De beste bereidingswijze voor koffie

Er zijn heel wat manieren om koffie te bereiden - onderstaande methodes gebruik ik zelf al meer dan 15 jaar. Ik stel niet alleen mijn persoonlijke favorieten aan je voor, maar geef ook handleidingen voor elke bereidingswijze waarmee je telkens een lekker resultaat kunt verwachten. Goeie koffie is een meesterwerk - let it shine!

Koffiebereiding overzicht differentialtie methoden

Welke bereidingswijze voor koffie past het best bij jou? Je kunt kiezen uit:

  • French Press
    De meest eerlijke koffiebereiding maak je met de French Press
  • Woodneck (binnenkort beschikbaar)
    Heerlijke, zachte koffie-ervaring voor kenners met een stoffen filter
  • Koffiezetapparaat bonen
    Alle koffiespecialiteiten met één druk op de knop
  • Percolator (binnenkort beschikbaar)
    De “budgetversie” voor espresso-liefhebbers
  • Melkschuim
    Niet alleen koffie, maar ook melkschuim wil een niveau hoger geraken
  • Espresso machine
    Het enige toestel dat de perfecte koffie maakt, is een espresso machine
  • Handfilter
    Simpel, klassiek en goed – een handfilter is de standaard voor filterkoffie

Elke bereidingswijze kan een lekkere koffie geven, maar bij elke methode kan er ook van alles misgaan.

In de vele jaren dat ik met koffie bezig ben en erover blog, heb ik al deze manieren bestudeerd, getest en bijgestuurd. Deze gids heeft als doel jou al dat werk te besparen en te putten uit mijn ervaring.

Zoek uit welke koffiebereiding voor jou het meest geschikt is. In wat volgt krijg je tal van tips van een professionele barista.

Op de vraag welke bereidingswijze voor koffie het allerbest is, kan ik geen antwoord geven. Iedereen verwacht immers iets anders in het kopje en elke manier van koffie zetten kan de mist ingaan – hetzij door menselijke of machinale fouten.

Maar zelfs met minder dure koffie kan een espresso machine een heerlijk resultaat opleveren. Ik zeg duidelijk “minder dure koffie”, wat niet hetzelfde is als koffie van mindere kwaliteit.

Aan het einde van de rit (of dat nu een simpele druk op de knop is of een lang en uitgebreid proces), moet je een lekker drankje krijgen dat niet bitter of zuur smaakt.

De verschillende extractiemethoden

Of het nu gaat om filterkoffie of espresso: de aroma’s, de cafeïne en de heerlijke smaak van de koffiebonen moeten in het water worden opgelost om ervan te kunnen genieten. En daar zijn verschillende manieren voor die ik hieronder aan je voorstel.

Directe extractie

Bij deze manier van werken komt de gemalen koffie direct in contact met warm of koud water. De French Press of de bereiding van een cold brew zijn daar twee voorbeelden van. En ook bij de zogenaamde cowboy koffie heeft het koffiepoeder direct contact met het water. Bij deze methode wordt gewoon gemalen koffie aan de pot of het kopje toegevoegd.

Cold brew koffie met citroen

Filterkoffie

Filterkoffie is waarschijnlijk één van de bekendste manieren om koffie te bereiden. Er zijn echter verschillende versies met verschillende soorten filters en materialen. Een filter koffiezetapparaat staat zowat in elke keuken in Nederland en is ook het toestel waar ik mee ben opgegroeid in de jaren 90. En ook een handfilter en stoffen filter (katoen) maken filterkoffie.

Koffie en espresso zetten met de hulp van druk

Espresso machines maken koffie – excuseer: espresso – onder druk (9 bar om precies te zijn). Het water wordt via een waterketel onder druk over het aangedrukte koffiepoeder gespoten.

De bereiding met behulp van een percolator (binnenkort beschikbaar) of het vacuümprincipe is vergelijkbaar, maar met verschillende resultaten en een lagere druk. Je krijgt met andere woorden koffie en geen espresso bij deze methoden.

