Baratza Encore Kaffeemühle im Test

Ich bin Arne Preuß und kämpfe für mehr hochwertigen Kaffee.

Ich habe jetzt schon viele Erfahrungen mit der Baratza Encore sammeln können. Sie ist sehr gut für folgende Methoden der Kaffeezubereitung geeignet:

Ich habe jetzt schon viele Erfahrungen mit der Baratza Encore sammeln können. Sie ist sehr gut für folgende Methoden der Kaffeezubereitung geeignet:

  • Aeropress
  • Kaffeemaschine
  • Handfilter
  • Chemex
  • Frech Press
  • Cold Brew
  • Karlsbader Kanne

Für die genannten Verfahren ist die Baratza Encore die elektrische Kaffeemühle mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt.

Ich bin sehr zufrieden mit dem Mahlergebnis. Das Kaffeepulver wird sehr schön homogen. Für alle Zubereitungsarten, die ich nutze, gebe ich in diesem Artikel Einstellungsempfehlungen für die Mahlgrade. Diese weichen teilweise von den Empfehlungen von Baratza ab.

Durch die geringe statische Aufladung ist das Kaffeemahlen eine saubere Sache, es geht fast nichts daneben. Die Baratza Encore ist stabil und hat einen guten Schwerpunkt. Allerdings ist ihr Gehäuse aus Kunstoff, wer Edelstahl haben möchte, muss mehr bezahlen.

Es gibt diese Mühle auch noch in der Baratza Virtuoso Variante, mit einem Teil Edelstahl, ich finde die Mehrkosten aber nicht gerechtfertigt und möchte hier eher die „Encore“ Variante empfehlen.

Meine Baratza Encore Kaffeemühle habe ich hier bei CoffeeCircle zum Preis von 139€ gekauft. Die Verpackung war hervorragend, der Versand schnell.

Es sind 40 Mahlgrade einstellbar, von diesen empfehle ich aber nur 28, weitere Informationen dazu im Test.

Wer eine Mühle überwiegend für Espresso sucht, dem würde ich eine Graef CM 800 in dieser Preisklasse empfehlen. Hier findet ihr einen ausführlichen Test.

In meinen allgemeinen Informationen über Kaffeemühlen, gehe ich darauf ein, dass es natürlich auch Sinn ergibt, zwei Kaffeemühlen zu haben. Eine für Espresso eine weitere für alles Grobe.

Vorteile  Baratza Encore

  • Wenig statische Aufladung.
  • Einfache Reinigung.
  • Leicht ein- und umzustellen.
  • Kompakt und stabil.
  • Gutes homogenes Mahlgut.
  • 40 Mahlgrade, von denen ich aber nur 28 empfehle.
  • schön langes Stromkabel.

Nachteile  Baratza Encore

  • recht laut.
  • nicht gut für Espresso geeignet.
  • Kunstoff und kein Edelstahl.

Technische Daten der Baratza Encore

KategorieEintrag
HerstellerBaratza
NameEncore
Gewicht3.1 kg
Mahlwerk Kegelmahlwerk aus Edelstahl
Mahlleistung0,8 - 1,1 g/sek
Mahlgradstufen 40 (wobei die grobe 12 zu grob sind)
Typ elektrische Kaffeemühle
Abmessungen 16 x 12 x 35 cm
Leistung110 Watt
Spannung220 Volt
Gut geeigent für French Press, AeroPress,
Karlsbader Kanne, Cold Brew, Chemex

Anleitung: Hier habe ich für euch den Link der Deutschen Bedienungsanleitung der Baratza Encore als PDF zum Downloaden. Das ist natürlich besonders interessant, weil keine Gebrauchsanweisung bei der Lieferung dabei ist.

Das finde ich eigentlich nicht schlimm, weil Anleitungen bei mir immer in einer Kiste landen und später weggeschmissen werden. Deswegen finde ich die PFD Variante gut. Ist aber sicher Geschmackssache. Ich habe auch schon Bewertungen gelesen, in denen sich darüber beschwert wurde.

