commencer à jouer au barista à domicile et préparer votre première boisson au café. Je vous explique maintenant comment cela s’est passé pour moi, quels sont les boutons que j’ai pressés et quel a été le résultat.

L’expresso de la Maestro

Je savais déjà ce que je faisais grâce à mon premier test de La Specialista. À l’époque, je m’y étais pris un peu bêtement, mais maintenant je savais. Sauf que depuis, quelques indicateurs et boutons ont été ajoutés.

Tout d’abord, vous devez régler la quantité de mouture à l’aide de la grande molette de gauche. L’écran rond au-dessus représente votre réglage (0 à 30). En outre, il vous indique par des barres circulaires à quelle étape de travail vous vous trouvez. Si vous souhaitez un double shoot, sélectionnez le bouton à droite de la molette.

Les tamis sont dotés d’un repère de niveau qui indique la dose de café idéale. Reste à savoir s’il s’agit de votre quantité parfaite.

Enclenchez maintenant le porte-filtre. Le processus de broyage démarre automatiquement. L’écran vous indiquera ce que la machine est en train de faire, au cas où vous ne le saviez pas déjà.

Si vous voulez ajuster votre degré de mouture, c’est le moment de le faire. Ajustez le broyeur conique au régulateur et toujours lorsque le moulin est en marche.

Un capteur de RPM (révolutions par minute) et de degré de mouture doit assurer un dosage régulier de la mouture. Cela fonctionne, elle a atterri de manière homogène dans mon porte-filtre. Mais je ne sais pas si c’est grâce aux capteurs dernière génération…

Maintenant, vous pouvez enfin vous amuser – l’écran vous y invite à nouveau : tamping ! Nous tirons donc le levier vers nous et espérons un bon résultat. Mais le résultat est encore top, la mouture est uniformément compactée et il n’y a pas de dégâts. Il se peut que vous deviez vous entraîner un peu cela dit.

Faut-il l’activer deux fois, le tirer doucement ou fortement, compacter pendant plusieurs secondes ? Une fois suffit, et pas la peine de forcer. Le ‘smart tamping’ porte bien son nom et appliquera entre 15 et 20 kilos de pression dans votre porte-filtre. L’expert de DeLonghi France l’explique très bien sur YouTube si vous voulez y jeter un coup d’œil.

Avant de déplacer le porte-filtre d’une station à l’autre et de lancer le processus d’infusion, vous allez pouvoir régler la température d’infusion avec la technologie Active Temperature Control. Cela a un effet direct sur les extractions d’arômes des grains.

Le bouton rotatif à l’extrême droite permet de sélectionner la boisson souhaitée : Espresso, Cappuccino, Americano, Flat White, Latte Macchiato, Café (et deux boissons de plus pour la EC9865 : Cold Brew, Espresso Cool). En fonction de ce que vous choisissez, la machine modifie éventuellement légèrement les étapes de préparation.

N’oubliez pas de baisser le bec au dessus de votre verre et d’appuyer sur le bouton OK. Ensuite, la pré-infusion ‘dynamic‘ démarre, puis le processus d’infusion proprement dit. L’écran rond vous indique ‘infusion’. Quel talent ! J’ai aussi été étonné de la rapidité avec laquelle la machine s’est réchauffée après quelques secondes.

Note marginale qui nous tient toujours à cœur : un grand verre à latte macchiato passe facilement en dessous. Pour les petits verres à expresso, vous pouvez descendre un repose tasse supplémentaire afin de réduire la distance jusqu’au bec verseur. Cela minimise les éclaboussures de café – j’en ai quand même eu quelques-unes. Préparez-vous donc à essuyer la jolie façade brillante souvent.

Pour en revenir à l’expresso et à sa crema, j’ai obtenu un résultat d’un beau brun doré avec des pores fins et une consistance crémeuse et dense. Je l’avoue : cela n’aurait pas fonctionné aussi facilement si je n’avais pas déjà testé la première version de La Specialista.

Oui, cette machine à expresso vous prend par la main et fait beaucoup de choses automatiquement, mais vous devez quand même apprendre les bases du café par vous-même. Mais après quelques essais, vous aurez trouvé les réglages qui vous conviennent.

Mousse de lait : buse vapeur vs. système LatteCrema

Si vous préparez un café avec du lait, vous pouvez simplement utiliser le système automatique LatteCrema. Pour ce faire, remplissez le récipient de lait (directement sorti du réfrigérateur), ajoutez le couvercle sur votre pot en inox et insérez-le dans le dispositif prévu à cet effet sur le côté droit – et ce avant de sélectionner la boisson souhaitée et de lancer le processus de préparation.

