Comment préparer un café filtre?

Préparer du café à l’aide d’un filtre manuel est presque une sorte de religion en laquelle je suis un fervent croyant. Dans ce guide, vous trouverez tous les conseils et astuces pour préparer un café filtre parfait.

Que vous soyez un barista, un amateur de café, ou un débutant dans la dégustation des boissons faites à base de café, on est tous d’accord que le café filtre est plein de goût et de saveur aromatique. 

Bien qu’il soit possible de préparer le café filtre avec la cafetière électrique, par exemple, il est aussi possible d’utiliser le filtre manuel, que j’affectionne très particulièrement. Et savez-vous pourquoi? Eh bien, quand je veux tester de nouveaux grains de café ? Je prends le filtre manuel.

Quand je veux parler des facteurs spéciaux de la préparation du café, je parle généralement du filtre manuel.

Quand je veux prouver les particularités d’une machine particulière, je compare les résultats avec ceux du filtre manuel.

Parfois, je me sens moi-même stupide avec la fréquence à laquelle le terme de filtre manuel revient dans mes guides, mes tests ou sur ma chaîne YouTube (qui est malheuresement en allemand).

Le café issu d’un filtre manuel est pur, élégant et reproduit toujours le caractère de fond d’un grain de café. De plus, l’équipement est peu coûteux.

Néanmoins, tout le brouhaha autour du filtre manuel m’énerve un peu. Certains influenceurs agissent comme s’ils avaient inventé le principe du filtre et veulent vous dire qu’il n’y a pas d’alternative. Donc, si vous aimez le café, vous devez toujours le boire dans le filtre manuel ?

Ce n’est qu’une connerie absolue!! L’essentiel est que vous appreniez à perfectionner votre café filtre à partir d’une cafetière et que vous puissiez la préparer sans trop d’efforts. J’ai donc mis à jour ce guide et ajouté quelques nouveaux conseils et équipements pour vous aider à le faire.

Comment trouver le meilleur filtre manuel ?

Lorsque vous commencez à chercher un nouveau filtre manuel, vous rencontrerez essentiellement quatre caractéristiques distinctives importantes :

  1. Le matériau,
  2. La forme,
  3. La taille et
  4. Le type de filtre papier

Ces quatre caractéristiques sont toutes intéressantes à discuter. Et c’est ce que nous devrions faire.

Filtre manuel Hario V60

Je peux comprendre que vous n’ayez pas envie de dépenser plus de 20 euros pour un filtre manuel Hario V60 en porcelaine. La question est de savoir si l’on peut faire confiance au porte-café classique Melitta en plastique pour seulement dix euros.

La vérité est que les deux options donnent des tasses de café très similaires et que les deux produisent un meilleur café filtre que presque toutes les machines à café filtre. 

Avec le filtre manuel, la conviction joue également un rôle jusqu’à un certain point. Fondamentalement, aucune alternative n’est meilleure que l’autre. Je m’abstiendrai donc de porter un jugement définitif. Je vais vous présenter les caractéristiques, et vous pourrez tirer vos propres conclusions.

Qu’il s’agisse de Melitta, de marques sans nom ou de Hario, vous trouverez des filtres manuels ou des porte-filtres dans quatre catégories de matériaux :

  • Plastique
  • Verre
  • Porcelaine
  • Métal

Parmi les versions en métal, j’ai généralement inclus des filtres à café permanents en métal qui ne nécessitent pas de porte-filtre supplémentaire et peuvent être posés directement sur les différents récipients à bec verseur. Je reviendrai plus tard sur les spécificités de cette catégorie de filtres. 

Le plastique, bien qu’il ne soit pas exactement instagramable ( c’est-à-dire qu’on fait très peu sa publicité sur instagram), existe depuis des lustres et est toujours très populaire auprès des consommateurs. Les filtres manuels en plastique sont extrêmement bon marché. 

Même Melitta vend le filtre original pour moins de cinq euros. Le faible poids du matériau et sa longue durée de vie sont des arguments de poids en sa faveur.

Moulin à café électrique Tchibo avec porte-filtre en plastique

En revanche, le plastique n’est pas particulièrement hygiénique et n’a pas de bonnes propriétés de rétention thermique. J’admets cependant qu’il s’agit probablement de facteurs ringards qui, au départ, ne jouent pas un grand rôle pour la plupart des utilisateurs. 