Combinatievormen van koffiebereidingen

Er bestaan ook combinatievormen om koffie te zetten. Zo gebruikt bijvoorbeeld de AeroPress (binnenkort beschikbaar) zowel het principe van een filter als druk. Het Karlsbader koffiezetapparaat valt ook niet echt in één enkele categorie te plaatsen.

Welke bereiding is het lichtst verteerbaar

Verteerbaarheid is een veelbesproken punt bij koffieliefhebbers. En er zijn heel wat studies en metastudies over uitgevoerd, die ook allemaal verschillende resultaten opleveren. Maar gelukkig raakt koffie wel stilaan van zijn negatieve imago af, het kan nu zelfs meetellen bij je dagelijkse vochtinname.

Het wordt ook duidelijk dat het effect van koffie op het cardiovasculaire stelsel positief is, in tegenstelling tot wat oorspronkelijk werd verondersteld.

De grote metastudie “Long Term Coffee Consumption and Risk of Cardiovascular Disease” uit 2013, komt tot de volgende conclusie:

“Moderate coffee consumption was associated with lower CVD risk, with the lowest CVD risk at 3 to 5 cups per day of coffee consumption, and heavy coffee consumption was not associated with CVD risk”

In deze studie kon dus geen verband worden gevonden tussen een hoge koffieconsumptie en hart- en vaatziekten. Bovendien hadden mensen die 3 tot 5 kopjes consumeerden (gedurende vele jaren) het laagste risico om aan hart- en vaatziekten te lijden. Dat is toch opmerkelijk, aangezien vroeger het tegenovergestelde werd gedacht. En dat is alleen maar goed nieuws voor koffiedrinkers!

De koffiebereiding die het best verdragen wordt

Laten we even wegkijken van de puur wetenschappelijke gegevens en cijfers en een kritische blik werpen. De meeste studies maken namelijk geen onderscheid tussen verschillende koffiesoorten. Koffie is voor hen koffie. Maar wij weten beter!

Een hoogwaardige koffie van een langdurige trommelbranding wordt veel beter verdragen dan een te kort gebrande industriële koffie (om nog maar te zwijgen van instantkoffie en capsulekoffie).

Koffiebereiding French Press Arne

Voor veel mensen is een espresso het koffiedrankje dat ze het best verdragen – maar dan is het zeker belangrijk om een goede espresso te maken met de juiste branding die niet te veel geëxtraheerd wordt.

En ongeacht de bereidingswijze – of het nu in een French Press of een handfilter is – wordt een te fijne maling nooit goed verteerd. Daarom moet je letten op het volgende:

  • Gebruik een goede koffie of espresso (van langzame branding)
  • Bereid de koffie op de juiste manier (laat hem niet aanbranden of over-extraheren)

Tip: als de koffie bij het afkoelen zuur gaat smaken, bevatten de bonen veel chlorogeenzuur, een stof die moeilijk verteerbaar is. Goeie koffie smaakt ook lekker als hij koud is!

Dit is mijn persoonlijke lijst – van het best verteerbaar tot niet verteerbaar. Deze is gebaseerd op mijn eigen ervaringen en is niet wetenschappelijk onderbouwd:

  1. Espresso machine
  2. Woodneck
  3. Handfilter
  4. French Press
  5. Percolator

Het cafeïnegehalte van koffie en espresso volgens de bereidingswijze

Ik vind de informatie over het cafeïnegehalte in koffie altijd fascinerend op andere websites – en dat bedoel ik meestal niet in positieve zin. Vaak wordt er zelfs geen enkel onderscheid gemaakt tussen verschillende koffiedrankjes.

Arabica- en Robustabonen vergelijking

Maar de hoeveelheid cafeïne varieert al naar gelang de koffieplant. Een Arabica-koffie heeft een lager cafeïnegehalte dan een Robusta. De verklaring hiervoor kan gezocht worden bij de hoogte waarop beide planten groeien. Cafeïne fungeert namelijk als een natuurlijk insecticide voor de plant. En aangezien er meer ongedierte rondloopt op de lagere hoogtes waar Robusta gekweekt wordt, hebben deze dus meer van het goedje nodig.

