Siempre me planteo si las cafeteras espresso híbridas que figuran en mi comparativa del 2024 están más cerca de las cafeteras automáticas o de las cafeteras con portafiltro. Pero hay otra cuestión importante: ¿qué grado de apoyo deberían ofrecer estas máquinas con molinillo incorporado? ¿Cuándo podría considerarse que es demasiado?
Siempre me planteo si las cafeteras espresso híbridas que figuran en mi comparativa del 2024 están más cerca de las cafeteras automáticas o de las cafeteras con portafiltro. Pero hay otra cuestión importante: ¿qué grado de apoyo deberían ofrecer estas máquinas con molinillo incorporado? ¿Cuándo podría considerarse que es demasiado?
Con la Sage Barista Express Impress (SES876) puedes prepararte un café aun sin pizca de experiencia con las cafeteras espresso; y todo ello gracias al sistema de dosificación inteligente y prensado automático. Sin embargo, y a diferencia de lo que ocurre con la Touch Impress, con la Express Impress me siento limitado rápidamente.
¿Quieres saber por qué? Pues tomemos un paquete de granos descafeinados de Coffeeness para cafeteras automáticas y con portafiltro y averigüémoslo sin más dilación.
Para principiantes
Sage Barista Express Impress
Kit de iniciación para amantes del expreso
Buen manejo
Funcionamiento silencioso
Estupendo tubo espumador
Mucha asistencia durante la preparación
Cambios de temperatura durante la extracción
Funcionalidad limitada
Índice de contenidos
- Lo esencialvs. Barista Expressvs. Sage Barista Provs. DeLonghi La Specialista PrestigioColores
- ConfiguraciónMolinilloPortafiltroDosificaciónVolumen de dispensaciónTemperatura
- Hacer expreso y espuma de lechePrensado automáticoControl de temperatura PIDExpresoEspumaOtras observaciones
- Limpieza
- Conclusiones
- FAQ
Lo esencial sobre la Sage Barista Express Impress: ¿qué cafetera híbrida comprar?
Cuando comparé la cafetera Barista Touch con la Barista Touch Impress, al principio solo me fijé en la estación de prensado. Sin embargo, tardé poco en darme cuenta de que la versión Impress ofrecía otras mejoras con respecto a la versión Touch a secas.
Lo mismo ocurre con la Sage Barista Express y la Barista Express Impress. Sage no solo ha optimizado el molinillo, sino también los elementos del sistema Impress Puck.
Barista Express Impress vs. Barista Express
En esencia, las dos máquinas Express —tanto la sencilla Barista Express como la más automática Barista Express Impress— son idénticas y comparten estos rasgos básicos:
Manejo con botones e interruptores giratorios
Molinillo de acero inoxidable
Control del expreso mediante manómetro
Tubo espumador manual
Preinfusión
Sistema de calentamiento con control de temperatura PID para una temperatura de infusión óptima
Presión de la bomba: 15 bar
Calentamiento rápido
Capacidad del recipiente para granos: 250 g; capacidad del depósito de agua: 2 l
Portafiltro de 54 mm con filtros presurizados y no presurizados
Por lo demás, las diferencias son pocas pero significativas:
Sage Barista Express Impress | Sage Barista Express | |
---|---|---|
Modelo de la prueba | SES876 | SES875 |
Material de la carcasa | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
Colores/Diseños | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, sal marina, azul ciruela, acero inoxidable negro | Acero inoxidable cepillado, trufa negra |
Tipo | Monocircuito | Monocircuito |
Manejo | Botones, interruptores giratorios | Botones, interruptores giratorios |
Pantalla | No | No |
Manómetro | Sí | Sí |
Tamaño del portafiltro | 54 mm | 54 mm |
Filtros no presurizados | Sí | Sí |
Filtros presurizados | Sí | Sí |
Prensado | Automático (estación de prensado asistido) | Manual (básico) |
Depósito de agua | 2,0 l | 2,0 l |
Filtro de agua | Sí | Sí |
Molinillo | Sí | Sí |
Grados de molienda | 25 | 16 |
Recipiente para granos de café | 250 g | 250 g |
Temperatura ajustable | Sí | Sí |
Opción de guardar bebidas personalizadas | No | No |
Preinfusión | Sí | Sí |
Tubo espumador | Manual (avanzado) | Manual (avanzado) |
Función de agua caliente | Sí | Sí |
Peso | 11,0 kg | 10,2 kg |
Dimensiones (altura x anchura x profundidad) | 41,0 x 33,0 x 38,0 cm | 40,4 x 31,8 x 35,1 cm |
Extras/Otros | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» |
Precio actual | 667,56 Euro | 499,00 Euro |
Así pues, ese par de «detallitos» propician que la Barista Express Impress esté más cerca de una cafetera superautomática y, al mismo tiempo, que pueda presentarse al mundo como una cafetera espresso híbrida presuntamente mejor.