Le verre est bien sûr le meilleur choix en termes d’équilibre environnemental et d’hygiène. Cependant, il est susceptible de se briser, ce qui n’est pas vraiment génial. Personnellement, les filtres manuels en verre sont au mieux un choix esthétique.

La porcelaine, à mon avis, est le matériau idéal parce qu’elle est très hygiénique, élégante, sûre pour les aliments et adaptée à la température. Elle a tendance à se casser plus facilement, mais c’est la même chose pour les tasses à café, donc pas de problème.

Projet Caféine Kick Filter Café prêt à l'emploi

Les filtres manuels en cuivre sont mes compagnons de voyage préférés. Bien sûr, je suis aussi très attachée à leur look que j’ai d’ailleurs publié sur mon compte Instagram. En dehors de cela, ils sont indestructibles, ont une excellente capacité thermique et grâce à la patine ne font que s’embellir avec le temps. Et certains modèles peuvent même être pliés.

Au lieu de vous préoccuper de la composition de votre filtre manuel, vous devriez plutôt réfléchir à sa forme optimale. En effet, cette caractéristique a un impact considérable sur le résultat final de l’extraction dans la tasse. Il y a deux catégories principales à considérer ici:

  • Le trapèze (la forme typique de Melitta),
  • Le cône (spécialité de Hario et des d’autres imitateurs),
  • (Il faut également mentionner ici la tasse comme variante spéciale pour les machines gastrofiltre, mais elle ne joue aucun rôle dans le filtrage manuel)

En ce qui concerne la question du trapèze ou du cône, je suis clairement une « personne à cône ». Le trapèze, tel qu’il a été inventé par Melitta Benz, présente un inconvénient majeur : l’eau s’accumule au fond pendant l’extraction et ne s’écoule que progressivement par les trous dans le pot. Par conséquent, le marc de café au fond est plus extrait.

Avec le cône de Hario, par contre, il n’y a pratiquement aucune résistance. La gravité assure une extraction plus uniforme. J’imagine que cela a également un rapport avec les rainures caractéristiques de Hario, qui s’étendent concentriquement vers le bas. Avec Melitta, les rainures vont directement vers le bas.

Filtre manuel Barista Arne Infuse

Dans tous les cas, les porte-filtres coniques coûtent plus cher. Ce qui est stupide, c’est que les filtres papiers correspondants coûtent également beaucoup d’argent, même s’ils sont d’une qualité exceptionnelle. Je reviendrai sur ce point dans un instant. 

Comme pour la cafetière à piston, les filtres manuels existent en différentes tailles pour différentes quantités de tasses. Contrairement à la cafetière à piston, vous pouvez utiliser un filtre au format standard 1×4 de Melitta pour les petites portions.

Les versions mini, en revanche, sont bien mieux adaptées pour être placées en toute sécurité sur des tasses individuelles. Vous pouvez les utiliser, par exemple, pour tester et ajuster les nouveaux grains de café aux meilleurs paramètres de préparation individuels. 

Vous utiliserez ainsi moins de café, ce qui vous évitera de gaspiller votre coûteux investissement.

Bien sûr, les filtres papiers doivent évidemment être adaptés à la forme du filtre manuel. Si vous choisissez un cône Hario, vous aurez également besoin d’un filtre papier en forme de cône. 

Comme nous l’avons déjà mentionné, cela coûte cher. Toutefois, les fournisseurs tiers sont de plus en plus nombreux à s’imposer dans ce domaine également.

Mais attention : les filtres Hario n’ont pas seulement la bonne forme, ils sont également constitués de fibres particulièrement pures. Cela se remarque dès que vous les sentez. Pas d’odeur du tout. Il n’y a pas d’odeur. Vous ne pouvez pas en être sûr avec les fournisseurs tiers.

Il en va de même pour les produits Melitta, très appréciés. Même les produits originaux ont une légère odeur de bois. Les versions bon marché sentent vraiment mauvais.

Vous ne pouvez pas vous en débarrasser même en les rinçant et en les aérant. Le modèle Melitta présente l’avantage de pouvoir être acheté dans n’importe quel supermarché sous une marque de distributeur bon marché.

Dans le cas des cafetières les plus délicates, qui sont idéales pour les filtres manuels, les résidus d’odeur et de saleté sont toujours présents. Ils ne sont pas dangereux, mais ils dénaturent la saveur et l’arôme. Ou est-ce que je me fais des idées ?

filtre papier Beem Selection

D’autre part, le fait que les fibres Hario aient une structure légèrement différente de celle des fibres Melitta n’est pas une illusion. Si vous mouillez le filtre avant utilisation, les fibres Hario gonflent très bien, les pores s’ouvrent mieux et les arômes de café peuvent ensuite mieux passer à travers le papier. Mais oui, cela coûte cher.

