Eerst een echte superster, daarna gedegradeerd tot een banaal drankje en nu terug aan een opmars bezig... als een latte macchiato last heeft van één ding, is het wel een imagoprobleem! Toch heeft het koffiedrankje met melkschuim en typische laagjes zeker bestaansrecht onder de koffiespecialiteiten. Althans, als je het op de juiste manier bereidt én de juiste glazen gebruikt!
Eerst een echte superster, daarna gedegradeerd tot een banaal drankje en nu terug aan een opmars bezig… als een latte macchiato last heeft van één ding, is het wel een imagoprobleem! Toch heeft het koffiedrankje met melkschuim en typische laagjes zeker bestaansrecht onder de koffiespecialiteiten. Althans, als je het op de juiste manier bereidt én de juiste glazen gebruikt!
Terwijl we het hier bij Coffeeness meestal hebben over volautomatische koffiemachines, pistonmachines en tal van andere manieren om koffie te zetten – én de juiste ingrediënten om tot een lekker drankje te komen – wil ik nu even focussen op het recipiënt waaruit je koffie drinkt.
Gebruik je een grote mok, een klein kopje, een doorzichtig glas of een beker? Hoewel dit op zichzelf geen invloed heeft op de koffie zelf, kan het toch de resultaten (en de beleving) beïnvloeden. En nergens is dit meer van toepassing dan bij een latte macchiato, die altijd in een glas thuishoort!
Waarom is dat zo? Welke glazen zijn het meest geschikt? En waar moet je op letten bij het kopen van glazen voor latte macchiato? Dat kom je allemaal hieronder te weten!
Inhoudsopgave
De perfecte latte macchiato glazen: Een kwestie van geloof?
Met handvat of zonder? Met een schoteltje en een roestvrijstalen lepeltje erbij? Dubbelwandig of niet? Of toch maar zo eenvoudig mogelijk? Wanneer je latte macchiato glazen gaat zoeken bij online winkels als bol.com, krijg je eindeloos veel opties. En over de vraag “wat is het juiste glas voor latte macchiato” wordt erg veel gediscussieerd – believe it or not!
Met handvat of zonder? Met een schoteltje en een roestvrijstalen lepeltje erbij? Dubbelwandig of niet? Of toch maar zo eenvoudig mogelijk? Wanneer je latte macchiato glazen gaat zoeken bij online winkels als bol.com, krijg je eindeloos veel opties. En over de vraag “wat is het juiste glas voor latte macchiato” wordt erg veel gediscussieerd – believe it or not!
Met de juiste bonen en een goed melkschuimsysteem krijg je uit de meeste volautomatische koffiemachines een overtuigende latte macchiato met een druk op de knop. De ene doet het iets beter dan de andere – en soms moet je manueel melk opschuimen met een stoompijpje – maar over het algemeen is een koffiemachine met ingebouwd melkschuimsysteem of cappuccinatore ideaal als je liefhebber bent van dit melkdrankje.
In mijn beste koffiezetapparaat bonen test 2022 zijn er verschillende exemplaren die uitstekende melkdrankjes maken en dus ook overheerlijke latte macchiato’s. Ik denk daarbij spontaan aan de meeste modellen van het hoogwaardige Jura en de prijs-kwaliteitsverhouding van DeLonghi.
Zoals de barista of koffiemachine hem gemaakt heeft! De laagjes zijn typisch voor dit Italiaanse drankje, dus het is de bedoeling dat je gewoon je lippen aan het glas zet en drinkt. Maar je kunt ook roeren met een lepel en de laagjes “verpesten”, of drinken met een rietje (herbruikbaar natuurlijk!), maar dat is eigenlijk niet de bedoeling.
Bier, wijn, cocktails… ze worden allemaal in hun typische, daarvoor bestemde glazen geserveerd. De presentatie draagt immers ook bij aan het genot je beleeft van je drankje. Dat is ook zo bij koffie. Maar in tegenstelling tot wijn, kan koffie echter geen bouquet ontwikkelen. En bijgevolg kan ook geen enkele vorm of soort glas zorgen voor betere koffie.