El mecanismo de molienda es un componente mucho más importante que el control de temperatura PID o que un modo automático bien concebido. Ten en cuenta que cuantos más grados de molienda ofrezca el molinillo, más matices tendrá el sabor en la taza o vaso de café.
No obstante, también es cierto que si quieres disfrutar de más automatizaciones y de un molinillo de mayor calidad, te tocará rascarte el bolsillo. Por eso mismo, te aconsejo leerte bien esta reseña y tomar una decisión de compra bien fundada, porque el hecho de que una cafetera sea más automática no la convierte automáticamente en una cafetera mejor.
Barista Express Impress vs. Sage Barista Pro
En seguida se nota que la Sage Barista Pro pertenece a una generación anterior. A pesar de sus acabados en acero inoxidable cepillado, de su estética clásica (tan típica de Sage) y de su pantalla, está a años luz del moderno diseño táctil de otras cafeteras espresso Sage.
¿Es eso malo? En absoluto. Sobre todo si la comparamos con la Barista Express Impress.
Sage Barista Express Impress | Sage Barista Pro | |
---|---|---|
Modelo de la prueba | SES876 | SES878 |
Material de la carcasa | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
Colores/Diseños | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, sal marina, azul ciruela, acero inoxidable negro | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, azul ciruela, acero inoxidable negro |
Tipo | Monocircuito | Monocircuito |
Manejo | Botones, interruptores giratorios | Botones, interruptores giratorios |
Pantalla | No | No |
Manómetro | Sí | Sí |
Tamaño del portafiltro | 54 mm | 54 mm |
Filtros no presurizados | Sí | Sí |
Filtros presurizados | Sí | Sí |
Prensado | Automático (estación de prensado asistido) | Manual (básico) |
Depósito de agua | 2,0 l | 1,9 l |
Filtro de agua | Sí | Sí |
Molinillo | Sí | Sí |
Grados de molienda | 25 | 30 |
Recipiente para granos de café | 250 g | 250 g |
Temperatura ajustable | Sí | Sí |
Opción de guardar bebidas personalizadas | No | No |
Preinfusión | Sí | Sí |
Tubo espumador | Manual (avanzado) | Manual (avanzado) |
Función de agua caliente | Sí | Sí |
Peso | 11,0 kg | 11,51 kg |
Dimensiones (altura x anchura x profundidad) | 41,0 x 33,0 x 38,0 cm | 40,6 x 35,4 x 34,3 cm |
Extras/Otros | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» |
Precio actual | 667,56 Euro | 599,00 Euro |
El precio de estas dos máquinas con portafiltro es casi idéntico. En este caso, el molinillo también es determinante (al menos para mí). Además, la Barista Pro es claramente más manual y ofrece mayor libertad con el café. Pero claro, eso es una ventaja para aquellos que aprecian ese tipo de cosas.
