Sommige merken lopen wel heel erg hoog op met zichzelf...
Sommige merken lopen wel heel erg hoog op met zichzelf…
De Moccamaster wordt door de fabrikant namelijk omschreven als “het beste koffiezetapparaat ter wereld”. Nou… En dat terwijl dit model al sinds 1698 vrijwel onveranderd in de winkel staat en niet meer doet dan filterkoffie zetten met een druk op de knop.
Toch moet ik toegeven: in dit geval is zoveel zelfvertrouwen zeker niet misplaatst
Dit handgemaakte toestel van Nederlandse (!) bodem is wel degelijk uitstekend en echt wel uitzonderlijk. En de koffie is overheerlijk. Dat is zelfs erkend door zowel het ECBC (European Coffee Brewing Centre) als de Specialty Coffee Association.
En dat terwijl de Specialty Coffee-scène filtermachines normaal vermijdt als de pest – alleen handfilters zijn aanvaardbaar, toch? Want dergelijk delicaat proces automatiseren kan gewoonweg niet. Veel van de (oudere) machines in mijn beste filter koffiezetapparaat test missen inderdaad de verfijning die nodig is voor een perfecte filterbereiding.
De Moccamaster is echter een klasse apart: het is een toestel dat filterkoffie maakt die je eigenlijk niet kunt onderscheiden van een handfilterkoffie. Het is als het ware een geautomatiseerde handfilter, maar maakt ons lievelingsbrouwsel in grote hoeveelheden en met één druk op de knop. Zelfs de meest sceptische koffiedrinker moet toegeven dat zoiets indrukwekkend is!
Ook aan het ontwerp wil ik enkele zinnen toewijden, want ik vind het mooi en bijzonder. De gele versie van de Moccamaster staat al heel wat jaren in mijn eigen keuken en staat daar echt heel cool. Maar je kunt hem net zo goed in het wit of elegant zwart krijgen. Flashy roze of “Fresh Green” – en nog een heleboel andere kleuren – zijn ook mogelijk als je graag een statement maakt in de keuken!
Maar voor al dat moois moet je wel betalen: de Moccamaster is met zijn huidige prijs (in november 2020) van net geen 200 euro, niet goedkoop.
Door de hype rond filterkoffie en het succes van deze machine, brengt de concurrentie nu ook Moccamaster-varianten op de markt aan goedkopere prijzen. En ik moet zeggen dat sommige imitaties best kunnen overtuigen, anderen zijn dan weer slechte kopieën.
En wat doen wij nuchtere Nederlanders? Vooral rustig blijven en de new and improved Moccamaster 53979 KBG Select lanceren!
Dit is een “nieuwe” versie van het oudere model waarbij het basisprincipe niet verandert, maar er wel eindelijk een probleem wordt opgelost waar veel gebruikers van de “oude” Moccamaster moeite mee hadden. Lees zeker verder om meer te weten te komen!
Beste koffiezetapparaat
Moccamaster
De beste en meest doordachte filtermachine op de markt – ondanks goedkopere alternatieven.
Individueel design en kleuren
5 jaar garantie
Hoogwaardige materialen
Goedkope reserveonderdelen
Uitstekende koffiesmaak
Hoge prijs
Waterreservoir niet verwijderbaar
Moccamaster filter koffiezetapparaat overzicht
In tegenstelling tot veel imitaties, heeft de originele Moccamaster bitter weinig technische snufjes. Het is een doodgewoon koffiezetapparaat dat water verwarmt en dat vervolgens over het koffiepoeder in de filter laat lopen. De koffie loopt dan door in een glazen kan of een thermos-versie. No big deal.
