Laat me beginnen met te zeggen dat je in dit artikel geen zinnen zult vinden als "Koffiebonen XY van branderij Z werken het best in de Siemens EQ6."
Laat me beginnen met te zeggen dat je in dit artikel geen zinnen zult vinden als “Koffiebonen XY van branderij Z werken het best in de Siemens EQ6.”
Dat komt omdat dergelijke uitspraken gewoonweg onjuist zouden zijn. Iedereen die beweert dat een bepaalde volautomatische koffiemachine slechts goed kan werken met een specifiek merk, type of variëteit van koffiebonen, liegt. Of begrijpt in ieder geval niet veel van het bereiden van koffie.
Dat komt omdat volautomatische koffiezetapparaten die met verse bonen werken, eigenlijk een combinatie gebruiken van zetmethodes die nog het sterkst aanleunen bij de werking van een espresso machine. Maar dan wel in een soort van “light”-versie.
Uitleggen waarin een volautomatische bereiding verschilt van een echte espresso machine, zou me te ver leiden op dit moment. Maar het komt erop neer dat volautomaten over het algemeen niet de juiste druk gebruiken en de maling niet fijn genoeg is om over een echte espresso te spreken.
Maar dat je zowat alle espresso- en koffiebonen in je machine zou kunnen gebruiken, vertellen de fabrikanten natuurlijk niet graag. Maar in theorie is dat wel zo. Al zijn er wel een aantal richtlijnen…
Over het algemeen doen espressobonen het beter in machines als de Siemens EQ6 of DeLonghi Magnifica ECAM 22.110.B. De samenstelling zal ofwel 100% Arabica zijn, of een combinatie van Arabica- en Robustabonen. Hoe meer Robusta, hoe beter de crema zal zijn.
Welke combinatie je het lekkerst vindt, en of je kiest voor iets lichtere of erg donker gebrande bonen, is helemaal jouw eigen smaak. Toch moet ik waarschuwen dat erg lichte roasts met veel zuurgraad, beter gebruikt kunnen worden in filterbereidingen zoals de handfilter of Chemex.
Elke volautomatische machine ken z’n eigen grillen, kenmerken en functies, waardoor de beste koffiebonen voor de DeLonghi ECAM 22.110.B niet noodzakelijk dezelfde zijn als voor de Siemens EQ6.
Koffie ontwikkeld voor volautomaten
Mijn koffie is ideaal voor alle drankjes uit een volautomaat.
Dagelijks vers gebrand
Chocoladeachtige smaak
Op een eerlijke manier verhandeld
Voor espresso, koffie & drankjes met melk
Espresso van de Siemens EQ6: De belangrijkste kenmerken en functies
Als ik het heb over de Siemens EQ6, dan bedoel ik eigenlijk meerdere machines die allemaal vallen onder één serienaam. Zelf heb ik de Siemens EQ6 plus s700 getest, maar er bestaat onder andere ook een EQ6 plus s300 die goedkoper is en geen roestvrijstalen behuizing heeft. Maar in de basiskenmerken – van de molen tot de maximale koffiehoeveelheid – verschillen ze nauwelijks.
Wanneer we ons afvragen welke koffiebonen het best geschikt zijn voor een bepaalde machine, moeten we eerst kijken naar de belangrijkste onderdelen die het bereidingsproces bepalen. Want wat er onder de behuizing zit van een toestel, heeft een erg grote invloed op het resultaat in het kopje. Hier wordt de kwaliteit van de EQ6 duidelijk:
Keramische molen instelbaar in elf maalgraden – levert een homogeen resultaat
Koffiesterkte instelbaar in zeven niveaus – van zeer mild tot doubleshot strong+
Instelbare vulhoeveelheid
Temperatuur van de espresso en de koffie instelbaar in drie niveaus
Verhouding tussen melk en espresso aanpasbaar in procenten
De molen
De hele koffiebereiding staat of valt met de molen. De maling is het begin, want als de koffiebonen niet voldoende fijn en gelijkmatig gemalen worden, kan niets het drankje nog redden. Al gebruik je nog de beste bonen en stel je alle andere parameters zorgvuldig in, het resultaat zal niet goed zijn.
En hier toont Siemens zijn klasse: vergeleken met veel andere volautomatische machines, is de fijnste maalgraad van de EQ6 niet alleen bruikbaar, maar ook nog eens zeer overtuigend. Daardoor kan het hele zetproces vlot verlopen: van het samendrukken van de koffiepuck tot de extractie in de zetgroep en het doorlopen van de afgewerkte koffie.
Het is dan ook niet verwonderlijk dat deze machine een heerlijke espresso kan produceren met een dichte crema, volle smaak en uitgesproken aroma. Het resultaat komt vrij dicht bij een drankje gemaakt met een echte espresso machine.
De koffiehoeveelheid
Wat belangrijk is om te weten (en in het achterhoofd te houden als je bonen gaat kopen), is dat je bij de EQ6 een buitengewone vrijheid krijgt bij het instellen van de hoeveelheid koffiepoeder. Er zijn zeven niveaus beschikbaar om te bepalen hoeveel koffiebonen er gemalen moeten worden voor jouw kopje koffie – en dat is uitzonderlijk in mijn beste koffiezetapparaat bonen test!