En definitiva, es tan buena decisión optar por la Barista Pro como por la Barista Express Impress. Si para ti es importante gozar de más libertad en el manejo y en la preparación de café o latte macchiato, decántate por una Barista Pro y busca modelos a buen precio
Sage Barista Express Impress vs. DeLonghi La Specialista Prestigio
Aparte de Sage y Solis, DeLonghi es la única marca que ocupa un lugar relevante en la categoría de cafeteras híbridas con portafiltro. Si comparamos la Barista Express Impress con la DeLonghi La Specialista Prestigio, veremos que estos dos fabricantes adoptan un enfoque diferente:
Sage Barista Express Impress | DeLonghi La Specialista Prestigio | |
---|---|---|
Modelo de la prueba | SES876 | EC9355 |
Material de la carcasa | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
Colores/Diseños | Acero inoxidable cepillado, trufa negra, sal marina, azul ciruela, acero inoxidable negro | Plata, negro |
Tipo | Monocircuito | Monocircuito |
Manejo | Botones, interruptores giratorios | Botones, interruptores giratorios |
Pantalla | No | No |
Manómetro | Sí | Sí |
Tamaño del portafiltro | 54 mm | 51 mm |
Filtros no presurizados | Sí | Sí |
Filtros presurizados | Sí | No |
Prensado | Automático (estación de prensado asistido) | Automático (estación de prensado asistido) |
Depósito de agua | 2,0 l | 2,0 l |
Filtro de agua | Sí | No |
Molinillo | Sí | Sí |
Grados de molienda | 25 | 8 |
Recipiente para granos de café | 250 g | 250 g |
Temperatura ajustable | Sí | Sí |
Opción de guardar bebidas personalizadas | No | Sí |
Preinfusión | Sí | Sí |
Tubo espumador | Manual (avanzado) | Manual (avanzado) |
Función de agua caliente | Sí | Sí |
Peso | 11,0 kg | 13,5 kg |
Dimensiones (altura x anchura x profundidad) | 41,0 x 33,0 x 38,0 cm | 44,5 x 38,0 x 37,0 cm |
Extras/Otros | Herramienta de nivelado y dosificación «Razor» | – |
Precio actual | 667,56 Euro | 899,00 Euro |
Tanto la una como la otra se parecen en muchos aspectos, pero no debemos ignorar el increíblemente limitado molinillo de La Specialista Prestigio, una señal muy evidente del público al que se dirige: novatos con cero conocimientos y principiantes que, a pesar de saber algo sobre el tema, no quieren experimentar con los granos de café.
Con Sage es justo al revés: los australianos facilitan la primera toma de contacto, pero luego es el usuario quien debe abrirse camino y experimentar constantemente con parámetros como el grado de molienda o la temperatura.
El tubo espumador de una cafetera espresso no suele despertar tanto interés como el molinillo o el control de temperatura PID, pero el vaporizador de la DeLonghi merece mención especial. Sus dimensiones profesionales producen una espuma de primer nivel y te invitan a dar rienda suelta a tu creatividad con el latte macchiato y demás bebidas de leche.
Por otro lado, en la preparación de expreso cada grado de molienda adicional cuenta, ya que siempre hay que reajustar el molinillo cuando utilizamos granos de café distintos, aunque se parezcan en color y tueste.
Esta es casi la única razón por la que aquí la balanza se inclina hacia la Barista Express Impress. Aparte de eso, la estética de las cafeteras espresso DeLonghi no me convence tanto como la percepción háptica y la sensación global de las cafeteras Sage.
Sage Barista Express Impress: más colores que ninguna otra
Seguro que conoces mi teoría de que no se puede deducir el nivel barista de una cafetera con portafiltro fijándonos en características de tipo profesional (como el control de temperatura PID o la presión de la bomba), pero sí en la variedad de colores disponibles.
Entonces, según mi teoría, la Barista Express Impress no podría considerarse una cafetera espresso sensata de ninguna manera, porque está disponible en cinco colores:
Acero inoxidable cepillado (SES876BSS4EEU1)
Trufa negra (SES876BTR4EEU1)
Sal marina (SES876SST4EEU1)
Azul ciruela (SES876DBL4EEU1)
Acero inoxidable negro (SES876BST4EEU1)
Configurar la Barista Express Impress: ¿con o sin manual de instrucciones?
Un punto esencial a la hora de evaluar una cafetera híbrida es la rapidez con la que el usuario puede preparar un expreso perfecto sin estar familiarizado con ella.
En el caso de la Barista Express Impress, tenemos que arreglárnoslas sin el apoyo visual de la pantalla, por lo que el manual de instrucciones resulta imprescindible, sobre todo al principio y si deseas realizar ajustes o cambios importantes.
Por suerte, el manual de la Express Impress es muy completo y fácil de entender, así que te ahorrará muchos quebraderos de cabeza.