Of toch… De revolutie van de Moccamaster zit ‘m namelijk in de details:
Een watertoevoer met 9 gaatjes (of de zogenaamde “regendouche”) voor een zachte en gelijkmatige bevochtiging van de gemalen koffie
De koffiekan die naast het verwarmingselement staat en niet eronder, zorgt voor nog meer zachtheid
De brouwtemperatuur die precies juist is, net als de perfecte extractietijd
5 jaar garantie van de fabrikant
Goedkope en makkelijk te verkrijgen reserveonderdelen
Speciale tube of “verdeler” die bevestigd is aan het deksel van de koffiekan voor een gelijkmatige menging van de afgewerkte koffie
De mogelijkheid om 1,2 liter koffie te maken op slechts enkele minuten
Extra’s zoals een timer en warmhoudplaat (nog voor andere fabrikanten deze ideeën overnamen)
Daarnaast is er natuurlijk de schitterende retro-look die je kunt kopen in alle kleuren van de regenboog, letterlijk! Zelfs als jij een knaloranje keuken hebt, vind je een Moccamaster in dezelfde kleur! Maar je kunt ook kiezen voor elegant zilver bijvoorbeeld. De Gastroback Design Brew Advanced heeft deze look bijna volledig overgenomen, al is dit toestel niet in zoveel kleuren verkrijgbaar.
Bovendien is de machine gewoon goed gemaakt volgens een hoge standaard met uitstekende materialen. Het is een apparaat dat je maar één keer in je leven moet kopen. En als je de glazen kan toch in duizend stukjes laat vallen, koop je makkelijk een nieuwe.
Het enige minpuntje: het waterreservoir is gemaakt van plastic en kan niet verwijderd worden, wat velen (inclusief mezelf) minder kan bekoren. Toch is het absoluut geen rommel – ik ben er dus zeker van dat ook dit onderdeel heel wat jaren kan meegaan.
Wat maakt de Moccamaster zo bijzonder?
Terwijl de rest van Europa donkere espressobonen in hun espresso machine gooit en tal van koffiedrinkers nog steeds Douwe Egberts in hun Melitta-filters strooien, hebben we in Nederland wel degelijk aandacht besteed aan de handfilter. Want niets gaat boven een kopje met de hand gebrouwde koffie uit een filterhouder. De perfecte filterkoffie voldoet aan de volgende eisen:
De koffiebonen worden vers gemalen met een koffiemolen in een gemiddelde maalgraad
Het water heeft een brouwtemperatuur tussen de 92 en 96 graden – niet meer, niet minder
Het water wordt niet op het koffiepoeder in de filter gestort, maar er voorzicht overheen gegoten om elke korrel koffiepoeder gelijkmatig te bevochtigen en een evenwichtige extractie te verkrijgen
In feite kan geen enkel koffiezetapparaat aan al deze punten voldoen om een perfecte bereiding van de koffie te garanderen. Behalve de Moccamaster dan. Dat doet hij als volgt:
De “regendouche” met 9 gaatjes is het belangrijkste element voor de zachte bereiding en evenwichtige smaak. Het is in geen enkel opzicht te vergelijken met de klassieke watertoevoer bij andere, goedkope koffiemachines. Het hele proces verloopt bij de Moccamaster rustig, gelijkmatig en bijna teder over de hele filter.
Het verwarmingselement werkt optimaal om de perfecte watertemperatuur te bereiken. En de afgelegde weg is dankzij het ontwerp kort waardoor warmteverlies vermeden wordt.
De fabrikant benadrukt al tientallen jaren dat je chique machine in het groen, zwart, zilver of rood, ook goede, verse koffiebonen nodig heeft. Iets waar we bij Coffeeness op hameren. Elke andere fabrikant heeft er in feite niets op tegen als je industriële rommel uit de supermarkt in de filter gooit.