Toutefois, l’engouement pour Hario présente l’avantage que de jeunes entreprises commencent à réfléchir à ces questions et à produire des filtres permanents réutilisables de haute qualité sous forme de cônes dont les fabricants établis ne veulent pas.

Qu'est-ce qui définit le café filtre?

Il y a un aspect que j’ai déjà noté dans le guide de la cafetière à piston : le filtre manuel , en tant que méthode d’écoulement, est à l’opposé de la préparation du café par immersion et donc plus indirect à absolument tous les égards.

Les méthodes de préparation « indirectes » se caractérisent par le fait qu’une certaine forme de filtre ou de support est utilisée dans le processus d’extraction. Ce filtre est essentiel car il retient certains composants du grain de café.

Sage le filtre papier du brasseur de précision dans le porte-filtre

Dans le cas des filtres manuels, ces composants sont appelés substances amères et huiles de café, en d’autres termes, deux composants qui sont normalement responsables du goût typique du café et de la sensation dans la bouche.

Lorsque ces substances ne finissent pas dans la tasse, des saveurs totalement différentes font leur entrée : notes d’agrumes, éléments floraux, variétés de fruits, etc. En d’autres termes, tout ce qui est autrement trop délicat pour rivaliser avec les composants de base du café. Pour en savoir plus, consultez le guide « Café noir ».

Finition du café Arne

Le café provenant d’un filtre manuel est une véritable révélation, surtout pour les nouveaux venus dans le monde du café de spécialité. En effet, c’est ici que l’on se rend compte à quel point un café acide et léger peut avoir un bon goût. 

Ou qu’il n’est pas nécessaire d’avoir des notes amères familières pour devenir accro à un grain de café particulier.

En termes de caféine, le café provenant d’un filtre manuel est moyennement performant. Dans notre étude à grande échelle sur la caféine, le café filtré manuellement se classe en milieu de peloton pour la concentration de caféine et la quantité absolue par portion.

Cependant, il est également vrai que le filtre manuel extrait plus de caféine que la machine à filtre ou la machine à café super- automatique (avec le réglage « café »). Cela est dû en grande partie au soin et à la préparation que vous apportez à un filtre manuel.

Vous pouvez également reconnaître une extraction réussie au fait que le café a un goût différent après refroidissement, mais pas plus mauvais. Au contraire, il révèle de nouvelles notes que vous n’aviez pas remarquées auparavant. En revanche, le café froid provenant d’une machine super-automatique n’est généralement que du café froid.

Lorsqu’il s’agit de recommander clairement des grains pour le filtre manuel, je n’ai pas à réfléchir longtemps : Tous les grains d’Afrique de l’Est, en particulier ceux qui proviennent d’ Éthiopie, sont idéaux pour le café filtre manuel. Mais en ce moment, j’opte également pour un café 100% kényan avec le Kushukuru de la marque de cafetière allemande mehrwert kaffee.

À mon avis, Wood Grouse Coffee, un torréfacteur allemand de Hanovre, est un véritable spécialiste du café filtre manuel. Leurs torréfactions acidulées sont une explosion de goût. Mais je pense aussi que certains débutants pourraient être un peu dépassés par ces torréfactions.

Café filtre Wood Grouse Magarrisa

Comme toujours, vous jouez la sécurité avec les torréfactions dites omni, qui conviennent à presque tous les types de préparation. Cette gamme de produits ne cesse de s’étendre, probablement aussi parce que plus personne ne peut savoir quelles sont les torréfactions les plus appropriées.

Comment préparer un café filtre à l’aide d'un filtre manuel ?

Si l’on considère les conditions de base pour préparer un bon café à partir d’un filtre manuel, la préparation devrait être un jeu d’enfant. En fin de compte, tout ce dont vous avez besoin est un porte-filtre ou un filtre, des grains de café de qualité et de l’eau.

Si j’accepte souvent le principe d’approximation avec d’autres méthodes manuelles, je pense que la précision est cruciale avec le filtre manuel. En effet, vous ne pouvez faire ressortir le style fin du café que si vous êtes précis dans la préparation.