Ajustar el molinillo y el grado de molienda
Sage suministra la Barista Express Impress con el grado de molienda ajustado al nivel 16 y recomienda no tocarlo. Yo no estoy de acuerdo. Es mejor graduarlo algo más fino; de hecho, en mi prueba lo he regulado al nivel 11 y el café molido resultante ha sido óptimo.
Aunque el molinillo está hecho de acero inoxidable y Sage no es conocida por fabricar máquinas silenciosas, la Barista Express Impress es, sin duda alguna, uno de los modelos menos ruidosos de la marca australiana. Después de haber probado cómo ruge el molinillo de la Barista Touch Impress, la Express Impress me parece casi un susurro.
Ajustar el portafiltro
Sage suele incluir dos juegos de filtros en el volumen de suministro. Los presurizados son ideales para principiantes. Su doble pared opone más resistencia al agua por si hay errores de dosificación o de prensado del café molido.
Sin embargo, gracias a la automatización de la Barista Express Impress, no hace falta hacer trampas y es mejor utilizar directamente los filtros de pared simple (esto es, los no presurizados).
Eso sí, antes quita la inservible pieza negra de plástico que traen casi todas las máquinas con portafiltro (híbridas) domésticas. Sea cual sea su propósito, lo único que consigue es que tu expreso entre innecesariamente en contacto con el plástico.
Ajustar la dosificación
Si una cafetera espresso sensata emplea un emoticono para facilitar su manejo, queda patente que se trata de una máquina para principiantes. No se trata de un prejuicio, sino de una realidad —aunque parezca un poco infantil.
La barra con el emoticono situada en el panel de control es un elemento fundamental de la Barista Express Impress que representa el nivel de dosis ideal. Está pensado para ayudarte a que consigas resultados óptimos de molienda y dosificación con mayor rapidez. Así es como funciona:
Tras la molienda y el prensado, las barras del indicador de nivel de dosis nos muestran si la cantidad de café molido en el filtro es insuficiente (por debajo de la barra central) o excesiva (por encima de la barra central).
Si es insuficiente, puedes corregir la dosis agregando más café molido al portafiltro.
Si es excesiva, retira el portafiltros del soporte y corrige la dosis eliminando el exceso de café molido con la herramienta niveladora «Razor». A continuación, vuelve a colocar el portafiltro en su soporte.
En cualquiera de los dos casos, una vez conseguida la dosis ideal (esto es, la barra central con el emoticono), la cafetera portafiltro memorizará el resultado (= el tiempo de dosificación) para la próxima vez.
También puedes prescindir de esta función y dosificar el café manualmente con una balanza de café (por ejemplo, 19 gramos de café molido para un expreso doble). Sin embargo, en modo manual la máquina no memoriza nada.
Puede que las cantidades automáticas no sean exactas al 100 %, pero la Sage the Barista Express Impress es bastante precisa y, lo que es más importante, constante en su precisión.
En mi opinión, el feedback que aporta la barra con el emoticono es justo lo que necesitan los principiantes para perder el miedo a las cafeteras con portafiltro.
Ajustar el volumen de dispensación
Aunque hay que trampear un poco para realizar la dosificación individual, ajustar el volumen de dispensación es pan comido. Para ello:
Mantén pulsados los botones 1 TAZA y 2 TAZAS hasta que empiecen a parpadear.
Pulsa el botón 1 TAZA o 2 TAZAS (dependiendo del volumen de dispensación que desees configurar) para iniciar la extracción.
Pulsa de nuevo el botón 1 TAZA o 2 TAZAS para detener la extracción cuando se alcance el volumen deseado y la máquina lo memorizará.
Para una dispensación doble de 40 mililitros, lo mejor es utilizar una balanza de café y procurar obtener un peso de 40 gramos.
Si quisiéramos ir un paso más allá, podríamos hasta modificar el tiempo de preinfusión preprogramado. No obstante, creo que esto excede de las aspiraciones de esta cafetera con portafiltro. Pero bueno, está bien que nos dé la opción de hacerlo.
Ajustar la temperatura
La Barista Express Impress permite ajustar la temperatura de infusión arriba o abajo en dos grados centígrados, lo que no es nada habitual en una cafetera con portafiltro básica. De ahí que los usuarios lo valoren mucho en sus reseñas.