Je moet hoe dan ook vertrekken van goede koffiebonen en kwaliteitsvolle melk. En wat betreft het recipiënt is dus vooral de juiste capaciteit en het materiaal belangrijk – we willen immers geen verbrande vingers. En dat is niet altijd even evident…
Waarom heeft een latte macchiato een speciaal glas nodig?
Oorspronkelijk was een latte macchiato een drankje voor kinderen. Euh, Italianen, bedoel ik!
Terwijl de volwassenen in het café de ene espresso of cappuccino na de andere naar binnen gooiden, moesten de bambini ook zoet gehouden worden, maar dan wel zonder een gigantische aanvoer van cafeïne! De oplossing was een kleine hoeveelheid koffie en een grote hoeveelheid melk… de latte macchiato werd geboren!
Maar omdat er ook Italianen zijn die niet zo dol zijn op zwarte koffie, en er ook elders ter wereld volwassenen waren die zo’n drankje met veel opgeschuimde melk wel konden smaken, verspreidde de latte macchiato zich snel in de koffiewereld.
En ook in Nederland is het een succes geworden – dat zou deels te maken kunnen hebben met onze “gierige” aard 😉 – want voor een klein bedrag krijg je immers een grote portie van een warm drankje dat niet alleen lekker is, maar er ook leuk uitziet.
Door een combinatie van warme melk, espresso en melkschuim krijg je 3 verschillende kleuren in je glas – en die wil je kunnen zien natuurlijk. Daarom wordt een latte macchiato ook in een glas geserveerd, en niet in een kop of mok.
En wanneer je naar het café gaat, is het geweldig trendy om met zo’n gelaagd drankje voor je neus te zitten, in plaats van een “saai” kopje espresso of koffie.
Nog eens over de laagjes: naast een visuele waarde, zorgen ze ook voor een bijzondere smaakervaring. Elke slok biedt een perfecte (maar steeds andere) mix van aromatische espresso, delicate melk en een fijn laagje schuim (dat zo’n toefje achterlaat op je neus). Dat zou ook werken in een grote mok, maar onze smaakbeleving wordt toch ook deels bepaald door wat we zien. Het is niet voor niets dat sterrenchefs zoveel aandacht besteden aan presentatie!
Wat moeten latte macchiato glazen hebben?
Naast een mooie en praktische vorm zonder vervelende randjes, is de inhoud van een latte macchiato glas natuurlijk een doorslaggevende factor. Koffieglazen van 250 ml werken gewoonweg niet, dat leert een simpel optelsommetje. Een latte macchiato bestaat namelijk uit zo’n 200 ml melk en een espressoshot van 20-25 ml. Maar de melk wordt wel opgeschuimd en krijgt dus een behoorlijk groter volume.
Daarom vind ik een inhoud van zo’n 330 milliliter ideaal voor een latte macchiato glas. Je kunt zo hoog gaan als 400 milliliter, maar dan ziet het er niet zo mooi uit omdat je glas niet helemaal gevuld is.
En als je grotere glazen dan toch volledig gaat vullen, “verdrinkt” de espresso in de grotere hoeveelheid melk en zitten de verhoudingen niet meer goed.
Bij onze koffiemachine tests is de temperatuur van de latte macchiato steeds opnieuw een belangrijk puntje. Voor ons moet hij warm, maar niet té heet zijn. Voor anderen is het een kwestie van “hoe heter, hoe liever”. De ideale drinktemperatuur ligt volgens mij iets boven de 60 graden Celsius, terwijl velen het té koud blijven vinden tot de temperatuur boven de 70 graden komt.
Behalve de kwestie van het denatureren van de melk, moeten we ons ook afvragen welke temperaturen het glas kan verdragen. Als je van hete drankjes houdt, moet het glas dikker zijn om ervoor te zorgen dat je het nog kunt vastpakken. In dit geval is enkel borosilicaatglas een verstandige keuze. Dit is bijzonder populair in de koffiestector en wordt ook vaak gebruikt bij onder andere een French Press.
