Hmmm... Chocolade!
Hmmm… Chocolade!
Ik begon al meteen te dromen van mijn favoriete lekkernij toen ik de verpakking las van een koffie die ik laatst gedronken heb. Er wordt namelijk een afdronk met chocoladetoetsen beloofd bij de biologisch gecertificeerde koffiebonen die ik vandaag aan jullie wil voorstellen: de Ethiopische Limu van de Duitse koffiebranderij Coffee Circle.
Ik zeg altijd dat het leven te kort is voor slechte koffie, en hetzelfde geldt wat mij betreft voor chocolade. Daarom was ik ook zo enthousiast om de Coffee Circle koffiebonen te bestellen en te bereiden in mijn handfilter. En ik heb me dan ook maar meteen een reep 100% chocolade uit Madagaskar gekocht om te combineren met mijn kopje. Ja, ik ben een echte durfal – of een chocoholic 😅.
Daarna heb ik mijn French Press uit de kast genomen om dezelfde koffie ook nog eens op een andere manier te zetten. En ik kan nu al een tipje van de sluier oplichten: dit lijkt de allerbeste bereidingswijze voor deze Ethiopische roast.
Limu koffiebonen test
Aroma
Het aroma van deze koffie is alvast prima, maar naar chocolade ruikt het volgens mij niet. Meteen na het brouwen kwam me een bloemengeur tegemoet die ik alleen maar kan beschrijven als rozenbottel gemengd met nog andere bloemen die ik niet meteen kan thuisbrengen.
Bij de bereiding in de French Press kwam deze bloemengeur trouwen ook veel sterker naar boven dan in de handfilter, wat bijzonder interessant is voor liefhebbers van de typische Third Wave-smaken.
Zuurgraad
Trouwe lezers van Coffeeness weten dat ook ik een zwak heb voor de bloemige en frisse koffies die aan populariteit winnen sinds de bovengenoemde “derde golf” over de koffiewereld trok. Daarom ben ik zo’n fan van Ethiopische koffies, die vaak een tamelijke aanwezige zuurgraad hebben.
De Limu van Coffee Circle heeft een veel lagere zuurgraad dan ik van het land gewend ben, dus het was wel even schrikken bij mijn eerste slok.
Dit is te verklaren door de verwerkingsmethode van de groene bonen, namelijk “pulped natural”. Dit betekent dat de koffiebessen met hun pulp (maar zonder schil) op een natuurlijke manier worden gedroogd. Zo wordt de zoetheid van de koffieboon geaccentueerd.
Body en mondgevoel
Een zijdezacht, rond mondgevoel met een vleugje umami, de heerlijke vijfde smaakindruk die onze tong kan waarnemen. De handfilter geeft een aangename, medium body die erg vol wordt in de French Press. Meer hoef ik daar niet over te zeggen.
Afdronk
De brander belooft een donkere chocolade in de afdronk, maar die heb ik niet kunnen opmerken. Toch heeft de Limu koffie een lekkere afdronk met frisse citrustoetsen die aan limoen doen denken. Dan heb ik het over het kopje dat ik bereid had met de handfilter.
Het brouwsel dat ik uit de French Press uitschonk, was zwaarder in de afdronk – en hier kwamen de rozenbottels nog eens een laatste groet brengen.
Mijn conclusie over de Limu van Coffee Circle
Een volle, ronde koffie met een kick van rozenbottel – zo zou ik de Limu van Coffee Circle omschrijven. Het is een koffie waar iedereen iets in kan vinden en die eenvoudig bereid kan worden in handmatige apparaatjes zoals een filterhouder en French Press. Het drankje heeft veel diepte, maar weinig kracht – niet al te veel body en geen overdonderende zuren, maar wel veel interessante aroma’s.
Al deze smaken en nuances zijn te danken aan de koffiebessen die op wilde “plantages” worden gekweekt en de natuurlijke verwerkingsmethode.
Extra tip
Ik heb de Limu koffiebonen van Coffee Circle iets grover gemaald dan ik normaal doe bij mijn handfilter, want anders wordt het te zuur. Maar wacht eens even… daarnet “klaagde” ik dat er minder zuurgraad was dan verwacht! Ja, maar als je te fijn maalt voor een bereiding in de filtermethode, krijgt de koffie een onaangename zure toets.
In de French Press smaakte het drankje het lekkerst als ik 1 liter water en 65 gram grof gemalen koffiepoeder zo’n 3 minuten liet extraheren.
Dit zijn natuurlijk mijn eigen voorkeuren, voel je vrij om zelf te gaan experimenten!
Koffie met chocolade
Tijd om mijn 100% chocolade uit Madagascar boven te halen! Het mooie aan dergelijke chocolade is dat er geen suiker is aan toegevoegd en we dus volledig kunnen profiteren van de intense cacaosmaak. Het nadeel is dat het wel erg bitter is.
Wie gewoonlijk chocolade met (veel) suiker eet, zal even moeten wennen aan deze intense chocoladebom, maar ik hou wel van 100% cacao – het is een echte openbaring.
De donkere lekkernij smelt op de tong en laat me intens genieten. En ook in combinatie met de Limu koffie is hij niet te versmaden! Na het eten van de chocolade nam ik een slokje koffie en BAM! De koffie wordt zoeter en voller, terwijl de chocolade milder wordt. Nú smaakt de koffie naar chocolade! Maar het meest interessante was de “citrusexplosie” in mijn mond – een heerlijke, frisse limoensmaak.
Ik kan de combinatie van 100% chocolade en Limu koffie dus erg aanbevelen. Het maakt zowel de koffie uit Ethiopië als de chocolade uit Madagaskar nóg lekkerder.
Heb jij deze Ethiopische koffieroast al geprobeerd? Wat vond je ervan? Hoe heb je hem bereid? Ik hoor graag jullie ervaringen! En ook als je nog vragen hebt, mag je hieronder een berichtje achterlaten.
