Molinillo Comandante C40 a prueba: el más elogiado, y con razón

Después de trabajar como barista profesional durante muchos años, Arne Preuss fundó Coffeeness en 2008.

Si quieres moler tu café a mano, que el resultado sea perfecto y, además, no te importa invertir un poquito más en un molinillo de calidad, es poco probable que encuentres uno mejor que el icónico Comandante C40 MK3. A menos que optes por un modelo de la misma marca.

Arne posa sonriente con el molinillo manual Comandante en sus manos

Si quieres moler tu café a mano, que el resultado sea perfecto y, además, no te importa invertir un poquito más en un molinillo de calidad, es poco probable que encuentres uno mejor que el icónico Comandante C40 MK3. A menos que optes por un modelo de la misma marca.

Seguro que ya has notado que la disponibilidad del MK3 es cada vez menor —es más fácil encontrarlo de segunda mano— pero, no te preocupes, porque tenemos ya entre nosotros a su sucesor, ¡el MK4!

En principio, el MK4 ofrece la misma precisión de molienda que el MK3, la calidad de fabricación es idéntica (Made in Germany) y sus resultados son igual de aptos para cualquier método de preparación (¡!).

Por eso mismo, apenas importa que escriba una reseña sobre mi querido Comandante, que me ha acompañado por todo el mundo durante años, o sobre su sucesor. Un molinillo excelente siempre será un molinillo excelente.

En este artículo te hablaré de las ventajas del molinillo de café Comandante C40 MK3, lo compararé con el nuevo Nitro Blade y aclararé algunas cositas.

Las preguntas que he utilizado como eje para mi reseña son las siguientes: ¿qué tiene de especial el comandante? ¿Por qué supera incluso a algunos molinillos de café eléctricos? ¿Y por qué demonios hay que pagar casi 300 euros por un molinillo que funciona con una manivela?

El mejor molinillo de café manual

Molinillo Comandante c40

El rey de los molinillos de café manuales.

Compacto

Diseño elegante

La «navaja suiza» de los molinillos de café manuales

Excelentes resultados de molienda

Fabricado con componentes de calidad

Precio bastante elevado

Lo esencial que debes saber sobre el molinillo de café Comandante C40 MK3: diferencias con el MK4 Nitro Blade

Al igual que, en su momento, el Comandante C40 MK3 fue sucesor del MK2, ahora el Comandante C40 MK4 Nitro Blade ha venido a suceder al MK3. Con el nuevo molinillo, el fabricante quiere implementar algunas conclusiones extraídas a partir de los modelos precedentes.

Por lo tanto, si bien la evolución del producto no es estratosférica, sí que es totalmente lógica.

¿Pequeñas diferencias con un gran impacto?

El diseño —con su característico pomo de madera, su gran manivela y su diámetro total bastante amplio— parece idéntico.

De todos modos, tampoco hacía falta modificar nada, porque el molinillo de café Comandante es superergonómico y todo en él, incluido el contacto magnético entre la manivela y el mecanismo de molienda, es de una calidad buenísima.

Primer plano del molinillo Comandante: Arne lo sostiene entre sus manos

Tampoco ha cambiado el selector de ajuste del grado de molienda, que se maneja con un mecanismo de clic y giro, de modo que la experiencia de molienda sigue siendo la misma.

Las diferencias comienzan con el recipiente donde va a parar el café molido. En la versión MK3 se incluían dos frascos para café molido con capacidad idéntica, mientras que el modelo MK4 viene con un frasco de vidrio y otro de vidrio de polímero.

Se supone que esta aleación es irrompible y, por supuesto, pesa menos. No es una mala idea porque, con sus más de 500 gramos, el Comandante no es precisamente de los molinillos de mano más ligeros del mercado.

El acero inoxidable del mecanismo de molienda es de alta calidad, la carcasa está hecha de madera auténtica y materiales naturales.

Además, ahora el molinillo cuenta con una estructura mejorada que hace que llenarlo con granos de café sea más fácil, mientras que el peligro de que se quede algún grano atascado en el interior se ha eliminado gracias a una nueva suspensión.

El corazón —esto es, el mecanismo de molienda— es exactamente igual. ¡Y está perfecto así!

El mejor acero inoxidable para el mejor proceso de molienda y todos los métodos de preparación

El mecanismo de molienda de muelas cónicas de acero inoxidable del molinillo de café Comandante lleva siendo de los más precisos y potentes del mercado desde su primera edición.

