Test Moccamaster 2022 : la meilleure cafetière électrique du monde ?

Après avoir exercé le métier de barista professionnel pendant de nombreuses années, Arne Preuss a fondé Coffeeness.

Encore une machine qui émerveille, la Moccamaster ! Tout d'abord, le fabricant néerlandais se vante qu'elle est "la meilleure cafetière du monde".

Encore une machine qui émerveille, la Moccamaster ! Tout d’abord, le fabricant néerlandais se vante qu’elle est « la meilleure cafetière du monde ».

Il faut dire qu’il s’agit du même bon vieux modèle qui se trouve sur les étagères depuis 1968 et qui est pratiquement inchangé. Bien sûr, il ne fait rien de plus que du café sur simple pression d’un bouton.

Mais le fait est qu’une telle confiance en soi n’est pas seulement justifiée, mais pratiquement inégalée. Cette machine artisanale néerlandaise produit en effet un café exceptionnel et est reconnue par l’ECBC (European Coffee Brewing Centre) ainsi que par la Specialty Coffee Association.

Toutefois, il faut garder à l’esprit que ces communautés évitent à tout prix les machines à café filtre. On pourrait presque les entendre d’ici : « Où est la qualité et la dévotion à la forme d’art ? ».

En effet, généralement, de nombreux appareils manquent de la sophistication et de la finesse nécessaires pour créer l’infusion parfaite. À première vue, si le café doit être préparé avec un filtre, il doit l’être exclusivement avec un filtre manuel !

Cependant, la Moccamaster prépare un café qu’il est pratiquement impossible de distinguer de la version à filtre manuel. Et ce, en grande quantité et par simple pression d’un bouton ! De quoi faire craquer même le plus renfrogné des barista. Par ailleurs, n’oublions pas de mentionner le design ! 

En effet, ma cafetière artisanale jaune orne ma cuisine depuis de nombreuses années. Cela dit, vous pouvez désormais l’obtenir en blanc et dans une infinité d’autres couleurs. Le prix peut également varié.

En raison de l’engouement pour le café filtre, les marques concurrentes sont passées à l’offensive en lançant sur le marché une multitude d’imitations bon marché de la Moccamaster. Certains de ces concurrents ont des arguments solides, d’autres ne sont que des contrefaçons médiocres.

Et que fait le vainqueur du test néerlandais ? Il reste serein et lance la Moccamaster 53979 KBG Select. Cette « nouvelle » version a le même fonctionnement de base mais résout enfin un problème que beaucoup d’entre vous avaient avec l’« ancienne » Moccamaster.

Tout comme ma machine, ma critique originale de la Moccamaster était un peu dépassée. C’est pourquoi je la mets à jour en abordant tous les aspects, nouveaux et anciens, concernant le meilleur café filtre sur simple pression d’un bouton et la domination inégalée des Néerlandais.

Moccamaster

La meilleure et la plus ingénieuse cafetière du marché surpasse les alternatives bon marché !

Design et choix de couleur personnalisés

5 ans de garantie

Fabrication de haute qualité

Pièces de rechange peu coûteuses

Un goût de café exceptionnel

Prix élevé

Réservoir d'eau non amovible

Aperçu de la cafetière à filtre Moccamaster : pourquoi fait-elle un si bon café ?

Avec tous les gadgets techniques dont sont dotées de nombreuses imitations de la Moccamaster, les caractéristiques de l’original semble presque préhistoriques.

Au fond, il s’agit simplement d’une cafetière qui chauffe l’eau et la libère par une sortie sur le marc de café dans un filtre. L’infusion obtenue s’écoule du filtre dans une carafe en verre ou thermique. Ce n’est donc pas différent de Melitta, Sage ou Gastroback.