Ondanks al de zorg die de Moccamaster besteedt aan het zetten van koffie, is de machine toch snel, zoals je kunt zien aan de doorlooptijden in onderstaande tabel.
| Aantal tassen | Doorlooptijd | Koffie- temperatuur | Temperatuur na 30 minuten |
|---|---|---|---|
| 2 tassen 0,25 l | 1:20 minuten | 90°C | 90°C |
| 4 tassen 0.5 l | 2:40 minuten | 94°C | 93°C |
| 6 tassen 0,75 l | 3:15 minuten | 95°C | 93°C |
| 8 tassen 1 l | 4:00 minuten | 95°C | 93°C |
| 10 tassen 1,25 l | 5:30 minuten | 95°C | 93°C |
Snelle, lekkere koffie uit een mooi ontworpen machine mag dan best wat kosten, dat is het volgens mij meer dan waard. We mogen niet vergeten dat de Moccamaster met de hand wordt gemaakt en de rest van je leven zou moeten meegaan. Als je hem cadeau geeft aan iemand, geef je ook echt een geschenk for life, zelfs bij intensief gebruik.
De Moccamaster KBG Select: Wat is er nieuw?
In heel wat reacties op het internet (zo ook bij mijn Duitse versie van dit artikel), wordt opgemerkt dat de koffie bij de Moccamaster veel te snel doorloopt als je een halve portie of minder wilt bereiden. Het probleem: omdat er minder koffie in de filter zit als barrière, loopt het water te snel door en krijg je een minder optimale extractie.
Dat is trouwens geen puur Moccamaster-probleem hoor, je ziet het heel vaak bij koffiezetapparaten. Maar als je een kleine 200 euro betaalt voor een filtermachine, krijg je natuurlijk hogere verwachtingen.
En kijk, de ontwerpers hebben geluisterd naar jullie commentaar en uiteindelijk een oplossing gevonden met de Moccamaster KBG Select:
De Select-variant biedt de mogelijkheid om de Moccamaster te optimaliseren van de gebruikelijke 10 kopjes, naar slechts 6 kopjes. Je geeft aan dat je maar op halve capaciteit wilt werken en dan loopt het water gecontroleerd en langzamer door. Zo wordt het gebrek aan weerstand door het mindere koffiepoeder gecompenseerd.
Hoe onbeduidend dit detail ook lijkt, het zegt veel over de zorg die de makers van de Moccamaster aan koffie besteden. En het zou ook je terughoudendheid moeten wegnemen tegen het aanschaffen van een duurdere filtermachine. Want er wordt echt naar de gebruikers geluisterd en er wordt alles op alles gezet om jouw koffiemoment zo aangenaam mogelijk te maken.
Aan de andere kant moet ik toegeven dat concurrent Beem Basic Selection Pour Over nog drie keer beter is in het nauwkeurig afstellen van de bereiding op de hoeveelheid koffie. Dat komt dankzij de ingebouwde koffieweegschaal en de daarop aangepaste, nauwkeurige waterhoeveelheid.
Beem is echter minder overtuigend dan het origineel op andere vlakken, bijvoorbeeld wat betreft materiaalkeuze, duurzaamheid en opgebouwd vertrouwen bij de klanten.
De verschillende varianten
De Moccamaster is verkrijgbaar in verschillende versies, die ik niet allemaal nuttig vind. De uitvoering met thermoskan (Moccamaster KBGT Thermos) is een vrij goed idee voor op kantoor, maar minder handig (en minder makkelijk schoon te maken) dan een chique, glazen kan. De versie met thermoskan heeft echter geen warmhoudplaat, wat ik natuurlijk geweldig vind omdat ik resoluut tegen warmhoudplaten ben. Ze blijven de koffie lichtjes koken en zorgen voor een verbrand brouwsel.
De Moccamaster Cup-One kan slechts 0,3 liter koffie per keer produceren, of één grote mok dus. Maar je betaalt er wel evenveel geld voor als voor een volledige koffiekan. Bullshit!
Het “oude” Moccamaster koffiezetapparaat (zonder Select) kun je herkennen aan het nummer 741. Als je hem ergens tegenkomt bij Amazon, Mediamarkt of Coolblue, weet je dat dit niet de allernieuwste versie is, maar je er zeker geen miskoop mee zult doen. Het principe is immers niet veranderd en als je meestal toch een volle pot koffie zet, is er geen enkel probleem.