Ook de manier waarop je de bonen bereid speelt natuurlijk een rol. En dan bedoel ik de tijd waarop de koffie in contact komt met water en de temperatuur van het water – omdat dat ervoor zorgt dat de cafeïne zich beter of slechter kan oplossen.

De belangrijkste factoren die het cafeïnegehalte beïnvloeden zijn:

  • De contacttijd van koffie met water
  • Het contactoppervlak – dus de maalgraad
  • De temperatuur van het water – hoe hoger, hoe meer cafeïne wordt opgelost
  • Het cafeïnegehalte van de koffiebonen zelf

Er zijn dus geen eenvoudige antwoorden op de vraag welke koffie beter verteerbaar is. Het is wel zo dat een espresso meestal een hogere concentratie aan cafeïne heeft, wat hem minder makkelijk verteerbaar zou maken. Maar dat wordt dan weer (vele malen) gecompenseerd door de hoeveelheid koffie. Ik wil zeggen: een espresso is meestal zo’n 30 ml “groot”, terwijl een fatsoenlijk kopje koffie toch 125 ml bevat – en bij sommigen zelfs een halve liter.

De hoeveelheid cafeïne die je bij een espresso naar binnen krijgt, is in vergelijking dus vaak kleiner. Als je het bij een single shot houdt toch.

Koffie uit de French Press

De French Press is een echte klassieker en zoals de naam al laat vermoeden, komt hij oorspronkelijk uit Frankrijk. De voordelen van deze bereidingswijze liggen voor de hand: je hebt alleen warm water en goede koffie nodig. Geen filters, geen duur toestel, niets.

French Press koffie klaar Arne grappig

De cafetière (zoals de French Press ook wordt genoemd) heeft iets unieks, tijdloos en past in elke keuken. Bovendien is het apparaatje verkrijgbaar in verschillende maten.

De bekendste fabrikant is Bodum – daarom komt de benaming “Bodum-pot” ook wel voor. En in de keuken van veel koffieliefhebbers vind je minstens één exemplaar.

Jammer genoeg heeft koffie van de French Press een slechtere reputatie dan het verdient.

Dat komt omdat te koffie vaak te fijn gemalen wordt. Of erger nog: omdat er voorgemalen koffie uit de supermarkt wordt gebruikt, die eigenlijk bedoeld was voor filterkoffie.

Dit leidt tot over-extractie en bittere koffie. Bovendien wordt het naar beneden drukken van de press bemoeilijkt en bestaat het risico dat het glas van de pot breekt.

Lees voor meer info over deze bereidingswijze zeker mijn uitgebreide artikel over de French Press. Hieronder volgt nog een korte handleiding.

Handleiding voor de French Press

Kaffeezubereitung French Press van roestvrij staal
  1. Maal de koffie grof
  2. Gebruik 50 tot 70 g grof gemalen koffiepoeder voor een pot van 1 liter (eerste testgebruik: 55 g)
  3. Giet er water over van zo’n 95 graden
  4. Roer een keer om
  5. Laat 4 minuten brouwen
  6. Druk de press naar beneden, schenk uit en geniet

Veel voorkomende fouten bij de French Press

  • Te fijn gemalen koffiepoeder
  • Een niet volledig gevulde pot – een French Press moet altijd volledig gevuld worden, voor kleinere hoeveelheden moet je een kleinere versie gebruiken
  • Gebruik van kokend water – 95 graden is ideaal, ofwel 30 seconden wachten na het koken

Tips voor de French Press

Het voordeel aan deze manier van werken is dat de koffie direct en homogeen in contact komt met het water en daardoor zijn aroma’s gelijkmatig kan afgeven.

  • Schroef de afzonderlijke onderdelen van de press goed vast zodat bijvoorbeeld de filter niet loskomt
  • Vul de pot altijd volledig, zodat de verhoudingen kloppen
  • Gebruik versgemalen koffie van goede kwaliteit dat grof gemalen is met een degelijke koffiemolen
  • De kopjes kunnen voorverwarmd worden met heet water, maar bij de French Press maakt dat weinig verschil (naar mijn gevoel toch)
  • Voor een fijnere en iets mildere koffie kan worden afgeschuimd (ook bekend als skimming) voor het naar beneden drukken van de press
  • En zoals altijd: reinig alle onderdelen grondig na elk gebruik

Door de parameters brouwtijd, maalgraad, temperatuur, koffiehoeveelheid of skimming te wijzigen, kan de smaak worden verfijnd en aangepast aan ieders voorkeur.