Aperçu de la machine à café Moccamaster

Ce qui est vraiment révolutionnaire, c’est-à-dire la proximité gustative avec le café du filtre manuel, ne se révèle que dans les détails :

  • Sortie d’eau à neuf trous pour humidifier délicatement le café (douchette)
  • Carafe positionnée à côté et non en dessous de l’élément d’ébullition pour assurer une dispersion douce
  • Température d’infusion ajustée avec précision par rapport au temps d’infusion parfait
  • Cinq ans (5) de garantie du fabricant
  • Pièces de rechange abordables et facilement disponibles
  • L’entonnoir dans le couvercle de la carafe assure un mélange homogène
  • Produit jusqu’à 1,2 litre de café en quelques minutes
  • Arrêt automatique, plaque chauffante, etc. (bien avant de nombreux autres fabricants!)

À cela s’ajoute bien sûr le look rétro incroyablement populaire, que vous pouvez acheter dans les couleurs les plus extravagantes. La cafetière filtre Design Brew Advanced de Gastroback a pratiquement copié ce look.

Pour couronner le tout, la qualité de fabrication de la machine est parfaitement visible, de la carafe en verre au réservoir d’eau. On a l’impression que c’est un appareil que vous pourrez utiliser pendant des années. Ma « vieille » Moccamaster fonctionne toujours exactement comme elle l’a fait dans mon premier test vidéo – un café tout simplement formidable.

Le seul défaut est que le réservoir d’eau est en plastique, ce qui peut faire hésiter beaucoup de gens, moi y compris. Mais je peux me porter garant du fait que la fabrication est de premier ordre et qu’il est fait pour durer.

Qu'est-ce qui rend le café du Moccamaster si spécial ?

Arne, la cafetière Moccamaster, se réjouit du café

Alors que le reste de l’Europe remplissait son porte-filtre de torréfaction foncée ou mettait des grains de café prêts à l’emploi dans une machine à café filtre Melitta, la Hollande réfléchissait au filtre manuel.

Un café parfaitement filtré répond aux critères suivants :

  • Les grains de café sont fraîchement moulus dans un moulin à café avec un degré de mouture moyen
  • L’eau est chauffée à une température idéale comprise entre 92 et 96 degrés. Ni plus ni moins
  • L’eau n’est pas projetée sur le porte-filtre, mais versée délicatement par-dessus. C’est la seule façon de réussir une extraction régulière

Il fut un temps où aucune cafetière ne pouvait remplir toutes les conditions de préparation nécessaires pour produire le meilleur arôme et la meilleure saveur de café possible. Ce qui ne veut pas dire que ce n’était pas techniquement possible. Sinon, la Moccamaster n’existerait pas depuis si longtemps.

  • La  » buse « , c’est-à-dire la sortie à 9 trous, est essentielle au processus d’extraction en douceur mais aussi à la saveur. La différence est énorme par rapport à l’écoulement traditionnel de l’eau que  l’on obtient avec d’autres cafetières bon marché. Avec cette buse, l’eau s’écoule doucement sur la surface du filtre.
  • Avec le dosage correct, l’élément chauffant assure la température optimale de l’eau. Grâce à la conception de la machine, l’eau parcourt un chemin plus court dans la machine et est traitée plus délicatement.
  • Pendant des décennies, le fabricant a souligné l’importance de mettre des grains de café frais et de haute qualité dans votre nouvelle machine verte, noire, argentée ou rouge. 

Malgré toute l’attention portée aux détails, la Moccamaster prépare votre café en un rien de temps, comme vous pouvez le voir dans les spécifications techniques ci-dessous:

Nombre de tasses
Temps d'infusionTempérature du café
Température après 30 minutes
2 tasses 0,25 l1:20 minutes90°C90°C
4 tasses 0.5 l 2:40 minutes94°C93°C
6 tasses 0.75 l3:15 minutes95°C93°C
8 tasses 1 l 4:00 minutes95°C93°C
10 tasses 1,25 l5:30 minutes95°C93°C

Avant d’expliquer comment la Moccamaster associe la rapidité d’exécution et des meilleurs résultats en matière de café, parlons d’abord brièvement d’argent. 

Le côté élitiste de la Moccamaster a eu un prix dès le début. Bien sûr, il faut aussi tenir compte du fait que la cafetière est fabriquée à la main et conçue pour résister à des années d’utilisation constante. Et une garantie de cinq ans est également assez exceptionnelle.

