Quelle est la meilleure méthode pour conserver le café ?

Quelle est la meilleure méthode pour conserver le café ? C'est une très bonne question ! Le sujet de la conservation de café fait l'objet de nombreuses discussion (parfois même très émotionnelles). Tous les amoureux et toutes les amoureuses du café ne veulent surtout pas risquer de perdre des arômes de leurs cafés à cause du faux stockage. Dans cet article, je vous explique tout en ce qui concerne le stockage idéal du café. En plus, je vais essayer de réfuter un peu les mythes courants sur la conservation du café. Je vous le dis dès le début - pour les grains de café, le stockage au frigo ou au congélateur n'est pas du tout amusant !

Quelle est la meilleure méthode pour conserver le café ? C’est une très bonne question ! Le sujet de la conservation de café fait l’objet de nombreuses discussion (parfois même très émotionnelles). Tous les amoureux et toutes les amoureuses du café ne veulent surtout pas risquer de perdre des arômes de leurs cafés à cause du faux stockage. Dans cet article, je vous explique tout en ce qui concerne le stockage idéal du café. En plus, je vais essayer de réfuter un peu les mythes courants sur la conservation du café. Je vous le dis dès le début – pour les grains de café, le stockage au frigo ou au congélateur n’est pas du tout amusant !

Il y a beaucoup de théories intéressantes en ce qui concerne la conservation du café

  • Le café a une longue durée de vie.
  • Le café ne peut jamais devenir mauvais.
  • On peut garder le café au frigo ou au congélateur.
  • Le café moulu se garde aussi longtemps que les grains de café entiers.

Bien sûr, c’est des conneries !

Le café est un produit naturel très sensible

Il absorbe rapidement tous les arômes. Ce n’est vraiment pas bien si les gens gardent leur café à côté de l’étagère aux épices. Il n’est pas bon non plus, de le garder dans du plastique qui pue ou à côté d’un vieux fromage. En gros, tout ce qui a des arômes ou de l’odeur doît être entreposé le plus loin possible des cafés ou des expressos.

En plus, le café est extrêmement sensible à la lumière.

C’est pourquoi il ne faut surtout pas utiliser des verres ou des boîtes en plastique pour garder le café si on les garde à l’extérieur. J’utilise des boîtes en plastique, mais je les garde dans le placard.

L’humidité est le plus grand ennemie du café.

Il est important de comprendre que la surface d’évaporation devient plus grande le plus fin le café est moulu. C’est un peu comme avec la viande hachée. On rend la surface plus grande en «moudrant» et comme ça, il y a beaucoup plus de possibilité pour les microbes de l’attaquer. Comme la surface d’évaporation des grains entiers est beaucoup plus petite que celle du café moulu, il est plus facile de garder leurs arômes.

Garder le café au frigo ?

Il ne faut jamais conserver le café au frigo. Il y a toujours beaucoup d’arômes et d’odeurs indésirables qui peuvent pénétrer dans le café. Qui voudra boire du café au goût d’emmenthal ou d’un saucisson au poivre. L’eau de condensation, qui s’accumule en raison de la différence de température, est un autre problème. L’humidité tue tous les cafés tout de suite ! Je vous plie de ne jamais tuer vos cafés au frigo.

Garder le café au congélateur ?

Cela fait à peu près autant de sens que de faire congeler des pommes entières en pensant que cela pourrait garder leur qualité. Les bons cafés et les bons expressos sont vraiment trop précieux pour les congeler. Il est possible que les cafés pas chers du super marché ne peuvent pas devenir encore plus mauvais 😉 .

Ce qu’il faut éviter dans la conservation de café

  • Du café moulu.
  • La lumière du soleil.
  • Toute sorte d’humidité. Une forte humidité de l’air ou de l’eau de condensation.
  • Du contact avec de l’oxygène.
  • Des températures hautes.
  • Le temps !
  • Le frigo
  • Le congélateur

Mon conseil :

  • Achetez des grains de café entiers.
  • Achetez du café fraîchement torréfié.
  • Conservez le café dans l’emballage dans lequel vous l’avez acheté.
  • Moudrez toujours seulement autant de café que vous allez utiliser tout de suite.
  • Fermez toujours bien vos paquets de café.
  • Ne conservez jamais le café au frigo.(L’humidité est un des plus grand ennemies du café-comme il y a une différence de température dans le frigo, il y a toujours de l’eau de condensation qui risque d’enlever les arômes du café).
  • Gardez le café dans un endroit à température modérée et à faible humidité.

Si vous voulez absolument transvaser le café, prenez des récipients opaques qui ne dégagent pas d’arômes. Je vous conseille de les utiliser en tant que deuxième emballage. C’est à dire vous laissez le café dans l’emballage originale et vous le mettez dans un deuxième récipient opaque.

Essayez de toujours garder le café dans un endroit neutre sans odeur et sans goût. Par exemple, cela ne serait pas du tout une bonne idée de garder le café à côté de votre stock d’ail.

Durée de conservation et DLUO

Ce qui compte dans ce sujet, c’est votre idée personnelle de la durée de conservation et de la qualité. Il y a des torréfacteurs, qui mettent des DLUO astronomiques sur leurs cafés. Je suis sûr que l’on pourrait boire ces cafés sans risques pour la santé des années après cette date.

Donc, il n’est pas question si le café se conserve encore, c’est plutôt si il a encore un bon goût !

Même avec le meilleur des emballages, le café perd un peu de ses arômes directement après la torréfaction. Si le torréfacteur donne une date exacte de torréfaction, c’est toujours bon signe. Le plus vite vous buvez le café ou l’expresso après la torréfaction, le mieux c’est. Je vous conseille alors de toujours acheter des petites quantités au lieu d’acheter des provisions en masse pour quatre ans. La meilleure manière est de consommer le café le plus vite possible. Il faut vraiment qu’il soit fini dans les premières huit semaines après la torréfaction.

Il y a aussi des petits torréfacteurs qui mettent une DLUO très courte sur leurs grains. Mais ils mettent souvent la date de torréfaction en plus. Cette combinaison-là est un bon signe pour la qualité du café en tout cas.

J’espère que j’ai pu vous aider un peu avec mes idées et mes conseils. En plus, j’espère que j’ai sauvé la vie de quelques cafés. Racontez-moi de vos expériences concernant la conservation du café. Comment garde-vous votre café ? Il y a -t-il une date de torréfaction et quelle est sa DLUO d’après les producteurs ?

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