Een French Press van Bodum is betaalbaar geeft uitstekende resultaten. De koffie heeft een bijzonder volle body en een aromatische smaak.

Anders dan bij filterbereidingen, worden bij de directe bereiding de etherische oliën niet uit de koffie gefilterd, wat een olie-achtig mondgevoel kan creëren bij het drinken. Bovendien kunnen er ook koffiekorrels in je kopje terechtkomen.

Dat kun je minimaliseren door alleen de benodigde hoeveelheid koffie te zetten, de koffiebonen grof te malen en het brouwsel direct na de extractie uit te schenken. Want zelfs na het indrukken van de press blijft de extractie doorgaan.

Ik bezit zelf verschillende cafetières van Bodum, die je bij Amazon kunt kopen uit glas en roestvrij staal met een pot van 1 liter, of een goedkoper model met een kleinere inhoud.

Koffie bereiden met een handfilter / porseleinen filterhouder

Een handfilter is een beetje de “klassieke” manier om koffie te zetten. Voordat Melitta Bentz in 19085 de papieren wegwerpfilter uitvond, werden vaak katoenen filters gebruikt.

En deze stoffen filters worden stilaan weer trendy – vanwege hun duurzaamheid en het ecologische aspect, maar ook omwille van het resultaat in je kopje.

Maar eerst wil ik het hebben over een handinfusie met een porseleinen filterhouder en een filterzak.

De filterhouders zelf zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, maten en kleuren – van standaard wit tot fel rood. In de koffiescène zijn de exemplaren van Melitta  en Hario nog altijd populair.

Bekijk zeker mijn gedetailleerde artikel over het bereiden van koffie in een handfilter. Of lees mijn beknopte handleiding hieronder.

Cafeïnetest filterkoffie bereiden

Handleiding voor de handfilter

  1. De hoeveelheid koffiepoeder hangt af van hoeveel koffie je wilt (duh) – als leidraad neem je 8-13 g koffiepoeder voor 120 ml; dat is 30 tot 38 gram per halve liter
  2. Maal de koffie fijner dan voor de French Press – de extractie vindt plaats op een indirecte manier waarbij het water door de filter met koffiepoeder loopt
  3. Plaats de papieren filter in de porseleinen filterhouder en maak hem goed nat onder de kraan waardoor de filter tegen de filterhouder gaat plakken en plusjes en vuil weggespoeld worden
  4. Laat het gekookte water ongeveer 30 seconden “afkoelen”
  5. Vul ondertussen de filter met koffiepoeder en tik kort op de zijkant om het gelijkmatig te verdelen
  6. Bevochtig nu het koffiepoeder met een scheutje water tot al het poeder nat is en zo een gelijkmatige extractie kan plaatsvinden – dit wordt ook de blooming phase genoemd
  7. Giet dan langzaam het resterende water in de filter met cirkelvormige bewegingen

Veel voorkomende fouten bij de handfilter

Koffiebereiding Filterhouder Arne
  • Als de blooming phase wordt overgeslagen, loop je het risico dat niet al het koffiepoeder in contact komt met water met een ongelijke extractie tot gevolg
  • Bij gebruik van goedkope koffiefilters, kunnen deze makkelijk scheuren
  • Als er geen “beweging” te zien is in de filter tijdens de infusie (bubbelen), is de koffie te oud

Tips voor de handfilter

Meet het water af met je kopje voor het in de waterkoker gaat en plaats de handfilter rechtstreeks op het kopje. Op die manier verspil je geen energie (en water) door een volle ketel te koken. En door de koffie rechtstreeks in je kopje of mok te laten lopen, blijft je drankje warmer.