Pour une bonne préparation du café filtre, il faut d’abord prendre en compte certains aspects importants sont à savoir: 

  • Le dosage et la taille de la mouture 
  • La préparation du café filtre
  • La préparation du café moulu
  • La température d’infusion, et enfin
  • Les techniques d’infusion correcte

Chacun de ses aspects seront mieux détaillés pour vous. 

Dosage et taille de la mouture

Comme nous l’avons déjà dit, le café filtre manuel est un café « moyen ». Cela s’applique également à la taille de la mouture, qui, selon le moulin à café, se situe généralement au juste milieu. Sur une échelle de 1 à 10, le réglage devrait se situer entre 5 et 6.

Comparaison des degrés de mouture des moulins à café Solis

Avec la mouture, vous avez une influence importante sur le débit. Celui-ci détermine à son tour la durée ou la brièveté de l’extraction des grains de café. Plus vous moudrez finement les grains, plus l’extraction sera lente et intensive. 

Cela peut rapidement conduire à un déséquilibre. Un café à filtre manuel a alors généralement tendance à devenir trop acide ou trop amer.

La plupart des torréfacteurs et des experts calculent le dosage en « tasses ». Pour une tasse de 120 millilitres, il faut 8 à 12 grammes de café. En fait, cela correspond également à l’ancienne formule de dosage « une cuillère par tasse », selon laquelle une cuillère à café typique contient généralement 8 grammes.

Filtre à café avec café moulu

Avec un filtre 4×1 tasse comme le Hario V60, le dosage se situe entre 30 et 38 grammes pour 500 millilitres. Ces chiffres sont volontairement imprécis car vous devrez les recalculer à chaque fois, en fonction de la torréfaction que vous utilisez et du temps de contact ou de passage souhaité.

Préparation dufiltre papier

Que vous optiez pour un cône ou un trapèze de type Melitta, si vous voulez obtenir d’excellents résultats, vous devez vraiment  » pré-préparer « le filtre papier:

  1. Tout d’abord, pliez le filtre le long de sa couture pour l’ouvrir, puis insérez-le dans le porte-filtre.
  2. Prenez le filtre manuel et le filtre papier et humidifiez-les avec de l’eau chaude. Faites pivoter le tout et renversez l’eau.Cette opération permet d’ouvrir les pores du papier, de chasser la poussière et les particules et de s’assurer que le filtre épouse parfaitement le porte-filtre. En même temps, votre cafetière en porcelaine, en métal ou en verre sera également préchauffée. 

Vous vous rendrez un grand service en ne versant pas simplement votre café moulu dans le filtre, mais en le « nivelant », c’est-à-dire en vous assurant que la surface supérieure est plate. Pour ce faire, secouez brièvement ou tapez légèrement sur le filtre manuel à café une fois rempli.

Préparation du café avec du café moulu nivelé

Cela permet de s’assurer que toute la surface est uniformément recouverte d’eau et que tous les grains de café peuvent être extraits. Vous minimisez également la formation de cratères.

Si les cratères sont importants, le marc de café sur le bord sera moins extrait que la partie au milieu, qui est en contact avec l’eau en permanence.

Température d’infusion

La température d’infusion idéale pour le café provenant d’un filtre manuel est d’environ 96 degrés Celsius, ce qui correspond également aux spécifications de la cafetière à piston. Souvent, vous trouverez également la température à 94 degrés Celsius. Ce n’est pas faux, c’est juste que pendant l’infusion, le temps passe et la température de l’eau baisse légèrement.

Vous êtes nombreux à signaler le problème de la perte de température trop rapide de votre café en raison de la lenteur de cette méthode de préparation. La meilleure façon d’éviter cela est d’utiliser un récipient ou une tasse préchauffée. Pour ce faire, remplissez-la d’eau bouillante et laissez-la reposer quelques minutes avant de la vider.

Préparation du café par filtre manuel

Le filtre manuel étant destiné à de petites tasses, il est préférable d’utiliser un Chemex, par exemple, pour préparer de plus grandes quantités. Cette cafetière devra également être préchauffée, mais son verre spécial a des propriétés de rétention thermique élevées.

Un thermomètre de cuisine est le moyen le plus sûr de mesurer la température de l’eau. Vous pouvez aussi utiliser une bouilloire avec un thermomètre ou la règle bien connue du « point d’ébullition de l’eau plus 90 secondes d’attente ». Cette règle n’est pas particulièrement précise, mais c’est mieux que rien.

