Ik kreeg een geweldig pakketje opgestuurd van Mario van koffiebranderij Tegernseer, gevestigd in Weissach in Duitsland vlak bij het prachtige meer Tegernsee.
Ik kreeg een geweldig pakketje opgestuurd van Mario van koffiebranderij Tegernseer, gevestigd in Weissach in Duitsland vlak bij het prachtige meer Tegernsee.
Hierin vond ik fantastische koffiebonen terug die ik onmiddellijk uitvoerig heb uitgetest. Maar voor je verder leest om te weten te komen hoe dat allemaal smaakte, moet je eerst een kijkje nemen op het YouTube-kanaal van de branderij. Hier is geweldig veel info te vinden over de herkomst, verwerking en bereiding van hun koffiebonen. Jammer genoeg is het wel in het Duits (de moedertaal van Mario), maar het is alsnog de moeite waard!
“The world belongs to those who know how to enjoy it.”
Mario eindigt zijn video’s met dit Giacomo Leopardi-citaat – en ik kan het er alleen maar mee eens zijn.
In de koffiewereld worden termen zoals “single origin”, “bean to cup”, “eerlijke prijzen” en “passie voor koffie” maar al te vaak in het rond gestrooid. Sommige branderijen hebben echt die passie voor een transparante aankoopketen, een eerlijke vergoeding van de koffieboeren, een geduldig verwerkingsproces en uiteindelijk een heerlijke koffie in het kopje. Maar voor anderen zijn het gewoon buzzwoorden die hun marketing opkrikken.
Daarom ben ik zo blij dat er branderijen bestaan zoals Tegernseer, die niet alleen maar praatjes verkopen, maar ook daadwerkelijk de daad bij het woord voegen.
Tegernseer koffiebonen overzicht
Toen ik de Tegernseer koffiebonen voor het eerst in mijn handen hield, had ik geen idee wat ik kon verwachten. Gelukkig was het een aangename verrassing. Al bij het bekijken van de verpakking en een eerste keer ruiken, werd al snel duidelijk dat dit iemand is die weet waar hij mee bezig is!
De kleine dingen maken het verschil
Respect the Bean!” is hun motto – en dat doen ze ook echt
De smaak, het aroma en de body van de koffie worden in detail beschreven op de verpakking – geweldig!
De manier waarop de koffie wordt voorbereid en verwerkt, wordt aangegeven
De variëteit van de specifieke koffieplant wordt vermeld
Er is de vermelding dat de koffie binnen de 3 maanden geconsumeerd moet worden, naast de (wettelijke) houdbaarheidsdatum van 2 jaar
Wat mij betreft kun je eender welke koffie uit de webshop bestellen – ze leveren ook in Nederland! Zelf had ik het genoegen om een van de duurdere koffies te kunnen testen (zonder dat ik het wist), en ik werd echt geïnspireerd!
El Salvador Finca Santa Rosa honey test
Bij deze koffie hoort een geweldige video – een beetje in het Duits, maar ook in het Engels:
Mario is echt grote fan van de koffie uit El Salvador, en ik kan hem geen ongelijk geven! Hieronder heb ik mijn eigen bevindingen samengevat, die grotendeels overeenkomen met de mening van de gepassioneerde koffiebrander.
De grote en homogene bonen zien er geweldig uit, er zijn geen of amper gebroken exemplaren en de kleur is wat mij betreft echt prachtig. De geur bij het openen van de verpakking is eveneens pure magie: deze koffie ruikt naar een heerlijk zoet ontbijt of geweldig dessertje.
Ik heb de Tegernseer koffiebonen bereid in mijn handfilter volgens de regels van de kunst – ik gebruik een koperen filterhouder omdat ik dat mooi vind, maar je mag natuurlijk ook je vertrouwde porseleinen, glazen of zelfs plastic versie gebruiken.
Geur
Een zoete, karamelgeur. Heb je ooit het suikerlaagje op een crème brûlée zelf gekarameliseerd met een brander? Dát is de geur die je moet oproepen bij deze koffie!
Zuurgraad
Zeer discreet maar harmonieus aanwezig – deed me een beetje denken aan bosbessen.
Body en mondgevoel
Prima! Of als je nog wat meer info wilt: een vol en romig gevoel in de mond. Hierbij noem ik ook de smaak umami, omdat het hier wel bij past.
Afdronk
Aangenaam, maar best zwaar. Als ik niet wist dat ik gewoon koffie aan het drinken was, zou het net zo goed de finish van een goede zwarte thee kunnen zijn.
Beoordeling
Zeker en vast een van de betere koffies die ik al gedronken heb – super complex maar toch toegankelijk. Het heeft iets weg van gedroogd fruit – gewoonweg heerlijk!
Omdat het drankje me deed denken aan bosbessen, heb ik er meteen een paar gegeten bij m’n koffie en het was een geweldige combinatie. De koffie is vol, zijdezacht en streelt de tong. Daarnaast deed de smaak me ook een beetje denken aan grapefruit – en ook dat was geweldig!
#Yummy – Instagram!
Espresso van Tegernseer: Eveneens overheerlijk
Natuurlijk heb ik ook de espressobonen van deze branderij geprobeerd – hier kan ik zowel de Single-Variety espresso’s als de blends aanbevelen. Ze zijn allemaal interessant op hun eigen manier. De ervaren espressodrinker vind gegarandeerd z’n ding bij de Singe-Variety bonen, terwijl de mengelingen ideaal zijn voor gebruik in een volautomatische koffiemachine.
Bekijk de website van de Tegernseer koffiebranderij eens en bestel een zakje koffiebonen – het is meer dan de moeite waard! En heb ik al gezegd dat je een kijkje moet nemen op hun YouTube-kanaal?