De warmte moet ook zo lang mogelijk in het glas blijven, zodat je je niet hoeft te haasten om van je koffie te genieten. Zo warm mogelijk binnen, koel vanbuiten… er zijn verschillend oplossingen voor deze uitdaging. Zo zijn er glazen die een isolerende laag gebruiken, extra dik glas, thermo-glazen en glazen met een handgreep.
En hoewel latte macchiato glazen met oor zeker de moeite waard zijn, vind ik dubbelwandige glazen de beste oplossing – of een combinatie van beide!
En last but not least moeten latte macchiato glazen een optimale verhouding hebben tussen de hoogte en diameter. Dit zorgt niet alleen voor een mooie vorm, maar ook voor een gemakkelijkere hantering. De hoogte is vooral belangrijk voor volautomatische lattes – niet elk glas past immers onder de uitloop van een koffieautomaat!
Als het aan mij ligt, zijn goede latte glazen dat ook:
- Stapelbaar
- Vaatwasmachinebestendig
- Verkrijgbaar in sets
- Redelijk geprijsd
Accessoires: rietjes, lepels en andere misdaden
Als je het plaatselijke café mag geloven, heeft een latte macchiato niet alleen een deftig glas nodig, maar komt er nog veel meer bij kijken. Een schoteltje eronder, lepeltje én rietje erin, een koekje ernaast en misschien wel zo’n leuk parapluutje erin, toch?
Een professionele barista kan dergelijke “opleukingen” natuurlijk niet aanzien, want hij of zij heeft enorm zijn/haar best gedaan om de melk correct op te schuimen en de mooie laagjes te verkrijgen – dat ga je toch niet doorroeren met een lepel zeker! Wie als eerste reactie “alles tot een geheel roeren” heeft bij een latte macchiato, zou eigenlijk een latte moeten bestellen.
Elke zichzelf respecterende koffieliefhebber drinkt een latte macchiato met laagjes en zonder accessoires – dat bespaart ook weer wat geld!
Dubbelwandige koffieglazen: Beter dan thermisch geïsoleerd?
In het algemeen is een thermisch glas een prima oplossing voor warme dranken – het houdt je vingers koel en de koffie of thee warm. Maar het drankje waar we het vandaag over hebben, verdient toch echt wel iets bijzonders… daarom zijn sommige latte macchiato glazen dubbelwandig.
De dubbele glazen wanden creëren een zwevend effect, waardoor het speciale kleurverloop van melk, koffie en melkschuim echt goed naar voren komt. Kies liefst voor robuust borosilicaatglas dat vaatwasmachinebestendig is en een inhoud heeft van minstens 330 ml.
Goede isolatie, een mooi uitzicht, stijlvol design… het enige nadeel aan dubbelwandige koffieglazen is dat ze wat meer ruimte in beslag nemen. Wat ze in de breedte verliezen, moeten ze in de hoogte goedmaken – daarom zijn dergelijke glazen vaak iets hoger. En dat kan dan weer een probleem zijn bij de uitloop van de koffiemachine.
De maximale hoogte van een volautomatisch koffiezetapparaat bonen verschilt nogal: bij Miele, Jura en DeLonghi krijg je vaak een royale 16 cm, terwijl de Krups EA8108 slechts 10,5 cm speelruimte geeft – dat geeft aan dat size wel degelijk matters, want onder een te lage uitloop krijg je de meeste latte macchiato glazen niet onder! Altijd goed meten voor je glazen (of een koffiemachine – wat er ook eerst komt) bestelt.
Latte macchiato 101: De belangrijkste tips voor de bereiding
Latte Macchiato betekent letterlijk “gevlekte melk” in het Italiaans. Geen idee waar die benaming vandaan komt, want de typische laagjes zijn geen vlekken. Als je het goed doet, ziet dit drankje er bijzonder elegant uit. En dat begint al met de juiste koffiebonen.