Primero debes verificar cuál es la temperatura de extracción predeterminada. Para ello, prepara algunos cafés, toma un termómetro y comprueba el indicador de temperatura. Si necesitas aumentarla o reducirla, es tan fácil como pulsar un par de botones. En la página 18 de las instrucciones (o 162 del manual en PDF), Sage te explica paso a paso cómo realizar el ajuste.
Hacer expreso y espuma de leche con la Express Impress: observaciones durante la prueba
Aunque la cafetera Sage Barista Express carece de pantalla —y, por tanto, de menús en color—, es la máquina con portafiltro más comunicativa del fabricante australiano. Y es que nos mantiene informados de cada movimiento, ya sea de forma acústica o visual, pero siempre con mucha claridad.
Eso sí, una vez te has familiarizado con los procesos, tanta información constante es innecesaria y acaba resultando cargante. Podrías evitarte la molestia activando el funcionamiento manual e ignorando algunas indicaciones, pero me da a mí que la Sage the Barista Express Impress no está concebida para ello.
Aparte de eso, algunas de las limitaciones de la máquina solo se vuelven evidentes después de haberlo configurado todo y de haber preparado tu primer café o capuchino.
Prensado automático
Si una cafetera espresso viene equipada con un sistema de prensado automático, esperamos un prensado perfecto. Al fin y al cabo, para preparar un expreso de diez necesitamos que la presión y la compactación sean óptimas.
Por suerte, el sistema Impress Puck de Sage no nos defrauda en absoluto: la máquina no solo ejerce la presión correcta (aprox. 10 kg), sino que aplana la superficie de forma adicional con un pequeño giro.
Como regla general, recomiendo accionar la palanca de prensado dos veces para conseguir los mejores resultados. Sage también lo indica en el manual.
Control de temperatura PID
Hasta ahora, había aceptado el control de temperatura PID sin reparos. Aun así, tenía constancia de que muchos usuarios y profesionales expertos se quejaban de que el mencionado control electrónico parecía no funcionar correctamente en ninguna cafetera Sage con portafiltro, pero la verdad es que yo no lo había notado.
Sin embargo, en el caso de la cafetera Sage Barista Express Impress, sí que me he dado cuenta, así que me uno a la opinión colectiva. Por lo visto, el tan publicitado control de temperatura PID no se toma su trabajo muy en serio. (Ah, por cierto, PID son las siglas para ‘Proporcional-Integral-Derivativo’).
Prueba de ello es que, con puntos de partida idénticos —esto es, utilizando los mismos granos de café, el mismo grado de molienda, las mismas cantidades y un prensado óptimo—, el expreso extraído tiene cada vez un sabor diferente.
Claramente, dicho resultado evidencia que la extracción no es uniforme, y esto indica, a su vez, que hay fluctuaciones de temperatura en el Thermoblock. Pues bien, eso es exactamente lo que debería evitar el control de temperatura PID.
¿Es una catástrofe? Sí y no. Por supuesto, la Barista Express Impress es capaz de llevar a la taza los aromas más importantes, pero no resulta adecuada para experimentos más refinados.
Extraer expreso (y americano)
A excepción de los fallos del control de temperatura PID, obtener un expreso decente es relativamente fácil. La máquina también te permite experimentar con diferentes matices de un tueste utilizando diferentes parámetros de preparación.
No obstante, considero que la Sage Express Impress no esta diseñada para eso. Claramente, se trata de una cafetera con portafiltro con funciones de un solo toque que usas cada mañana con los mismos ajustes.
Por cierto, si eres más de café que de expreso, pasa del volumen de dispensación y opta un americano. Como la cafetera dispone de una salida de agua caliente, lo tendrás listo en un plis plas.
Espumar la leche
En lo que se refiere a la espuma, no notarás ninguno de los problemas que presenta la Barista Express Impress con respecto al Thermoblock. Aquí no hay sorpresas: esta cafetera espresso Sage tiene todo lo que tiene que tener para hacerte disfrutar de una deliciosa espuma de leche.