Kies de optimale maalgraad, bepaal zelf hoe sterk je koffie wordt en geniet van een heerlijk kopje – want op deze manier worden eventuele foutjes bij de vulhoeveelheid of het branden vrij makkelijk gecompenseerd. Dat moet ik vermelden omdat de hoeveelheid water per kopje koffie wel kan worden aangepast bij de Siemens EQ6, maar niet heel precies kan worden uitgebalanceerd.
De espresso kan op minimaal 35 milliliter ingesteld worden, terwijl je toch de optimale 25 milliliter in je kopje krijgt. Maar dat is niet zo bedoeld, het is eerder een indicatie van enkele onnauwkeurigheden in het samenspel van alle componenten met de door mij gekozen fijne maalgraad.
Het is dan ook telkens een zoektocht bij nieuwe bonen om te weten te komen of je alles moet optimaliseren voor 35 ml, of toch eerder voor 25 ml.
Nog een leuk detail: als je het niet eens bent met de verhouding tussen de hoeveelheid melk en koffie bij drankjes met melkschuim, kun je deze makkelijk in procenten aanpassen in het menu. Zo wordt het vrij eenvoudig om snel de ideale balans te vinden.
Welke koffiebonen voor de Siemens EQ6 volautomatische koffiemachine?
Alles wat ik hierboven heb gezegd, zou de keuze van koffiebonen en espressobonen voor de EQ6 moeten beïnvloeden – niet andersom. Samengevat is deze machine het meest geschikt voor liefhebbers van sterke koffie, want stevige, donkere roast komen hier het best tot uiting. Ga dus vooral kijken naar bonen met een typische “Italiaanse” smaak.
Dat betekent dat je espressobonen in je winkelmandje kunt leggen waarbij naast Arabica, ook een bepaalde hoeveelheid Robusta wordt gebruikt. Deze te weinig geapprecieerde boon geeft een sterk aroma, een zeer stabiele crema en een vrij klassieke koffiesmaak. Denk aan chocolade, een aangename bitterheid en praktisch geen zuren.
Om dergelijke karaktereigenschappen te vinden bij een espressoboon, moet je richting Brazilië en Zuid- en Midden-Amerika in het algemeen.
Hierbij wil ik onze eigen Coffeeness-koffie voor volautomaten warm aanbevelen. Deze werd ontwikkeld om optimaal te werken in machines als de Siemens EQ6 en werd door ons getest en goedgekeurd op deze koffieautomaat. Denk aan zoete chocolade, amandelen, een heel klein beetje zuur een waar dessertbordje in combinatie met melk!
Koffie ontwikkeld voor volautomaten
Mijn koffie is ideaal voor alle drankjes uit een volautomaat.
Dagelijks vers gebrand
Chocoladeachtige smaak
Op een eerlijke manier verhandeld
Voor espresso, koffie & drankjes met melk
Het is mijn ervaring dat de Siemens EQ6 niet te beste keuze is voor “moderne” koffiebonen met een lichtere branding en meer bloemige, frisse smaken. Dat is altijd zo bij volautomatische koffiemachines, maar bij de DeLonghi Magnifica kon ik wel espressobonen met een iets lichtere en ietwat zurige branding aanbevelen. Voor de Siemens zou ik dat afraden.
Dat komt vooral door de “verkeerde” en in mogelijkheden begrensde dosering van de waterhoeveelheid. En ook aan de vrij onnauwkeurige temperatuurinstellingen. Daardoor zul je het moeilijk hebben om de perfecte balans te vinden tussen frisheid, zuurgraad en klassieke koffiesmaak die dergelijke hippe bonen nodig hebben.
Maar ik heb niet gezegd dat je alleen mengsels met een bepaald percentage Robusta-bonen mag gebruiken! Koffie die bestaat uit 100% Arabica is bijzonder veelzijdig en kan net zo goed werken. Daarbij denk ik spontaan aan het Nederlandse Moyee of Boot, en de veelzijdige Bocca Bombita.
Als je toch even wilt ontsnappen aan de typische Italiaanse stijl en je op zoek bent naar een beetje meer speelsheid, kun je een omniroast zoals de Coffee Circle Espresso Cerrado overwegen. Deze bonen kunnen tal van facetten laten zien: de ene keer fris en modern; een andere keer (bij bereiding in de EQ6) klassiek en sterk. Maar toch blijven ze lichter dan traditionele, bittere koffie.
Koffiebonen voor volautomatische machines: Zin in meer?
Ik blijf het onwaarschijnlijk spannend vinden om te zien hoe verschillende volautomatische koffiemachines andere aspecten uit dezelfde espressobonen of koffiebonen kunnen halen. Ik wil dus nog veel meer koffies en espresso’s testen in verschillende toestellen!
Deze keer nam ik de Siemens EQ6 onder de loep en zocht ik uit welke brandingen het best werken in deze uittekende machine. In een vorig artikel bekeek ik ook al welke koffie het best past bij de DeLonghi Magnifica.
Ik ben dan ook benieuwd of jij de gedroomde combinatie van Arabica, Robusta en volautomatische koffiemachine al gevonden hebt. Of heb je een suggestie voor een machine waarvoor ik op zoek kan gaan naar de meest geschikte bonen? Laat het me dan zeker weten in de ruimte hieronder!