Sage Barista Touch Impress test : cette machine à café hybride est un modèle pour la machine à café à grain

En théorie, il n’y a aucune raison pour que la machine à café hybride Sage Barista Touch Impress, sortie en 2023, ne vous impressionne. Et ce, malgré son nom.

À première vue, la Barista Touch Impress n’est rien de plus qu’une Barista Touch dotée de la station de tassage automatique de la Sage Oracle Touch. Impressionnant, effectivement ! Je l’ai quand même testée, comparée et même ajoutée à ma rubrique Test de machines expresso 2025.

En effet, après l’avoir mis à l’épreuve, j’étais plutôt enthousiaste. La Sage Barista Touch Impress a maitrisé l’art de combiner la préparation manuelle avec des processus automatiques, et ce à un prix raisonnable. Allez-vous donc lire une critique élogieuse ? Presque.

Sage Barista Touch Impress : comparaison des modèles

Une machine café Sage à porte-filtre avec moulin à café intégré appartient en principe à la classe moyenne des Baristas ou à la classe supérieure des Oracles. Entre les deux, la marque Australienne propose toutefois de plus en plus de variantes qu’il n’est pas aussi facile de classer :

La Barista Touch (SES880) et la Sage Barista Express test (SES875) sont toutes deux disponibles en version Impress avec tassage automatique et quelques mises à jour. Seule la Barista Pro reste…la Barista Pro.

Sage Barista Touch vs Impress

À l’exception de la station de tassage, les deux Sage Baristas tactiles possèdent des caractéristiques de base identiques :

Les vraies différences n’apparaissent qu’en y regardant de plus près – et dans des détails un peu moins importants :

	Barista Touch Impress	Barista Touch
Modèle de test	Sage The Barista Touch Impress SES881	Sage The Barista Touch SES880
Matériau du boîtier	Acier inoxydable	Acier inoxydable
Couleurs/design disponibles	Acier inoxydable brossé / Truffe noire / Acier inoxydable noir	Acier inoxydable brossé / Truffe noire / Acier inoxydable noir
Type de chauffe	Thermoblock	Thermoblock
Commande	Écran tactile	Écran tactile
Manomètre	Non	Non
Diamètre du groupe d’extraction	54 mm	54 mm
Type de filtres fournis	Filtre simple 1 tasse, Filtre simple 2 tasses, Filtre pressurisé 1 tasse, Filtre pressurisé 2 tasses	Filtre simple 1 tasse, Filtre simple 2 tasses, Filtre pressurisé 1 tasse, Filtre pressurisé 2 tasses
Tamper	Automatique	Manuel
Réservoir d’eau	2 L	2,5 L
Filtre à eau	Oui	Oui
Broyeur	Intégré	Intégré
Degrés de mouture	30	30
Compartiment à grains	340 g	250 g
Température réglable	Oui	Oui
Sauvegarder vos boissons	Oui	Oui
Fonction de pré-infusion	Oui	Oui
Fonction eau chaude	Oui	Oui
Poids	10.3 Kg	10.3 Kg
Dimensions	36 x 34 x 41,5 cm	32 X 32 X 41 cm
Autres	Outil de dosage Razor	–
Prix actuel	998,00 Euro	830,02 Euro

Nous ne devrions jamais nous laisser impressionner par des choses comme les « recettes » des machines à expresso hybrides. Après tout, cela signifie simplement que la machine nous guide dans la préparation du café, de l’expresso, du lait, etc.

Cela dit, l’ensemble des automatismes de la Touch Impress contribuent à améliorer les résultats du flat white ou du cappuccino, par example. D’un autre côté, pour certaines choses comme le tamisage de votre café moulu, il est toujours risqué de se fier à un automatisme.

Ici, Sage promet un « tassage assisté avec système rotatif à 7 degrés façon barista, pour une pression polie et précise de 10 kg« . Si ce n’était pas le cas, leur fameux système Impress™ Puck ne servirait à rien et ferait même des dégats. Heureusement, ils tiennent leur promesse.

Toutefois, un tamper supplémentaire est une pièce de rechange abordable en cas de panne de votre station de tassage automatique. Pour le réparer, il faut généralement amener la machine entière au service après-vente.