Koffie zetten met de Moccamaster: Een complete handleiding
Koffiepoeder erin, aanzetten, effe wachten, koffie drinken. Is het zo eenvoudig? Ja, eigenlijk wel!
Maar als je jezelf wilt trakteren op een uitzonderlijk kopje koffie (je hebt 200 euro betaalt voor je machine!), kun je maar beter wat aandacht besteden aan de voorbereiding en de ingrediënten. Het kost maar een klein beetje moeite:
Gebruik gefilterd, koud water dat je niet met de koffiekan toevoegt, omdat deze zo goed als altijd nog koffie- en olieresten bevat die je niet in de nieuwe cyclus wilt brengen. Gebruik liever een glazen kan die je altijd goed uitspoelt en enkel daarvoor gebruikt.
Maal de koffiebonen altijd vers en kies voor een roast van een kleine, eerlijke koffiebranderij. Gebruik een gemiddelde maalgraad.
Gebruik een dosering van ongeveer 7 gram koffiepoeder per 100 ml water.
Kies voor kwalitatieve koffiefilters (van Moccamaster zelf, of papieren filters van Melitta en Co), of een goede permanente filter.
Voor je de Moccamaster inschakelt, moet je de filterhouder verwijderen, de papieren filter plaatsen en deze al eens bevochtigen. Dit spoelt alle restanten vuil en andere deeltjes weg. En een natte filter zorgt voor een gelijkmatige extractie.
Tip: Als je een grote hoeveelheid koffie wilt bereiden, sta je best klaar met een lepel om even in de filter te roeren na de eerste twee “douchebeurten” om het water gelijkmatig te verdelen. Dat kan makkelijk omdat je het deksel van de filterhouder kunt verwijderen.
Met deze kleine handeling help je de machine om het aroma en de smaak maximaal te extraheren, omdat zo elke korrel gemalen koffie gelijkmatig onder komt te staan.
De glazen of thermos koffiekan is uitgerust met een tube bevestigd aan het deksel om de afgewerkte koffie gelijkmatig te verdelen. Bij elke andere koffiemachine raad ik altijd aan om even met de koffiekan te zwenken voor het uitschenken om de koffie te homogeniseren. Bij de Moccamaster is dat in theorie niet nodig dankzij de “verdeler”, maar het kan nooit kwaad natuurlijk.
De eerste stap naar lekkere koffie: De juiste koffiemolen
Als je investeert in een goed filter koffiezetapparaat – wat je doet als je de Moccamaster in huis haalt – moet je ook een degelijke koffiemolen aanschaffen. Dit geldt trouwens ook voor goedkopere copycats zoals de WMF AromaMaster. Er is nooit een excuus om het duo filter koffiezetapparaat-koffiemolen niet te respecteren.
Versgemalen koffie is gewoon superbelangrijk. Het is immers de eerste stap naar een lekker kopje. Filterkoffie heeft als voordeel dat een middelmatige maalgraad ideaal is, waardoor praktisch alle exemplaren uit mijn beste koffiemolen test geschikt zijn.
Een klassieker die ik blijf aanbevelen, en beschikbaar is voor een redelijke prijs, is de Baratza Encore. Deze elektrische molen past perfect naast een filtermachine, omdat hij homogeen maalt en handig is in gebruik.
Er zijn ook koffiezetapparaten met ingebouwde molen verkrijgbaar – erg handig om ruimte en moeite in de keuken te besparen. Jammer genoeg is er nog geen enkele van hen die het Moccamaster-principe kopieert, toch niet voor zover ik weet.
Daarom een oproep aan de fabrikanten: maak een Moccamaster met ingebouwde molen. Dát zou nog eens een ultieme innovatie zijn op het gebied van automatische en overheerlijke filterkoffie!
De Moccamaster ontkalken en schoonmaken
Here we go again…
In elk testrapport dat ik schrijf, moet ik het gewoon hebben over de reiniging. Want elke koffiemachine, hoe klein of goedkoop ook, moet regelmatig gereinigd en ontkalkt worden. Niets aan te doen!
