Illy es una marca de café superfamosa. Por lo general, nunca pruebo granos de café o expreso de supermercado, pero a menudo los lectores de mi blog me piden mi opinión sobre el expreso Illy.
Illy es una marca de café superfamosa. Por lo general, nunca pruebo granos de café o expreso de supermercado, pero a menudo los lectores de mi blog me piden mi opinión sobre el expreso Illy.
Y ya sabes que, por mis lectores, lo que haga falta, así que me he permitido una de estas latas de conserva para poder opinar con conocimiento de causa.
Illy es una empresa familiar italiana que ha dejado de ser una PYME para convertirse en una gran empresa de 700 empleados y una facturación anual de 373,9 millones de euros. Francesco Illy fundó la empresa en 1933. (Véase Wikipedia: Illy).
Cuando leo algunas reseñas de Amazon sobre este café me quedo muerto:
Gran café… buenísimo, máxima calidad.
Se trata de un expreso que se comercializa en muchos supermercados a un precio más que abultado.
El expreso Illy que estoy probando en esta reseña tiene un precio de aproximadamente 40 euros el kilo.
Por lo tanto, es más caro que el expreso que proporcionan muchas empresas tostadoras pequeñas, que ofrecen productos de primera calidad y dan mucha importancia al comercio directo y a la sostenibilidad.
Una de ellas es, por ejemplo, Quijote Kaffee, con sede en Hamburgo (Alemania). Lástima que hayan dejado de enviar fuera de Alemania y Austria.
Hay muchas variedades de Illy
Granos descafeinados
Diversos grados de torrefacción: normal (el que estamos probando), oscuro
Molido o en granos enteros
También hay cápsulas
Todo nuestro café es una sola mezcla, elaborada con 9 ingredientes: arábicas seleccionados en los mejores cultivos del mundo para ofrecerte siempre la máxima calidad. […] De Brasil a Etiopía, de Colombia a Guatemala: una exploración entre el gusto y aroma a través de los países donde nacen y crecen nuestros cafés arábica.
Esto es todo lo que he encontrado sobre el origen del café en la página web de Illy. No se especifican los porcentajes de cada tipo de arábica ni cuáles son. Eso sugiere que la mezcla cambia cada año. Y eso no es buena señal.
No conozco ningún otro expreso de esa gama de precios en el que no esté claro de dónde procede exactamente.
Su precio es muy elevado
Todos los granos de café Illy vienen envasados en una lata que admito que es muy mona. Además, luego puedes utilizarla para guardar cualquier cosa.
La tapa me recuerda a la de una lata de cerveza.
Al abrirla se oye una especie de silbido. Me pregunto si la lata no explotaría si el expreso se envasara verdaderamente recién tostado. No sin razón los granos de café suelen venir en un envase con una válvula desechable. ¿Puede alguien decirme algo al respecto?
Como era de esperar, los granos de café que me encuentro son bastante oscuros.
He examinado los granos con más detenimiento y debo decir que, para un expreso de supermercado, no están mal. Pero si los comparo con un expreso de esa gama de precios, el resultado es otro. Para la gama de precios en la que se encuentra, mi resumen es: granos rotos, quemados en algunas partes y muy heterogéneos.
Para ser granos de supermercado, el veredicto es relativamente bueno.
Si tenemos en cuenta su precio, el veredicto es muy malo.
Cómo he probado el expreso Illy
En la cafetera expreso y en la cafetera superautomática.
También lo he probado en la AeroPress y en la prensa francesa. Para resumir el resultado obtenido: realmente no recomendable.
No he probado ni las cápsulas, ni la variedad molida, ni tampoco el café descafeinado.
También lo he probado en el molinillo de café (un Mazzer Mini) y en el portafiltro (una La Pavoni Professional).
Mi experiencia con el expreso Illy
Esta vez el expreso Illy se ha dejado preparar bien en La Pavoni. Ya lo había intentado una vez hace un tiempo y la verdad es que en aquella ocasión la prueba no salió bien.
Creo que es porque los granos eran más viejos, y es que venían como muestra en una cafetera superautomática.
Por lo que estoy viendo en el envase de Illy que estoy probando, la fecha de consumo preferente de los granos de Illy es dos años después de su tueste. Y estos granos en concreto llevan tres meses tostados.
No son muy frescos pero, para ser café de supermercado, no están mal.
El expreso que te he comentado antes que venía como muestra con la Miele CM7500 llevaba tostado 18 meses.
Es por eso que no pude hacer un expreso decente con esos granos. El que pruebo hoy es más fresco, pero sigue siendo viejo si lo comparamos con el café o el expreso de una empresa tostadora pequeña.
Para calcular cuándo fue tostado el café, réstale dos años a la fecha de consumo preferente y… voilà!
No es buena señal que en el envase no ponga la fecha de tueste.
Expreso Illy a prueba: su sabor
Ahora, pongámonos superficiales. La crema es bastante escasa pero está rica y es compacta. La dispensación ha funcionado muy bien con este expreso Illy recién molido.
El sabor es bastante simplón. No tiene gran cuerpo. Estaba un poco aguado. Mi búsqueda de matices afrutados, de acidez o de dulzor ha sido en vano.
Se trata, simplemente, de un expreso que se puede beber pero que es muy pero que muy corriente. No tiene nada de lo que me gusta a mí de un expreso.
No me provoca ninguna emoción en la lengua ni contiene aromas interesantes que podrían emerger con el grado de molienda adecuado.
Ventajas
Desventajas
Para ser granos de supermercado son relativamente buenos
Demasiado caros para su calidad
Los granos de supermercado suelen llevar mucho tiempo tostados
Promesas de marketing algo extrañas
Por cierto, en la cafetera superautomática el expreso aún estaría más aguado.
Conclusiones sobre el expreso Illy
El expreso Illy es un expreso de supermercado de lujo (refiriéndonos sobre todo al precio). Este expreso tiene fama y un precio muy alto.
El envase es interesante y absolutamente necesario para justificar su precio, porque los granos de café no lo hacen para nada.
Si bien la fecha de consumo preferente del expreso llega dos años después de su tueste, antes de expirar el plazo de dos años yo ya no pude preparar un expreso decente con ese café.
La extracción del expreso no funcionó. Pero la verdad es que no me sorprende, porque las buenas empresas tostadoras pequeñas recomiendan consumir el café dentro de los tres meses posteriores a su tueste.
Solo porque algo no se eche a perder no significa que todavía esté fresco. Esto es especialmente aplicable a los granos de café.
El Illy que compré en el supermercado era menos viejo.
Le he otorgado una puntuación de dos estrellas porque los granos parecían más o menos aceptables y el expreso se podía beber.
Para resumirlo en una frase: cobrar tanto dinero por un expreso de esa calidad me parece una desfachatez.
Próximamente estará disponible en español mi comparativa de expresos, donde podrás encontrar mejores alternativas —y, por lo general, más económicas. También puedes comprar granos de expreso directamente en una empresa tostadora de proximidad.
Cuéntame, ¿has probado este café en grano? ¿Qué te parece? ¿Estabas pensando en comprarlo? ¡Déjame tus comentarios!