Mais une « simple » cafetière à filtre sans aucune technologie moderne à près de 200 euros est une idée séduisante pour les fabricants, même s’ils ont mis du temps à s’y mettre. C’est pourquoi il existe aujourd’hui sur le marché un certain nombre de machines similaires – ou de contrefaçons – qui coûtent moins cher mais visent à obtenir les mêmes résultats.

Que faut-il s'avoir d'autre au sujet de la machine à café Moccamaster Select ?

Effectivement, vous avez été nombreux à faire remarquer dans les commentaires d’articles précédents que le café filtre s’écoule beaucoup trop rapidement si vous ne voulez préparer qu’une demi-verseuse.

Du coup, quel est le problème? Etant donné qu’il y a moins de café dans le porte-filtre qui fait office de barrière, l’eau passe beaucoup trop vite pour permettre une extraction optimale. De plus, la méthode de dosage du marc de café est encore plus imprécise avec ce genre de cafetières. 

Aperçu de la machine à café Moccamaster Select avec Arne

Mais ce n’est pas un problème propre à la Moccamaster. Cela dit, lorsque vous payez environ 200 euros, la barre est placée beaucoup plus haut, logiquement. Les Hollandais ont cependant entendu vos objections et ont enfin développé une solution avec la Moccamaster Select. 

Le modèle Select vous offre désormais la possibilité de régler la Moccamaster pour qu’elle prépare 6 tasses au lieu des 10 habituelles. Avec ce réglage, l’eau est dispersée plus lentement et de manière contrôlée pour compenser la réduction de la résistance du marc.

Aussi mineur que ce détail puisse paraître, il invalide désormais de nombreuses objections que les clients ont contre l’achat d’une machine à filtre plus chère que la moyenne.

D’un autre côté, je dois admettre que le concurrent Beem Basic Selection Pour Over a résolu le problème de l’équilibrage précis de la préparation trois fois mieux – avec une balance à café intégrée et un dosage de l’eau réglable avec précision.

Beem Selection Pour Over Cafetière Balance

Cependant, Beem est loin d’être aussi convaincant que l’original en matière de confiance dans la longévité.

Quelle est la différence entre les modèles Moccamaster ?

En effet, il existe toute une gamme de modèles de Moccamaster – et tous ne méritent pas votre temps ou votre argent.

Si vous recherchez une machine pour le bureau, la (Moccamaster KBGT Thermos) avec carafe thermique est un bon choix. Pour un usage domestique, la plupart des gens préfèrent la version en verre, plus élégante et plus pratique.

Néanmoins, n’oubliez pas qu’il n’y a pas de plaque chauffante sur la version avec carafe thermique. Comme je déteste les plaques chauffantes, cela me convient parfaitement. De surcroît, la machine à café Moccamaster Cup One ne peut produire que 0,3 litre de café à la fois pour moins de 190 euros.

Aperçu de la machine à café Moccamaster Cup-One

À ce propos, la « vieille » cafetière Moccamaster (sans le terme Select) porte le numéro 741. D’ailleurs, si vous la voyez en promotion quelque part, allez-y et prenez-la.

Comme je l’ai dit, le principe général de fonctionnement ne change pas de toute façon. Si vous buvez de grosses quantités de café à la fois, vous n’avez pas vraiment besoin de la fonction Select. Vous serez parfaitement servi avec le modèle classique 741.

Guide pour obtenir le meilleur café avec la Moccamaster

À première vue, pour faire du café, vous avez besoin de café moulu et de mettre la machine en marche. Procédure standard, non ? En quelque sorte. Cela dit, si vous vous offrez une cafetière à plus de 200 euros, vous devriez peut-être accorder un peu plus d’attention à la préparation et aux ingrédients.

