Si te has leído mi comparativa de cafeteras espresso del 2024, verás que ya casi he probado todas las máquinas híbridas Sage, por lo que puedo hablar de la marca con cierta propiedad y perspectiva. En principio, no hay motivo por el que la Sage Barista Touch Impress debería causar una impresión especial (por mucho que su nombre indique lo contrario).
Si te has leído mi comparativa de cafeteras espresso del
A simple vista, parece que la Barista Touch Impress es únicamente una Barista Touch a la que le han montado la estación de prensado automático de la Oracle Touch. ¡Buah, qué chasco!
Sin embargo, después de ponerla a prueba, la impresión que me he llevado ha sido estupenda. Y es que la Touch Impress (SES881) es una auténtica maestra combinando la preparación manual con los procesos automáticos. Y, además, a un precio razonable. ¿No me digas que no suena bien? ¡Pues quédate y te cuento más!
Diversión asegurada
Sage Barista Touch Impress
Híbrida con muchísima automatización
Manejo fantástico
También para principiantes absolutos
Excelente tubo espumador
Buen prensado del café molido
Molinillo ruidoso
Índice de contenidos
Lo esencial sobre la Sage Barista Touch Impress: aspectos básicos y comparación con otros modelos de la marca
Una cafetera espresso Sage con molinillo integrado suele ser de gama media (serie Barista) o alta (serie Oracle). Punto. No obstante, cada vez es más frecuente que los australianos coloquen versiones entre medias, y estas ya no me resultan tan fáciles de clasificar.
La Barista Touch (SES880) y la Sage Barista Express (SES875) existen también en su versión Impress, que dispone de prensado automático y presenta algunas mejoras. Solo la Barista Pro sigue siendo Barista Pro a secas.
La Sage Barista Touch Impress está disponible en cuatro colores: acero inoxidable cepillado, acero inoxidable negro, trufa negra y sal marina.
Barista Touch Impress vs. Barista Touch
A excepción de la estación de prensado, los dos modelos Barista Touch de Sage comparten las siguientes características básicas:
Molinillo de muelas cónicas de acero inoxidable ajustable en 30 niveles
Pantalla táctil con recetas, programas y guías
Tubo espumador automático con temperatura y consistencia ajustables
Surtidor adicional para el agua caliente
Sistema de dosificación automática
Sistema de calentamiento automático con regulación automática de la temperatura
Preinfusión
Las verdaderas diferencias solo se aprecian si examinamos las dos cafeteras con detenimiento y nos fijamos en detalles de menor trascendencia:
| Sage Barista Touch Impress | Sage Barista Touch | |
|---|---|---|
| Modelo de la prueba | SES881 | SES880 |
| Material de la carcasa | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Colores/Diseños | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, acero inoxidable negro, sal marina | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, acero inoxidable negro |
| Tipo | Monocircuito | Monocircuito |
| Manejo | Pantalla táctil | Pantalla táctil |
| Pantalla | Sí (táctil) | Sí (táctil) |
| Manómetro | No | No |
| Tamaño del portafiltro | 54 mm | 54 mm |
| Filtros no presurizados | Sí | Sí |
| Filtros presurizados | Sí | Sí |
| Prensado | Automático (estación de prensado asistido) | Manual (básico) |
| Depósito de agua | 2,0 l | 2,0 l |
| Filtro de agua | Sí | Sí |
| Molinillo | Sí | Sí |
| Grados de molienda | 30 | 30 |
| Recipiente para granos de café | 340 g | 250 g |
| Temperatura ajustable | Sí | Sí |
| Opción de guardar bebidas personalizadas | Sí | Sí |
| Preinfusión | Sí | Sí |
| Tubo espumador | Manual + automático | Manual + automático |
| Función de agua caliente | Sí | Sí |
| Peso | 13,8 kg | 12,2 kg |
| Dimensiones (altura x anchura x profundidad) | 41,7 x 35,8 x 34,3 cm | 40,6 x 31,8 x 32,3 cm |
| Extras/Otros | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» |
| Precio actual | 1.299,90 Euro | 1.071,00 Euro |
En el caso de las cafeteras con portafiltro, nunca deberíamos dejarnos impresionar por cosas como las «recetas». Al fin y al cabo, lo único que significa es que la máquina va a guiarnos durante el proceso de elaboración del café, del expreso, de la espuma, etcétera, pero el resto es cosa nuestra.