Koffie uit de handfilter smaakt heerlijk en fris. Bovendien is er geen enkele korrel koffiepoeder te vinden in je kopje. Het resultaat is wel minder vol dan koffie die gezet wordt met een French Press, maar heeft subtielere aroma’s.

De Hario filterhouder is verkrijgbaar bij Amazon.

Hario Woodneck

De Hario Woodneck is een glazen kan met een katoenen filter – ook wel de “renaissance” onder de stoffen filters genoemd. Maar het werkt min of meer hetzelfde als bij een traditionele handfilter.

Hario Woodneck filter koffie bereiden

Het resultaat bij deze bereidingswijze is een iets vollere koffie die net iets meer richting de brouwsels van een French Press neigt omdat er minder filtratie plaatsvindt. Zelf gebruik ik de Hario Woodneck (binnenkort beschikbaar) ook regelmatig.

Koffie zetten met de AeroPress

Een eenvoudig idee, meer heb je soms niet nodig om een handig toestelletje te maken om koffie te bereiden. De AeroPress is een simpel apparaatje dat bestaat uit een soort zuiger of press, een filterhouder en een zetcilinder. Naast heet water en goede koffie, heb je alleen een kopje nodig.

Er zijn twee verschillende manieren om koffie te zetten met de AeroPress, de klassieke methode en de omgekeerde techniek. Een gedetailleerde uitleg komt nog in de vorm van een artikel over de AeroPress (binnenkort beschikbaar). Maar voorlopig zul je het met mijn korte handleiding hieronder moeten doen.

Koffiebereiding AeroPress Arne

Handleiding voor de AeroPress - klassieke manier

  1. Houd een kopje klaar
  2. Plaats de filter in de filterhouder
  3. Doordrenk de filter met warm water
  4. Plaats de filterhouder in de zetcilinder en zet het hele apparaatje op je kopje
  5. Doe 15 tot 22 g koffiepoeder in de zetcilinder
  6. Giet water van 90 graden tot aan de middelste markering
  7. Roer even om en wacht 10 seconden
  8. Druk de press (plunger of zuiger) naar beneden tot de rubberen afdichting het koffiepoeder bereikt
  9. Drinken maar – nu heb je een zeer sterke koffie, verdunnen kan met heet water
  10. Haal beide delen uit elkaar, neem de filterhouder eruit en gooi de filter met koffiedik weg

Handleiding voor de AeroPress - omgekeerde techniek

  1. Steek de zetcilinder en de zuiger een beetje in elkaar
  2. Draai alles om zodat de nummers ondersteboven staan
  3. Doe 15 tot 22 g koffiepoeder in de AeroPress
  4. Plaats een filter in de filterhouder en maak nat
  5. Vul met warm water van 90 graden
  6. Roer om en laat 30 seconden staan
  7. Stop nu de filterhouder in de zetcilinder
  8. Plaats een kopje ondersteboven bovenop het geheel
  9. Draai alles om in een vlotte beweging
  10. Druk de zuiger naar beneden en drink je koffie
  11. Neem de filterhouder eruit en gooi de filter met koffiedik weg

Tips voor de AeroPress

Koffiebereiding AeroPress Arne grappig
  • De keuze van koffie en espresso is bij de AeroPress erg belangrijk, dat wil zeggen: alleen koffie van goede kwaliteit gebruiken – slechte koffie geeft bittere resultaten
  • Gebruik altijd versgemalen koffie met een maalgraad die ergens tussen een handfilter en espresso ligt – experimenteren is een must, zowel met de hoeveelheid koffie als met de maalgraad
  • Na het toevoegen van het water moet je de koffie kort omroeren, dat helpt om het water gelijkmatig te verdelen en een homogeen koffie-watermengsel geeft ook een gelijkmatige extractie (maar teveel roeren zorgt voor bittere koffie)
  • Experimenteer ook met de extractietijd – hoe langer de koffie in contact blijft met het water, hoe sterker het aroma zal worden
  • De temperatuur van het water mag nooit hoger zijn dan 95 graden, maar je mag het van mij proberen met iets kouder water – tussen 95 en 65 graden

De AeroPress ziet er niet bijzonder uit, maar is toch een leuke uitvinding. Het breekt niet, is ideaal om mee te nemen op reis en tijdens het kamperen. Maar ook voor thuis is het een handig apparaatje om in de keuken te hebben. De reiniging is makkelijk en hij kan ook in de vaatwasser. Dankzij de filter krijg je een fijne koffie die vrij is van koffiekruimels. En met de bovenstaande tips kun je hem makkelijk aan je persoonlijke smaak aanpassen.