Mahlgrad-Tabelle Baratza Encore Coffeeness

Später in diesem Artikel schreibe ich noch was zu jeder der Zubereitungsmethoden. Hier eine kleine Übersicht meiner ersten Ergebnisse wie ich die Mahlgrade optimal nutze. Das kann sich aber noch im Laufe meines Langzeittests ändern. Natürlich ist auch nichts in Stein gemeißelt. Der Mahlgrad ist ein flexibler Faktor bei der Kaffeezubereitung. Nichtsdestoweniger sind ein paar Kennzahlen zur Orientierung sicher für einige interessant. Ich fand die Herstellerangeben von Baratza auch nicht gut und bin zu vielen anderen Mahlgraden gekommen.

Encore Mahlgrad EspressoAero- PressKaffee- maschineHandfilter / V60ChemexFrench PressCold Brew
Empfehlung Baratza101420142130keine Angaben
Empfehlung Coffeeness0-6 nicht optimal 1415161822-2428

Wenn ihr zu anderen Einstellung gekommen seid, interessiert mich das natürlich auch sehr und ich freue mich immer über Kommentare!

Mahlwerk - Baratza Encore Kaffeemühle

Es handelt sich bei der Baratza Encore Kaffeemühle um kegelförmige „40mm Encore“ Mahlscheiben aus Edelstahl. Wie für Kegelmahlwerke typisch, handelt es sich um ein recht lautes Mahlwerk. Die Lautstärke verringert sich deutlich, wenn der Bohnenbehälter mit Kaffeebohnen gefüllt ist. Am lautesten ist die Mühle, wenn es auf die letzten Bohnen zugeht. Auch das ist normal, das Geräusch wird ein wenig höher.

ACHTUNG! Mahlscheiben sind scharfkantig. Bitte schneidet euch nicht. Außerdem solltet ihr immer den Stromstecker ziehen. Sonst geht es euch wie Hermann von den Simpsons. Ich kann leider weder Haftung für eure Geräte noch für eure Gesundheit übernehmen.

Wie bei jeder Kaffeemühle ist eine gründliche Reinigung sehr wichtig. Wer seine Kaffeemühle nicht sauber macht, wird bald feststellen, dass sein Kaffee nicht mehr schmeckt.

Ich gebe euch hier nur eine kurze Übersicht über die Reinigung der Baratza Encore, wie sie vom Hersteller empfohlen wird. Meine Mühle ist neu und ich wollte sie jetzt nicht in der erste Woche komplett zerlegen. Das reiche ich nach, sobald eine Grundreinigung ansteht.

Der obere Mahlscheiben-Ring ist abnehmbar. Ihr seht die Rote Markierung. Diese dient als Griff. Hier kommt ihr natürlich erst dran, wenn ihr den Bohnenbehälter abgedreht habt.

Wenn sie entnommen ist, seht ihr den Kegel der zweiten Mahlscheibe. Hier könnt ihr einfach mit Zahnbürste und Staubsauger reinigen. Es gibt noch eine Silikondichtung, die bitte nicht wegsaugen. Davon zeige ich auch noch Fotos.

Wichtig ist es bei Wiedereinsetzen der Mahlscheiben die richtige Ausrichtung zu bedenken. Dabei hilft die rote Markierung.

Silikondichtung Baratza Encore

Über dem oberen Mahlscheibenring befindet sich noch eine Silikondichtung. Diese sorgt dafür, dass die Kaffeebohnen dort bleiben, wo sie hingehören. Auf der Unterseite befinden sich zwei Kerben, die in die Griffe der oberen Mahlscheibe passen.

Nur so kann die Dichtung wieder eingesetzt werden. Das geht aber einfach. Erst jetzt sollte der Bohnenbehälter wieder aufgesetzt werden.

Bohnenbehälter Baratza Encore

Es handelt sich um einen sehr einfachen Bohnenbehälter aus Kunstoff, der einfach abgedreht werden kann. Es gibt keine Möglichkeit, den Behälter mit einem Schieber zu verschließen.

Es passen 227 g Kaffeebohnen in den Behälter. Ich nutze die Größe aber sehr selten aus. Der Bohnentrichter hat ebenfalls Kerben, an denen die genaue Position zum Einsetzten abgelesen werden kann.

Baratza Encore Kaffeemehlbehälter

Der Behälter für das Mahlgut ist einfach gehalten. In ihm gibt es erfreulicherweise sehr wenig statische Aufladung. In den unteren Ecken bleibt gerne mal ein wenig Kaffeepulver hängen. Wie ihr auf dem rechten Foto seht, hat der Behälter dort eine Verdickung auf der Vorderseite. Diese erleichtert das Greifen und Einsetzen.