Sin embargo, lo que sí que es cierto es que todas las automatizaciones que trae la Touch Impress contribuyen a que los resultados de nuestro flat white o capuchino —por poner dos ejemplos— sean mejores.
Por otro lado, siempre es arriesgado dejar en manos de un sistema automático algo tan importante como el prensado del café. Sage promete que la Touch Impress «ejerce una presión de 10 kg y termina con un giro de 7 grados, al igual que los baristas profesionales». De ser falso, estaríamos ante una estación de prensado desastrosa. Por suerte —y te hago spoiler—, no tienes de que preocuparte.
De todos modos, siempre es bueno tener un támper extra por si acaso —y es una pieza de repuesto asequible. Si se avería una estación de prensado automática, por lo que general habrá que llevar toda la máquina al servicio técnico.
Barista Touch Impress vs. Barista Express Impress
Al igual que ocurría con el tándem Touch-Touch Impress, la Barista Express también tiene su respectiva Barista Express Impress. En la comparación de los dos modelos Impress, las diferencias sí que son más claras:
| Sage Barista Touch Impress | Sage Barista Express Impress | |
|---|---|---|
| Modelo de la prueba | SES881 | SES876 |
| Material de la carcasa | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Colores/Diseños | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, acero inoxidable negro, sal marina | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, sal marina, azul ciruela, acero inoxidable negro |
| Tipo | Monocircuito | Monocircuito |
| Manejo | Pantalla táctil | Botones, interruptores giratorios |
| Pantalla | Sí (táctil) | No |
| Manómetro | No | Sí |
| Tamaño del portafiltro | 54 mm | 54 mm |
| Filtros no presurizados | Sí | Sí |
| Filtros presurizados | Sí | Sí |
| Prensado | Automático (estación de prensado asistido) | Automático (estación de prensado asistido) |
| Depósito de agua | 2,0 l | 2,0 l |
| Filtro de agua | Sí | Sí |
| Molinillo | Sí | Sí |
| Grados de molienda | 30 | 25 |
| Recipiente para granos de café | 340 g | 250 g |
| Temperatura ajustable | Sí | Sí |
| Opción de guardar bebidas personalizadas | Sí | No |
| Preinfusión | Sí | Sí |
| Tubo espumador | Manual + automático | Manual (avanzado) |
| Función de agua caliente | Sí | Sí |
| Peso | 13,8 kg | 11,0 kg |
| Dimensiones (altura x anchura x profundidad) | 41,7 x 35,8 x 34,3 cm | 41,0 x 33,0 x 38,0 cm |
| Extras/Otros | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» |
| Precio actual | 1.299,90 Euro | 829,90 Euro |
En la Express Impress echo mucho de menos la espuma de leche automática, pero puedo vivir perfectamente sin la pantalla táctil. Con el manómetro y el control de dosificación para el café molido tengo más que suficiente para ajustar un expreso con total confianza. Pero soy consciente de que no es así para todo el mundo.
Si te atreves a confiar en tu instinto para el café y deseas aprender más sobre la preparación de café, la Barista Express Impress te ofrece muchas funciones por muy poco dinero.
Barista Touch Impress vs. Oracle Touch: ¿duelo justo?