Lo único es que no nos chiva cómo hay que sujetar la jarra durante el espumado, ni cuándo la leche ha alcanzado la temperatura óptima ni cómo se consigue un buen latte art para el capuchino. Pero bueno, siempre nos quedarán los tutoriales de YouTube y unas cuantas prácticas con la leche, la jarra y el vaporizador.
Desde luego, al tubo espumador no le falta ni vapor ni movilidad. De hecho, el vaporizador de la Express Impress es mucho más potente y profesional de lo que cabría esperar de una cafetera espresso de este tipo.
Otras observaciones durante la prueba
El breve tiempo de calentamiento que promete Sage es realmente breve: el Thermoblock está listo en unos 40 segundos.
Aunque la distancia entre el cabezal de infusión y la bandeja de goteo es suficiente para que quepan los vasos de capuchino y latte macchiato de Coffeeness, si usas vasos de latte macchiato más altos no te van a caber. En este caso, o bien hay que retirar la bandeja de goteo, o bien hay que utilizar una minijarra para expreso. Yo elegiría la segunda opción.
El portafiltro no debe retirarse de su soporte antes de que finalice el proceso de molienda.
De hacerlo, atente a las consecuencias (café molido esparcido por doquier).
Limpiar la Barista Express Impress: ideal hasta para los más meticulosos
No hay nada más fácil que mantener una cafetera espresso en condiciones de higiene óptimas, tanto si tiene molinillo integrado como si no. Para ello, es vital que realices ciertas operaciones de limpieza:
Antes y después de cada extracción de café: enjuagar el cabezal de infusión con un chorro de agua.
Antes y después de cada espumado de leche: limpiar el tubo espumador con un chorro de vapor.
Y eso sería casi todo. En el volumen de suministro de la Barista Express Impress se incluyen un montón de accesorios, entre los cuales hay unos cuantos que facilitan las tareas de limpieza y descalcificación. Para más información, consulta el apartado «Cuidado y limpieza», que explica cada paso con todo lujo de detalles (a partir de la página 20 del manual de instrucciones o 164 del manual en PDF).
Si eres especialmente meticuloso, te aseguro que rara vez tendrás que hacer algo más que las tareas de limpieza diarias (vaciar y secar el depósito de agua, vaciar y secar la bandeja de goteo, limpiar el portafiltro, realizar determinados enjuagues). Esto es precisamente lo que hace que una máquina como la Barista Express Impress acabe resultando más atractiva que algunas cafeteras automáticas.
Conclusiones sobre la Barista Express Impress: llega al notable pero con ciertas reservas
La valoración de una máquina está enormemente condicionada por el momento exacto en que la pongo a prueba. Esto podría haber sido desastroso para la Sage Barista Express Impress.
Para principiantes
Sage Barista Express Impress
Kit de iniciación para amantes del expreso
Buen manejo
Funcionamiento silencioso
Estupendo tubo espumador
Mucha asistencia durante la preparación
Cambios de temperatura durante la extracción
Funcionalidad limitada
Y es que justo antes he probado la Barista Touch Impress y su concepto global me ha dejado maravillado. Esto no ha hecho más que reafirmar que, aunque a la Barista Express Impress no le falta automatización, no está bien concebida del todo.
La asistencia que presta durante la preparación me ha convencido. El molinillo, la calidad, las dimensiones y el nivel de ruido, también. Pero si hablamos de su capacidad para abordar el café en todas sus dimensiones, por desgracia, la Barista Express Impress se queda corta.
Entonces, te preguntarás que cuál es mi veredicto, ¿verdad? ¡Pues es que no lo tengo muy claro! Si comparo su precio con el de la Barista Touch Impress, por ejemplo, diría que prefiero invertir algo más y aprovechar todo lo que la categoría de cafeteras espresso con molinillo puede ofrecerme.
Y tú, ¿qué piensas? ¿Te fijas en detalles como el control de temperatura PID o hay otros aspectos que te parecen más importantes? ¿Has leído otras opiniones de cafeteras Sage? ¡Cuéntame en los comentarios!
PREGUNTAS FRECUENTES
Según mis pruebas, la Sage Oracle Touch y la Sage Barista Touch Impress son las más convincentes.
Según el fabricante, las cafeteras se desarrollan en Sídney, pero se presupone que se fabrican en Extremo Oriente.