Ne paniquez pas, cela ressemble à du travail seulement au début. En quelques jours, ce sera une seconde nature :

  • Prenez de l’eau froide. Filtrée ou du robinet. Ne la versez pas directement de la carafe en verre. Les résidus d’huile et autres ne dénaturent pas seulement le café, ils se déposent aussi dans la machine
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  • Moulez les grains de café fraîchement sortis du torréfacteur ( !). Choisissez une mouture moyenne
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  • Respectez un dosage d’environ 7 grammes de café pour 100 ml d’eau
  • Utilisez des filtres en papier très pur ou un filtre permanent fabriqué dans un matériau neutre. Un filtre permanent d’une société comme Melitta est une bonne option. Voici comment procéder
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Avant de mettre en marche la Moccamaster de Technivorm, sortez le porte-filtre et humidifiez-le avec de l’eau. Vous devez éliminer les peluches pour assurer une extraction homogène.

Conseil de pro : si vous préparez une grande quantité de café, ayez une cuillère à portée de main pour remuer le marc après les deux premiers jets d’eau. Cela permet d’obtenir le meilleur des saveurs et des arômes.

Avant de verser le café dans votre tasse, faites tourner rapidement l’infusion dans le verre ou la carafe thermique. De cette façon, cela donne au café un corps plus homogène. L’entonnoir qui s’étend du couvercle jusqu’à la cafetière fait cela pour vous. C’est la raison pour laquelle d’autres fabricants, comme Philips, proposent des modèles similaires sur leurs cafetières haut de gamme.

Quel moulin fonctionne le mieux avec la Moccamaster?

Le titre suggère déjà que je considère la combinaison moulin-moccamaster comme incontournable. Je pense que la Moccamaster de Technivorm n’est que la moitié de l’équation du café filtre. Un moulin est l’autre moitié. Et il en va de même pour toute machine moins chère qui se voudrait Moccamaster. Au risque de me répéter, sans moulin, il est inutile de mettre autant d’argent dans une cafetière. 

Un café digne d’un filtre manuel a l’avantage d’avoir un degré de mouture qui se situe quelque part entre les deux, ce que pratiquement tous les moulins à café de mon test de moulins à café parviennent à obtenir.

Un classique qui est à la fois abordable et qui reçoit mon approbation est le Baratza Encore. Il s’agit d’un choix solide et bien conçu pour les cafés filtre, car il produit une mouture régulière.

Aperçu du moulin à café Baratza Encore

Et non, il n’existe pas encore de machine à café dotée d’un broyeur qui imite le fonctionnement de la Moccamaster. Du moins, je n’en ai pas encore repéré. Si je pouvais souffler à l’oreille des fabricants, je leur dirais que c’est la grande innovation qui manque.

Détartrage et nettoyage du Moccamaster

Oui je vais me répéter et je ne suis pas désolé. C’est un fait : toute machine à café, bon marché ou chère, doit être nettoyée et détartrée régulièrement. 

En effet, chaque nouvelle couche de tartre ou de résidus de café est un pas de plus vers l’obstruction et le blocage. Bien avant d’en arriver là, votre temps de préparation et votre température sont affectés. Et ce sont précisément les éléments qui font la différence dans une machine.

Machine à café Moccamaster café prêt

Le fabricant recommande de détartrer une fois tous les trois mois ou après 100 infusions. Comme personne ne tient le compte, vous devrez surveiller de près votre machine. Ou, mieux encore, détartrez-la chaque fois que vous achetez une nouvelle boîte de filtres à café de 100 unités.

Si le goût, le temps de passage, la température changent ou si d’autres événements particuliers se produisent, il est grand temps d’agir. 

En fait, mon expérience dans les grandes villes me laisse penser que le calcaire va provoquer des dysfonctionnements de votre machine bien plus tôt que ne l’indiquent les fabricants. Pas de panique, le détartrage et le nettoyage ne sont vraiment pas un problème. En fait, vous n’avez même pas besoin d’étudier le manuel d’utilisation).

Pour que votre machine dure des années, il est indispensable d’acheter une carafe supplémentaire pour remplir le réservoir d’eau. La verseuse est uniquement pour le café ! Bien que je ne puisse pas vous promettre que vous ferez moins de nettoyage, cela améliorera le goût de votre café.

Le porte-filtre et le couvercle peuvent être facilement rincés à l’eau courante. La cafetière doit être un peu polie pour faire disparaître les taches de calcaire.