No es muy justo comparar cafeteras pertenecientes a dos series tan distintas como son la Barista y la Oracle. Ahora bien, si una de las contendientes es la Barista Touch Impress, la cosa ya cambia:
| Sage Barista Touch Impress | Sage Oracle Touch | |
|---|---|---|
| Modelo de la prueba | SES881 | SES990 |
| Material de la carcasa | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Colores/Diseños | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, acero inoxidable negro, sal marina | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, acero inoxidable negro, noir |
| Tipo | Monocircuito | Doble circuito |
| Manejo | Pantalla táctil | Pantalla táctil |
| Pantalla | Sí (táctil) | Sí (táctil) |
| Manómetro | No | No |
| Tamaño del portafiltro | 54 mm | 58 mm |
| Filtros no presurizados | Sí | Sí |
| Filtros presurizados | Sí | No |
| Prensado | Automático (estación de prensado asistido) | Automático (estación de prensado automático) |
| Depósito de agua | 2,0 l | 2,5 l |
| Filtro de agua | Sí | Sí |
| Molinillo | Sí | Sí |
| Grados de molienda | 30 | 45 |
| Recipiente para granos de café | 340 g | 280 g |
| Temperatura ajustable | Sí | Sí |
| Opción de guardar bebidas personalizadas | Sí | Sí |
| Preinfusión | Sí | Sí |
| Tubo espumador | Manual + automático | Manual + automático |
| Función de agua caliente | Sí | Sí |
| Peso | 13,8 kg | 21,0 kg |
| Dimensiones (altura x anchura x profundidad) | 41,7 x 35,8 x 34,3 cm | 45,4 x 39,2 x 37,3 cm |
| Extras/Otros | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» | Minidepósito para vaciar las pastillas de café |
| Precio actual | 1.299,90 Euro | 2.522,00 Euro |
El precio de la Oracle Touch es elevado a la vez que justificado. Como máquina de doble circuito, la Oracle Touch es capaz de preparar expreso y espuma al mismo tiempo y de manera independiente a la temperatura óptima. Tampoco hay que olvidar que su molinillo es ajustable en unos cuantos grados de molienda más y que su portafiltro es profesional.
Ten en cuenta que eso no garantiza que el sabor del café y del expreso vayan a ser mejores ni la extracción más precisa. Pero esa no es (realmente) la cuestión.
Visto desde el otro lado, la Barista Touch Impress adquiere aún más importancia para los principiantes. Su precio asequible —si la comparamos con la Oracle, claro— y que no haga falta experiencia convierten el camino hacia la extracción perfecta en un juego de niños.
Configurar la Barista Touch Impress: un verdadero tutorial en pantalla
Al igual que ocurre con las cafeteras superautomáticas, quien conoce una cafetera espresso híbrida (de la marca), las conoce todas.
La Barista Touch es exactamente igual que todas sus colegas, aunque algunas tengan botones en lugar de pantallas o solo ofrezcan la opción de prensado manual. Por lo tanto, si sabes lo que tienes que hacer para preparar un expreso (molienda, dosificación, compactación, prensado), ya no te hará falta ni manual de instrucciones (pero aquí lo tienes por si acaso).
Si apenas sabes distinguir un café de un expreso, en realidad con la Barista Touch Impress tampoco lo necesitarás. Y es que las instrucciones y las recetas que aparecen en pantalla ofrecen una guía paso a paso que te orienta durante todo el proceso.
El hecho de que tenga tan en cuenta al usuario es una de las razones por las cuales la Touch Impress lleva la delantera —y mucho— a modelos más sencillos como la Barista Pro.
Ajustar el molinillo y el grado de molienda
Por lo general —y según mi experiencia tras probar tropecientas mil cafeteras—, suelo hacer caso omiso a las recomendaciones de los fabricantes con respecto al grado de molienda. Especialmente cuando nos aconsejan ajustarlo al nivel 22 de 30, por ejemplo. Me parece demasiado grueso para una extracción correcta.
En cambio, la Touch Impress demuestra inmediatamente que es una barista profesional. En este caso, el ajuste recomendado es ideal para mis granos de café recién tostados. Si utilizas granos de café que fueron tostados hace más tiempo, muévete gradualmente hacia ajustes más finos.
Si ajustas el grado de molienda por medio del dial lateral, hazlo con el molinillo en marcha y con granos en el recipiente. De ahí que sea conveniente tener por casa unos granos de segunda, de esos que nadie quiere beberse.
En otras palabras: el café de supermercado solo debe utilizarse para ajustar la máquina (ya sabes eso que digo de que «si compras café malo, no esperes que tu taza sepa a gloria»).
Ajustar el portafiltro
Este consejo es válido para todas las cafeteras espresso Sage: retira esa pieza negra de plástico que hay en el portafiltro y que, en mi opinión, no sirve para nada. Bueno, sí, lo único que consigue es que el café entre en contacto con el plástico, y esa es una malísima idea.
Por lo demás, la Barista Touch Impress viene equipada con filtros de dos maneras: los presurizados y los no presurizados (para 1 y 2 tazas).
Los primeros constan de doble pared y están diseñados para ayudarte a preparar un expreso con la densidad adecuada, optimizando la extracción y eludiendo cualquier error o dificultad de prensado o dosificación, por ejemplo.
