Wie zou er zo dom zijn om een espresso aan te vullen met een extra lading water?
Wie zou er zo dom zijn om een espresso aan te vullen met een extra lading water?
Wat mij betreft: iedereen die in het bezit is van een volautomatische koffiemachine en zin heeft in een echt lekkere koffie!
In veel van mijn volautomatische koffiemachine tests zie je me bedenkelijk kijken als de machine een caffè crema, lungo of een andere variant van een volautomatische koffie produceert. En net zo vaak zal ik je aanraden om voor een Americano te kiezen als je een degelijke koffie wilt.
In wat volgt ga ik dieper in op dit koffiedrankje, leg ik je uit waarom ik deze variant aanbeveel, hoe je het correct kunt bereiden en waarom het de betere keuze is bij een volautomatische machine.
Inhoudsopgave
Wat is een Americano?
Voor één koffiespecialiteit bestaan vaak tientallen namen met hoogstens enkele minimale verschillen – en nergens is dat meer het geval dan bij een Americano. In wezen in het altijd een espresso met extra water – en hier begint de verwarring bij het woord “espresso”.
Een volautomatisch koffiezetapparaat maakt een soort van espresso, maar niet het Italiaanse origineel. Hiervoor is een espresso machine nodig. Dat klinkt misschien als muggenziften, maar er is toch een groot verschil tussen beide versies.
Voor mij heet het drankje “Americano” als een espresso (waar-ie-dan-ook-vandaan-komt) wordt aangelengd met een extra portie heet water na de extractie.
Bovendien zijn er drie zaken om rekening mee te houden:
- Om een goede Americano te zijn, moet de mengverhouding van koffie en water correct zijn – officieel zou dat 1 op 3 moeten zijn.
- Als je een lekkere Americano wilt, is het nuttig om het warme water eerst in het kopje te gieten en dan de espresso rechtstreeks in datzelfde kopje te bereiden – op deze manier blijft de crema stabieler dan andersom.
- Om een Americano te krijgen met een goede temperatuur, is het belangrijk om water toe te voegen van ongeveer 90 tot 94 graden.
Over het eerste puntje wil ik nog het volgende zeggen: wat mij betreft moet je helemaal de verhouding 1:3 niet aanhouden – je kunt net zo goed één tot vier espressoshots aanlengen met een klein scheutje water, of een kleine espresso aanlengen met veel water. Jouw eigen smaak is hier de baas. De meesten houden van een 1 op 1 verhouding.
Waarom de naam Americano koffie?
Er heerst een legende over de oorsprong van de naam “Americano” – and you’re gonna love it! Volgens sommigen waren de Amerikanen gewoonweg te dom om een degelijke espresso te maken. Tijdens de Tweede Wereldoorlog konden de in Italië gestationeerde soldaten de cafeïnebom niet aan.
Terwijl de Amerikanen een scheut warm water op hun drankje goten, rolden de Italianen met hun ogen. Ze vonden het hilarisch en gaven het brouwsel dan ook de naam Americano koffie.
Toen de troepen weer de grote plas overstaken, won “hun” Americano koffie ook de harten van de rest van de VS – en vervolgens de hele wereld.
Geen idee wat er eigenlijk van aan is, maar dit verhaal bewijst toch dat ondanks de vele trends en de wereldwijde bekendheid, de American Coffee nog steeds de Italiaanse ziel heeft. Want een Americano blijft een espresso in hart en nieren.
Wat is het verschil tussen een Americano koffie en caffè crema?
Als ik ergens in een koffiebar de namen caffè crema of café crème lees, is het mijn beurt om met m’n ogen te rollen. Want met dit begrip wordt niets anders bedoeld dan een espresso gezet met een volautomatische machine die tijdens de bereiding wordt aangelengd.
Dat wil zeggen:
- (Echte) espresso plus heet water maakt een Americano
- Een volautomatische espresso bereid met meer water maakt een caffè crema
Wat is het verschil tussen een Americano koffie en caffè lungo?
Om de verwarring compleet te maken, bestaat er ook nog zoiets als een caffè lungo – letterlijk een “lange koffie”. Dat is de caffè crema-versie van een espresso machine – d.w.z. een “echte” espresso die geëxtraheerd wordt met meer water.
Bij het trio ristretto-espresso-lungo gaan we letterlijk van minder naar meer water – de lungo is de variant die met het meest water bereid wordt.
Als je dat goed wilt doen, moet je dubbel zoveel water gebruiken als bij een espresso. Als we ervan uitgaan dat een espresso 25 ml in het kopje heeft, heb je bij een caffè lungo 50 ml nodig.