De Aeropress is een goedkoop apparaatje dat toch uitstekende resultaten geeft.

En veel koffie-enthousiastelingen zijn het met me eens! De AreoPress is verkrijgbaar bij Amazon.

Koffie uit de percolator of mokkapot

Een percolator (ook wel mokkapot genoemd) is weer een andere manier om koffie te zetten waar je niet veel apparatuur voor nodig hebt. Het ziet er leuk uit en maakt heerlijke geluiden… je waant je zo in een een gezellig koffiehuis.

Koffiebereiding percolator Arne

Dit kleine toestelletje met veel verschillende namen is trouwens ook bekend onder de term “espresso maker”, maar dat is misleidend omdat er geen espresso wordt gemaakt, maar wel koffie. Voor een espresso heb je een veel hogere druk nodig die alleen bij echte espresso machines gebruikt wordt. In de percolator kom je niet hoger dan 1,5 bar, terwijl je in een echte espresso machine 9 bar druk krijgt.

Daardoor krijg je bij een percolator geen echte crema-laag en dus ook geen echte espresso.

De mokkapot is verkrijgbaar in tal van kleuren en materialen, zoals aluminium en roestvrij staal. Er zijn exemplaren die rechtstreeks op het fornuis kunnen geplaatst worden en er zijn elektrische varianten, die werken zoals een waterkoker.

De bekendste fabrikant van percolators komt uit Italië en heet Bialetti. Voor een meer gedetailleerd overzicht over dit toestel en een uitgebreide gebruiksaanwijzing, moet je wachten tot ik klaar ben met mijn artikel over de percolator (binnenkort beschikbaar). Hieronder vind je alvast de beknopte versie.

Handleiding voor de percolator

  1. Spoel alle onderdelen voor het eerste gebruik altijd grondig met water
  2. Vul het onderste deel van het toestelletje met warm water, maar gebruik in geen geval kokend water – al was het maar om je handen niet te verbranden tijdens het in elkaar schroeven
  3. Vul tot aan het merkteken en als dat er niet is, ga dan voor halfvol of tot net onder het ventiel
  4. Maal de koffiebonen vers met een maalgraad die grover is dan je nodig hebt voor een espresso, maar fijner dan voor filterkoffie
  5. Plaats het trechtervormig inzetstuk (de filter) in het bovenste deel en vul het met de gemalen koffie tot aan de rand – het koffiepoeder niet aandrukken, want dat veroorzaakt te veel druk met verbrande koffie als resultaat
  6. Voor minder sterke koffie kun je minder koffiepoeder gebruiken
  7. Draai het bovenste deel dan vast op het onderste deel van het toestelletje, de afdichting moet goed sluiten – en het is vooral belangrijk om erop te letten dat er geen koffiepoeder in de schroefdraad zit
  8. Zet het fornuis aan op een middelmatig vuur en plaats de mokkapot erop
  9. Zodra je geborrel hoort kun je binnenin een kijkje nemen, wanneer er geen vloeistof meer opstijgt neem je hem van het vuur en “blus” je de onderkant met koud water

Veelgestelde vragen over de percolator

Koffiebereiding percolator overzicht
  • Heeft koffie uit een percolator een crema-laag? Nee, toch niet zoals bij een echte espresso machine
  • Kan het toestel in de vaatwasser? Liever niet
  • Hoe gaat het ontkalken in zijn werk? Dat kan makkelijk met citroenzuur
  • Kan een mokkapot een (hand)filter vervangen? Helaas (of gelukkig) niet.

Een Bialetti percolator is te verkrijgen bij amazon.nl.