Gracias a su increíble resistencia y a la excelente ingeniería alemana, el Comandante ofrece resultados absolutamente homogéneos en todos los niveles de molienda (ajustables sin escalonamiento).

Con esto me refiero a que es apto para cualquier método de preparación: desde la cafetera espresso hasta la AeroPress o la cafetera moka, pasando por la cafetera de filtro manual o la cafetera de goteo.

Arne vierte en su mano café molido de un bote de cristal y nos muestra su calidad

Este carácter todoterreno es inusual para un molinillo de café manual. Los molinillos manuales suelen tener dificultades con los grados de molienda más gruesos, mientras que prácticamente nunca tienen problemas a la hora de alcanzar la finura necesaria para el expreso.

Lo curioso es que con muchos molinillos eléctricos baratos ocurre lo contrario: los resultados para el expreso son bastante mediocres, mientras que para el café suelen estar bien.

Precioso para el barista y para el aroma

Si confías en las experiencias de los innumerables amantes del Comandante y en mis recomendaciones fruto de los años que llevo usándolo, este molinillo es una adquisición que te durará toda la vida. Y, además, el diseño es precioso.

Está disponible en un montón de colores (negro, rojo, marrón claro y marrón oscuro, entre otros) y materiales distintos, desde el bambú hasta el roble, el cerezo o el fresno, que harán las delicias de los fans del diseño.

Además, si lo colocas junto a tu cafetera espresso, le dará un toque superestiloso.

Si a los materiales les sumamos la calidad y la fabricación, la precisión del mecanismo de molienda, los resultados de molienda homogéneos en todos los grados de molienda y el diseño noble con la mejor madera, el precio ya no parece tan desmesurado.

Si comparamos el precio de Comandante con el de un molinillo de expreso eléctrico de calidad similar, por ejemplo, habría que contar como mínimo entre 300 y 400 euros.

En términos de rendimiento, el Comandante supera fácilmente a los molinillos de expreso eléctricos corrientes. La única diferencia es que tienes que moler los granos de café con tu fuerza muscular.

Arne vierte granos de café dentro del molinillo (primer plano)

Aun así, para ser un molinillo de café manual, las revoluciones no están nada mal. De hecho, hasta la fecha, todos los que han probado una taza de café hecha con café recién molido por un Comandante MK3 han quedado encantados. No obstante, para entenderlo tienes que experimentarlo.

Y es que un Comandante no se puede comparar con los populares molinillos de gama baja como el Porlex Tall o el Porlex Mini.

Sería como comparar un grano de una empresa tostadora con un grano de supermercado. O una cafetera de goteo Melitta con una Moccamaster. Está mal que lo diga, pero es así.

Ahora, la único que nos queda por preguntarnos es si merece la pena actualizar nuestro molinillo de café Comandante MK3 al MK4. Pues no, no hace falta.

De todos modos, como se trata de una evolución del dispositivo y el molinillo de café Comandante C40 MK3 está dejando de fabricarse, la nueva versión está disponible de inmediato si quieres adquirirla.

Molienda en sí, mecanismo de molienda, ajustes del grado de molienda: ¡que vivan los rodamientos de bolas!

El eje de la manivela transmite la fuerza al mecanismo de molienda. En los molinillos de café baratos, la construcción de ese eje es muy sencilla. Un giro de la manivela se corresponde con un giro del mecanismo de molienda. Cuanto más fino deba molerse el café, más fuerza deberás aplicar.

En nuestro Comandante, el doble rodamiento de bolas de acero inoxidable garantiza una mayor velocidad de molienda con un esfuerzo mucho menor. Precisamente ese es uno de los motivos que justifican que este molinillo se encuentre en un segmento de precios más alto.

Arne sostiene en sus manos el molinillo y nos muestra un primer plano del selector del grado de molienda en forma de estrella

El enorme pomo de madera es clave para la ergonomía y contribuye a que el giro de la manivela sea firme y con buen agarre. Esto, a su vez, garantiza mejores resultados, ya que una molienda uniforme y rápida extrae más aroma del grano de café y evita que se caliente el café molido.

Si quieres cambiar el grado de molienda, todo lo que tienes que hacer es accionar el sencillo mecanismo de clic y giro. Una vez hayas encontrado el grado de molienda perfecto para tu café o para un tueste determinado, lo volverás a encontrar con facilidad.

Esto demuestra que el Comandante tiene un enfoque profesional en lo que a preparación de café se refiere. Y en el caso de los molinillos manuales no es tan habitual, porque muchas veces carecen de escalas de ajuste o solo tienen simples puntos para indicar la posición del tornillo o del mecanismo de ajuste.