Ook hier zou je de maling op je koffiemolen kunnen verhogen – maar dat wordt meestal enkel gedaan door professionele barista’s in de koffiebar.
Tijdens het schrijven van dit artikel deed ik zelf de test: ik maakte een lungo met een ongewijzigde maalgraad met de Solis Barista Gran Gusto. Het resultaat was nog steeds veel voller en overtuigender dan een caffè crema van de meeste volautomaten die ik al gebruikt heb.
Wat is het verschil tussen een Americano en een Long Black?
De pret stopt voor mij bij de Long Black – moet elk drankje met een minimaal verschil echt een heel nieuwe naam krijgen? Long Black is de Australische naam voor wat ik een Americano noem.
Zoals ik eerder vermelde, blijft de crema stabieler als je eerst het hete water in het kopje giet en dan pas de espresso. Dat doen de Australiërs goed, maar ze beweren daarmee wel graag dat ze het warm water opnieuw hebben uitgevonden.
En dus geven ze ook een eigen naam aan het drankje. Maar goed, dat doen ze ook bij een Flat White, alsof het concept van een cappuccino hen compleet vreemd is.
Het “recept” voor een Long Black heeft maar één probleempje: omdat de koffie een iets andere dichtheid heeft dan het water, blijft de espresso een beetje “drijven”. Wie niet goed roert, drinkt in de tweede helft van z’n kopje alleen maar een waterig goedje.
Kun je een Americano bereiden zonder machine?
Vroeger was ik van mening dat je een koffie uit een percolator – of zogenaamde “espressomaker” – niet kon vergelijken met een drankje van een espresso- of volautomatische machine. Maar die mening heb ik moeten herzien toen Bialetti met hun apparaatje op de markt kwam. De koffie van dit toestelletje is vol, compact en lekker.
Ik zie dan ook geen enkele reden waarom we een Americano niet zouden kunnen bereiden met een goede percolator die overtuigende resultaten geeft.
Maar volgens de norm zouden we dat drankje dan wel een eigen naam moeten geven, want een met een percolator bereide espresso aangelengd met heet water kan onmogelijk “Americano” heten, toch! Caffè stufa is misschien een ideetje?
Welke volautomatische machine biedt een Americano met één druk op de knop?
Ik begin met het volgende te zeggen: doe jezelf een plezier en negeer alle drankjes op je volautomaat die de espresso tijdens de bereiding aanlengen. Het gaat dan om een caffè crema, koffie, caffè lungo, Long Coffee en vooral de functie voor een volledige koffiekan.
In mijn beste koffiezetapparaat bonen test ben ik tot nu toe slechts één merk tegengekomen waarvoor deze aanbeveling niet geldt: de Jura Z8 en andere koffieautomaten van Jura zijn echt uitzonderlijk goed in het bereiden van “aangelengde” koffiespecialiteiten.
Aan de andere kant heb ik helemaal niets tegen machines die Americano’s automatisch bereiden – zolang je de hoeveelheid water zelf kunt regelen. Toestellen die een overtuigende Americano-functie bieden en je zo een hoop werk besparen, terwijl het koffiearoma gemaximaliseerd wordt, zijn:
In de meeste gevallen is de Americano koffie enkel aanwezig om het aantal “koffiespecialiteiten” die de machine kan maken omhoog te brengen. Maar dat zie ik helemaal anders. Ten opzichte van alle andere specialiteiten en aangelengde koffies, is de Americano altijd superieur.
Ben je op zoek naar de meest geschikte volautomatische koffiemachine om een Americano (en andere drankjes) te bereiden. Doorloop dan zeker even onze interactieve finder om het toestel te vinden dat het best bij jou past!
Een zomerse tip: Iced Americano
Als je fatsoenlijke koffiebonen gebruikt, smaakt elke koffie even lekker koud. Daarom is een Iced Americano een fantastische tip voor de zomer: lekker, verfrissend en aromatisch.
Hiervoor heb je nodig: espresso, koud (!) water en ijsblokjes.
Giet de espresso direct op de ijsblokjes en vul aan met het water. Laat de ijskoude Americano na de bereiding nog even staan, zodat de ijsblokjes de kans hebben om de temperatuur te verlagen. Proost!
Welke tips heb jij nog voor een lekkere Americano? Heb je een leuk idee voor de naam van mijn percolator-Americano? Of blijf je na het lezen van dit artikel toch nog met een vraag zitten? Laat het me dan zeker weten bij de reacties!