Maar hoe zet je nu eigenlijk een lekkere latte macchiato? Dit zijn mijn belangrijkste tips:
- Schuim de melk net iets langer op om een stabiel, stevig en romig melkschuim te verkrijgen.
- Giet het melkschuim in een snelle, vlotte en cirkelvormige beweging in het glas.
- Laat even staan zodat het schuim kan zakken en stabiliseren – ondertussen bereid je de espresso.
- Giet de espresso langzaam en voorzichtig op de melk, in een straal in het midden van het melkschuim.
De vuistregel voor de hoeveelheid is: 200 milliliter melk, 20 tot 25 milliliter espresso.
Maar sommigen hebben liever twee shots espresso in hun latte macchiato glas. Dat kan gerust! Wil je meer opgeschuimde melk en minder espresso? Go for it! Je kunt dit drankje helemaal aanpassen aan jouw voorkeuren.
Met één druk op de knop: latte macchiato uit de volautomatische machine
Klinkt het bovenstaande een beetje ingewikkeld? Met een volautomatische koffiemachine zet je een latte macchiato zonder enige kennis of vaardigheden, met een druk op de knop. Bovendien gaat het bijzonder snel. Maar er zijn ook enkele nadelen:
- In machines met een geïntegreerd melksysteem of cappuccinatore heb je slechts een beperkte invloed op de structuur en de kwaliteit van het melkschuim. Soms kun je zelfs helemaal niets aanpassen en moet je het doen met wat de machine je geeft.
- De meeste volautomatische systemen houden geen rekening met de wachttijd en voegen de espresso onmiddellijk toe na de opgeschuimde melk, waardoor je meer een (gemengde) latte krijgt.
- Hoe beter de latte macchiato, hoe duurder de volautomatische machine.
- Een groot latte-glas past niet altijd onder de uitloop van de koffieautomaat.
Daarbij moet je zelf beslissen wat belangrijker is voor jou: een lagere prijs, maar meer werk om zelf het optimale melkschuim te bereiden, of een hoger prijskaartje waarbij je een gelaagde latte zet met een simpele druk op de knop.
Je moet ook weten: zelf melk opschuimen kost meer werk en moet je leren, maar je hebt gewoon veel meer invloed op het eindresultaat. Al zijn er duurdere volautomaten, zoals de Jura S8, die echt wel bijzonder lekkere, opgeschuimde melk produceren.
Daarnaast ook nog dit: de uiteindelijke smaak van de latte macchiato hangt natuurlijk ook af van de gebruikte melk en koffiebonen. Alleen de lekkerste ingrediënten geven een overtuigend resultaat. Kies dus voor volle koemelk (liefst bio en van koeien die gras gegeten hebben) of een plantaardige variant die je lekker vindt. En ook voor de bonen hebben we een ultieme aanbeveling:
Koffie ontwikkeld voor volautomaten
Onze koffie is perfect voor alle drankjes uit een volautomatische koffiemachine
Voor latte macchiato
Dagelijks vers gebrand
Chocolade-aroma
Fair voor iedereen
Latte macchiato glazen kunnen meer dan alleen mooi zijn
Welke glazen je uiteindelijk moet kiezen maakt eigenlijk niet zo heel veel uit. Goedkoper is in dit geval niet altijd slechter, want het belangrijkste is toch dat ze tegen de warmte kunnen en een geschikte inhoud hebben. Én dat ze onder je koffiemachine passen. Al de rest is persoonlijke smaak.
Dubbelwandige glazen zijn perfect om de koffie langer op temperatuur te houden. Als ze dan ook nog eens makkelijk schoon te maken zijn – of nog beter: in de vaatwasser mogen – zijn we blij.
Als dubbelwandig niet jouw stijl is en jou meer houdt van latte macchiato glazen met oor, moet je dat vooral doen. Datzelfde geldt voor espressokopjes en cappuccinoglazen.
Wat is jouw favoriete manier om een latte macchiato te drinken? Laat zeker een aanbeveling naar jouw favoriete glas achter in de reacties hieronder!