Koffie bereiden met een espresso machine

Overzicht kleine espresso machines Arne

Echte espresso die ook lekker smaakt en een crema-laag heeft, kun je alleen krijgen met een espresso machine. Top, alle espresso-lovers snel naar de (online) winkel! Jammer genoeg is het zo eenvoudig niet. Je moet echt goed leren hoe je deze toestellen moet gebruiken en alle handelingen herhaaldelijk oefenen voor je de ideale espresso krijgt. Er zijn ook verschillende andere aankopen die je moet doen als je een espresso machine aanschaft:

  • Een goede koffiemolen
  • De juiste espresso espressobonen
  • Veel tijd om te oefenen – oké, dat kun je niet echt kopen, maar het is wel nodig

Espresso machines zijn complex en er is heel wat te vertellen over dit interessante onderwerp. Lees daarom mijn volledige gids over espresso machines eens door als je de aankoop overweegt. Hierin geef ik informatie over de manier van werken, de verschillende mogelijkheden, de voor- en nadelen, mijn favoriete toestellen en tips om een lekkere espresso te zetten.

Koffie bereiden met een volautomatisch koffiezetapparaat bonen

Een volautomaat of volautomatische koffiemachine belooft het perfecte kopje koffie met één druk op de knop. Was het maar waar… De espresso die uit dergelijk toestel komt kan best lekker zijn, maar is geen echte espresso. Als alle parameters kloppen, je de juiste roast gebruikt en de fabrikant hoogwaardige materialen heeft gebruikt, kan het resultaat toch meer dan overtuigend zijn.

DeLonghi ECAM 22.110.B Koffiezetapparaat bonen drankjes klaar

Meer tips voor het correct instellen en gebruiken, het reinigen en mijn persoonlijke favorieten per prijsklasse en categorie, vind je in mijn uitgebreide artikel over koffiezetapparaten bonen.

Zonder water geen koffie

Koffie bestaat bijna uitsluitend uit water, dus het is logisch dat water een belangrijke rol speelt bij de smaak van koffie. Misschien heb je het al meegemaakt dat je bij een vriend(in) of familielid koffie gaat drinken en het brouwsel anders smaakt dan bij jou thuis, hoewel je toch dezelfde koffie gebruikt.

DeLonghi ECAM 23.466.B Koffiezetapparaat bonen watertank Arne grappig

Water uit de Nederlandse kranen heeft heel verschillende waterhardheden, wat wil zeggen dat het kalkgehalte op verschillende locaties anders is. En dat beïnvloedt de smaak van het water en de koffie.

Sommige koffiefanaten gebruiken ook flessenwater om hun koffie te zetten, terwijl nog anderen (waaronder ikzelf) een Brita waterfilter (binnenkort beschikbaar) gebruiken, die de hardheid van het water vermindert. Waterfilters die in volautomatische koffiemachines zijn ingebouwd, doen hetzelfde. Want hoe harder het water, hoe sneller het toestel verkalkt.

Er wordt een onderscheid gemaakt tussen:

NiveauHardheidMillimol calciumcarbonaat
per liter
Duitse hardheidHoe vaak ontkalken
1Zacht< 1,5< 8,4 °dHZelden
2Gemiddeld
1,5 tot 2,5 8,4 tot 14 °dH
Regelmatig
3Hard> 2,5> 14 °dHVaak

Als slot van deze gids wil je nog enkele tips geven over het water dat je gebruikt om koffie te zetten:

  • Controleer altijd de hardheid van jouw leidingwater (online of bij het waterleidingbedrijf)
  • Vergelijk de smaak van koffie gezet met leidingwater en koffie met flessenwater
  • Test ook eens water dat gefilterd werd met een Brita waterfilter (binnenkort beschikbaar)
  • Gebruik het water dat voor jou het lekkerste resultaat geeft

Ziezo, ik ben helemaal klaar met schrijven. Dus nu is het aan jou! Ken jij nog een bereidingswijze voor koffie die je aan iedereen kunt aanbevelen? Heb je tips, tricks of opmerkingen? Of blijf je na het lezen van dit artikel toch nog met een vraag zitten? De ruimte hieronder is helemaal van jou!

Ik kijk uit naar je reactie

Inhaltsverzeichnis