Tenminste als je lang wilt genieten van lekkere koffie. En als je een groot bedrag betaalt voor een uitstekende machine als de Moccamaster, zou het een misdaad zijn om het te laten verkalken.
Kalk uit het water kan de leidingen namelijk verstoppen en de machine stukmaken. Daarnaast tast het ook de smaak van de koffie aan. De eerste tekenen van kalkophoping zijn een verandering van de doorlooptijd en temperatuur van de koffie – en in the worst case scenario werkt er niets meer…
De fabrikant raadt aan om elke 3 maanden te ontkalken. Of na 100 runs – whichever comes first. Maar ik vermoed dat je de datum van de laatste ontkalkingsbeurt niet op de kalender zult aanduiden en je zet vast geen streepjes elke keer je de machine gebruikt om de tel bij te houden. Je moet het gedrag van het toestel dus in de gaten houden.
Vanaf dat je merkt dat de smaak, extractietijd of temperatuur veranderen, moet je aan de slag. Hoe snel jouw toestel zal verkalken, hangt ook af van het water dat je gebruikt. We weten al dat alleen vers, koud leidingwater acceptabel is. En uit elke kraan komt water met een andere hardheid. Dus als er in jouw regio veel kalk in het water zit, is een Brita-waterfilter geen overbodige luxe.
Gelukkig is het ontkalken en schoonmaken van de Moccamaster heel eenvoudig, en je kun je het makkelijk uitvoeren zonder de gebruiksaanwijzing erbij te nemen.
De filterhouder kun je gewoon onder stromend water afspoelen en afdrogen. Ook de reiniging van de koffiekan zelf moet zorgvuldig gebeuren om kalkafzettingen te voorkomen. Is er toch een vieze aanslag of een laag “aangebakken” koffie? Gebruik dan een goed reinigingsmiddel of citroenzuur om schoon te maken. Hoe dat precies werkt, kun je lezen in mijn complete gids over filter koffiezetapparaten.
Reserveonderdelen voor de Moccamaster
Oké, we betalen een kleine 200 euro voor ons koffiezetapparaat, we verwachten kwaliteit – en dat krijgen we ook. Gelukkig moet je geen grote bedragen neertellen als er toch een onderdeel kapot gaat, want ook in dat opzicht is de Moccamaster voorbeeldig:
De glazen koffiekan met druppelstop en handige koffieverdeler is voor minder dan 20 euro verkrijgbaar bij onder andere Amazon
De filterhouder heeft de standaard maat 4 en is te koop als Technivorm Moccamaster 13253 voor zo’n 20 euro – maar de kans is klein dat je dit reserveonderdeel ooit nodig zult hebben
Er worden originele Moccamaster-filterzakken bijgeleverd (alvast toen ik het toestel kocht) die niet erg duur zijn in de aankoop en uitstekende filterprestaties hebben – of je kunt een goede permanente filter gebruiken
Het kunststof waterreservoir is vast geïnstalleerd en daarom niet als reserveonderdeel verkrijgbaar – dit kun je goed onderhouden met een zachte spons of doek
Conclusie over de Moccamaster: Het beste wat je koffie kan overkomen?
Ik geef toe dat ik de Moccamaster niet helemaal onbevooroordeeld kan beoordelen – en dat geldt voor zowel de “oude” 741-versie als de nieuwere Select. Het gele ding staat immers al jaren in mijn keuken, ik ben er zo aan gewend en gebruik hem steevast als ik visite over de vloer krijg. Ik vind het een geweldige machine en heb hem ook al meermaals cadeau gegeven aan vrienden en familie.
Ik hou van de levendige kleuren, het design, de functionaliteit, de bijzondere manier van werken en natuurlijk de uitstekende koffie.
Beste koffiezetapparaat
Moccamaster
De beste en meest doordachte filtermachine op de markt – ondanks goedkopere alternatieven.