Touch Impress vs Express Impress

Comme pour le duo Touch-Touch Impress, la Barista Express dispose également de sa propre version Sage Barista Express Impress. En comparant les deux modèles Impress, les différences de classe apparaissent plus clairement :

	Barista Touch Impress	Barista Express Impress
Modèle de test	SES881	SES876
Matériau du boîtier	Acier inoxydable	Acier inoxydable
Couleurs/designs	Acier inoxydable brossé, truffe noire, acier inoxydable noir, sel de mer	Acier inoxydable brossé, truffe noire, sel de mer, bleu prune, acier inoxydable noir
Type	Circuit unique	Circuit unique
Fonctionnement	Écran tactile	Boutons, commutateurs rotatifs
Affichage	Oui (tactile)	Non
Manomètre	Non	Oui
Taille du porte-filtre	54 mm	54 mm
Filtres non pressurisés	Oui	Oui
Filtres sous pression	Oui	Oui
Tamisage	Assisté (Station de tassage automatique – système Impress™ Puck)	Assisté (Station de tassage automatique – système Impress™ Puck)
Réservoir d’eau	2,0 l	2,0 l
Filtre à eau	Oui	Oui
Broyeur	Oui	Oui
Degrés de mouture	30	25
Bac à grains	340g	250g
Température réglable	Oui	Oui
Boissons personnalisables	8	8
Pré-infusion	Oui	Oui
Buse à lait	Manuel + automatique	Manuel (avancé)
Fonction eau chaude	Oui	Oui
Poids	13,8 kg	11 kg
Dimensions (hauteur x largeur x profondeur)	41,7 x 35,8 x 34,3 cm	41,0 x 33,0 x 38,0 cm
Extras/Autres	Outil de nivellement et de dosage Razor	Outil de nivellement et de dosage Razor
Prix actuel	998,00 Euro	684,37 Euro

Tandis que la mousse de lait automatique me manque sur la machine Sage Barista Express Impress Touch, je me passe plus facilement de l’écran tactile. Avec le manomètre et la commande de dosage du café moulu, j’ai largement de quoi régler un expresso en toute confiance. Mais je suis conscient que ce n’est pas le cas pour tout le monde.

Si vous osez faire confiance à votre instinct et souhaitez en savoir plus sur la préparation du café, le Barista Express Impress vous offre de nombreuses fonctions pour un prix dérisoire.

Barista Touch Impress vs Oracle Touch, un combat équitable ?

Il n’est pas très juste de comparer des machines issues de deux classes distinctes, comme la Barista et l’Oracle. Mais avec la Barista Touch Impress Sage, ce n’est plus vraiment le même cas de figure :

	Barista Touch Impress	Oracle Touch
Type	Machine à café à un circuit	Machine à café à deux circuits
Degré de mouture	30	45
Utilisation	Touch-Display	Touch-Display
Mousseur à lait	Buse à vapeur automatique	Buse à vapeur automatique
Tamper	Automatique	Automatique
Profils d’utilisateurs	6	8
Recettes de boissons préprogrammées	5	5
Température du lait programmable	Oui	Oui
Consistance du lait programmable	Oui	Oui
Panier du porte-filtre	54 mm	58 mm
Prix actuel	998,00 Euro	2.599,00 Euro

Le prix de l’Oracle Touch est à la fois élevé et justifié. En tant que machine à double circuit, l’Oracle Touch est capable de préparer un expresso et de la mousse en même temps et indépendamment, à la température optimale. Il ne faut pas non plus oublier que son moulin est réglable à quelques degrés de mouture supplémentaires et que son porte-filtre est professionnel.

Notez que cela ne garantit pas que le goût du café et de l’expresso sera meilleur ou que l’extraction sera plus précise. Mais là n’est pas (vraiment) la question.

Dans l’autre sens, si vous êtes plutôt débutant, le prix relativement bas de la Barista Touch Impress et le fait qu’aucune expérience n’est requise font du chemin vers une extraction parfaite un jeu d’enfant.

Régler la Barista Touch Impress : un véritable tutoriel à l’écran

Comme pour les machines à café à grain, la règle est la même pour les machines hybrides : si on en connait une (de la même marque), on les connait toutes.

La Barista Touch Sage est exactement la même que toutes ses consœurs, même si certaines d’entre elles ont des boutons à la place des écrans ou n’offrent qu’une option de pression manuelle. Si vous savez ce qu’il faut faire pour préparer un expresso (moudre, doser, compacter, presser), vous n’aurez pas besoin d’un manuel d’instructions (mais il est là, au cas où).

Même si vous savez à peine distinguer un café d’un expresso, vous n’en aurez pas besoin avec la Breville Barista Touch Impress. Les instructions et les recettes affichées à l’écran vous guident pas à pas tout au long du processus.

Cette convivialité est l’une des raisons pour lesquelles la Touch Impress devance de loin des modèles plus simples comme la Barista Pro.

Réglage du moulin et de la mouture

En général – et d’après mon expérience après avoir testé mille et une machines à café – j’ai tendance à ignorer les recommandations des fabricants concernant le degré de mouture. Surtout lorsqu’ils nous conseillent de le régler au niveau 22 sur 30, par exemple. Je trouve que c’est trop grossier pour une extraction correcte.