Además, para empezar a moler café con el molinillo de café Comandante no hacen falta trucos especiales ni sostenerlo entre las piernas ni nada por el estilo.

Cógelo con una mano, llénalo con granos, gira el pomo, pon el mecanismo de molienda en funcionamiento y haz tanto café molido como quepa en el recipiente… sin que los músculos flojeen.

Al final, por supuesto, lo que importa es el aspecto del café molido con respecto al grado de molienda ajustado. Siempre me fascina que los resultados que el Comandante ofrece tanto para la prensa francesa y cold brew como para la cafetera espresso y la cafetera moka son de la mismísima calidad.

Independientemente del método de preparación que desees, el molinillo de café Comandante se esmera por igual. Y lo notarás tanto durante la extracción como en el sabor en la taza.

El expreso que muele el Comandante conserva el mismo aroma y los mismos matices que el expreso de uno los mejores molinillos de café eléctricos, el Baratza Sette.

¿Limpieza? Desde luego, no es la protagonista

En teoría, no hay mucho que decir sobre la limpieza del Comandante C40 MK3, como ocurre con la mayoría de los molinillos de café manuales.

Si el café molido se mete por cualquier rendija no es un problema porque, de ser así, puedes desmontar el molinillo completamente, limpiarlo con un cepillo o una brocha adecuada y luego volver a montarlo.

Por cierto, es un acierto que el Comandante esté equipado con un recipiente de vidrio, ya que este material se carga mucho menos electrostáticamente.

De este modo, en el borde del frasco no se quedará adherido ninguno de los valiosos gránulos de café y podrás llevar todo el café recién molido al dispositivo de tu elección para preparar café sin desperdiciar nada.

Aunque los discos de molienda sean de acero, es mejor no meter el metal en el lavavajillas. Además, no hace ninguna falta. Lo único que tienes que hacer es cepillar los componentes, limpiarlos con cuidado con un paño y ¡listo!

Conclusiones: ¿por qué deberías gastarte tanto dinero en un molinillo de café manual?

Digamos las cosas como son: nadie debería gastarse tanto dinero en un molinillo manual. A menos que, como yo, esté de aquí para allá la mayor parte del año y quiera asegurarse de tener siempre un buen café a mano.

El mejor molinillo de café manual

Molinillo Comandante c40

El rey de los molinillos de café manuales.

Compacto

Diseño elegante

La «navaja suiza» de los molinillos de café manuales

Excelentes resultados de molienda

Fabricado con componentes de calidad

Precio bastante elevado

Así es como yo lo hago: meto el Comandante en mi mochila, a su lado coloco mi filtro de mano y, así, lo único de lo que tendré que ocuparme durante el viaje será de los granos y del agua.

Sin embargo, si el molinillo de café Comandante fuera eléctrico, probablemente sería el ganador de todas las categorías. Ni siquiera los mejores modelos para la cafetera con portafiltro consiguen una calificación tan buena. Y, si lo hacen, suelen costar más de 600 euros.

Sin necesidad de toma de corriente, el Comandante C40 MK3 (o incluso el MK4) es mi primera opción de molinillo manual para:

  1. Expreso (¡es el mejor!): si estamos de viaje y queremos preparar café con una cafetera moka, por ejemplo, o si en casa queremos moler un nuevo tueste en pequeñas porciones para una cafetera con portafiltro.
  2. Café de filtro: estemos donde estemos, a veces puede no apetecernos usar el molinillo eléctrico. Los grados de molienda intermedios necesarios aquí son pan comido para la manivela y pueden variarse con precisión.
  3. Prensa francesa: para una jarra completa de 1 litro necesitarás más café molido, por lo que tendrás que girar más veces la manivela. Sin embargo, precisamente aquí merece la pena contar con un manejo perfecto. De todos modos, las moliendas más gruesas no suelen dar problemas.

Para acabar, te cuento una anécdota: mi padre es ingeniero mecánico y hace tiempo desmontó el molinillo manual Comandante C40 MK3 completamente, lo volvió a montar y emitió su veredicto. Quedó encantado con toda la mecánica. ¡Y eso es mucho decir!

Sí, este molinillo es una gran inversión, pero te puedo asegurar que no te arrepentirás, y te darás cuenta de ello desde el primer día de uso. Creo que muchos usuarios están de acuerdo conmigo. ¿Quieres añadir algo? ¡Te espero en los comentarios!

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