Individueel design en kleuren
5 jaar garantie
Hoogwaardige materialen
Goedkope reserveonderdelen
Uitstekende koffiesmaak
Hoge prijs
Waterreservoir niet verwijderbaar
Maar ik moet proberen om neutraal naar alle aspecten te kijken, en daar hoort ook de prijs bij. Er zijn nieuwere filtermachines van andere merken die veel minder kosten, maar hetzelfde principe als de Moccamaster ter harte hebben genomen.
Voor de Gastroback Design Brew Advanced betaal je zo’n 150 euro en ook de fascinerende Beem Basic Selection Pour Over zit in deze prijsklasse.
Deze laatste tilt het idee van een “geautomatiseerde handfilter” zelfs nog een niveau hoger. Het is een hoogtechnologisch toestel, maar minder duurzaam door het gebruik van minder hoogwaardige materialen. De Sage the Precision Brewer kost bijna 300 euro, maar is dan ook nóg beter voor grote hoeveelheden koffie.
En toch is er maar één Moccamaster. Hoe hard andere merken het ook proberen, ze kunnen de “master” nog altijd niet overtreffen. Hij is zo vreselijk goed doordacht en quasi onverwoestbaar.
Ja, het is veel geld voor een filter koffiezetapparaat, maar voor mij is hij dat meer dan waard. Je betaalt letterlijk voor uitstekend handwerk, van eigen bodem dan nog wel!
Zeker als je bedenkt dat je dit toestel zo goed als dagelijks zult gebruiken en het echt jaaaaarenlang meegaat. Bij goedkope koffiezetapparaten heb je dan al verschillende exemplaren versleten. Maar die goeie ouwe Moccamaster doet nog steeds z’n ding.
Is 200 euro te veel voor een koffiezetapparaat? Zelfs voor de uitstekende Moccamaster? Laten we het in de reacties hieronder verder bespreken!
FAQ over de Moccamaster: Vragen uit de Coffeeness Community beantwoord
Ik heb in de loop der jaren heel wat reacties gekregen over de Moccamaster – zowel in het dagelijkse leven als online (vooral op de Duitse site). Daarom maak ik hier van de gelegenheid gebruik om enkele van de meest voorkomende vragen te beantwoorden.
Nee. Volautomatische koffiemachines maken verschillende varianten van de espresso, terwijl de Moccamaster alleen filterkoffie zet. We hebben het niet alleen over andere functies, maar ook over een heel ander bereidingsprincipe en een andere smaak. Je moet dus beslissen welke stijl koffie je verkiest.
Voor het reinigen van de watertank en waterslangen raadt de fabrikant soms een duur product aan genaamd Clean Drop. Het is geen ontkalker, maar is bedoeld om algemeen vuil te verwijderen. Naar mijn mening is dit onnodig en een makkelijke manier voor de fabrikant om geld te verdienen.
Velen van jullie melden dat er al na een paar keer koffie zetten een moeilijk te verwijderen laagje met aanslag op de kan ontstaat. Je kunt dit voorkomen door de warmhoudfunctie uit te schakelen en zo te voorkomen dat vetten en oliën gaan ‘plakken’.
Een thermoskan is perfect voor op kantoor. In andere situaties ben ik meer fan van de glazen versie, omdat deze makkelijker schoon te maken is en visueel aantrekkelijker.
Ik moet deze vraag wel behandelen omdat jullie er vaak over klagen: de deksel van de Moccamaster kan is een beetje wiebelig, soms druppelt het bij het inschenken. Hier moet zeker aan gewerkt worden – in ieder geval in de oudere versie.
Tegenwoordig wel! Met het nieuwe “Select”-model is een van de grootste bezwaren tegen de machine eindelijk opgelost. Je kunt met een schakelaar aangeven dat je minder water nodig hebt voor een halfvol kopje. Hierdoor is 0,6 liter net zo overtuigend als de volle 1,2 liter! Hoera!