Sin embargo, dado que la Touch Impress ofrece una excelente asistencia con la dosificación y, sobre todo, con el prensado, convendría que emplearas directamente los filtros de pared simple. Si utilizas los filtros de verdad, vas a salir ganando por partida doble: más aroma en la pastilla de café y más crema todavía en el café.
Ajustar la dosificación
Una de los rasgos característicos de las cafeteras Sage es la función de dosificación inteligente. Básicamente, se trata de la función de molienda por tiempo (Grind on Time) de los molinillos de café de gran calidad, seguro que has oído hablar de ella.
En pocas palabras, funciona así: una vez das con la dosificación correcta, la cafetera espresso Sage muele la misma cantidad de granos cada vez y los extrae en el tiempo establecido.
No obstante, la molienda por tiempo es menos precisa que la molienda por peso (Grind on Weight), por lo que para ajustar la dosificación te haría falta una balanza de café. Como siempre, yo he ajustado 19 gramos para un filtro de dos tazas.
He notado que la Sage se toma su tiempo en alcanzar unos —increíblemente precisos— 18,8 gramos por extracción. Esto es porque al molinillo le cuesta un poco asentarse pero, tras cuatro dispensaciones (aprox.), la cantidad ya es fiable.
Si pecas de impaciente, también puedes optar por la dosificación manual. Pero ¿por qué hacerlo? Piensa que, una vez ajustada, la Sage funciona con eficacia, fiabilidad y esmero.
Ajustar los parámetros del expreso y la espuma de leche
Al igual que sucedía con la Barista Touch, ajustar el volumen de dispensación para el expreso también es pan comido con la versión Impress: 25 ml para el expreso simple y entre 40 y 45 ml para el expreso doble. Basta con realizar la configuración en pantalla y memorizarla. Listo.
Los preajustes que trae la máquina para la espuma —ya sea a partir de leche de vaca o de alternativas vegetales— son opcionales, no obligatorios: experimenta con ellos, modifícalos, compara los resultados obtenidos con diferentes parámetros. Ensayo-error en su máximo esplendor, aunque aquí errores no puedes cometer muchos.
Hacer expreso y espuma de leche con la Touch Impress: observaciones durante la prueba
La pantalla táctil y la programación del software de esta cafetera Sage me tienen verdaderamente maravillado. La guía paso a paso para baristas ofrece una orientación inmejorable y la convierte en una máquina superfácil de manejar para todo tipo de usuarios.
Para ser una cafetera espresso híbrida, la pantalla responde bien y con rapidez; en mi opinión, casi mejor que la Oracle. Pero claro, eso no basta para elaborar un expreso o espuma de leche deliciosos.
Nivel de ruido
No nos engañemos: con un nivel de ruido de 78,4 decibelios (medido por mí), el molinillo de la Sage the Barista Touch Impress ruge como si no hubiera un mañana, pero no me extraña, porque con tanto acero inoxidable dentro y fuera, era de esperar. Así que si eres de los que necesita silencio por la mañana, está la cosa complicada.
Prensado automático
Aunque la estación de prensado asistido sea la principal característica diferenciadora de esta máquina, es buena pero no excepcional. Lo mismo sucede con el resto de cafeteras que traen esta función, ya sean Sage o DeLonghi.
El prensado asistido de la Barista Impress se lleva a cabo mediante una palanca de prensado. Para ello, basta con bajar la palanca una vez finalizado el proceso de molienda directa en el portafiltro. El accionamiento me parece sólido y me inspira confianza, así que puedes bajar la palanca con fuerza sin riesgo de que se rompa nada.
Lo único que mejoraría sería el diseño de la tira que hay delante de la estación de prensado, porque parece de poca calidad y es tan voluminosa que desmerece la estética global.
Si prefieres prensar el café tú mismo manualmente con un támper aparte, hay un inconveniente: al extraer el portafiltro de su soporte con el café molido sin compactar, ya sabes lo que pasará: el café molido acabará esparciéndose por doquier. Entonces, al traste con la dosificación perfecta.
Extracción de expreso
Mis queridos colegas de Kaffeemacher se quejan de que, debido a las grandes fluctuaciones de temperatura, el expreso que hace la Touch Impress no es lo que se esperaría de una cafetera con portafiltro.