In den Behälter passen 142 g Kaffeepulver.

Insgesamt praktisch aber unspektakulär. Ich finde die Behälter haben beide ein gutes Format.

Ein - Ausschalter / Pulse-Taste - Baratza Encore

Wenn ihr euch die Baratza Encore Kaffeemühle kauft, habt ihr die Ehre den Ein- und Ausschalter selbst anzustecken. Am Anfang dachte ich mir, warum denn zwei mal „on“ und „off“? Aber das hat sich als praktisch erwiesen. So muss ich nie drüber nachdenke in welche Richtung ich drehe. Wenn sie angeschaltet ist, geht sie in beide Richtungen aus und umgekehrt.

Auf der Vorderseite gibt es noch den Knopf mit den drei Punkten. Es handelt sich bei der Baratza Encore um eine Kaffeemühle, die keinen Timer eingebaut hat. Ihr könnt mit dieser Taste Manuell mahlen. Das ist sicher hauptsächlich für den direkten Bezug in einen Siebträger gedacht.

Wie heißt so ein Knopf auf deutsch? Wie wäre es mit Direktmahltaste?

Mahleinstellungs-Skala Baratza Encore

Hier noch mal die Übersicht zu den Mahlgraden, zu denen ich mit der Baratza Encore bisher gekommen bin.

Encore Mahlgrad EspressoAero- PressKaffee- maschineHandfilter / V60ChemexFrench PressCold Brew
Empfehlung Baratza101420142130keine Angaben
Empfehlung Coffeeness0-6 nicht optimal 1415161822-2428

An dem Behälter seht ihr eine Markierung, die auf den jeweiligen Mahlgrad zeigt. Hier seht er gerade auf 17. Die Markierung musste ich beim ersten Mal kurz suchen. Sie könnte ein wenig deutlicher sein, aber wenn sie erst mal gefunden ist, findet ihr sie schnell wieder.

Durch drehen des Behälters könnt ihr jetzt den Mahlgrad anpassen. Das geht wirklich einfach. Wenn ihr Mahlgrade feiner als 10 einstellt, solltet ihr die Mühle dabei kurz laufen lassen, das verhindert ein Verkanten. Dann werden die Kaffeebohnen nicht mehr richtig gegriffen. Wenn ihr in Richtung gröber verstellt, sollte es aber keine Probleme geben.

Baratza Encore Zubereitungsmethoden

Jetzt wollte ich euch noch kurz zeigen, was ich schon alles mit der Baratza Encore ausprobiert habe. Bei diesen Tests habe ich die Mahlgrade recht schnell umgestellt und der Mühle wenig Zeit gelassen sich auch an die neuen Einstellungen zu „gewöhnen“. Wenn ich jetzt länger einen Mahlgrad nutze, werden die Ergebnisse noch deutlich besser, als bei diesen ersten Tests.

Baratza Encore für French Press

Die Frech Press ist natürlich auf Coffeeness ein absoluter Klassiker. Seit 2009 habe ich unzählige Kaffees in der Kaffeepresse getestet. Die Baratza Encore Kaffeemühle ist für diese Zubereitungsart wie gemacht.

Baratza gibt einen Mahlgrad von „30“ für die French Press an. Das ist eindeutig zu grob nach meiner Einschätzung. Ich würde empfehlen bei Einstellung zwischen „22“-„24“ mit dem Testen anzufangen. Die Ergebnisse bei den gröbsten 12 Mahlgraden sind nach meiner Einschätzung für keine Zubereitung brauchbar. Sie sind einfach eher geschreddert als gemahlen.

Hier seht ihr meine kleinste French Press vom Bodum im ersten Versuch mit der Baratza Encore.

Baratza Encore Kaffeemuehle French Press Einstellung

Läuft! Für die Zubereitung mit der French Press ist die Kaffeemühle Baratza Encore bestens geeignet. Wenn ihr noch weitere Tipps zur Kaffeezubereitung mit der French Press baucht, könnt ihr meinen Artikel dazu lesen. Dort findet ihr auch ein YouTube Video von mir, zum Thema Kaffeepresse.