Maîtriser la technique d'infusion correcte

Même si vous avez été précis à toutes les autres étapes, il est toujours facile de gâcher votre café en utilisant une mauvaise technique d’infusion. En effet, ce sont les mouvements de votre main et votre patience qui garantissent que le café est extrait de manière uniforme et au bon moment. Le principe est le suivant :

  1. Versez brièvement un peu d’eau sur toute la surface du café moulu en effectuant de légers mouvements circulaires, puis laissez-le tremper pendant environ 30 secondes. Cette phase d’efflorescence « active » le processus d’extraction, chaque grain de café dans le filtre gonflant sans s’extraire complètement. 
  2. Versez davantage d’eau en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à ce que le filtre ait atteint sa pleine capacité. 
  3. Lors du versement, veillez à ce qu’aucun cratère ne se forme. Si nécessaire, utilisez le jet d’eau pour enlever le café moulu collé sur les bords.
  4. S’il reste de l’eau, ne répétez le processus d’infusion que lorsque l’eau du premier passage complet s’est complètement écoulée.

De nombreux baristas utilisent un pot à col de cygne avec des becs long et fins pour plus de précision lors de l’infusion. Ces cruches sont également disponibles en tant que bouilloires. Ils ne sont pas absolument nécessaires, mais les becs verseurs des bouilloires (et les bouilloires elles-mêmes) sont généralement encombrants et rudimentaires, ce qui fait que trop d’eau s’écoule en même temps.

Parce qu’elles sont si sexy, les pots à col de cygne ne sont pas bon marché. Toutefois, si vous avez une main sûre, il n’y a aucune raison impérative de les acheter.

Comparaison entre les filtres manuels et les autres méthodes de préparation

Chaque fois que je parle du filtre manuel, les questions sur les machines à café filtre ne sont généralement pas loin. Est-ce qu’elles utilisent le même principe? Est-ce qu’elles demandent moins d’efforts, moins de problèmes ? Même si le principe est le même, la machine à café est une contrefaçon très flagrante.

Du moins, jusqu’à présent. J’ai récemment dû mettre à jour mon guide sur les machines à café à filtre, car de nombreuses nouvelles machines de qualité sont apparues sur le marché et sont de plus en plus orientées vers le filtre manuel.

Cafetière à filtre Beem présentée par Arne

Cependant, une seule machine a vraiment réussi à s’imposer jusqu’à présent : la cafetière à filtre Beem. Non seulement elle automatise le dosage et l’infusion en douceur, mais elle propose même un mouvement circulaire intégré pendant le processus d’infusion. Je trouve cela brillant.

Sortie d'eau de la Cafetière filtre Beem

Cependant, le fait qu’il faille investir beaucoup plus d’argent pour un appareil aussi spécial, bien plus de 100 euros plaide en sa défaveur. L’équipement de base pour le filtre manuel (sans la bouilloire) ne vous coûtera que 10 euros ou moins, si vous achetez un filtre papier bon marché et un filtre manuel en plastique encore moins cher.

Il vous reste donc assez d’argent pour acheter des grains de café décents et même un moulin à café d’entrée de gamme. Car sans l’un ou l’autre de ces éléments, inutile de poursuivre cette conversation…

Aperçu du moulin à café électrique Tchibo d’Arne

Comme je suis un grand fan des filtres manuels, mon test de moulin à café 2021 vous dira immédiatement si un modèle particulier est adapté à la préparation du café à filtre manuel ou pas. Je teste toujours la mouture en premier.

La bonne nouvelle, c’est que même les versions d’entrée de gamme très bon marché, comme le moulin à café Tchibo ou le Rommelsbacher EKM 200, conviennent au café filtre.

Par rapport à sa « rivale » directe qu’est la cafetière à piston(French Press), la préparation dans le filtre manuel est plus compliquée, mais beaucoup mieux adaptée aux saveurs délicates du café. De plus, vous n’aurez pas de résidus de café dans votre tasse.

Le Chemex est un exemple parfait des filtres manuels, mais elle est considérée comme une catégorie à part entière en raison de sa forme particulière et de son image de marque. Vu sous cet angle, la cafetière Karlovy Vary appartient également à la catégorie des filtres manuels, mais elle extrait son café de manière très différente grâce à son filtre en porcelaine extra-large.