Según estos probadores suizos, el tan publicitado sistema de calentamiento ThermoJet con control de temperatura PID al parecer no funciona. Puede ser. Pero yo no noto nada.
Aunque suene muy paleto por mi parte, a mí el comportamiento de una cafetera a nivel técnico o las oscilaciones de temperatura me la traen al pairo. Lo principal es que me convenza el resultado. Y, en este caso, la dispensación en mis vasos de café revela que el expreso tiene cuerpo y buena densidad, aparte de estar muy bien dosificado; tras 29 segundos se obtienen unos 45 gramos de café.
Lo que más me complace es que he sido capaz de conseguir ese resultado confiando plenamente en la máquina y sin actitud arrogante. Ah, y el café también sale caliente.
Espuma de leche
A mis colegas suizos, la Sage Barista Touch Impress les parece excelente en su faceta espumadora. Aunque me parece gracioso, no podría estar más de acuerdo con ellos: la tecnología Auto MilQ es una auténtica pasada.
Da igual lo que elijas, tanto si es un capuchino como un latte macchiato, con leche de vaca o de almendras: la espuma de leche queda exactamente a tu gusto sin mover ni un dedo. Bueno, lo único que tienes que hacer es poner leche en la jarra, dejar que el vaporizador la espume y listo.
Eso sí, asegúrate de que la jarra de leche está colocada sobre el sensor de temperatura (situado junto al tubo de vapor). Procura mantener el sensor limpio y sin grasa.
De este modo, la jarra de leche y la máquina hacen contacto y la Barista Touch Impress podrá llevar a cabo su magia y texturizar la leche de manera automática. ♫ It’s a kind of magic…
Otras observaciones
No hay ningún botón adicional ni ninguna opción en el menú que permitan enjuagar rápidamente el cabezal de infusión, y creo que sería superútil. Por lo tanto, no queda otra que iniciar una extracción de expreso en vacío.
Lo que Sage considera una «bandeja calientatazas» (la superficie que hay en la parte superior de la máquina) no se calienta demasiado, por lo que no puede considerarse un calientatazas activo —digamos que es más bien pasivo. Por lo tanto, para mantener el café a una temperatura óptima, enjuaga la taza bajo la salida de agua caliente o utiliza vasos de doble pared con efecto aislante.
Sage presume de que la Barista Touch Impress «cuenta con un tiempo de calentamiento de 3 segundos». Y no es un farol, es real. No existe otra cafetera espresso que esté lista para su uso tan rápido.
Limpiar la Barista Touch Impress: ¡haz el favor de seguir las instrucciones!
Tener una cafetera con portafiltro que te informa de todo en la pantalla táctil también contribuye a una buena higiene y un correcto mantenimiento. Si bien la máquina ofrece una guía con instrucciones y consejos para la limpieza y la descalcificación, no puede llegar a todo.
Por ejemplo, es cosa nuestra saber que para limpiar el vaporizador no basta con utilizar vapor, sino que hay que pasar un paño húmedo (por el tubo y la punta) especialmente reservado para ello.
Tampoco debemos olvidarnos de realizar un enjuague intermedio entre dispensación y dispensación de café, así como de limpiar el portafiltro con agua.
Conclusiones sobre la Barista Touch Impress: fantástica cafetera híbrida, compra recomendada
Voy a decir algo sin paños calientes: hasta la fecha, Sage es la marca que mejor ha entendido el concepto de cafetera híbrida de mi comparativa de cafeteras espresso del
Diversión asegurada
Sage Barista Touch Impress
Híbrida con muchísima automatización
Manejo fantástico
También para principiantes absolutos
Excelente tubo espumador
Buen prensado del café molido
Molinillo ruidoso
La Touch Impress ofrece exactamente el nivel de automatización que esperamos en esta categoría. La Sage Oracle Touch, también, pero su precio juega en una liga casi utópica.
En cambio, el precio de la Barista Touch Impress es muy razonable y está absolutamente justificado por los ajustes, las funciones y los resultados. Y es que consigue eliminar cualquier atisbo de miedo a una cafetera con portafiltro.
Incluso me atrevería a decir que esta máquina Sage podría hacer cambiar de opinión a muchos fans de las cafeteras superautomáticas. ¿Qué crees? ¿Qué te ha parecido la Sage the Barista Touch Impress? ¡Te espero en los comentarios!