La Touch Impress, en revanche, prouve immédiatement son status professionnel de « Barista ». Dans ce cas, le réglage recommandé est idéal pour mes grains de café fraîchement torréfiés. Si vous utilisez des grains de café torréfiés depuis plus longtemps, passez progressivement à des réglages plus fins.

Si vous réglez la mouture à l’aide de la molette latérale, faites-le avec le moulin en marche et des grains dans le récipient. Il est donc judicieux d’avoir chez soi des grains de second choix, ceux que vous ne voudriez pas déguster.

Régler le porte-filtre

Je donne ce conseil pour tous les porte-filtres Sage : retirez l’étrange insert en plastique du porte-filtre – il ne fait que créer un contact inutile avec le plastique et n’a pas vraiment sa place ici.

Pour le reste, la Barista Touch Impress est équipée de deux types de filtres : pressurisés et non pressurisés (pour 1 et 2 tasses).

Les premiers, à double paroi, sont conçus pour vous aider à préparer un expresso avec la bonne densité, en optimisant l’extraction et en évitant toute erreur ou difficulté de pressage ou de dosage, par exemple.

Toutefois, étant donné que la Touch Impress offre une excellente assistance au dosage et au tassage, il est préférable d’utiliser directement les filtres à simple paroi. Si vous utilisez les vrais filtres, vous serez doublement gagnant : plus d’arôme dans la dosette et encore plus de crema sur votre café.

Ajuster le dosage

Une caractéristique typique de Sage est la fonction de dosage intelligent. Il s’agit en fait d’une fonction Grind-by-Time que nous connaissons bien dans les moulins à café haut de gamme. Plus simplement, une fois que vous avez trouvé le bon dosage, la machine à expresso Sage moud la même quantité de grains à chaque fois et les distribue en un temps donné.

La mouture au temps est cependant moins précise que la mouture au poids (Grind-by-weight), c’est pourquoi vous devez utiliser une balance à café pour régler les doses de Sage. J’ai réglé (comme toujours) sur 19 grammes pour un double tamis.

J’ai remarqué que la Sage prend son temps pour atteindre – avec une précision incroyable – 18,8 grammes par extraction. Cela s’explique par le fait que le moulin prend un peu de temps pour se mettre en place, mais après quatre distributions (environ), la quantité est déjà fiable.

Si vous êtes impatient, vous pouvez également opter pour un dosage manuel. Mais je ne vois pas vraiment de raisons de le faire. Pensez simplement qu’une fois réglé, la Sage fonctionne de manière efficace, fiable et prudente.

Réglage de l’expresso et de la mousse de lait

Comme pour la Barista Touch, le réglage du volume de distribution de l’expresso est également un jeu d’enfant avec la version Impress : 25 ml pour un expresso et entre 40 et 45 ml pour un double. Il suffit d’effectuer les réglages à l’écran et de les enregistrer. C’est tout ce qu’il y a à faire.

Les préréglages de mousse de la machine – qu’il s’agisse de lait de vache ou d’alternatives végétales – sont facultatifs et non obligatoires : expérimentez-les, modifiez-les, comparez les résultats obtenus avec différents paramètres. C’est le principe du tâtonnement, même si la marge d’erreur est faible.

Préparer un expresso et sa mousse de lait : observations lors du test de la Barista Touch Impress

L’écran tactile et la programmation logicielle de cette machine à café Sage m’ont agréablement surpris. Le guide du barista étape par étape offre des conseils imbattables et en fait une machine super facile à utiliser pour tous les types d’utilisateurs.

L’écran réagit vite et bien pour une machine à expresso hybride – à mes yeux, presque mieux que l’Oracle. Mais cela ne suffit évidemment pas à préparer un bon expresso ou une bonne mousse de lait.

Pour une machine à expresso hybride, l’écran répond bien et rapidement – à mon avis, presque mieux que l’Oracle. Mais bien sûr, cela ne suffit pas pour préparer un délicieux espresso ou du lait mousseux.

Volume sonore

Ne nous faisons pas d’illusions : avec 78,4 décibels mesurés, le moulin de la Sage Barista Touch Impress est fatiguant, couvrira n’importe quelle conversation et peut réveiller l’enfant qui dort. À titre indicatif, c’est plus fort que le bruit d’un aspirateur qui est en moyenne à 70 db et se rapprocherait davantage aux décibels d’un klaxon (80db).

Ce n’est pas étonnant, car avec autant d’acier inoxydable à l’intérieur et à l’extérieur, il faut s’attendre à ce que ce soit le cas. Si vous êtes le genre de personne qui a besoin de calme le matin avant de vous réveiller (avec un café), cela ne va pas vous plaire.