Baratza Encore für AeroPress

Die AeroPress ist aus der Kaffee-Welt nicht mehr weg zu denken. Nachdem ich sie in den letzten Monaten oft liegen gelassen habe, nutze ich sie in den letzten Wochen wieder regelmäßig.

Der vorgeschlagene Mahlgrad von Baratza war „14“. Ohne mir das vorher anzuschauen, bin ich tatsächlich in dem Fall zu dem gleichen Ergebnis gekommen. Dabei handelt es sich um die einzige Übereinstimmung bei den Angaben.

Nun ist es natürlich insbesondere bei der AeroPress so, dass viel mit dem Mahlgrad experimentiert werden kann. Je nach Kontaktzeit mit dem Wasser, Kaffeepulvermenge und Methoden.

Deswegen ist diese Angabe nur als „Mahlgrad für den ersten Versuch“ zu sehen, dann könnt ihr schön loslegen und experimentieren. Für alle die noch Tipps und eine Bedingungsanleitung für die AeroPress suchen, können hier meinen Artikel dazu finden.

Baratza Encore für Handfilter

Ich liebe Handfilter. Deswegen muss eine Kaffeemühle selbstverständlich für diese geeignet sein. Das ist die Baratza Encore auf jeden Fall. Ich habe hier meinen Hario V60 Kupfer Filter genutzt. Der hat die gleiche Form wie die Keramikfilter von Hario. Nämlich die V Form, mit dem 60 Grad Winkel.

Über alle Kaffeefilter, die ich habe und nutze, habe ich auch schon einen ausführlichen Bericht geschrieben.

Angegeben ist der Mahlgrad „14“ für den Handfilter. Ich orientiere mich mit dem Handfilter eher an dem Mahlgrad „16“, also etwas gröber.

Weitere Information zur Handfiltration findest du hier in meinem Kaffee-Blog.

Baratza Encore für die Kaffeemaschine

Mit einer konventionellen Kaffeemaschine habe ich noch nicht getestet. Hier kommt es aber natürlich auch immer ein wenig auf die Maschine an. Mit einem Moccamaster komme ich zu einem anderen Ergebnis als mit einer billigen Kaffeemaschine.

Deswegen sind auch hier unterschiedliche Mahlgrade nötig. Baratza empfehlt einen Mahlgrad von „20“, ich würde es zunächst mit „15“ versuchen. Dazu schreibe ich aber mehr, wenn ich das wirklich getestet habe.

Informationen zu Kaffeemaschinen findest du ebenfalls auf Coffeeness.

Baratza Encore für Chemex

Der Chemex gehört mittlerweile in jede gut sortierte Kaffeebar. Die Reinigung ist ein wenig aufwändiger, die Filter sind ein wenig teurer.

Dafür sieht alles –inklusive Verpackungen– aus als sei es Dekoration aus einer Design-Boutique.  Auf jeden Fall sieht der Chemex gut aus bereitet wunderbar klaren Kaffee.

Der Hersteller der Encore sagt Mahlgrad „21“ ist für den Chemex optimal. Ich schlage Stufe „18“ vor, um zu testen, also ein wenig feiner als vom Mühlenbauer gedacht.

Baratza Encore - Cold Brew Coffee

Für Cold Brew Coffee gab es keine Angaben. Ich lasse meinen Cold Brew immer ein wenig länger ziehen, als die meisten anderen Kaffeeliebhaber. Ich stehe auf eine richtig schwarze Brühe.

Deswegen kommt hier der bisher gröbste Mahlgrad zustande. Ich verwende gerade Stufe „28“. Hier wird das Mahlgut schon sehr grob. Die noch gröberen Stufen möchte ich nicht empfehlen, hier verliert das Kaffeemehl auch rapide seine Homogenität.

Weitere Information und Tipps zu Cold Brew Coffee findest du bei meinen Rezepten.

Baratza Encore für Espresso

Ich habe mir die Baratza Encore nicht für das Mahlen von Espresso für den Siebträger gekauft. Dafür habe ich eine alte und treue Mazzer Mini (der Link geht zum Testbericht), die nach Jahren immer noch hervorragend funktioniert.

Nichtsdestoweniger wollte ich natürlich testen, wie gut es funktioniert Espressobohnen fein zu mahlen.