Le café à filtre manuel ne nécessitant aucune pression, il n’est pas du tout comparable à un espresso obtenu avec une machine à porte-filtre, une machine à café entièrement automatique ou une machine à espresso.

Tchibo Esperto machine à café entièrement automatique cache-crème

En gros, ces cafés se situent aux deux extrémités d’une échelle : de doux et sans pression à puissant et pressurisé. Alors que les procédés d’extraction sous pression mettent l’accent sur les huiles et les composés amers, les variétés filtrées sont axées sur les acides et les notes florales.

C’est pourquoi les torréfactions très foncées sont tout aussi inadaptées au filtre manuel que les torréfactions très claires au porte-filtre. Cependant, les nuances entre ces extrêmes sont devenues beaucoup plus subtiles !

Nettoyage des filtres manuel : Le rinçage est-il suffisant ?

Un ensemble de filtre manuel se nettoie plus vite qu’il n’y paraît. Même si certains conseillers déconseillent de nettoyer le porte-filtre, la carafe ou le filtre permanent avec du détergent à vaisselle, je ne vois pas pourquoi on ne le ferait pas. Tant que vous rincez bien les résidus de détergent, il n’y a aucune raison de se passer de l’aide à l’hygiène.

Si cela est trop risqué pour vous, un rinçage rigoureux après chaque utilisation est suffisant. Mais nous savons tous à quelle vitesse les dépôts s’accumulent dans les pores, et les résidus de café semblent toujours s’infiltrer.

La cafetière filtre Bodum Pour Over : Quels sont les avantages des filtres permanents ?

Cette rubrique est née, d’une part, du commentaire d’un utilisateur et, d’autre part, du fait que l’un des membres de notre équipe Coffeeness a reçu la cafetière à filtre Bodum Pour Over comme cadeau d’abonnement.

Fondamentalement, toutes les cafetières pour-over sont un ensemble de filtres permanents et de pots de préparation. Elles imitent toutes le principe du Chemex, mais ne sont rien d’autre qu’une version améliorée du filtre manuel.

Les cafetières à filtre ont le grand avantage de ne pas nécessiter l’achat de consommables ni de se préoccuper des récipients qui conviennent au filtre. Les filtres permanents sont constitués d’un métal robuste ou d’un insert en maille, qui peut être fabriqué dans différents matériaux.

Par rapport aux filtres papiers aux pores fins, les cafetières à filtre sont un peu plus grossières car leurs filaments (ou trous) ne changent pas, même lorsqu’ils entrent en contact avec l’eau. Les mailles doivent donc être suffisamment fines pour garantir une extraction correcte.

Je me suis renseigné : La cafetière à filtre Bodum Pour Over est l’un des équipements que j’ai récemment commencé à inclure dans la catégorie des équipements pour débutants. Son filtre à mailles en plastique est conçu de telle manière que votre café sera toujours bon même si vous n’êtes pas très attentif lors de la préparation. 

Comment cela est-il possible ? Sa structure un peu plus grossière laisse passer plus d’huiles et de graisses qu’un filtre papier. Cela permet aux arômes très superficiels d’être libérés dans le café, ce qui crée une impression arrondie et accomplie sur la langue.

Cette impression fait que les arômes subtils, en particulier, perdent leur impact, ce qu’un débutant ne remarque pas (encore). Les professionnels, eux, s’appuient consciemment sur de bons filtres papiers.

Cependant, je pense que tout équipement qui vous permet de vous lancer plus facilement est une bonne idée. En effet, même en utilisant des filtres permanents, il faut toujours moudre les grains, choisir la bonne température et expérimenter le dosage.

Bien entendu, des filtres uniques réutilisables en coton ou en chanvre réduiront considérablement la montagne de déchets que vous produisez. C’est juste que j’ai constaté que les filtres en tissu, bien qu’ils soient lavables, ont tendance à retenir les composants du café dans leurs fibres.

À long terme, cela a l’air idiot et dénature le goût de chaque infusion suivante. C’est pourquoi j’ai un peu revu à la baisse mon enthousiasme initial pour le Hario Woodneck. Le problème n’existe pas avec les filtres en acier inoxydable.

Mais comme je n’ai pas utilisé de filtres en tissu depuis longtemps, cette objection a peut-être été résolue entre-temps. J’attends donc avec impatience vos expériences !

Je suis très intéressé par ce que vous souhaitez encore savoir ou ce que vous avez à dire sur le thème du café filtre et les filtres manuels. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires ci-dessous !

 

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