Tassage automatique

Bien que la station de tassage assistée soit la principale caractéristique de cette machine, elle est bonne mais pas exceptionnelle. Il en va de même pour toutes les autres machines à café dotées de cette fonction, qu’il s’agisse de Sage ou de DeLonghi.

Le tassage assisté de la Sage Barista Impress Touch s’effectue au moyen d’un levier. Pour ce faire, il suffit de l’abaisser une fois que le processus de mouture directe dans le portafiltre est terminé. Il me semble solide et fiable, de sorte que vous pouvez appuyer dessus avec force sans risquer de casser quoi que ce soit.

Seul le panneau devant la station semble étonnamment bon marché, et son aspect imposant nuit à l’impression d’ensemble.

Si vous préférez tout faire manuellement et utiliser un tamper manuel supplémentaire (non fourni), il y a un risque : si vous retirez le porte-filtre et la mouture de café mal compactée de son support, le café moulu va s’éparpiller partout. Et c’en est fini du dosage parfait.

Préparation de l’expresso

Certains baristas se plaignent qu’en raison d’importantes fluctuations de température, l’expresso produit par la Touch Impress ne correspond pas à ce que l’on peut attendre d’une machine à café avec porte-filtre.

Selon eux, le système de chauffage Thermojet avec contrôle de la température PID, tant vanté, ne fonctionnerait tout simplement pas. C’est possible. Mais je n’en ai pas conscience, tout du moins.

Aussi ringard que cela puisse paraître, je me fiche éperdument des performances techniques d’une machine à café ou des variations de température. Ce qui compte, c’est que je sois convaincu par le résultat. Et dans le cas présent, la distribution dans mes tasses à café révèle que l’expresso est corsé, dense et très bien dosé ; après 29 secondes, on obtient environ 45 grammes de café.

Ce qui me plaît le plus, c’est que j’ai pu obtenir ce résultat en faisant pleinement confiance à la machine, sans aucune arrogance. Et le café sort chaud.

Mousse de lait

Ces mêmes baristas ont également déclaré que la Sage Barista Touch Impress produisait une superbe mousse de lait. Je suis tout à fait d’accord avec eux : la technologie Auto MilQ est absolument géniale.

Qu’il s’agisse d’un cappuccino ou d’un latte, de lait de vache ou d’amande, la mousse de lait se forme exactement comme vous le souhaitez, sans aucune intervention de votre part. Il suffit de mettre du lait dans le pot et de laisser le mousseur faire son travail.

Veillez simplement à ce que le pichet à lait soit placé au-dessus du capteur de température (situé à côté de la buse vapeur). Essayez de garder le capteur propre et exempt de graisse.

De cette manière, le pichet et la machine entrent en contact et la Barista Touch Impress pourra opérer sa magie et texturer le lait automatiquement. ♫ A kind of magic…

Autres observations

Nettoyage : à suivre à la lettre !

Une machine à porte-filtre dotée d’un écran tactile et qui aime communiquer est également un atout pour le nettoyage. Pour le nettoyage et le détartrage, il existe également un mode d’emploi et des conseils, mais l’appareil ne peut pas tenir compte de toutes les indications.

Par exemple, il nous appartient de savoir que pour nettoyer la buse à vapeur, il ne faut pas seulement utiliser de la vapeur, mais aussi toujours utiliser un chiffon propre. Changez le tous les jours, je vous en prie.

Ne pas oublier également de procéder à un rinçage intermédiaire du porte-filtre et de son groupe entre chaque café.

Conclusions sur la Barista Touch Impress : une machine à café hybride excellente, achat recommandé

Je n’ai pas peur de dire les choses comme je les pense : Sage est la marque qui a jusqu’à présent le mieux compris le concept de machine à café hybride dans mon comparatif Test de machines expresso 2025. Et je pense que la Sage Barista Touch Impress est, à ce jour, la meilleure machine du fabricant australien. Voilà, c’est dit.

Elle offre exactement le niveau d’automatisation dont il est question dans cette catégorie. C’est effectivement aussi le cas de la Sage Oracle Touch, mais son prix se situe dans une ligue presque utopique.

Le prix de la Barista Touch Impress est, en revanche, tout à fait raisonnable. Il est aussi justifié par les réglages, les fonctions et les résultats car la sage impress réussit à éliminer toute crainte d’une machine à café à porte-filtre.

Je mets même à débat le fait que cette machine Sage pourrait faire changer de conviction plus d’un fan de machines à café à grain. Ai-je raison ? Que pensez-vous de la Sage Barista Touch Impress ? N’hésitez pas à me laisser des commentaires ! #sage machine à café avis #cafetière sage avis #machine à café sage avis #sage barista touch impress review