Pour le détartrage, il existe de bonne solutions maison comme l’acide citrique. Tant que la solution n’est pas trop forte, il n’est pas nécessaire de compliquer le processus de nettoyage.

Il suffit de remplir le réservoir d’eau, d’ajouter une cuillère d’acide citrique en poudre et d’allumer la machine comme d’habitude – sans le café, bien sûr. Vous pouvez répéter l’opération plusieurs fois si nécessaire. Faites un dernier essai avec de l’eau seulement. Et le travail est terminé. Voilà, je vous avais dit que c’était simple comme bonjour.

Pièces de rechange et conseils d'achat Moccamaster

Une fois que vous avez déboursé un peu plus de 200 euros pour une cafetière, vous n’avez pas envie de la mettre à la poubelle à cause de petits défauts. Et les Hollandais font un excellent travail pour que vous n’ayez pas à le faire :

  • Vous pouvez obtenir une carafe en verre de remplacement avec un entonnoir à insérer sous le panier anti-goutte pour moins de 25 euro sur Amazon
  • Même si vous n’en aurez probablement jamais besoin, le porte-filtre standard #4 Technivorm Moccamaster 13253 est également disponible pour vingt euros 
  •  Un kit de filtres en papier originaux est fourni dans la boîte de votre machine – en tout cas, le mien l’était. L’achat de ces filtres est relativement abordable par rapport à d’autres fournisseurs réputés. De plus, les propriétés de leurs filtres sont de qualité supérieure. Bien sûr, un filtre permanent ou une autre solution appropriée fera également l’affaire
  • Comme le réservoir d’eau en plastique est fixe et ne peut être retiré, vous ne trouverez pas de remplacement. Il est donc préférable de le nettoyer avec une éponge ou un chiffon non abrasif

Conclusion : la Moccamaster de Technivorm est-il la meilleure chose qui soit arrivée au café ?

J’admets que ma critique de la Moccamaster KBG vs Moccamaster KBGV Select n’est pas totalement impartiale. Après tout, ma machine à café jaune est dans ma cuisine depuis des années et je suis un fan de sa bonne qualité. En effet, j’aime ses couleurs, son design, sa fonctionnalité, ses touches spéciales et, bien sûr, son café alléchant.

Moccamaster

La meilleure et la plus ingénieuse cafetière du marché surpasse les alternatives bon marché !

Design et choix de couleur personnalisés

5 ans de garantie

Fabrication de haute qualité

Pièces de rechange peu coûteuses

Un goût de café exceptionnel

Prix élevé

Réservoir d'eau non amovible

D’un autre côté, nous pouvons et devons maintenant passer à une évaluation détaillée du prix et donc de sa valeur. Il existe de nombreuses machines plus récentes qui ont adopté la philosophie de la Moccamaster et produisent un café de qualité similaire, mais qui vous coûteront beaucoup moins cher.

Bien que la Breville Precision Brewer coûte pratiquement le même prix que la machine Technivorm, elle est encore mieux adaptée à la préparation de grandes quantités de café.

La fascinante Beem Basic Selection Pour Over pousse encore plus loin le principe du « café à partir du filtre manuel » et possède beaucoup plus de technologie à bord. Mais elle est aussi plus instable et sa finition n’est pas aussi soignée.

En fin de compte, aucun des autres acteurs du marché du café filtre ne peut rivaliser avec la Moccamaster. En effet, elle est pratiquement indestructible et conçue de manière ingénieuse. Ainsi, toutes les alternatives ressemblent à de piètres imitations. Et si l’on considère les longues années de service quotidien de cette cafetière, sans pannes, le prix commence à paraître assez juste.

Ce que vous payez vraiment ici, c’est un travail manuel de haute qualité et un produit qui a été pensé sous tous les angles. C’est exactement pourquoi je lui donne dix sur dix. Même si beaucoup d’entre vous sont frileux à l’idée de payer ce prix pour une cafetière.

Seriez-vous prêt à dépenser 200 euros pour une machine à café ? Oui ? Non ? Peut-être ? Parlons-en un peu plus dans les commentaires.

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