Si vous n’utilisez pas le système, vous pouvez simplement recouvrir le support de la machine à café avec un cache.

Pour mon essai, j’ai préparé un latte macchiato. J’ai en effet essayé de faire tourner la Specialista Maestro DeLonghi en bourrique. Mais cela n’a pas marché. L’astucieux système LatteCrema a reconnu mon astuce et a d’abord fait couler le lait dans le verre. L’expresso a suivi. Tout a été fait correctement.

Le système dispose donc d’une certaine intelligence et commande l’alimentation en café et en lait différemment selon la boisson. Il a donc déjà une bonne longueur d’avance sur de nombreux baristas en herbe. En outre, le bouton rotatif vous permet de régler sur trois niveaux la quantité de mousse que vous souhaitez.

En tant que défenseur de l’artisanat, j’ai bien sûr essayé une nouvelle fois la buse manuelle. Je n’ai eu aucun problème – le résultat était une mousse de lait moelleuse et à pores fins. Malgré tout, j’ai eu l’impression de devoir m’avouer vaincu par le système automatique. La consistance me plaisait encore un peu plus.

Si vous optez pour la buse, n’oubliez pas que le modèle EC9665 ne dispose que d’un bloc thermique. Vous ne pouvez donc pas préparer l’expresso et le lait en même temps. Le modèle Cold Brew, quant à lui, dispose de deux systèmes de chauffe indépendants.

Le nettoyage : simple mais nécessaire

Comme il s’agit d’une machine à expresso hybride, le nettoyage est relativement simple. Le café moulu n’est jamais en contact avec l’eau à l’intérieur de la machine. Le souci de la moisissure est donc écarté. Il est toutefois conseillé de lancer régulièrement un processus de rinçage de la douchette via la sortie d’eau chaude – la mouture humide peut s’y accumuler.

Sinon, tous les composants mobiles sont faciles à retirer. Il suffit de les rincer à l’eau chaude – le lave-vaisselle est ici interdit. Cela va de même pour la machine à café filtre.

La brosse fournie peut être utilisée pour toutes les orifices possibles de l’appareil. La douchette, le canal de broyage, toute trace de café doit disparaître. Mais toujours du sec à l’humide, sinon vous risquez de faire entrer la moisissure dans la machine.

Vous pouvez facilement retirer le réservoir à grains afin d’atteindre le moulin. Cela permet un nettoyage simple et élimine sans problème les restes de grains. Un petit aspirateur peut ici être utile. Il suffit de s’arrêter, d’aspirer, de goûter une nouvelle variété de grains et le tour est joué.

Pour le détartrage, DeLonghi vous fournit un liquide supplémentaire ET un bouton supplémentaire. Le mystère est ainsi résolu. Je m’attendais à une fonction spéciale, j’ai reçu un bouton de détartrage.

Pour savoir comment tout fonctionne exactement, consultez le mode d’emploi. Il vous dit d’ailleurs qu’il faut utiliser exclusivement du détartrant DeLonghi. C’est indispensable ! Sinon, la mort par le café vous guette et vous finirez dans l’enfer des capsules de café Nespresso.

Conclusion : une championne de sa catégorie

Il n’y a aucune raison de ne pas vous recommander cette machine à café Barista. La mouture est excellente, la crema convaincante et les boissons sont délicieuses. La mousse de lait est également réussie, quelle que soit la méthode de préparation que vous utilisez – je me suis d’ailleurs promis de vaincre le système LatteCrema !

Comme beaucoup d’appareils qui arrivent sur le marché, La Specialista Maestro regorge de promesses marketing. Dynamique, automatique, adaptative, intelligente, sensible, active, ils en font un peu trop à mon goût.

Mais peu importe, car le résultat est là. Les deux degrés de mouture supplémentaires, le système LatteCrema et le plus grand choix de boissons valent bien une mise à niveau et le saut de prix par rapport à la version d’origine de La Specialista. Quant à savoir si vous en avez vraiment besoin, vous seuls pouvez décider.

Et si vous préférez obtenir d’emblée des résultats de première qualité comme par magie, sans passer par autant d’expérimentation, vous pouvez toujours comparer avec la Sage Oracle Touch.

J’aime les défis et je vais donc me consacrer à la buse à vapeur. Qu’en est-il pour vous ? #delonghi professionnel #barista machine à café #delonghi barista #delonghi avis #machine cafe barista #sage oracle touch vs delonghi la specialista maestro