Hier sehr ihr das Ergebnis der beiden Mühlen im Vergleich. Unter dem Foto gibt es noch einen Link, dort findet ihr das Foto in höherer Auflösung.

Für die Espresso Zubereitung schlägt Baratza, für die Encore, einen Mahlgrad von „10“ vor. Das ist aber nach üblichen Maßstäben zu grob für die Zubereitung im Siebträger.

Ich würde versuchen zwischen „0“ bis „6“ zu kommen. Hier muss sehr kleinschrittig mit laufendem Mahlwerk verstellt werden, weil die Kaffeemühle ansonsten blockiert und keine Bohnen mehr nachrutschen. Bei der Mazzer Mini habe ich meine letzte Einstellung genutzt, bei der Baratza Encore bin ich auf die schnelle bis Stufe „6“ gekommen.

Mazzer Mini Oder Baratze

Hier könnt ihr euch das Mahlgut auch noch in hoher Auflösung anschauen.

Auf den nächsten Fotos könnt ihr schön die Espresso Extraktion sehen. Das Mahlgut aus der Encore ist ein wenig zu grob. So kommt es zu Unterextraktion, der Espresso läuft zu schnell durch.

Auf der rechten Seite läuft der Espresso aus der Mazzer Mini deutlich besser durch. Ich habe auch schon schönere Extraktionen hinbekommen, habe hier aber bei der Dokumentation ein wenig die Geduld verloren.

Mit anderen Worten, beide Ergebnisse sind noch zu verbessern, aber die Tendenz ist denke ich recht eindeutig.

Dem erste Espresso, der mit der Baratza Encore gemahlen wurde, sehe ich die Unterextraktion ein wenig an. Der Espresso aus der Mazzer Mini sieht besser aus. Der ist mir aber um ehrlich zu sein ein wenig verbrannt, weil mir meine La Pavoni Professional (zum Test) ein wenig überhitzt ist. Das hat natürlich nichts mit den Mühlen zu tun, sondern mit mir.

Bei neunen Erkenntnissen werde ich diesen Artikel natürlich weiter aktualisieren.

Baratza Encore - Fazit

Der Test ist jetzt doch recht umfangreich geworden und ich habe viele Erfahrungen sammeln können. Die Baratza Encore ist eine wirklich tolle Kaffeemühle für ihre Preisklasse. Perfekt ist sie für alle, die kein Espresso mahlen müssen, oder eine extra Mühle dafür haben.

Für alles, was gröber als Espresso gemahlen werden muss, ist die Baratza Encore hervorragend geeignet und liefert tolle und homogene Ergebnisse ab.

Sie hat übrigens auch ein schön langes Stromkabel. Der einzige Minuspunkt ist die recht hohe Lautstärke. Für alle French Press und Handfilter Fans ist die Encore die richtige Wahl.

Sie ist klein und stabil mit einem gutem Schwerpunkt. Sie arbeitet in den empfohlen Mahlgraden zügig. Bei Stufe „6“ bis „0“ wird sie recht langsam.

Meine Baratza Encore Kaffeemühle habe ich bei CoffeeCircle zum Preis von 139€ gekauft. Die Verpackung war sehr gut, es hätte sich auch um Tannenbaumkugeln handeln können. Die Mühle kam schon am zweiten Tag nach der Bestellung an.

Ich halte euch auf dem Laufenden und hoffe, dass sie mich viele Jahre begleitet.

Baratza Encore - Alternativen

Bei den elektrischen Kaffeemühlen in der Preisklasse, für den gleichen Anwendungsbereich fällt mir keine bessere Alternative ein.

Für alle, die in dieser Preisklasse eine Mühle suchen, die auch und hauptsächlich gut für Espresso geeignet ist, kann ich die Graef CM 800 empfehlen.

Die könnt ihr auch bei CoffeeCircle kaufen. Bei Amazon.de schwanken die Preise immer recht stark. Aber ein Preisvergleich für die Graef CM 800 kann sich sicher lohnen.

Die Graef CM 800 (Link zu meinem Test)  ist ein Preis-Leistungs-Sieger, nur eben für den Siebträger, wie eine Rancilio Silvia (Link zum Test).

Hier findet ihr einen ausführlichen Test zur Graef CM 800. Dort findet ihr auch Hermann wieder.

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